Pain de soude (blé ordinaire) dans une machine à pain Panasonic SD-2500.

[Panasonic SD 2500/2501]

Pain de soude (blé ordinaire) dans une machine à pain Panasonic SD-2500.

Catégorie: Pain spécial

Cuisine: irlandais

Ingrédients
Verre et cuillères - mesure à partir d'une machine à pain.
Farine de blé simple (pas de boulangerie)	400 grammes
Un soda	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à café
Sel	1/2 cuillère à café
Kéfir	270 ml
Lait	30 ml

Méthode de cuisson

• Cette recette est tirée des instructions de la machine à pain. Panasonic SD 2500/2501 pour l'Europe. Mes commentaires sont surlignés en bleu.
• La pâte est pétrie EN DEHORS machines à pain - à la main, dans n'importe quel bol.
• * Farine tamiser avec du bicarbonate de soude, du sel et du sucre. Bien mélanger.
• * Versez le kéfir + le lait dans une tasse à mesurer et versez dans le mélange sec.
• * Remuez rapidement.
• * Retirez la palette de pétrissage du godet HP.
• * Tapisser un seau de papier sulfurisé. Je ne fais pas de ligne.
• * Avec les mains mouillées formez (ce que vous pouvez)))) un pain et placez-le dans un seau de HP. Retouchez à la main si nécessaire.
• * Sélectionnez mode n ° 14 "Baking" pour Panasonic SD 2500 ou N ° 15 pour SD 2501... Entrez 50 minutes. Immédiatement, j'ai mis 55 minutes.
• * À la fin de la cuisson, vérifiez que le pain est prêt avec un éclat. Composez à nouveau si nécessaire mode n ° 14 pour le modèle SD 2500 ou N ° 15 pour SD 2501 et ajoutez encore 3-5 minutes pour la cuisson.
• * Sortez le pain fini du seau et laissez-le refroidir. Je secoue le pain sur le tonneau, avec un mouvement vigoureux, directement sur la grille. Retourner et couvrir avec une serviette en lin et laisser refroidir complètement.

Le plat est conçu pour

Poids du pain ...

Temps de préparation:

1 heure.

Programme de cuisson:

Machine a pain.

Remarque

C'est le pain soda le plus simple pour tout le monde, car il a une saveur de soda prononcée.
Qu'est-ce que c'est que ça? Un croisement entre muffin et pain.
C'est avec ces proportions de sel et de sucre que l'on obtient quelque chose de sucré. Nous aimons le pain salé, j'ajoute donc 1,5 c. sel dans cette recette. Si vous voulez quelque chose de sucré, ajoutez plus de sucre!
Délicieux avec n'importe quoi. Dans la variante «boire du thé», il est traditionnellement tartiné de beurre et de confiture sur le dessus.
J'aime l'étaler avec du beurre, saupoudrer de sel sur le dessus et le laver avec du thé ou du café sucré.

Les proportions dans la recette de cuisson en HP, mais bien sûr, vous pouvez cuire au four et dans une mijoteuse ... vous pouvez essayer

Ce pain a plutôt un goût de dessert. Plus sérieux peut être cuit avec de la farine de grains entiers

Pain soda à grains entiers (nature) dans une machine à pain Panasonic SD-2500.

Bonne chance avec votre pain et bon appétit!

[Je ne verse pas la levure dans la farine, mais dans le kéfir réchauffé]

C'est le pain soda le plus simple pour tout le monde, car il a une saveur de soda prononcée.

Ayant acheté une machine à pain, je la fais cuire comme d'habitude. Le résultat est de graves brûlures d'estomac - une réaction courante à la levure pour moi. Par conséquent, ils ont commencé à chercher une recette sans utiliser de levure. J'ai essayé le premier pain et au début je n'ai pas compris, quelque chose d'étrange. Puis j'ai goûté ... maintenant Je ne verse pas la levure dans la farine, mais dans le kéfir réchauffé et mélanger. Directement sur le bol du mélange de farine, car il peut se lever avec un capuchon et se déverser. Et alors seulement je mélange et forme «ce que je peux». L'odeur de la soude trempée avec du kéfir est presque invisible. Parfois j'ajoute un peu de beurre, cela donne un arrière-goût agréable. Je peux manger ce pain comme ça, avec du thé. Je l'aime beaucoup avec de la confiture de citron ou d'orange. Et extérieurement c'est tellement drôle - jaunâtre et avec des épines, je ne le lisse pas exprès.
Merci pour la recette, Natasha!

