Tartare de saumon légèrement salé aux graines de sésame

Catégorie: Plats de poisson
Tartare de saumon légèrement salé aux graines de sésame

Ingrédients

filets de saumon 400 grammes
Vodka 1 cuillère à soupe. l
aneth paquet
sel 0,5 cuillère à soupe l
sucre 0,5 cuillère à soupe l
POUR LE SERVICE
échalote 2 buts
huile de sésame (j'ai de l'huile d'olive) 1 cuillère à soupe. l
racine de gingembre râpée 1 cuillère à café
jus de citron 0,5 pièce
graines de sésame frites (oubliées) 1 cuillère à soupe. l
ciboulette
zeste de citron
citron vert, poivron
poivre moulu, sel

Méthode de cuisson

  • J'attire votre attention sur le tartare du poisson préféré de tous - le saumon (vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de cette famille).
  • Préparons le poisson pour le tartare.
  • 1. Frottez le filet de poisson avec de la vodka (du côté où il n'y a pas de peau). Couper en 2 parties égales.
  • 2. Mélangez l'aneth finement haché avec le sel et le sucre. Nous répandons le mélange sur les deux moitiés de poisson, les réunissons (peau sur le dessus). Nous le mettons dans un bol et le pressons avec une charge lourde. Tout d'abord, nous le conservons 2 heures à température ambiante, puis le mettons au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours
  • 3. Secouez l'aneth du poisson, essuyez-le avec une serviette en papier et coupez-le en petits cubes.
  • Mélanger le poisson avec l'huile, le gingembre, le jus de citron et les échalotes hachées dans un mélangeur. Sel. poivrer, remuer.
  • Tartare de saumon légèrement salé aux graines de sésame
  • 4. Répartir le poisson préparé dans des moules et réfrigérer 30 minutes.
  • Tartare de saumon légèrement salé aux graines de sésame
  • 5. Retourner les moules sur une assiette, garnir le tartare d'échalotes, de rondelles de poivron, de zeste de citron et de lime, de ciboulette. Saupoudrer de graines de sésame, pré-frites.
  • Tartare de saumon légèrement salé aux graines de sésame

Le plat est conçu pour

2 à 4 portions

Temps de préparation:

30 minutes + 2 jours

Remarque

Poisson très savoureux et toujours en demande sur la table de fête!

Recette du magazine "Atelier culinaire" №1 2013

Administrateur
Marinacomme elle est rose et jolie, super photo! J'adore ce poisson, le goudron et le carpaccio!
Maris
Je vous remercie, Tanya.Malheureusement, j'ai oublié de saupoudrer de graines de sésame - c'est encore meilleur avec ça ...
Même le saumon rose sec peut être très épicé.
Torsion
Marishaquel poisson délicat! (y) Cela doit être incroyablement délicieux
J'essaierai certainement de cuisiner
Maris
Délicieux, Marish!
L'essentiel est inhabituel et piquant. N'oubliez pas le sésame, comme moi ...
Je vais aussi le répéter, sinon j'étais même contrarié de ne pas ressentir pleinement le goût du plat!
Torsion
Et je viens d'acheter du saumon pour la terrine. Maintenant, je vais laisser une partie du poisson pour cette recette.
Maris
Oh, et je voulais faire cuire une terrine de saumon ... Ensuite, ils se sont emportés avec de la viande.
C'est intéressant, Marisha, de connaître ton opinion sur le tartare (quelque part tar-tar avec un trait d'union, mais quelque part ils écrivent ensemble ...).
irman
Marina, merci pour la recette intéressante, tout est très simple et je suis sûr que c'est délicieux. J'essaierai.
Maris
Irina,Merci pour le conseil! Essayez-le pour une bonne santé - j'espère que vous l'apprécierez!
Sonadora
Marish, quel poisson délicat vous avez!
J'ai volé la recette, merci beaucoup! Je vais certainement le cuisiner!
Olesya425
Marisa, un miracle, quel délice savoureux! Je vais pour le saumon!
Maris
Citation: Sonadora

Marish, quel poisson délicat vous avez!
J'ai volé la recette, merci beaucoup! Je vais certainement le cuisiner!

