Filet de porc séché dans un séchoir électrique

Catégorie: Plats de viande
Filet de porc séché dans un séchoir électrique

Ingrédients

Filet de porc
Sel
Mélange d'épices au goût

Méthode de cuisson

  • J'aimais sécher la viande dans un séchoir électrique. J'ai également décidé de flétrir le filet de porc.
  • Nous prenons un filet de porc, versons du sel dans un récipient approprié, mettons notre filet dessus et saupoudrons de sel dessus. Après un certain temps, un liquide se forme au fond du récipient, que le sel aspire de la viande.
  • Filet de porc séché dans un séchoir électrique
  • Ce liquide doit être drainé régulièrement, tout au long du salage.
  • Filet de porc séché dans un séchoir électrique
  • Je n’ai plus ajouté de sel. Je viens de tourner les filets de temps en temps. J'ai salé pendant 3 jours. Ensuite, je l'ai lavé du sel, je l'ai frotté avec un mélange d'épices.
  • Filet de porc séché dans un séchoir électrique
  • Puis je l'ai envoyé à la sécheuse électrique.
  • Filet de porc séché dans un séchoir électrique
  • Je l'ai mis à température élevée ... Et au bout d'un moment, j'ai découvert ... que j'avais un mélange d'épices avec du sel. Et ce sel très séché à la surface du filet et formé des cristaux. Instamment! lavé les épices avec du sel, épongé avec une serviette et frotté avec un autre mélange, dans lequel il n'y avait plus de sel. Faites donc attention aux épices.
  • J'ai séché pendant 6 heures, y compris le temps passé sur les procédures de l'eau pour se débarrasser du sel.
  • Filet de porc séché dans un séchoir électrique
  • Filet de porc séché dans un séchoir électrique
  • Sur les photographies, la couleur de la viande est légèrement déformée. La viande est complètement prête, non salée, il y a assez d'épices.

Recettes similaires


Anna1957
Pendant longtemps, de telles pensées m'ont visité, mais toutes les mains ne sont pas arrivées. Maintenant, je vais certainement le faire. Et quelles proportions de viande et de sel? Je suis arrivé empiriquement à la conclusion que j'aime le goût - comme le poisson salé: pour 1 kg - 2 tables. cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Sans sucre.
kubanochka
Anya, fais-le! Aucun bandage n'est nécessaire pour envelopper, pas besoin d'attendre une semaine pour sécher. Salé, la nuit (grosso modo) dans le séchoir et le matin c'est prêt.
Vinokurova
Lena, eh bien, ma force n'est plus ... dans le deuxième cadre j'imprime déjà la photo avec la recette et lèche lentement, lentement ...
Florichka
Quel délice, je l'emmène à la tirelire pour Pâques. Le filet de porc est-il un filet ou du carbonate?
Vinokurova
Citation: Florichka
filet mignon ou carbonate
ça ressemble à un filet ... probablement le carbonate sera trop sec?. bien qu'il soit saccadé ...
auteur, partagez votre expérience ... LenaJ'ai probablement tout essayé de tout ...
kubanochka
Florichka, J'ai une coupure. Mais le carbonate est également possible, tant qu'il rentre dans le séchoir, s'il est séché dans le séchoir. Et ainsi sur notre forum il y a d'excellentes recettes Tanya-Admin et Dopletochki.
Vinokurova
Lena, eh bien, sur le sel / sucre ..
Citation: Anna1957
Et quelles proportions de viande et de sel?
Je suis aussi intéressé ... je suis obyashennaya ... j’en ai assez pour un cowbus et une pouliche

kubanochka
AlenKa, Je n'ai pas encore fait de carbonate dans le séchoir. Séché séché, mais pas dans le séchoir. J'ai encore un morceau dans le frigo, un orphelin laissé après l'anniversaire de mon mari. Maintenant, je vais trouver une recette que j'utilise toujours.
Vinokurova
Lena,
Florichka
Dans la sécheuse, le filet est probablement meilleur, il est plus fin. En général, vous vous débarrasserez de la salive en regardant ces chefs-d'œuvre.
kubanochka
Citation: Vinokurova
enfin, à propos du sel / sucre ..
AlenKa, cette fois je n'avais que du sel. Couche sur le bas et couche plus mince sur le dessus. Sans sucre.

Citation: Anna1957
Et quelles proportions de viande et de sel? Je suis arrivé empiriquement à la conclusion que j'aime le goût - comme le poisson salé: pour 1 kg - 2 tables. cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Sans sucre.
J'aime aussi cette proportion. Mais cette fois, il n'y avait que du sel.
Vinokurova
Lenok, soleil, et la présence de sucre se reflète dans le goût?