[SilverLily]

SilverLily, Lis, Je vous en prie!

Vous savez, les Irlandais ont un ajout classique à ce pain, à savoir le beurre et la confiture d'orange.Dans tous les établissements où ce pain est servi, des morceaux de beurre et de la confiture sont toujours servis
Merci pour votre option pour ajouter du soda!

Cuire au four avec plaisir et manger sainement !!!

Je n’ai pas compris un seul instant. Pourquoi écrivez-vous sur la levure? La recette ne contient que du soda ???

[La soude trempée avec du kéfir n'est pas ressentie]

Je n’ai pas compris un instant. Pourquoi écrivez-vous sur la levure? La recette ne contient que du soda ???

Et je n'ai pas compris ...
Du pain soda, n'est-ce pas de la levure? Ahhh, Lilya, probablement, était juste scellée, ça voulait dire soda ... Ci-dessous, elle écrit: "La soude trempée avec du kéfir n'est pas ressentie..."

Natasha, je veux essayer ça. Une fois, j'ai fait du pain soda avec de la farine de seigle il y a environ 3 ans. J'ai pris la recette sur Povarenka. J'ai pétri avec mes mains, cuit au four.
Hunt essaie toujours!

Natasha, une autre question: Et si vous le pétrissez directement dans le HP? Pourquoi pas?

[Rita]

Rita, Je n'ai pas essayé de pétrir dans une machine à pain. J'ai maintenant un mode "Pain soda", donc il y a dans le four à pétrir pendant 10 minutes. Essayez-le, il vous suffit d'aider avec une spatule. Mélanger jusqu'à consistance lisse, façonner un peu et cuire au four.

En ce moment, je piétine déjà, d'autant plus que vous dites qu'un tel régime existe ...
Et puis j'ai Darnitsky sur le malt, noir avec du raisin sec, mais pas de pain léger, et il est trop tard pour cuire. Et ici, en même temps, je vais satisfaire mon intérêt et le pain sera pour le thé.

Py Sy: Désolé pour la confiture d'orange
... seulement des oranges ...

C'est le genre de pain que j'ai eu cette fois.



Avec du beurre et de la marmelade d'orange - délicieux

[Taille]

Taille, et que donne l'ajout de 30 grammes de lait? Si sans elle? Et qu'est-ce que la farine PAS ordinaire? En quoi diffère-t-il de celui vendu sur les super_marchés? Prime de blé. Quelle est la température dans votre mode de cuisson? Ou existe-t-il des modes "Couleur croûte"? Quelqu'un des propriétaires d'un tel modèle peut-il me le dire? Combien de fois la pâte lève-t-elle?

Thalia, qu'est-ce que 30 g de lait vous donnent? Si sans elle?

Pas sûr, peut-être ajuster la cohérence. Seulement 2 cuillères à soupe, pas beaucoup, mais une fois qu'ils ont écrit Cette recette est tirée des instructions d'un poêle européen. Les Britanniques et les Irlandais adorent le pain soda. Vous pouvez essayer de remplacer par de l'eau.

Et qu'est-ce que la farine PAS ordinaire? En quoi diffère-t-il de celui vendu sur les super_markets? Prime de blé.

Il s'agit d'une farine à usage général, à partir de laquelle les boulettes, la pâte, les nouilles sont faites à la maison ... le très simple. Elle est plus douce et moins de gluten que la farine à pain, ce qui rend la pâte plus souple pour s'ouvrir avec du bicarbonate de soude / levure chimique. Produits finis moyennement souples. Cette farine est vendue partout.
C'est-à-dire que c'est du pain fabriqué à partir de la farine la plus simple, pas de qualité supérieure et pas pour une cuisson plus élevée, comme les croissants, les pâtisseries françaises, etc.

Quelle est la température dans votre mode de cuisson? Ou existe-t-il des modes "Couleur croûte"?

La température moyenne pour le programme de cuisson est de 160-170 *.
La pâtisserie est juste la cuisson. L'heure y est réglée, donc les fonctions "Taille" et "Couleur croûte" ne fonctionnent pas.

Combien de fois la pâte lève-t-elle?

Un peu, une fois et demie.

