Hareng doux salé

Et j'ai aussi des maquereaux selon cette recette depuis samedi. Nuit en cuisine, puis sur la loggia, dans la zone 0. Que faire ensuite? Deux gros poissons, par kilogramme au total. Ne mangez pas tout de suite, ils seront salés en saumure. Je peux les peler, les couper en cercles ou les couper en filets. Puis dans un bocal, verser l'oignon et l'huile sur le dessus? Je me souviens comment les parents faisaient du hareng et du saumon kéta comme ça. Le saumon kéta pour les rations était donné dans les années 70, terriblement salé. Elle était trempée, puis dans des bocaux.
Sera-t-il conservé comme ça pendant au moins 10 à 14 jours?

[Fotina]

Fotina, Svetlana, Je ne sais pas comment ça va coûter autant .. il s'avère selon cette recette légèrement salée, faites un peu
Sinon je préfère geler
Quand je sale beaucoup de poisson, je le congèle, après cela ils ne changent ni goût ni texture

[Fotina]

Fotina, Sveta, et moi avons deux maquereaux depuis samedi dans un bocal en saumure. Mais samedi, j'ai immédiatement sorti le pot dans le froid, dans le gazebo. Je pense aussi faire quelque chose avec elle aujourd'hui. Mais nous ne mangerons pas encore. L'avant-dernière fois, j'ai sorti 2 harengs et 2 maquereaux de la saumure et les ai enveloppés dans du papier alimentaire et dans un sac. Je l'ai gardé au réfrigérateur pendant quelques jours.
J'ai aussi pensé que je pourrais le couper et le verser avec de l'huile.



Katerina, oui, j'ai aussi essayé de geler ce hareng. Cela s'est avéré super, mais je l'ai utilisé sur un manteau de fourrure.

Classe! J'adore le hareng. Non pas que je ne l'ai pas salé dans de la saumure, mais dernièrement, je l'ai salé avec du sel sec et éviscéré. Cette méthode a ses avantages (vous pouvez en vider une semi-congelée, elle est beaucoup plus rapide et plus agréable, et le produit est presque prêt plus tard, il ne reste qu’à mouliner). Mais! Je ne devine souvent pas avec le temps pour le sortir du congélateur et le hareng a eu le temps de décongeler de moitié, quand j'ai le temps de l'éviscérer. Et la paresse-mère (je n'aime pas éviscérer). Le hareng est au congélateur depuis une semaine maintenant. Et tutochki: sortez du congélateur, versez de l'eau bouillante sur les épices, pendant qu'elle refroidit - elle décongèlera un peu. Versez avec de la saumure - et une moustache! Je suis allé chercher ma chérie
Au fait, je n'ai pas lu tous les commentaires, mais j'ai lu sur la première page qu'il vaut mieux se détendre, mais où puis-je l'obtenir. J'ai la possibilité d'acheter une nourriture réfrigérée, mais j'ai toujours! Je le congèle. Dieu sauve l'homme qui se sauve
Et encore une chose: il vaut mieux ne pas saler dans un pot. J'ai acheté un récipient long et étroit avec un couvercle chez fixprice, idéal pour le hareng et à conserver au réfrigérateur.

verser de l'eau bouillante sur les épices

Nan
Jetez les épices dans la saumure refroidie

Hier, j'ai salé le hareng. Aujourd'hui, j'ai commencé à parler d'huile végétale sur YouTube - à verser ou non. Au début je n'ai pas ajouté, mais ensuite je l'ai versé tout de même. Voici ce que j'ai lu. Huile - pour transporter l'arôme de la saumure au hareng, c'est-à-dire pour que toutes les épices pénètrent dans le hareng. Et voici ce qui est écrit d'autre - la saumure à verser doit être froide, voire glacée, grâce à cela, la texture originale du poisson est bien conservée et le sang, pour ainsi dire, n'est pas cuit dans la viande mais "pressé" dans la saumure, cela donne une belle coupe légère.

[Ludmila]

Ludmila, est-il recommandé d'ajouter de l'huile à la saumure?

