Truffes "Cappuccino" (Truffes Cappuccino)

Truffes "Cappuccino" (Truffes Cappuccino)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Crème (j'ai 20%)	80 ml
Chocolat noir	250 g
Liqueur Kahlua (J'ai un cognac transcarpatique)	3 cuillères à café
Café instantané	2 cuillères à café
chocolat blanc	200 grammes

Méthode de cuisson

• Cassez le chocolat noir en petits morceaux (j'en avais un amer, 76% de cacao, il s'est avéré délicieux, mais pour les connaisseurs. Je pense que tout le monde aura bon goût avec du noir ordinaire),
• Faire bouillir la crème, retirer du feu, ajouter le chocolat noir. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la liqueur et le café, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il refroidisse et épaississe. À ce stade, la masse ressemble à un glaçage au chocolat épais, comme une ganache. J'aime vraiment la note alcoolisée des bonbons, mais ne cédez pas à l'envie d'ajouter plus d'alcool - dans la masse refroidie, cette quantité est juste, sinon il y en aura beaucoup.
• Lorsque vous sortez la masse du réfrigérateur, elle ressemblera à ceci:
• 
• De là, vous devez coller des bonbons ronds. Le chocolat fond dans mes mains, j'ai refroidi mes mains sous l'eau froide. Les voici, bonbons:
• 
• C'est tellement de la moitié de la recette. Pas assez, tu dois le faire complètement
• Ensuite, faites fondre le chocolat blanc (je l'ai mis au micro-ondes, certains dans un bain-marie, l'essentiel est de ne pas le brûler - il faut souvent éteindre le micron et le remuer), mettre le bonbon sur une fourchette et le tremper dans du chocolat, puis le mettre sur du papier sulfurisé. J'en ai aussi roulé dans des noix hachées (dans mon cas, des noix de cajou frites), ce qui est également délicieux. La prochaine fois, je roule la pièce dans du cacao en poudre. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que le chocolat durcisse mieux, mais je l'ai merveilleusement congelé.
• Et le disjoncteur - au début du message
• Ils ont un goût merveilleusement bon et fondent dans la bouche! Et mon alcool préféré, mon chocolat et mes noix ... en un mot, ça vaut le coup d'en faire.
• Rapide, mais savoureux, pas le mot!

Remarque

J'ajouterai ma recette à la collection. il m'a attiré pendant longtemps 1) la présence de tous les ingrédients nécessaires dans la maison; 2) facilité d'exécution; et 3) l'amour des bons chocolats de tous les résidents de la maison

et ainsi, aidez-vous


J'ai pris la recette du Home Guide to Cake Decorating, par Jane Price.

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mesdames, qu'est-ce que c'est ??? Ou mes truffes ne sont-elles pas visibles? pour Shpilkin quelque chose de super-truffe!

[De Lisss]

De Lisss Truffes au cappuccino
Et mes gavriki ne mangent pas de chocolat noir, seulement du lait. : '(Mais à partir d'un produit laitier et d'un glaçage, eh bien, ce n'est pas du tout correct.

enfin, au moins quelqu'un a remarqué Marina23, merci

[De Lisss]

De Lisss Avez-vous fait fondre du chocolat blanc sans ajouter de crème ou de lait?

oui, je n’ai rien ajouté, je l'ai seulement cassé en petits morceaux. et même dans un bol en acier, honnêtement, c'est mon plus petit

[De Lisss]

De LisssQu'est-ce que je demande sur le blanc, probablement ce chocolat blanc local est tellement dégoûtant, si vous le chauffez sans rien, il se transforme immédiatement en une masse étrange, incomparable avec quoi que ce soit, il se transforme.

[Épingle à cheveux]

[Et puis regardez quoi! Elle vient de l'afficher, et veut immédiatement commencer à chercher !!!

Épingle à cheveux, oui, où puis-je rivaliser avec une noble femme multicanal, et, encore une fois, mes petits derrière ton géant et tu ne verras pas tout de suite, alors j'attendrai comme ça, j'attendrai avec un petit train

Marina23, en même temps, mon chocolat blanc était également poreux - le crapaud m'a écrasé pour acheter 100g de blanc suisse à fondre pour 3 dollars. et Tortyzhka a dit, ne prenez pas poreux, il peut se comporter de manière imprévisible. mais ce genre d'examen a réussi.lors de la fusion dans un micro, tout a essayé d'exploser, cependant, il était souvent nécessaire de s'arrêter et de remuer, sinon il y avait quelque chose qui tirait mais à la sortie - une masse homogène épaisse et blanche. Aujourd'hui, je vais le refaire pour mes parents - je vais prendre une photo et la poster.

