Panforte - Pain d'épices de Noël

[Spaghetti au poisson]

Panforte - Pain d'épices de Noël

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: italien

Ingrédients
Noix (j'ai des noisettes, des amandes)	250g.
Fruits secs (j'ai des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux)	300g.
Farine de blé	115g.
Levure	1 \ 2h. l.
Cannelle	1h l.
Noix de muscade	1h l.
Gingembre	1 \ 2h. l.
Cacao	2 cuillères à café avec un toboggan
Miel liquide	250g.
cassonade	100g.
L'eau	20g.

Méthode de cuisson

• Mélangez le miel, le sucre, l'eau dans une casserole. Porter à ébullition à feu doux, en remuant constamment, faire bouillir pendant 2 minutes. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Versez les noix entières dans un grand bol (les noix peuvent être à votre goût). Hachez-y grossièrement les fruits secs (également tous).
• Ajouter les épices, le cacao, la farine, la levure chimique, remuer.
• Verser le sirop refroidi, mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la masse s'effrite, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. l'eau.
• Tapisser un plat allant au four (j'ai 20x20cm) de papier sulfurisé graissé avec sl. pétrole. Mettez le mélange et tassez avec une cuillère humide:
• 
• Cuire au four préchauffé à 150 ° C pendant 45 à 50 minutes. Retirez ensuite le panforte du moule avec le papier, laissez refroidir complètement, retirez le papier et saupoudrez de sucre en poudre. Conserver au réfrigérateur, emballé dans du parchemin et mettre dans un sac.
• 
• C'est tellement délicieux !! : nyam: Je recommande !! Le mari a dit: oui, les Italiens ont toujours aimé manger !!
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Remarque

Panforte n'est pas seulement une douceur, mais une douceur avec une histoire .. Et avec quoi !!!

"Panforte" - un descendant de "Panpepato" - est un régal de Noël siennois traditionnel aux racines très anciennes: la première preuve en remonte à 1000. A cette époque, il s'appelait "Pane Natalizio" ("Pain de Noël") ou "Pane Aromatico" ("Pain Aromatique") ou "Pan Pepatus" ("Pain au Poivre").

A Sienne, vous pourrez déguster du panpepato frais dans de nombreuses pâtisseries, qui le préparent selon d'anciennes recettes transmises de génération en génération.

Dans une recette latine datant du 1er siècle de notre ère. e., le pain sucré est mentionné, cuit à partir de farine et de miel. Cependant, il y a une opinion selon laquelle Siena panforte provient du "melatello" - un bonbon à base de farine, de fruits secs, de noix et d'eau, dans lequel les pommes étaient préalablement lavées (grâce à cela, l'eau est rapidement devenue moisie et a acquis une forte odeur aigre, d'où "fortis" - "fort"). La première mention du pain siennois épicé se trouve dans un document de 1205 conservé au monastère de Montechelso. Le texte dit que les paysans devaient payer une sorte de taxe aux moniales, qui était une grande quantité de "panpepat®". En 1370, ce bonbon était déjà importé de Sienne, en particulier - à Venise, où il était mangé pendant les vacances. Outre sa renommée d'aphrodisiaque, ce «pain» acquit rapidement le statut de «nourriture d'urgence», car il fut nourri par les défenseurs de Sienne lors du siège de la ville par les Florentins, qui provoqua la chute de la République en 1555.

Il existe plusieurs légendes anciennes. L'un d'eux raconte que le panforte a été inventé au Moyen Âge par une religieuse qui - s'occupant de la santé des Siennois, épuisée par le long siège de la ville - a décidé de créer sa propre «médecine». Sœur Bertha - c'était le nom de la bonne nonne-pâtissière - a préparé une douceur "énergétique" en mélangeant du miel avec des fruits confits, des amandes, des épices et beaucoup de gingembre. C'est ainsi qu'est né Panpepato - l'ancêtre de Panforte.

