Pâte à levure pour pâtisseries sucrées

Pâte à levure pour pâtisseries sucrées

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	1 kg.
Lait	0,5 l.
Sucre	250 gr.
Levure	50 gr.
Beurre / Margarine	100g
Sel	pincer

Méthode de cuisson

• Pâte à levure très savoureuse, tendre, légère et aérée pour la cuisson au four.
• Nous prenons 0,5 litre. Lait
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• Faire fondre 100 gr. beurre ou margarine
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• Ajouter du beurre au lait
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• Nous mettons 50 gr. Levure
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• Ajoutez 250 gr. sucre et une pincée de sel
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• Remuez tout faux jusqu'à dissolution complète
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• Nous prenons 1 kg. farine et tamisez-la dans notre mélange en petites portions. Remuez bien chaque portion avec une cuillère.
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• Après avoir remué 1 kg de farine, nous avons obtenu cette pâte
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• Lubrifiez la casserole avec du rast. beurre et y mettre la pâte
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• Couvrir de papier d'aluminium et oublier pendant environ 40 à 60 minutes
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• Une fois que la pâte a fortement augmenté. sors-le et écrase-le
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• Remettez la pâte dans le moule et couvrez de papier d'aluminium
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• Nous attendons que la pâte soit levée pour la deuxième fois, posez-la sur la table à saupoudrer. farine et pétrir sur la table pendant environ 5 à 10 minutes
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• Couvrir de papier d'aluminium directement sur la table et laisser 15-20 minutes pour "se reposer"
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• La pâte est prête
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• Allumez la fantaisie
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• etc…..
• Le résultat est comme ça
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Remarque

Toute farine de qualité peut être utilisée pour faire de la pâte à levure. qui est légèrement tamisé avant le pétrissage. Le sel est mélangé dans la farine, parfois la farine est tamisée dans un mélange avec du sel.Lors du mélange de pâte à levure douce, 10 g de sel sont ajoutés à 1 kg de farine; lors de la préparation de produits à base de farine salée, le taux de sel est doublé (pour 1 kg de farine - 20 g de sel).

Lors du pétrissage de la pâte levée, ajoutez les jaunes d'œufs ou les œufs entiers, le sucre en poudre ou le sucre granulé.

Le beurre ou la margarine est utilisé dans la pâte à levure fondue, légèrement tiède. Dans la pâte à levure, de l'huile végétale ou de la graisse animale (saindoux) peut être utilisée à la place du beurre ou de la margarine. Le lait entier OU le lait en poudre est livré à la pâte, qui est diluée avec de l'eau, la levure est fraîche ou sèche, et il est recommandé de prendre 40 à 50 g de levure fraîche pour 1 m3 de farine. ... Pendant la fermentation de la pâte, préparer le reste des composants pour pétrir la pâte, pétrir la pâte, puis ajouter la pâte à son levain et bien pétrir la pâte avec une cuillère en bois ou à la main. La pâte bien pétrie ne doit pas coller aux côtés de la casserole avec une cuillère en bois, elle a l'air brillante, sans grumeaux. La pâte à levure est également parfaitement pétrie dans un mixeur, un pétrin électrique, et très rapidement et sans effort de la part de l'hôtesse. La pâte pétrie est légèrement saupoudrée de farine, recouverte d'une serviette ou d'une serviette et laissée dans un endroit chaud (mais 1C sur une cuisinière chaude ou sur une batterie de chauffage!) Pour fermenter. Pour voir si la pâte est en train de fermenter, vous devez appuyer dessus avec votre doigt: si l'encoche reste, la pâte ne fermente pas.

Les produits sont d'abord cuits dans un four chaud, puis le feu dans le four est réduit, le produit est cuit jusqu'à cuisson complète. Pour savoir si le produit est prêt, il est recommandé de le percer avec un fin bâton en bois. De plus, le bâton ou l'aiguille peuvent être facilement retirés du produit cuit. ça ne colle pas. Le produit fini est immédiatement sorti du four, en laissant refroidir, puis saupoudré de sucre en poudre.

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Simple, rapide et probablement délicieux!
Les tartes sont bien calibrées!)))
Je pense que si vous pétrissez avec une moissonneuse-batteuse, ça ne sera pas pire?)))

La beauté! Juste une chanson! , un hymne solennel au pain sous toutes ses formes.

Et qu'est-ce qu'il n'est pas nécessaire de pétrir? Remuer juste?

Et qu'est-ce qu'il n'est pas nécessaire de pétrir? Remuer juste?

Je suis également intéressé par cette question

les tartes sur la photo sont tout simplement super! J'avais l'habitude de faire la pâte de la même manière qu'on m'avait appris. Mais avec l'avènement de la machine à pain, j'ai changé l'ordre du pétrissage: d'abord, je mélange lait + farine + sucre, et seulement après le premier pétrissage j'ajoute du beurre. Ce n'est en aucun cas un reproche, je l'ai juste aimé de cette façon, la miette s'avère un peu différente. Grand-mère cuisine à l'ancienne et est également très savoureuse! Mais ce sont les tartes de grand-mère, c'est difficile de comparer quelque chose avec eux

Nous attendons que la pâte soit levée pour la deuxième fois, posez-la sur la table à saupoudrer. farine et pétrir sur la table pendant environ 5 à 10 minutes

C'est tout

Ça a l'air délicieux, je vais essayer la levure à la place de la levure, je pense que ça ne va pas empirer.

aux signets !!! : girl_love: merci pour la recette et la cuisson pas à pas abordable !!!