Citation: Florichka
En général, vous vous débarrasserez de la salive en regardant ces chefs-d'œuvre.

Je pense parfois qu'il peut désactiver le téléchargement d'images pour penser au travail, et non à diverses spécialités si séduisantes ...
pulmonaire
Lena, je réfléchissais encore à comment faire cuire de la viande à Isidri, et voici ta recette. Très utile. La viande a l'air incroyable. Je viendrai au village et je le cuisinerai certainement.
kubanochka
Voici quelques recettes de base. C'est ce que je fais habituellement. Mais ma recette est différente en ce qu'un séchoir électrique a été utilisé. Et c'est une réduction du temps.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135230.0

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136409.0

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31364.0

La beauté! Ce sont ces recettes qui sont apparues sur ma première page.
kubanochka
Citation: Vinokurova
Lenok, soleil, le goût reflète-t-il la présence de sucre?
Juste? Tout est savoureux. Et avec et sans sucre. C'est pour le salage. Et puis vous donnez le goût avec des épices. Si vous gonflez de l'ail ou du poivre, il est peu probable que vous entendiez une note de sucre.
Vinokurova
Citation: kubanochka
Juste?
sorti
c'est bien que je ne sois pas en service .. j'ai de la chance
kubanochka
Citation: Vinokurova
c'est bien que je ne sois pas en service .. j'ai de la chance
Je suis également libéré cette année. Eh bien ... je veux dire, je me suis libéré ...
pulmonaire
Lena, c'est dommage que la taille (épaisseur) d'un morceau de viande soit limitée par la hauteur du plateau de séchage. Maintenant, ne serait-ce que pour le rendre plus élevé.
kubanochka
Citation: lungwort
Il est dommage que la taille (épaisseur) d'un morceau de viande soit limitée par la hauteur du plateau de séchage. Maintenant, ne serait-ce que pour le rendre plus élevé.
pulmonaire, Natasha, mais il y a maintenant des séchoirs avec des étagères horizontales. Travola, à mon avis? Vous pouvez y jouer avec la hauteur. Je continue de penser à elle. Mais en même temps, Tanya-Admin a écrit que vous pouvez acheter une palette supplémentaire et casser le milieu, laissant l'anneau d'expansion. J'ai un jeu complet de palettes pour mon Isidri. Ils ont dit qu'elle tirait 12 palettes, alors elle me les retire, toutes les 12. C'est dommage de casser. Je vais en acheter un autre pour des expériences. Parce que je comprends que la question de la hauteur de l'espace entre les palettes est mûre, urgente.
Trishka
Aaaaaaa, pendant que je sculptais ma recette, tu as présenté un tel goût ici!
Je l'ai emporté dans les poubelles!
Je vous remercie!
SchuMakher
Immédiatement après la poitrine de poulet de Romina, j'ai fait une cuisse de porc selon le même principe ... très savoureux ... Ils se sont envolés, n'ont même pas remarqué ...
Svettika
Lenochka, merci pour la viande, pour les expériences! C'est délicieux! Je pense aussi acheter et casser une palette spécifiquement pour une délicatesse aussi délicieuse. Merci encore pour l'inspiration!
Byaka zakalyaka
Quelle chose stupide, le week-end, je vais faire une coupure, c'est si simple et surtout rapide. Merci la recette est déjà dans les favoris
SchuMakher
Svettika, J'ai mis du papier sulfurisé sur l'étagère du bas, en coupant un trou au milieu, mais il s'est avéré que rien ne coulait, quelques graines de moutarde sont tombées ...
Rada-dms
4 jours sont les poitrines sur une grille en sel et épices, pensez-vous que cela suffit? Et à quelle température mettre séché, pour qu'ils soient comme séchés à sec? Et pendant combien d'heures?
SchuMakher
Je le mets à 8h, à 70C, c'est ma deuxième marque
lappl1
Hélène, tu nous gâtes avec des recettes de viande! Je vais certainement faire cette recette, car je vois qu'elle est douce. Merci, Lenochka, pour vos recettes expérimentales. L'un est meilleur que l'autre!
paramed1
Le lin, enfin, dis-je, sclérose couplée à une incohérence ... Quand on graine la viande pour la première fois, la garde-t-on au réfrigérateur pendant 3 jours?
kubanochka
Citation: paramed1
Lorsque nous salons la viande pour la première fois, la conservons-nous au réfrigérateur pendant 3 jours?
Véronique, oui, dans le réfrigérateur. Vidangez uniquement le liquide en permanence.
paramed1
Lin, c'est clair sur le liquide. Je voudrais quelque chose de sec, mais sur le marché, mes yeux ne se trouvaient sur rien. Boum toi-même. Je vous remercie!
kubanochka
Citation: paramed1
mais sur le marché l'oeil ne mentait sur rien
Tyuyuyu sur toi ... Je n'ai pas acheté ça sur le marché depuis longtemps.
kubanochka
J'ai cassé le milieu dans une palette de la sécheuse électrique. Il s'est avéré être un anneau d'expansion. Il est pratique de sécher non seulement les filets, mais également le carbonate.

