Fruits confits "Duchesse"

Catégorie: Blancs
Duchesse de fruits confits

Ingrédients

courgettes pelées 2 kilogrammes
poires 1 kg
sucre 1 kg
acide citronné 2 cuillères à café
vanilline 1 sachet (1g)
cardamome moulue et cannelle 1 cuillère à café
sucre en poudre pour saupoudrer

Méthode de cuisson

  • Incroyables fruits d'ambre confits parfumés pour la décoration et le plaisir.
  • Pelez les courgettes de la peau et des graines, il est également préférable de peler les poires de la peau et de la capsule de graines (je ne l'ai pas pelée). Coupez les courgettes en cubes de 1,5x1,5 cm et les poires un peu plus grosses - environ 2x2 cm (elles bouillent et sèchent davantage).
  • Duchesse de fruits confits Duchesse de fruits confits
  • Trempez les cubes dans de l'eau bouillante avec du soda, cuit à raison de 1 c. avec une lame de soda pour 1 litre d'eau bouillante. Gardez-y littéralement 2 minutes, rincez à l'eau froide.
  • Duchesse de fruits confits
  • Couvrir de sucre, d'épices et de 1 c. acide citrique, bien mélanger et laisser donner du jus pendant 1 à 1,5 heure.
  • Duchesse de fruits confits
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes en remuant doucement. Les cubes de courgettes deviennent transparents, mais toujours blanchâtres au centre.
  • Duchesse de fruits confits
  • Fermer le couvercle et laisser tremper dans le sirop pendant 8 à 10 heures. Passé ce délai, les cubes de courgettes deviendront presque complètement transparents. Et les cubes de poire sont semi-transparents:
  • Duchesse de fruits confits
  • Ajoutez encore 1 c. acide citrique et porter à nouveau à ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, fermer le couvercle et laisser reposer pendant 1-1,5 heures. Mettez-le ensuite dans une passoire et laissez égoutter le sirop. Récupérez le sirop.
  • Duchesse de fruits confits Duchesse de fruits confits
  • Disposer les fruits confits sur des plateaux de séchage, sécher à température maximale pendant 4 heures, retourner, sécher encore 6-7 heures à température moyenne. J'ai un séchoir Rommelsbacher DA750, je l'ai séché de 3 degrés (correspond à environ 80 * C) pendant 4 heures, puis je l'ai simplement mélangé avec une cuillère et je l'ai séché pendant encore 6 heures de 2 degrés pendant 7 heures supplémentaires (toute la nuit), en remuant de temps en temps avec une cuillère.
  • Duchesse de fruits confits
  • Les fruits confits à la sortie ne doivent pas être complètement secs et durs. Ils doivent être secs mais fermes. Ceux-ci sont:
  • Duchesse de fruits confits
  • Duchesse de fruits confits
  • Saupoudrez de sucre en poudre directement dans le séchoir et séparez soigneusement les fruits confits collés ensemble. Ça devrait ressembler à ça:
  • Duchesse de fruits confits
  • Chauffez le sirop à ébullition, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes et versez dans des récipients stérilisés. J'ai eu environ 1,4 litre de vraie duchesse. Peut être bu dilué avec de l'eau pétillante. Peut être utilisé pour tremper des biscuits.
  • Duchesse de fruits confits
  • Fruits confits à la brillante saveur "Duchesse", belle couleur ambrée. Conserver dans des bocaux avec des couvercles en plastique ou scellés avec du parchemin. J'ai obtenu environ 900g de fruits confits prêts à l'emploi.
  • Duchesse de fruits confits


Ljna
coloré comment! maintenant je sais où mettre les courgettes
vous pouvez prendre des pommes au lieu des poires, qu'en pensez-vous?
Borkovna
Lina, quelle beauté!!! Il y a une demi-heure, j'ai lu le sujet des fruits confits de concombres et de courgettes ... et celui-là encore est tellement délicieux! Pour l'instant, ça arrête seulement qu'il n'y ait pas de séchoir électrique, je fais du thé dans un four à gaz, des fruits confits ... 10 heures c'est trop à ce moment, malheureusement.
Linadoc
Evgeniya, non, il n'y aura pas un tel arôme. Mieux que anis à la menthe confite faire.