Selon une autre légende, merci pour l'apparition de cette douceur c'est ... souris. En 1200, la religieuse Leta, qui vit dans l'un des monastères de Sienne, a ouvert un cabinet où étaient conservées des épices chères données au monastère par des pèlerins venus de Terre Sainte.
Et ainsi, en ouvrant l'armoire, elle a trouvé une image terrible: tous les sacs contenant des noix, des épices et du sucre étaient dans des trous, et le contenu s'est répandu sur les étagères et mélangé. Après avoir rassemblé tout cela, la religieuse s'est rendu compte qu'elle ne lèverait tout simplement pas la main pour la jeter. Qu'y avait-il à faire? C'est vrai, préparez une sorte de délicatesse. Faisant bouillir toute cette masse, sœur Leta y versa des amandes. Puis commence l'incident suivant: elle entend une voix mystérieuse exigeant de goûter son breuvage. Se retournant, elle ne vit qu'un chat noir. Puis la pensée lui vint que c'était le diable lui-même sous la forme d'un chat. Elle lui a jeté une casserole et s'est enfuie, mais l'abbesse du monastère a vu la casserole et a essayé ce mélange. Il s'est avéré être incroyablement délicieux! Selon cette légende, c'est ainsi que le pain d'épices de Noël panforte est apparu.

Sources: 🔗, 🔗, 🔗, 🔗

Le petit, et le pain d'épices et le ruban de perles, eh bien, tout est au top, et quelle histoire intéressante, merci

: bravo: La coupe de cheveux est super, le ruban, tu es super Et l'histoire est très intéressante

: nyam: régal pour les yeux, délicieux !!!

[Omela]

Omela, pain d'épices luxueux! Très impressionnant avec sa vue magnifique et délicieuse! Je vous remercie!
Informations historiques informatives!

[Tanya, Lena, Natalia, Svetlana]

Tanya, Lena, Natalia, SvetlanaMerci les filles !!! Lui-même ne s'attendait pas à ce que ce soit si savoureux !!!

: salut: Omella, bravo. Encore une fois avec des pâtisseries incroyables. Sympa, festif et ... yummyooooo Très professionnel.

[Natalia]

Natalia, Je vous remercie!

[Ksyusha]

Ksyusha, superbe coupe de cheveux!

[Marish]

Marish, Je vous remercie!

[Omela]

Omela, Vous êtes une tentatrice, je me prépare maintenant à cuire un gâteau de Noël anglais Liss, et votre pain d'épices demande directement à être cuit, a quelque chose en commun avec un gâteau et peut également se conserver 2 mois. Je mets en ligne
Merci beaucoup

Joli petit pain d'épice!

J'ai longtemps voulu obtenir une recette éprouvée pour ce pain d'épice, merci

[Omela]

Euh, Omela, tu sais briser l'âme! Le sujet italien est le plus urgent pour moi maintenant. Je vais certainement le faire cuire plus près de Noël.
Tu as une telle beauté et demande à être préparé comme cadeau!
La photo est à vous - vous ne pouvez pas quitter les yeux. L'ambiance est immédiatement festive, je veux commencer à rêver aux surprises du nouvel an

[Omela]

Oh les filles _{nous mangerons nous-mêmes} À Noël!
Omela, merci pour l'éducation gastronomique! Sympa, festif et savoureux!

Les filles, merci !!! Je suis content que vous ayez aimé la recette !!! Cuire au four, vous ne le regretterez pas !!!

Le sujet italien est le plus urgent pour moi maintenant.

Irina, pour moi aussi. L'Italie a été le premier pays étranger pour moi. Après cela, une grande partie de l'endroit où elle était, mais elle est restée numéro 1. 100% "mon" pays !!!

J'ai acheté de telles pâtisseries à la boulangerie de Lviv, c'est délicieux, mais quand je les ai cuites selon cette recette: yahoo: incroyable, il me semble que quand elle est restée avec moi pendant trois jours, elle est devenue encore plus aromatique et délicieuse que fraîchement cuite

[croisé]

il me semble que lorsqu'elle est restée avec moi pendant trois jours, il est devenu encore plus parfumé et savoureux que fraîchement cuit

croisé , Je suis absolument d'accord avec vous. Et ils le font cuire à l'avance pour que ce soit bien à Noël.