ici, je l'ai fait - en consistance comme la crème sure:

avec flash


pas de flash

[De Lisss]

De Lisss super bonbons Merci pour la recette: les fleurs: juste faites ... vraiment pas assez de chocolat au lait m'a gonflé, apparemment je l'ai mis au réfrigérateur surchauffé - il y aura aussi une truffe blanche, et celles saupoudrées de cacao sont encore au réfrigérateur, en train de congeler ... déjà fait, apparemment je n'attendrai pas qu'ils soient enfin saisis. je suis allé

[nelya]

nelya, pour la santé 🔗 Je suis content que tu aies aimé. Je refroidis aussi dans le frigo. Je voulais améliorer le processus, je l'ai versé dans des moules à glace et dans une boîte à bonbons ... hélas, j'ai dû plonger les cellules dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes pour les retirer ... cela n'a pas fonctionné pour accélérer mais le goût

[Marina23]

Marina23, Il me semble avoir compris de quoi vous parlez, que le chocolat de fusion devient incompréhensible quoi. Hier, je n’ai pas couvert ma tasse avec un couvercle pour micro-ondes dans le micro-ondes - et elle a commencé à se transformer en une telle poussière, et peu importe combien je la réchauffais, la situation empirait ... j'ai compris - elle était sèche! pas fondu, mais séché. J'ai ajouté de la crème et je l'ai mangé comme ça - je l'ai délicieusement recouverte aujourd'hui - c'est une autre affaire, tout va bien

Une autre observation - si le chocolat est brûlé, ne l'étalez pas sur les truffes. Dans un état chaud, l'odeur de brûlé n'est pas si audible, et quand elle se refroidit, il est impossible de manger, comme si vous mâchiez un morceau de câblage électrique brûlé aujourd'hui, vous deviez couper le chocolat brûlé avec un couteau et le tremper normalement ...

et il est pratique de la tremper si la truffe est épinglée sur un fil, puis de la retirer avec une fourchette et de la mettre sur du papier.

[Lisss]

Lisss! Eh bien, je les ai faits !!!



Troubles... Les boules ont dû être conservées au réfrigérateur pendant longtemps, et quand je ne trempais pas assez de boules froides dans du chocolat assez chaud, les chocolats se mélangeaient et le revêtement était sale. J'ai dû le tremper deux fois et la couche de chocolat blanc (et je l'ai très forte) est devenue très épaisse.

Conclusion... Pour les amateurs de chocolat noir - la chose même, et j'aime le lait. Probablement, je ne dois pas prendre 80 grammes de crème, mais 200 grammes, réfrigérer non pas au réfrigérateur, mais au congélateur. Et puis vous obtenez un chocolat au lait délicat dans une coque dure et fine!

Et tu n'as pas besoin de me dire que les miens sont comme des boulettes !!! Je peux le voir moi-même!

P.S. Eh bien, vous voyez, environ six mois se sont écoulés ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, cool quoi !!! tu es génial, je n'avais pas peur de jouer avec eux

et pour moi, ils se sont tous avérés blancs au début, puis à la fin du processus, ils ont également été peints et donc rayés. mais cela a aussi son propre charme

Et aussi, pour rendre la couche plus fine, j'ai pris un morceau de fil de cuivre épais et l'ai collé dans la truffe, il est donc plus pratique de le tremper, car des traces de la fourchette restent. et puis je l'ai sorti, l'ai tenu un peu sur le poids, l'excédent de chocolat, et je me suis effondré sur le papier sulfurisé. le bord est également obtenu, comme les boulettes, mais il est clair que

[Shpilkin]

Peut-être un peu hors sujet, mais je pense que cela fonctionnera aussi. J'ai cherché merveilleux Shpilkin créations et se souvient comment ma tante fabrique des chocolats à partir de chocolat et d'amandes hachées à la maison - elle les mélange simplement (bien sûr, le chocolat est pré-fondu) et les étale avec une cuillère sur une assiette, dès qu'ils refroidissent, il reste à les frapper dans sa bouche
Et au fait, certains maladroits donnent son charme aux bonbons, et idéalement même ceux peuvent être achetés en magasin

[De Lisss]

80 ml de crème (j'ai 20% de matières grasses)

De Lisss , Je suis assis ici en train de saliver. 🔗
Et la crème est épaisse ou liquide, à boire?

[Stеrn]

Stеrn, tu le verses bien, ils sont ce que tu penses

crème 20%, nous l'avons liquide, fluide

Mon reportage photo. Tout le monde a aimé les pulls, les a fabriqués pour la nouvelle année.