Ajouté le mardi 16 août 2016 21:48

Borkovna, Lin, quelqu'un l'a déjà fait dans le four, a écrit 6 heures suffisent.
Borkovna
Je vous remercie, Lina!!!! Maintenant très bien! Je n'ai pas lu ce sujet jusqu'au bout, je suis allé le rattraper.
Olgavas
Linadoc, Eh bien, juste une sorcière. Il y a des courgettes, pas de poires. Nous devrons acheter.
Linadoc
Citation: Olgavas
juste une sorcière
non, je ... ça ... j'apprends juste
Trishka
Quelle beauté, précieux ambre!
Merci pour le travail et la recette, pas compliqué du tout!
Venera007
Linadoc, Linochka, dis-moi, s'il te plaît, pourquoi le gardons-nous dans une solution de soude? J'ai fait la même chose avec le sirop de cerise et d'abricot, mais sans utiliser de bicarbonate de soude, cela s'est avéré incroyablement délicieux
Linadoc
Citation: Trishka
ambre précieux droit
Ouais, Ksyusha, juste l'ambre s'avère! C'est bien que je n'ai rien «peint».
Citation: Venera007
Pourquoi le conservons-nous dans une solution de soude?
Cela facilite le trempage avec du sirop puis le séchage. De plus, ils conservent alors bien leur forme, ne se désagrègent pas en bouillie. Et je l'ai fait avec du sirop aussi, ici... Il faudrait faire une recette, sinon ils demandent tout le temps. Mais là, le goût est complètement différent.
Venera007
Linadoc, et mes courgettes et donc ne pas bouillir. Et je ne les fais pas cuire pendant longtemps. Littéralement quelques minutes, puis insistez. Je vais devoir essayer de comparer avec moi-même))
Elena Kadiewa
Mais pourquoi cela se fait-il! Quelle agitation!
La seule consolation est que je n'ai pas de poires dans le pays!
Ou est-ce dérangeant? ...
Merci très cher Linadoc!
Zhannptica
Linadoc, merci pour une autre délicatesse parfumée,
J'ai une question sur les poires. Prise verte en bois? Je veux vraiment faire ça. L'autre jour, j'ai fait des courgettes selon la recette Tanya / Admin avec une orange, donc elles ont déjà été dévorées sans changement. Et nous respectons la duchesse
Premier
Lina, et je blanchis aussi sans soda. Il m'a semblé qu'il fallait du soda pour que les fruits entiers ouvrent les pores de la peau ...
Avec votre soumission, j'ai déjà fait des fruits confits «orange» et «cerise» à partir de courgettes.
Oui, je ne les fais toujours pas bouillir dans le jus obtenu, je les filtre et les sèche tout de suite. Certes, je le laisse un jour pour la saponification. Et puis j'apporte le jus à ébullition et dans des bocaux.
C'est génial - de la marmelade et plus encore!

Hélène
Impressionnant !!! Il est impératif de faire ... et de prendre une poire coriace?
Administrateur

De ma propre expérience, je sais - prenez une poire qui ne se brise pas en morceaux lors du traitement à chaud, en particulier en morceaux.
Premier
C'est là que je viens de trouver des informations sur l'ajout de soda ... scientifiquement fondées.

Comme on dit, la bête accourut vers le receveur ... J'ai même été surpris.


De la soude est ajoutée lors du blanchiment des légumes et des fruits, car cela permet d'accélérer la cuisson. Autrement dit, le temps de traitement thermique est réduit, ce qui signifie que plus de vitamines et de nutriments sont stockés dans le produit.
Comme ça.
Mais d'une manière ou d'une autre, des courgettes confites et sans soda, et sans cuisson supplémentaire, se sont avérées très bien pour moi. Peut-être que le sèche-linge a atteint cet état?!
Linadoc
Citation: Elena Kadiewa
La seule consolation est que je n'ai pas de poires dans le pays!
Ou est-ce dérangeant? ...
Bouleversant! La duchesse est tellement aromaaaaaat!
Citation: Zhannptica
Prise verte en bois?
Jeanne, J'ai juste du vert "en bois", l'arôme est excellent!
Citation: Premier
Je ne les fais toujours pas bouillir dans le jus obtenu, je les filtre et les sèche tout de suite.
Olya, il est étrange que cela se révèle. Ensuite, ils ne devraient pas être transparents.
Citation: Helen
et prendre une poire dure?
Elena, ici Tanyusha répondu:
Citation: Admin
prenez une poire qui ne se brise pas en morceaux lors du traitement à chaud, en particulier en morceaux.
Citation: Premier
Mais d'une manière ou d'une autre, des courgettes confites et sans soda, et sans cuisson supplémentaire, se sont avérées très bien pour moi. Peut-être que le sèche-linge a atteint cet état?!
Olya, alors je dis - étrange. J'ai donc essayé cette option, le résultat me convenait, et je cuisine.
Premier
Duchesse de fruits confitsDuchesse de fruits confits
L'éclairage n'est pas très bon, mais les fruits confits sont transparents comme des bonbons gélifiés.
Cliquez pour agrandir les photos
Linadoc
Olya, semble plutôt bien. Mastication?
Affaires
Linadoc, oh, comme la recette est dans le temps !!! Il est temps pour les blancs - une période chaude!
Linadoc
Ouais, Len, je me débarrasse délicieusement des courgettes. Joindre
Affaires
: crazy: Lin, j'ai ces courgettes utilizer autant que trois! look - beauDuchesse de fruits confits
Linadoc
Affaires, oooh! Lin, classe! Et j'en ai 15 ... mais plus petits - les poulets utilisent également parfaitement les concombres, les courgettes et les citrouilles.