Filet de porc séché dans un séchoir électrique

Filet de porc séché dans un séchoir électrique
SchuMakher
kubanochka, oh et beauté !!!! Ici, j'ai aussi besoin de trouver un Cho ... Nous pouvons couper cho
kubanochka
Mashun, quel genre de séchoir avez-vous? Schaub a coupé quelque chose de fil, Schaub avait besoin de quelque chose pour se former ...
SchuMakher
J'ai Supra ... je sèche des fichiers plats, j'ai besoin de trouver une sorte de bague, elle est d'un grand diamètre
kubanochka
J'ai Isidri, également pas petit. J'ai acheté une palette exprès, j'ai tout cassé à l'intérieur de la bague en diamètre, une bague nue est restée, et c'est tout ...
SchuMakher
Quelle palette? À partir de cette figure plus en détail, pzhalsta .....
kubanochka
Je vais te montrer ...
kubanochka
C'est comme ça que ce serait si je n'avais pas d'anneau d'extension.

Filet de porc séché dans un séchoir électrique

Evidemment pas de glace, ne fermez pas le couvercle, et encore plus ne mettez pas une autre palette. Par conséquent, nous prenons et coupons (avec des ciseaux, des pinces, des pinces coupantes, un scalpel ... qui a étudié quoi ...) l'intérieur sous la forme d'un treillis. C'est comme ça.

Filet de porc séché dans un séchoir électrique

Nous mettons l'anneau résultant sur le dessus.

Filet de porc séché dans un séchoir électrique

Voir?

Filet de porc séché dans un séchoir électrique

Mais je me suis même assis pour prendre une photo de la sécheuse au ras du dessus. La viande ne jaillit plus ...

Filet de porc séché dans un séchoir électrique

Le problème a été résolu. Et j'ai acheté deux palettes supplémentaires ... Et si ... en général, vous pouvez faire un tuyau de séchage, il vaudrait mieux le sécher.

Administrateur
C'est vrai, Lena
J'ai depuis longtemps découpé le milieu de la palette, comme sur ta photo - c'est très pratique et je n'ai pas de pitié pour "couper"

Filet de porc séché dans un séchoir électrique

Merci pour les photos Lena, la viande s'est avérée excellente!
SchuMakher
Aaaaaaaaaaaa, alors vous mordez un plateau de séchage ou quoi?
Administrateur
Citation: ShuMakher

Aaaaaaaaaaaa, alors vous mordez un plateau de séchage ou quoi?

Bien sûr! Seulement avec précaution, seule la grille elle-même, de sorte que les côtés et les fentes d'aération restent - et il pourrait être placé sur une autre palette.
kubanochka
Citation: ShuMakher
alors vous mordez un plateau de séchage ou quoi?
Je le répète ... j'ai acheté deux palettes spécialement à cet effet. Je n'en ai pris qu'un ... pour l'instant ... Vous pouvez manger la tour. Séchez le jambon, eh bien, vous pouvez certainement du poulet entier.
SchuMakher
Citation: kubanochka
Acheté deux palettes

Ne criez pas après grand-mère, j'ai réalisé ... Toka n'a pas compris quelle palette, vous ne pouvez pas acheter de palettes supplémentaires chez nous, je vais manger l'une des cinq
Administrateur, Tanya, comme tu es intelligente! Et moi, salaud, je n'ai même pas pensé à l'ent
kubanochka
Citation: ShuMakher
Je mordrai un sur cinq
Et tu ne le regretteras pas du tout
Chionodox
Citation: kubanochka
Je l'ai mis à haute température ...
Et qu'est-ce qui est élevé?
Administrateur

Dans les séchoirs, la température élevée est de 60 * С
Chionodox
Tatyana, Je vous remercie. Maintenant, j'ai un filet dans le frigo. Demain je vais l'envoyer au séchoir
Ninelle
kubanochka, Léna, merci, je l'ai déjà mis, ta boîte est pleine.
Administrateur, J'en ai 70 le plus élevé.

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