[natalocChka12]

natalocChka12 - beauté indescriptible! : bravo: Les moules sont super-duper et fonctionnent tellement bien: salut: Et quelle est la recette?

Je vous remercie. Fabriqué sur ordonnance De Lisss

[natalocChka12]

natalocChka12mais tu peux regarder tes moules, ils sont trop jolis

Voici les moules des deux côtés

Je l'ai acheté au métro, ils sont allés comme des moules à glace.Je les ai adaptés pour des bonbons

[De Lisss]

De Lisss, est venu exprimer ma gratitude et dire un énorme, énorme Je vous remercie pour cette recette:

Truffes au cappuccino

80 ml de crème (j'ai 20% de matières grasses)
250g de chocolat noir, casser en petits morceaux (j'en avais un amer, 76% de cacao, il s'est avéré délicieux, mais pour les connaisseurs, je pense que tout le monde aura bon goût avec du noir ordinaire),
3 cuillères à café liqueur Kahlua (j'ai du cognac transcarpatique)
2 cuillères à café café instantané en poudre
200g de chocolat blanc, fondre

Pour la première fois de ma vie, j'ai décidé de faire des bonbons. Je ne pouvais même pas imaginer que c'était si délicieux! J'aurais commencé à les cuisiner il y a longtemps! Ils ont fait sensation avec des amis qui ont eu de la chance))) pour essayer, ils ont refusé de croire qu'il s'agissait de bonbons faits maison. Seulement, je n'ai pas ajouté de café, et à la place de l'alcool - du cognac. J'ai utilisé du chocolat ordinaire pour couvrir les bonbons (le blanc était surchauffé, apparemment, et il s'est recroquevillé). Bien sûr, tout n'est pas parfait, mais pour la première fois et tout ça, je vais le répéter à coup sûr et plus d'une fois! Moule en silicone, spécialement acheté pour ces bonbons. Idée de coulée de chocolat de Zhivchik du thème sur les bonbons "Prométhée" (ici) (Je vais essayer de la trouver là-bas pour vous dire merci). Mes bonbons:

[Anis]

Anis, vous avez juste des bonbons magiques, dites-moi, facile et rapide ?? Merci pour les commentaires, je suis heureux

[Anis]

Anis, ... dites-moi, facile et rapide ??

Oui, De Lisss, cependant, des ingrédients rapidement, simples et compréhensibles, et le résultat est tout simplement incroyable! Après avoir essayé des bonbons pour la première fois, je réfléchis et je me demande constamment, pourquoi n'allais-je pas les préparer plus tôt?

Voici les moules des deux côtés
Je l'ai acheté au métro, ils sont allés comme des moules à glace. Je les ai adaptés pour des bonbons

Ouais, j'ai vu ça - aussi appelé pour la glace! On m'a présenté de tels "cœurs" (mais il m'a semblé qu'à cause des cavaliers, il ne serait pas très pratique de les extraire). Alors j'ai "chargé" ...

[De Lisss]

De Lisss Merci pour la recette

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, pour ta santé! Quels jolis bonbons se sont avérés, miam !!

et j'ai pratiquement appris à faire le bonbon parfait, et le fond est égal !!! J'ai tellement souffert pendant que je parlais avec fugasca l'idée est née !! Attendez les photos de la caméra que je téléchargerai, je vais essayer de montrer

voici ma "couvée"



et maintenant je le fais comme ceci:

Je cuisine la garniture à la ganache.

lorsque la garniture est prête, faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie pour le verser. Je verse une demi-cuillère à café dans chaque moule et je l'étale sur les murs avec un manche de cuillère. J'ai essayé de faire basculer le moule - il ne coule pas, puis j'ai incliné le moule et versez l'excédent de chocolat des moules sur le papier sulfurisé pour le récupérer et le remettre dans le bain-marie. J'ai mis les moules au réfrigérateur pour les solidifier pendant 5 minutes.

la garniture est encore chaude, je n'attends pas qu'elle durcisse - je la mets dans un sac, en coupe un coin et je mets la garniture dans les moules congelés. ne remplissez pas plus de 2/3, de sorte qu'il reste encore de la place pour le fond.