[Taille]

Taille, compris, merci ... 160-170 ° - c'est le maximum de mon HP. mode croûte sombre, pas boulanger. farine - on obtient de la farine ordinaire, bon marché. Mais partout où ils écrivent sur l'emballage premium, comment «fabriquer» le bon à partir de celui-ci? Autrement dit, plus malléable pour le gaz? Combien ajouter? Il y a du tsz, du son, des fibres poussent. seigle.

Mais partout où nous écrivons sur l'emballage haut de gamme, comment «en faire» le bon?

peut moudre 1-2 cuillères à soupe de farine dans un moulin à café et mélanger honnêtement. Je n'ai jamais posé une telle question.
Essayez la cuisson par dessus. Peut-être que tu aimes ça comme ça. La technologie doit être respectée: mélanger rapidement le mélange sec avec le mélange liquide et l'envoyer en cuisson pour que la pâte ne traîne pas avec du gluten, sinon elle lèvera mal et le pain sera rugueux.

[Taille]

Taille, cuit sur a / c, et selon la technologie "rapide" j'ai ma propre vie hack)), j'ai mis du kéfir avant de le mélanger dans ... un congélateur. Plus la température est basse. les composants mélangés (acide / soude), plus cette réaction est lente et j'en ai plus. temps.

Et ici, il y a peut-être une erreur! Même si le liquide est froid, le gluten se développe toujours avec le temps. Cela peut donner du caoutchouc et de la rugosité. Ce n'est pas seulement une réaction chimique de la soude, mais aussi du gluten. C'est peut-être pour cela que les pains sont en caoutchouc.
Essayez simplement de tout cuire juste pour mélanger - transférer dans un seau - et immédiatement pour la cuisson.
Vous pouvez également allumer le HP à l'avance (le mien prend la température en 10 minutes), afin de le mettre dans un four préchauffé.

[Taille]

Taille, l'a fait de différentes manières et même spécial. kéfir réchauffé à 30 ° comme pour la levure et refroidi - la structure est la même. C’est juste que ce n’est pas spécifique, c’est ce que cela devrait être. Du froid il monte mieux, plus haut, pour voir que le gaz n'est pas gaspillé, mais seulement quand il s'est déjà formé.
Réchauffez-vous à l'avance - une pensée !! Je vais vérifier.



Taille, et je fais tout en xp lui-même, pas de bols, bols, tasses, cuillères supplémentaires ... ils doivent être lavés plus tard !!!!!))), voici le sujet du "rebirring" islandais (ou quel que soit son nom correct ) - voir les dernières pages et photos.

Juste. Je n'ai jamais posé une telle question.

Et tu peux faire ça Nous cuisinons notre propre farine de blé entier et farine de 1ère et 2ème année

[Tatyana]

Tatyana, Merci pour le lien!

la farine à usage général est-elle beaucoup plus proche? Je n'ai pas le grade de farine ici.

[Natasha]

Natasha, nous avons déjà discuté de cette question quelque part. La farine à usage général peut également être utilisée dans les produits de boulangerie avec de la farine de qualité supérieure. Juste de la farine fine, finement purifiée, ou la quantité de protéines peut être légèrement plus élevée. Et c'est en quelque sorte dommage d'y rouler des côtelettes

Je voudrais «aggraver» la composition de la farine, y verser quelques cuillères à soupe de son finement moulu

[Administrateur]

Administrateur, mais pour la quantité de soude et d'oxydant, il n'y a pas de GOST, de formules? Par exemple, 500g. la farine a besoin de 10g de soda et de combien d'acide? Et de quoi dépend son compte?

[Administrateur]

Administrateur, mais pour la quantité de soude et d'oxydant, il n'y a pas de GOST, de formules? Par exemple, 500g. la farine a besoin de 10g de soda et de combien d'acide? Et de quoi dépend son compte?

Tout d'abord, vous devez regarder les recommandations sur l'emballage avec la levure chimique.

Nous avons une section CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN et il y a une sélection de levure chimique Ouvreurs et améliorants de pâte Regardez là

Je fais aussi du pain soda, mais avec du yaourt dans une machine à pain Tefal, je ne peux pas cuire du pain parfait, ni beaucoup de soda, ni les deux, je ne sais pas comment faire. Aide. Auparavant, je n'avais pas observé de tels problèmes dans une poêle à frire. Je n'utilise pas de levure.