[Omela]

Omela , et combien de jours doit-elle attendre, environ? Pour donner à chacun le plus délicieux

[Irina]

Irina, J'ai cuit pour la première fois. Il y a encore un morceau de papier dans le réfrigérateur. En termes de structure, il est devenu plus dense, mais il peut être emballé en toute sécurité dans du parchemin (le fond ne sera pas humide). Mais je le donnais toujours le troisième jour après la cuisson, puis je les laissais s'asseoir.

Aha, ils mentent, comment! L'année dernière, je leur ai fait des bonbons et des écorces d'orange, un de ces sacs maladifs. Je pensais qu'ils le rapporteraient à la maison, pour les enfants ... Ils ont brouillé en cinq secondes, ils ne collaient même pas ensemble ... De plus, personne ne mange de sucreries, et tout le monde perd du poids

notre peuple!!!!

Délicieux pain d'épices, MERCI
Bonne année!!!!

[Svetlana]

Svetlana, Je vous remercie! Et vous avec la venue.

Du gui!
Je veux encore te remercier! pour une recette merveilleuse! Certes, nous n'avons pas eu le temps pour leur Noël, et cela ne durera certainement pas avant le nôtre ...Ils ont laissé le pain d'épices infuser pendant trois jours et le 1er janvier, ils ont commencé à manger! Délicieux!
Et encore une fois, bonne année! maintenant heureux!

[Yulianka]

Yulianka , content que tu aies aimé! Et tout le meilleur à vous cette année!

Merci à l'auteur. Omela, une recette très intéressante! Presque maigre - pas d'huile, pas d'œufs (il est temps de penser à la silhouette ...)))
J'ai cuit dans un multicuiseur Panasonic, à temps - je l'ai réglé d'abord pendant 65 minutes, après la fin du programme, le haut était de telle sorte que je l'ai réglé pour 65 autres, pendant plus de deux heures au total. Fait intéressant, est-il vraiment cuit au four en 50 minutes à 150 ° C?
L'odeur s'est avérée magique, le goût, je l'espère, correspondra également. Nous allons essayer à Noël.)
J'ai mis moins de sucre et de miel dans moins de 50 grammes de chacun, et des noix et des fruits secs pour la même quantité, il n'y avait pas de gingembre.

[LudMila]

LudMila , Je vous remercie! J'espère que tu l'aimeras!

Fait intéressant, est-il vraiment cuit au four en 50 minutes à 150 ° C?

Je ne dirai pas la température réelle, il n'y a pas de thermomètre, je règle 150.

[Lumière]

Lumière, de pain d'épice?

Eh bien, voici la mienne, pièce superposée. Lénine est encore plus vivant que tous les vivants. Mettez au réfrigérateur pendant près de 2 mois:



Comme c'est délicieux!

Melik, je suis un barbare et un vandale! Alors qu'hier le pain d'épices refroidissait, j'ai cassé des morceaux et j'ai mangé !!!! Mais elle rassembla toutes ses forces, l'enveloppa de papier d'aluminium et décida d'attendre Noël. Ce que j'ai essayé, c'est quelque chose, mais je vais vous en dire plus sur le 7.

Attendons, monsieur !!!!

Je l'ai essayé!) Excellent !!!)))
Voici le rapport.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/ga...erpics/27601/P1030805.JPG
Quelque chose que je fais mal, j'ai inséré une photo dans la galerie, puis comment? ... (((

[LudMila]

LudMila , content que tu aies aimé!!! La voici à vous:

Eh bien, c'est Kakgbe et moi avec le rapport. Eh bien, que puis-je dire - il n'y a jamais trop de noix! il me semble que j'ai légèrement séché mon pain d'épices. mais peut-être que cela semble vraiment, je n'ai pas essayé l'italien casher. ce qui m'est arrivé, de l'avis des autres, est généreux! Melik, tu es Bagini !!!!
Et quelque chose me dit qu'une nouvelle portion de tapis ira à Epiphany, comme j'aime - aller! À propos, là où l'accent est mis dans ce fort, vous devez vous montrer de la bonne manière. Sori pour la photo, la prise de vue mobile.