Je transfère le chocolat fondu du bain-marie dans un sac, découpe un coin et verse le fond dans chaque moule. puis avec le côté arrière (émoussé) du couteau, j'enlève l'excédent de chocolat sur du papier sulfurisé. Je l'ai mis dans la chambre froide pour refroidir, et c'est tout

puis je mets du chocolat blanc dans un autre sac, me noie au micro-ondes, coupe un petit coin et dessine des rayures blanches, mais elles sont dans le sujet un peu plus haut

J'attends avec impatience, sinon j'étais fatigué de les recouvrir de glaçage, ils sont très délicats et constamment passés d'un cure-dent dans le glaçage. J'ai également inséré 1 écrou Mandel à l'intérieur, cool

Et vous le mettez sur une fourchette dans le glaçage, laissez l'excès s'égoutter, en tapotant avec une fourchette le long du bord du bol, et immédiatement sur une feuille de silicone ou de parchemin.
Ou vous pouvez verser du chocolat tempéré fondu dans des moules en silicone. laisser geler, puis à l'intérieur de la garniture et recouvrir du même chocolat fondu.

J'ai présenté une description et le résultat de la façon dont je vais le faire à nouveau - je vais montrer le processus, sinon je n'étais pas sûr que cela fonctionnerait, et je n'ai pas pris de photo.

[De Lisss]

Une activité passionnante, cependant, De Lisss?

Rêver du week-end ... peut-être que je vais enfin mettre la main sur de nouvelles expériences chocolatées ...

Et il vaut mieux tempérer le chocolat pour la coque, puis de véritables bonbons sortent

tant de mouvements! non, ce n'est pas pour moi, paresseux ... je vous facilite beaucoup la tâche! J'ai fait de la ganache, fondu une barre de chocolat, versé un tiers du chocolat fondu dans chaque moule, puis mis la garniture dans chaque moule avec des cuillères à café, écrasé légèrement la garniture avec une cuillère (ou un doigt) et versé le chocolat fondu solidement. secouez-le plusieurs fois - nous obtenons un beau fond uniforme! eh bien, au congélateur, le plus important ici est de congeler - n'épargnez pas le chocolat!
Mais je fais des truffes simples en seulement 30 minutes, en tenant compte de la vaisselle !!! fait fondre, étalez-le avec des cuillères à café, secouez-le (si nécessaire, rapportez-le à nouveau pour remplir le moule), secouez-le à nouveau et mettez-le au congélateur. TOUT! et allez faire la vaisselle !!! maintenant, en une heure et demie, j'ai réussi à faire deux lots de truffes (chaque lot de deux chocolats pour trois moules) et à dîner en même temps! J'ai même bu de la vodka !!!

[Alexandra]

Et il vaut mieux tempérer le chocolat pour la coque, puis de véritables bonbons sortent

Alexandra, avez-vous déjà tempéré? Je n'arrive pas à me décider à propos de quelque chose. J'en ai déjà lu dans la mesure du possible, et cela ne semble rien de compliqué, mais rien

peut-être, si vous l'avez déjà, montrez et dites comment le mettre en œuvre à la maison?

[De Lisss]

De Lisss,

Je suis allé dans un atelier professionnel et j'ai appris à tempérer le chocolat et à faire des bonbons tranchés (trempés au chocolat)

Je viens de publier une note dans ma nouvelle maison sur la façon dont vous pouvez facilement et commodément tempérer le chocolat à la maison. Au lieu d'un bain-marie, vous pouvez utiliser un sèche-cheveux, mais le bain me convient parfaitement.
Et dans toutes les recettes ultérieures où du chocolat tempéré est nécessaire - pour les truffes ou pour verser, pour les garnitures ou pour les chocolats avec des garnitures - je donne ou vais donner un lien vers cette note
🔗

[Lisss, Anis]

Lisss, Anis

[De Lisss]

De Lisss merci pour la science, et c'est vraiment trop cool et beaucoup moins gênant



J'ai 30 pièces.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, quel beau, même le chocolat peut être un peu plus dans le sentier. une fois posée, la ganache n'apparaîtra pas

Oui, j'y ai pensé aussi, mais cela s'est avéré comme du marbre.
J'ai également ajouté 2 cuillères à soupe. l. arachides moulues grossièrement (arachides)
Et déjà un goût complètement différent

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, de très beaux bonbons! Génial!
De Lisss, et vos bonbons, que j'ai montrés un peu plus tôt, sont juste prêts et c'est tout! Je sais que vous les avez faites vous-même, mais ils ont l'air parfait!

Les filles, que faites-vous du chocolat blanc? La première fois que je n'ai pas réussi à me lier d'amitié avec lui, il s'est recroquevillé avec moi, même si je me réchauffais dans un bain-marie, en remuant lentement, et il semblait qu'il commençait à fondre, puis soudain à nouveau! et bouillie sans agitation. Je ne pouvais pas le réparer. Il n'y a eu aucun problème avec le chocolat noir, mais le chocolat blanc ne me lâche pas. Aucun conseil?