Les tartes sont juste un régal pour les yeux. J'envie ceux qui peuvent sculpter des tartes aussi parfaites. Les miens sont bons à goûter, mais tous sont erratiques. La recette est uniquement mise en signet.

Mais avec l'avènement de la machine à pain, j'ai changé l'ordre de pétrissage: d'abord, je mélange lait + farine + sucre, et seulement après le premier pétrissage j'ajoute du beurre.

Et ce n'est pas seulement avec l'avènement de la machine à pain. Cela facilite le travail de la levure. Le beurre, le sucre (pâtisserie) et la levure ont besoin de force pour le transformer.
Les tartes, eh bien, tout simplement parfaites, vous devez encore remplir votre main pour les rendre pareilles. Un tel rougeâtre (vous avez toujours besoin d'un sourire supplémentaire, qui d'un seul coup dévore toute la plaque à pâtisserie de tartes)

[août]

août, merci pour la recette de pâte facile à préparer et délicieuse. Je suis très content du résultat. Et les animaux aussi.
Voici la pâte que j'ai obtenue après avoir posé sur la table.



Eh bien, le résultat final lui-même.

Excellent résultat!

Pour les galettes, pesez toujours les pâtons et la garniture. Oui, cela prend beaucoup de temps, mais le résultat est les mêmes gâteaux

Merci pour la recette, la pâte est très savoureuse et sucrée en douceur comme ma famille adore les gourmandises, j'ai mélangé le liquide dans HP directement selon les instructions, puis de la farine et de la levure sur le dessus, pétrissant pendant 15 minutes, éteint le mode et allumé le chauffage (égalisation de la température) pendant 30 minutes, J'ai attendu qu'il soit soulevé et une fois avec mes mains posé, puis je l'ai sorti, moulé et cuit deux petits pains avec des graines de pavot en hb)) J'ai fait la pâte pleine de normes, la pâte restante s'est étendue avec succès au réfrigérateur pendant une journée dans du cellophane, puis à nouveau cuit deux petits pains avec des graines de pavot, la famille a dit qu'après le réfrigérateur c'est aussi plus savoureux - plus moelleux et plus doux

Et je n'ai pas trouvé quelque chose dans la recette pendant combien de temps et à quelle température cuire? La première fois que je l'ai cuit à 200 *, bien, jusqu'à ce qu'il soit cuit. En général, y a-t-il des recommandations pour ce test particulier?

merci pour la recette et la classe de maître. J'ai fait 1/3 portions pour un échantillon. Tout a fonctionné, la pâte est agréable à travailler
Cuit quelques petits pains, quelques tartes et une tarte aux arachides

J'ai essayé. Délicieux. Les thermes pour

Bonne journée. Et du sucre juste 250g? Je pétris et prends des doutes, je n'ai jamais fait quelque chose d'aussi doux. Je saupoudre et je doute

[Alla]

Alla, tout le monde a réussi

Dans cette recette, par exemple, 600g. farine trop 250 sucre
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=2728.0

Merci pour cette merveilleuse recette!

Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette! Tartes au four et rose bien et facile à travailler !!!

pas du tout sans sel

En général, je ne suis pas ami avec la pâte. Je veux essayer de le faire selon votre recette.

J'ajoute généralement du beurre à la fin du lot, mais ici la levure est directement trempée dans le beurre et cela n'affecte en rien la montée de la pâte. Peut-être que tout dépend de la levure? J'utilise uniquement de la levure sèche Saf Moment et de la farine Makfa. Je voudrais essayer la recette avec de la levure pressée comme l'auteur et la méthode de sa préparation. C'est dommage qu'il n'ait pas écrit à quelle température il faisait cuire ses tartes. Merci beaucoup pour la recette!

à quelle température a-t-il fait cuire ses tartes

Eh bien, généralement 200-220 grêlons sont cuits ...

Merci pour la recette.

Ajouté le samedi 13 août 2016 14:41

Merci pour la recette.

[août]

août, Faites la pâte selon vous, seulement pour 500 grammes de farine. Tout s'est bien passé! Merci pour la recette d'une pâte incroyablement riche. Aujourd'hui, je vais faire des tartes avec des pommes et des cerises.

généralement 200-220 grêlons sont cuits

Je ne cuit pas plus de 160 * (convection), sinon, les produits prendront une couleur charbon, de plus, dans ce test, franchement, il y a beaucoup de sucre ...

Eh bien, bien sûr, cela dépend du four ...

Aujourd'hui

Aux cerises

















Avec confiture d'abricots

[août]

août, Oh, je veux, je veux. Aux cerises, ma garniture préférée. Comme tu as trouvé la forme de la tarte. La cerise ne s'est pas enfuie du tout

[août]

aoûtMerci beaucoup pour votre pâte. Je vais faire des tartes le week-end prochain et farcies de tartes maison à la confiture d'abricots, et juste des tartes au chou ou à la viande. Merci pour votre compétence et pour la partager avec nous. J'utilise aussi toujours une balance pour couper la pâte. C'est ennuyeux bien sûr, mais ça vaut le coup.

Essayez de faire des tartes ouvertes avec cette garniture. Rien ne s'enfuira jamais

Veuillez indiquer le moment de la démonstration des tartes finies avant la cuisson dans cette recette.

Là encore il y avait une envie d'utiliser la recette, mais je ne connaissais pas l'heure de la levée ...
Si elle n'est pas espacée, la miette peut se révéler scintillante. ce que je voudrais éviter.
Dis-moi s'il te plaît.