[Ludmila]

Ludmila, est-il recommandé d'ajouter de l'huile à la saumure?

Oui, dans la saumure. Dans la recette sur 1 page, il est écrit d'ajouter de l'huile et d'en discuter. Pourquoi ai-je besoin de l'ajouter et ai-je besoin

avez-vous fait sans huile? il y a une différence?
je n'ajoute pas nikada ...

Je l'ai fait pendant longtemps et je ne me souviens pas si j'ai ajouté de l'huile ou non. Mais quelqu'un a écrit ici qu'il ne sentait pas la différence.

Maquereau salé d'abord, puis hareng islandais dans la même saumure. Je n'ai pas ajouté d'huile, la prochaine fois j'essaierai

Je verse du karochi de maquereau

[Katyusha,]

Affaires de nuit. Karochi ne fonctionnera probablement pas
Katyusha, bonne heure on attend avec la cuisine

Je verse du maquereau

Katerina, c'est ma faute, je suis le premier cheval à monter

Katerina, c'est ma faute, je suis le premier cheval à monter

Où allons-nous? Je tiens également à!

[Anita]

Anita, pour délicieux - maquereau! Est-ce que tu aimes? Tu n'aimes pas?

Sel vous-même

Sel vous-même

quoi? Avez-vous déjà mangé les tunnels?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Nan
Donnez une partie du chapeau à fumer

[Anita]

Anita, pour délicieux - maquereau! Est-ce que tu aimes? Tu n'aimes pas?

Comment tu n'aimes pas ça? J'ai déjà craqué du poisson. Mais il a meilleur goût.

Sel vous-même

Eh bien, dommage
Qu'à cela ne tienne, nous nous rencontrerons alors à mi-chemin, nous fredonnerons dans la taïga.

J'ai acheté un si grand bocal en verre avec un couvercle chez Ikea. Couvrir avec un joint mais non scellé.
J'ai l'intention d'y ajouter deux harengs.





Pour trois harengs et filets de gros poissons, pour la cuisson et le stockage ultérieur, j'ai acheté une telle forme de verre. Taille 30 par 20, hauteur 7 cm.




Je l’ai apporté ici, à ma bien-aimée Temka, en tant qu’ambassadrice, j’écrirai ça, mais comment - ça allait, ça ne cadrait pas.

Et j'ai acheté un bassin pour 11 litres

[Katko]

Katko, Je pense que de tels volumes ne sont pas loin! Je suis toujours pour une large portée et mouvement!

Et j'ai acheté un bassin pour 11 litres

pour cette skumbryah?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, y compris, je l'ai déjà acheté il y a longtemps, kada j'ai 17 harengs ne rentre nulle part sauf un bassin, j'en ai acheté un séparément.

J'ai l'intention d'y ajouter deux harengs.

Il est plus facile de saler une bouteille dans une bouteille en plastique, puis de la jeter et de ne pas la laver, de ne pas gaspiller d'eau, d'argent ou de temps dessus)

[Katko]

Katko, Katya, j'élimine volontairement et progressivement le plastique de la vie quotidienne dans la mesure du possible. Et j'ai besoin de resserrement, je n'aime pas les odeurs de poisson dans le réfrigérateur. Et ces choses sont universelles, pas seulement pour le hareng. Oui, et laver parfaitement au lave-vaisselle.
Je ne veux pas de plastique, je ne veux pas de sacs, je ne veux pas de téflon. Ce n'est pas de la paranoïa, mais le verre est, quoi qu'on en dise, plus écologique. De plus, les bouteilles en plastique sont officiellement considérées comme jetables. Bien sûr, alors que je dois supporter quelque chose. Et j'aime la commande au réfrigérateur, quand tout est dans de beaux fûts scellés.

[Rada-dms]

Rada-dms,
je suis d'accord avec toi

Hier, j'ai jeté deux maquereaux à tête dans la saumure. Le poisson était congelé. Aujourd'hui je les mets dans une bouteille, leur coupe la tête. Donc, d'un seul poisson, l'intérieur coulait tout droit. Le second est meilleur.
Il est clair qu'il s'agit d'un stockage de mauvaise qualité, etc. Mais que faire maintenant? Le jeter immédiatement ou pas?