[Anis]

Anis, merci pour l'éloge de mes bonbons, c'est agréable d'entendre une artisane comme toi

le chocolat se recroqueville dans un tel désordre, et grumeaux comme du fromage cottage, non? c'est quand il est périmé, il se comporte comme ça. Je me suis toujours noyé avec fracas, et moi, en tant que hamster célèbre, je l'ai acheté au printemps de 10 tuiles .. essno, une partie a survécu jusqu'à l'automne, je le noie - et transformons-le en fromage cottage, j'en transforme déjà la crème, et ce que vous voulez - rien n'a aidé. une rauque dit que le beurre de cacao peut être réparé, mais je ne l'ai pas.

essayez de le faire avec du nouveau chocolat - vous verrez, tout fonctionnera sans problème

[De Lisss]

C'est exactement comme ça que tu écris De Lisss, et recroquevillé, il ressemble à du fromage cottage. Mon chocolat était en juillet, je pense, et il a une durée de conservation d'un an! Mais oui, pas le plus frais. Belge, au fait. J'en chercherai un autre alors. Merci pour le conseil!

[De Lisss]

De Lisss, donc les truffes selon votre recette ont tellement goûté qu'hier j'ai fait cuire mon gâteau au miel habituel et superposé les gâteaux avec cette garniture à la truffe. Comme il s'est avéré délicieux - juste sucré! Merci à plusieurs reprises pour cette recette aux multiples facettes!
J'adore ces recettes, j'ai envie d'y revenir et de cuisiner plusieurs fois.

[Anis]

Anis, wow, c'est intéressant !!! quel miel cool!

et vous ne voulez pas mettre un tel gâteau au miel avec une garniture à la truffe comme un Temko séparé, il me semble que c'est original et que personne ne l'a? J'adorerais aussi essayer ...

[De Lisss]

De Lisss, oui j'ai une recette simple à l'ancienne. C'est même gênant avec lui, ici les gens sculptent de tels gâteaux (J'ai vu le vôtre avec des excréments, je mens dans ce sujet en évanouissement, je ne peux rien dire par admiration)! J'écrirai une recette en PM.

les filles essaient cette garniture à la truffe quand elle est déjà cuite et râpez le zeste d'une orange tiède, vous pouvez aussi deux oranges .. je réponds .. j'ai fait une telle crème pour profiteroles .. avec du zeste d'orange, le zeste ne jouera pas le temps là-bas et ne gâchera rien, mais une note tellement intéressante das .. vous devez l'aimer

[Anis]

Anis, Merci pour le compliment!!

[De Lisss]

De Lisss, vous a apporté un immense merci !!! Alors j'ai préparé vos truffes. Préparez-vous plus vite que prévu. Le goût a dépassé les attentes! De délicieux bonbons!

[vitalinka 2]

vitalinka 2, ah, comme ils se sont avérés beaux! fille intelligente, très beaux bonbons !!

mais de me préparer pendant longtemps - donc j'écris beaucoup, donc il semble que cela prenne beaucoup de temps à faire ... mais en fait - rapidement, non?

Lyudok, prends les bonbons! J'ai tout fait comme tu as enseigné, enfin j'ai les moules!



Bas


Couper

[Gopher]

Gopher, oh quoi, eh bien, en général !! vous ne pouvez pas distinguer ceux achetés !! le fond est juste professionnel! intelligent, il s'est avéré très bien!

nous avons une récolte de bonbons aujourd'hui

[Vitalinka2, Suslya]

Je ne peux pas résister aux compliments: Vitalinka2, Suslya - quels bonbons sont beaux pour les yeux!
Suslya - et la coupe est si délicieuse que vos mains atteignent le moniteur.
Je veux des bonbons ...

[Lyudochka]

Lyudochka, donc c'est bien que vous écriviez depuis longtemps! Mais c'est facile pour nous à faire et le résultat est toujours excellent! Vous écrivez, écrivez et nous ferons. Je suis toujours ravi du gâteau de Noël, j'en ai caché un morceau et je ne le donnerai à personne (je le mangerai moi-même). JE VOUS REMERCIE!

Anismerci pour l'éloge! : rose: Vous avez un délicieux gâteau, tout simplement super. Vous venez d'étaler la garniture aux truffes sur le gâteau?

Gopher, eh bien, vous êtes un pro général! Un vrai chef pâtissier!