Je vous remercie, Marishka! C'est facile à préparer, mais la variété est magnifique sur la table. Il est également très pratique de cuisiner dans de petites boîtes et de servir en portions!

Citation: Olesya425

Marisa, un miracle, quel délice savoureux! Je vais pour le saumon!

Olesya, Je vous remercie! Sachant à quelle vitesse vous êtes, j'espère voir votre création bientôt!

Les filles, je serai très heureuse si la recette est utile et plait!
pulmonaire
Marina, ma recette est très ...! aimé. J'adore le poisson sous toutes ses formes. Souvent molosol. Que donne la vodka dans votre recette? Les fibres de poisson sont-elles douces? Je n'ai jamais utilisé de vodka lors du salage. Merci pour la recette. Je l'apporte aux signets.
Maris
Natasha, Je vous remercie!
Essayez-le pour une bonne santé - je serai heureux si vous l'aimez!
J'ai utilisé de la vodka pour la première fois en salage - c'était dans la recette ... Je pense que cela adoucit le goût (enfin, c'est en dehors de la désinfection). Ce n'est qu'initialement que le poisson est pris déjà légèrement salé.
pulmonaire
Marin, je suis probablement un très vieux fou. Mais reste! Pourquoi arroser un poisson légèrement salé avec de la vodka puis le saler à nouveau?
Maris
Natasha, une question rhétorique ...
Légèrement salé, c'est quand il y a peu de sel. Et dans cette recette, une autre est fabriquée à partir de ce poisson - avec des épices, du sel, du sucre. Je t'ai déjà écrit sur la vodka
Cette recette n'est pas une façon de saler le poisson. Le tartare en est un plat.
pulmonaire
: hi: Marin, j'ai réalisé que d'abord le poisson est salé, puis le tartre est fabriqué à partir de celui-ci. Ce qui s'avère être très savoureux, je n'ai aucun doute.
Sonadora
Marish, sinon en portions et dans un grand moule ... quelle est la meilleure façon de servir?
Maris
Citation: lungwort

: hi: Marin, j'ai réalisé que d'abord le poisson est salé, puis le tartare est fait à partir de celui-ci. Ce qui s'avère être très savoureux, je n'ai aucun doute.

Natasha, vous dites tout correctement! Vous pouvez bien sûr essayer de le faire cuire à partir de tartare légèrement salé, mais je n'ai pas osé ...
Maris
Citation: Sonadora

Marish, sinon en portions et dans un grand moule ... quelle est la meilleure façon de servir?

Sinon en portions, alors, comme le mien, dans deux moules, eh bien, vous pouvez aussi en un ...
Marisha... C'est juste que ce n'est pas très bien coupé, et afin de préserver l'esthétique du festin, je le décomposerais en petites portions. Et pour une famille, une bouchée est possible et une! Et servez dans un plat - mettez-le simplement, retournez-le du moule dans lequel le tartare a été refroidi et décorez. Ou vous pouvez le faire sous la forme d'un poisson dans une boîte à harengs.
Olesya425
Marisa, bref, je finis déjà le poisson, salé selon votre recette. Délicieux. Les mains n'atteignent pas le reste de la portion, de sorte qu'avec le gingembre et d'autres cloches et sifflets. Et donc le salage du poisson est aussi un sujet et délicieux. Merci pour la recette. Je vais essayer de terminer la deuxième partie de la recette, sinon la demi-impression ...
Maris
Si vous n'avez pas encore fini tous les poissons, essayez au moins un clou de girofle avec du gingembre et du citron et ajoutez un peu de graines de sésame - il sera clair si vous en avez besoin ... j'espère que vous l'apprécierez.

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