Duchesse de fruits confits
kil
Oh, c'est cool, je n'ai pas de poires, je vais juste essayer de les faire avec des citrons. Je ne connaissais pas les sodas.
Linadoc
kil, Ir, fais à la menthe... Délicieux et sans poires!
kil
Linadoc, Lina n'aime pas la menthe depuis l'enfance, je ferais mieux de presser plus de citrons, que le citron soit. Peut ajouter un mélange de confiserie pour la saveur. En général, je reniflerai et ajouterai. Mais si vous ajoutez de l'ananas, aura-t-il une odeur d'ananas?
Linadoc
Citation: kil
Mais si vous ajoutez de l'ananas, aura-t-il une odeur d'ananas?
Je ne sais pas ! Essayez-le, direz-vous!
Premier
Citation: Linadoc
Olya, ça a l'air plutôt bien. Mastication?
Citation: Premier
C'est génial - de la marmelade et plus encore!


Ajouté le mercredi 17 août 2016 12:59 PM

Citation: kil
Je n'aime pas la menthe depuis l'enfance, je ferais mieux de presser plus de citrons, que ce soit du citron.
J'ai fait des orange:
1 kg de courgettes
300 g de sucre
1 cuillère à café citron pour vous
le zeste d'une demi-orange
C'était très bon. Le citron fonctionne bien aussi.

kil
An4utka, Je l'ai vu, je ne veux pas de compote. Maintenant le citron est séché, une portion d'orange est infusée dans une casserole. Voyons comment ça se passe.
An4utka
Je ne parle pas de compote, mais du fait que le principe même est un ananas)
Yulcha K
Bonjour à tous! Nous avons enfin un sèche-linge, je vais expérimenter des recettes. Ma question est la suivante: comment gérez-vous les moucherons qui affluent vers les fruits? De plus, si le fruit est laissé au sirop pendant 8 à 10 heures?
Linadoc
Citation: Yulcha K
comment traitez-vous avec les moucherons qui affluent vers les fruits? De plus, si le fruit est laissé au sirop pendant 8 à 10 heures?
Yulia, couvrez la casserole avec un couvercle lorsqu'elle est chaude
Yulcha K
Donc ça va refroidir ((et ils volent encore (((
Linadoc
Yulia, recouvrez toute cette structure avec de la gaze.
Ljna
et j'ai fait une friandise savoureuse
merci pour la recette
Duchesse de fruits confits
les courgettes attendent
Linadoc
Evgeniya, ça s'est avéré génial! (y) Seule la couleur est claire pour une raison quelconque. J'ai juste de l'ambre. Et le montant est normal. Maintenant, vous pouvez au lieu de bonbons, beaucoup plus sains et plus savoureux!
Crochet
Aujourd'hui sur le marché j'ai essayé d'acheter des poires spécialement pour ces fruits confits ...

Les deux variétés proposées se sont avérées ne concerner rien du tout, ni goût ni odeur, un "Bulb", le deuxième vendeur fait passer pour "Duchesse", ouais-ouais), alors j'ai acheté son câblage de maternelle, sinon je ne serai jamais duchesse n'a pas senti ni goûté ...