[Svetik]

Svetik, content que vous ayez aimé !!! Regarde la photo. Il devrait y avoir de la pâte molle à l'intérieur. Bien que je

Je n'ai pas essayé l'italien casher.

À propos, là où l'accent est mis dans ce fort, vous devez vous montrer de la bonne manière.

panforte.

alors je l'ai séché. Mais rien, la prochaine fois (et lui, je pense, le sera bientôt :)) je le définirai dans un dessin animé pour la pâtisserie. De là, l'humidité ne part pas si vite. Il semble que je n'aurai pas le temps de le sécher. Melik, skoko pour le garder dans le dessin animé, qu'en penses-tu?

Léger, ici Lyudmila cuit dans le dessin animé:

J'ai cuit dans un multicuiseur Panasonic, à temps - je l'ai réglé d'abord pendant 65 minutes, après la fin du programme, le haut était de telle sorte que je l'ai réglé pour 65 autres, pendant plus de deux heures au total.

Je me suis effondré dans le four pendant ce temps. nous allons donc expérimenter avec des dessins animés! J'y vais pimenter le chien etiiiiilaaaaaaaa, comme j'aime

Omela, dites-moi, comment pouvez-vous déterminer l'état de préparation de la coupe? Je pense que j'ai surexposé le mien aussi. Après une heure dans le four, elle n'était pas encore prête, mais nous avions des problèmes avec la lumière, alors elle l'a gardée pendant 2 heures. Puis elle a gelé ou quelque chose?! J'ai pensé, peut-être qu'il devrait être refroidi dans une heure et qu'il viendra tout seul? Ou doit-il être sec lorsqu'il est percé d'une allumette? J'ai fait cuire pour Noël pendant quelques jours, pour que je reste dans le réfrigérateur et tout ça ...: Ouais, comment! Pour toute la soirée et essayé! Des amis ont apprécié la recette demandée. : girl_claping: Ils ont dit, SUPER savoureux! J'essaierai certainement d'en cuire un peu plus.

[MAMIK]

J'ai pensé, peut-être qu'il devrait être refroidi dans une heure et qu'il viendra tout seul?

MAMIK , exactement! Je l'avais aussi, c'était doux, mais allongé et durci. Et l'allumette était humide, mais aucune pâte n'y collait.

Omela, merci. : flowers: Je vais essayer de le faire cuire pour Epiphany.

Bonne chance!

[Omela,]

Omela, Merci pour la recette! Je l'ai fait cuire au four et je vais l'essayer demain matin, mais je sais déjà que je l'aimerai avec un amour tendre.

[Omela,]

Omela, Merci pour la recette! Je l'ai fait cuire au four et je vais l'essayer demain matin, mais je sais déjà que je l'aimerai avec un amour tendre.

Natalya, comment peux-tu t'endormir sans essayer?

Natalya, comment peux-tu t'endormir sans essayer?

Je mange selon le système de moins 60. Les bonbons ne sont disponibles que pour le petit-déjeuner.

[Niamka]

Niamka, quelle beauté!!!!! J'attends avec impatience les impressions !!!

[Omela]

J'ai essayé le pain d'épice aujourd'hui. Délicieux!!! : nyam: On dirait des bonbons orientaux, mais je les adore. Les filles ont dit que c'était trop doux, mais c’est ce que c’est pour moi. Vous pouvez également l'utiliser comme cadeau! Je le mets dans une jolie boîte et me le donne. Omela Merci encore pour la recette.

[Natalia]

Natalia, content que tu aies aimé!! Et le sucre est une question de goût, et vous pouvez le réduire.

Melik, je vais signaler! Il me reste encore un petit morceau. Donc, avec le tapis, des changements positifs se produisent chaque jour. Si les premiers jours (du fait que je l'avais visiblement séché) il était pratiquement impossible de le couper ou de le mâcher, maintenant il est devenu mou! humide, chi sho? Eh bien, le goût était aussi incroyable que ça!