[Elena]

Elena, mais comment ça sent?

maquereau ordinaire ... s'il y avait une odeur de poisson avarié, alors jeté sans condition

[50Lena]

50Lena, ça ressemble à une congélation répétée ... en théorie, rien de vraiment terrible ... la viande peut être en vrac ... et alors ... c'est à vous bien sûr



En général ... deux sont déjà partis

[Katerina]

Katerina, merci pour la réponse et la délicieuse photo. Je ne suis pas d'humeur à manger mon propre poisson ...

[Elena]

Elena, ne deviens pas mou
Il arrive qu'un produit de mauvaise qualité tombe, eh bien, d'accord, ce n'est pas une raison de tristesse!

Au fait, j'ai sauvé les maquereaux de l'intérieur avant de les mettre au congélateur, donc ils ne sont, en principe, pas particulièrement denses, donc il n'y a aucune raison pour que vous soyez triste)
Avez-vous déjà mangé ou quoi?

[Luysia]

Luysia, merci pour le délicieux hareng. Fabriqué selon la recette 3 pièces dans un pot de 2 litres. Il y avait juste assez de cornichon pour une canette. Je n'ai pas pu le supporter longtemps, j'ai massacré le premier hareng hier exactement un jour plus tard. Oh, et délicieux! Mmmm ... Aujourd'hui, c'est encore un ... Le dernier reste. C'est triste que ce soit si rapide ...). J'achète du hareng dans le magasin Red Caviar, il est beau là-bas, sous vide il se décline en trois morceaux. La prochaine fois, je retirerai l'huile de la recette, sinon elle est très glissante lorsque vous la nettoyez comme si elle était vivante))). Je vous remercie. Délice!

Bien

Avez-vous déjà mangé ou quoi?

Je prévois de déjeuner aujourd'hui.
dans le hall se trouve en pl. la bouteille a déjà 3 jours - la saumure n'est pas trouble, ne bouillonne pas. J'essaierai.
Ensuite. une fois bien sûr, je vais immédiatement couper de l'intérieur. Ensuite, j'ai immédiatement mis le poisson dans le bac du congélateur et l'ai rempli de saumure.

[Elena]

Elena, pas vidé c'est plus savoureux ...

Aujourd'hui, 9 mars, il reste quelques morceaux de deux poissons.Les opinions à la table étaient partagées hier. Le mari a dit que pour le maquereau, l'ambassadeur est léger, il devrait être plus salé. Les enfants ont aimé le poisson tel quel. Ils ont demandé de faire du hareng dans cette saumure.
Les morceaux coupés semblaient décents dans l'assiette, ne rampaient pas et ne gâchaient pas la table de fête.

pas vidé c'est plus savoureux ...

Je vais toujours l'évider. Ce n'était pas agréable de regarder la "décharge" de l'abdomen cette fois.

Éviscéré sera juste plus salé)
Le propriétaire est un maître) fais ce que tu veux)

[Katko]

Katko,

Eh bien, rien de nouveau. Katyuha mange du hareng!)))

J'ai persuadé, je vais le faire dégeler.))

Nata, eta maquereau
Je n'ai pas de hareng

Persuadé

Et cela je peux, ahha

Je n'ai pas de hareng

Comme ça? Tu n'as pas de hareng? Horreur!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, moi-même sous le choc

[Katko]

Katko,

Oh oui, maquereau. Je suis un slowpoke)). Alors je vais chercher du maquereau. Mon hareng est de 25 kg, et seulement 16 maquereaux)).

[Épouvantail]

Épouvantailcomme un hareng hochezza ... vrai ...

[Tatyana]

Tatyana, eh bien, vous comprenez où aller, non? et je vais taxi

Cette cent millième fois, le hareng d'Olyutor sous une nouvelle forme d'Ikea. Une bonne forme, trois grandes pièces s'adaptent. J'ai ajouté une brindille et de la coriandre. Merci pour la recette pour la cent millième fois.

[Rada-dms]

Rada-dms, attendez