Du coup, j'ai acheté deux kilos des poires les plus parfumées et les plus délicieuses à mon grand-père, grand-père ne connaît pas le nom de la variété, une poire, dit-il, mais une poire, elle n'a pas de nom de famille ...

Ce n'est pas bon marché, cependant, de nos jours, leurs propres poires coûtent ... mais pour qui c'est facile en ce moment ...

Linus, question), les poires de maturité moyenne que j'ai achetées), encore plus proches des mûres, celles-ci ne conviennent pas, non?
Ljna
Citation: Linadoc
Seulement couleur claire pour une raison quelconque
Je pense que parce que la poire était encore verte
l'essentiel est savoureux
Venera007
Citation: Yulcha K

Bonjour à tous! Nous avons enfin un sèche-linge, je vais expérimenter des recettes. Ma question est la suivante: comment gérez-vous les moucherons qui affluent vers les fruits? De plus, si le fruit est laissé au sirop pendant 8 à 10 heures?
Nous n'avons pas encore eu le temps de commencer les moucherons. Mais ce n'est pas encore fini ...
Et ainsi, couvertures, couvercles et couvercles.
Linadoc
Citation: Krosh
poires de maturité moyenne que j'ai achetées), encore plus proches des mûres, ne conviennent pas à de telles
Inna, oui, le vert fort sera meilleur. Mais qu'y a-t-il. Puis coupez-les plus gros.
Citation: Ljna
que la poire était encore verte
Evgeniya, peut-être. Mais j'ai aussi du vert immature, le mien, moche, mais parfumé. Et la couleur est ambrée à la sortie.


Ajouté le lundi 29 août 2016 17:24

Citation: Venera007
couvertures, couvercles et couvercles.
C'est vrai, mais la gaze sur le dessus est bien aussi.
Crochet
Linochka, et si, lors de la préparation de ces fruits confits, nous utilisons 3-4-5 alternance unique de cuisson et de refroidissement?

Autrement dit, nous portons les courgettes aux poires à ébullition et oublions 12 à 24 heures ...

Ou les courgettes ne supporteront-elles pas de tels abus?

Et oui), aujourd'hui j'ai finalement acheté des poires adaptées à cette recette, dures et parfumées !!!

Linadoc
Sadique Inna Les courgettes et les poires ne sont pas suffisamment durcies pour résister à cela. Et ce n'est pas nécessaire. Ils sont parfaitement imbibés de sirop pendant 2 furoncles avec une pause de 8 à 10 heures. Passer à l'action Manya Inna, .
Crochet
Citation: Linadoc
Sadique

Pervers plutôt ... culinaire ...

Citation: Linadoc
Ils sont parfaitement imbibés de sirop pendant 2 furoncles avec une pause de 8 à 10 heures

A), eh bien, si oui), alors il n'y a plus de questions ... encore ...

Pour être honnête, j'avais peur de ça, que les fruits confits n'aient pas le temps de tremper ...

Par conséquent et fantasmes érotiques idées folles ...

Et merci beaucoup pour votre réponse rapide, Linochka !!!

Citation: kil
Maintenant le citron est séché, une portion d'orange est infusée dans une casserole. Voyons comment ça se passe.

Iiii?!?!

Rapport sale?

Comme des fruits confits, il s'est avéré délicieux, irlandais ?!
Linadoc
Je soutiens toujours perversions érotiques culinaires expériences de cuisine et moi-même je m'y adonne souvent, mais dans ce cas, elles sont superflues
Crochet
Citation: Linadoc
dans ce cas, ils sont superflus

Ce serait en gras, mais ajoutez des sujets au premier post !!!

Spécial pour les pervers ... culinaires ... pour tempérer leur érotique fantasmes culinaires ...



Ajouté le mardi 06 sept. 2016 09:48

Citation: Linadoc
Porter à ébullition

Linochka, mais en principe sur quelle chaleur porter à ébullition?

Pour une raison quelconque, je préfère le faire à feu doux, et du coup, je me suis engagé dans le sabotage toute ma vie consciente et je ne le sais même pas ...

Linadoc
Inna, il est préférable à feu doux, pour ne pas brûler, mais se réchauffe uniformément.
Crochet
Citation: Linadoc
mieux à basse température

Oh, quelle fille intelligente je suis, je fais tout correctement!

Linochka, merci pour la consultation !!!

J'espère que demain et je pourrai montrer ma duchesse des fruits confits !!!
Linadoc
Allons Inna, J'attends un rapport

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