Pain Darnitsky au levain (GOST)

Merci, vous m'avez embarrassé. J'ai essayé dur. Je vais certainement réessayer!

[ViKi]

Alors j'ai finalement trouvé CE pain et CE goût.
ViKi! Ceci est votre pain!
Combien ont déjà été essayés, et il y avait des frustrations et des délices, comme avec la crème de seigle de Vanya 28, mais je recherchais ce goût même depuis l'enfance.
Je ne peux pas croire qu'il y ait de la farine de blé et qu'il n'y ait pas de sucre, de beurre et d'autres additifs!
Cuire déjà 3 fois, la première en HP, ça n’a pas très bien fonctionné, mais je l’ai fait un peu en augmentant les proportions. Néanmoins, il est immédiatement devenu clair que c'était mon pain.
La deuxième fois que je l'ai compté plus soigneusement et cuit dans un multicuiseur, frit le dessus au micro-ondes, cela fonctionne aussi comme un four pour moi. Puis, pour une raison quelconque, elle l'a retiré du dessin animé et il s'est naturellement assis et s'est séché.
Et voici la troisième fois! Je ne peux pas le transmettre, miette poreuse délicate, croûte fine et croustillante. Et l'arôme! Et une bonne acidité, du vrai seigle, du feutre, mais pas dur ... Et le toit est classique! Je l'ai cuit à nouveau dans un multi, puis j'ai enduit le dessus à droite dans une casserole et je l'ai frit dessus.
Je vais certainement le faire cuire au four, et c'est clairement devenu notre principal pain.
Et j'essaierai très fort de publier une photo la prochaine fois.

Je vous remercie! De moi, de mon mari et de mon fils, il ne parle toujours pas clairement, mais à ce morceau de pain particulier, il donne un indice et dit quelque chose comme: "Dati! Syabukhka!" Donnez-moi du pain, alors. Et quand je fais la cuisine, je vais à la cuisine, puis j'ai hâte que ça refroidisse.

Que Dieu vous accorde la santé!

[Mashilda]

MashildaPardonnez-moi, puis-je vous écrire une réponse demain? Aujourd'hui, j'ai lu votre message et ... j'ai fondu en larmes. De tels sentiments me submergent que je ne sais pas comment les transmettre. Le sentiment que la vie n'a pas été vaine. Je vous remercie!

Viki!
Pourquoi pleures-tu?
Je commence juste à vivre à 40 ans avec une bonne queue de cheval! J'apprends à faire du pain et je comprends que je ne parviendrai jamais à atteindre les hauteurs de spécialistes comme vous et d'autres passionnés de ce forum ...
Et votre vie est passée ... Le Seigneur est avec vous! Votre temps est probablement mauvais là-bas; il peut être si morne à la fin de l'automne.
Non, vous nous plairez plus d'une fois, paresseux en créativité!

Quel type de pain aimez-vous le plus? Est-il ici quelque part?

[Mashilda]

Mashilda, Je vous remercie! Je suis très heureux que ce pain soit à votre goût. Je l'aime plus que quiconque précisément pour le goût de l'enfance. Je me souviens comment je suis allé de l'école à ma grand-mère et j'ai acheté la moitié du pain Darnitsa en chemin, et ma grand-mère a cuisiné du chou. Cette soupe est ukrainienne avec de la choucroute. Elle le versait toujours dans des "bols", c'était délicieux. Et nous avons mangé la moitié de ce pain avec une soupe inaperçue.
Que dites-vous ceci - "ne grandissez jamais ..."? Savez-vous que nous l'avons dit au tout début, sinon chacun, puis à travers un - c'est sûr. J'ai moi-même commencé à apprendre à faire du pain il y a quatre ans. Et donc j'étudie et étudie. Et, comme le disent les jeunes aujourd'hui, je suis coincé avec ce processus.
Alors, nous grandirons ensemble.
Je te souhaite du succès!
.... ça y est ... ... quelqu'un a promis une photo ...

Je me souviens comment je suis allé de l'école à ma grand-mère et j'ai acheté la moitié du pain Darnitsa en chemin, et ma grand-mère a cuisiné du chou. Cette soupe est ukrainienne avec de la choucroute. Elle le versait toujours dans des "bols", c'était délicieux. Et nous avons mangé la moitié de ce pain avec une soupe inaperçue.

... quelqu'un a promis une photo ...

Et ma cousine et moi en été, à la datcha, ma grand-mère enverra au magasin, et le magasin est loin, dans le village. Nous achèterons du pain, du lait et des bonbons pour changer ...
Et pour une raison quelconque, pour une raison quelconque, seul le pain blanc arrivait parfois à la maison. Mais Darnitsky et le lait ...
Ce n'est que maintenant que je commence à comprendre qu'elle avait peut-être une telle façon de nous nourrir?

Et je vais essayer de prendre une photo, juste la dernière croûte de Darnitsky, mon fils et moi avons rongé, probablement je mettrai le levain pour la nuit, demain je créerai si mon fils donne ...

[Viki!]

Viki!

Nous avons essayé aujourd'hui et avons préparé votre pain. Levain, pétrissage et première levée comme d'habitude chez HP, maintenant dans un nouveau, et a décidé de cuire à nouveau dans un multicuiseur, suivi de la torréfaction du dessus au four.
Certaines des étapes du processus sont:

Après la première levée, je l'ai mis dans une casserole graissée


Ici c'est venu une deuxième fois


Voici le pain lui-même, il a déjà refroidi


Nous coupons le pain


Voici le plaisir


Puis-je demander une question?
J'ai souvent de telles fissures sur les côtés du pain lorsque je fais du seigle dans une mijoteuse. Aujourd'hui, ils se sont avérés très évidents, vous pouvez les voir sur la photo. Quelle est la raison pour ça?
Eh, c'est dommage que vous ne puissiez pas prendre une photo de l'odeur ...

Désolé, c'est la première fois que je tente de faire du pain au levain. J'ai cultivé un produit semi-fini et j'aimerais y faire cuire du pain (sur le premier "extra" 200 gr.). Puis-je faire cuire cette recette dans une machine à pain? Quelque chose est devenu confus dans l'abondance d'informations. Si je peux, comment? Désolé si je pose une question fréquemment répétée. Je n'ai pas encore maîtrisé toutes les informations sur le produit semi-fini. Merci d'avance

Puis-je faire cuire cette recette dans une machine à pain?

Vous pouvez, mais le programme ne fonctionnera pas, vous devrez l'activer et le désactiver. Et HP n'a pas la température requise. Vous allez faire cuire, bien sûr, mais ce sera du pain différent.

Merci beaucoup pour la recette !!! Goût, arôme - mmmm ... c'est quelque chose, juste quelque chose qu'il a rampé sur la plaque à pâtisserie quand il a augmenté, s'il vous plaît dites-moi ce que je fais de mal?

mes deux vilains pain:


dans le cadre:

[Mauve]

Merci beaucoup pour la recette !!! Goût, arôme - mmmm ... c'est quelque chose, juste quelque chose qu'il a rampé sur la plaque à pâtisserie quand il a augmenté, s'il vous plaît dites-moi ce que je fais de mal?

Mauve, Je suis tellement content que le goût et l'arôme de ce pain vous aient fait plaisir! C'est mon préféré.
Qu'est-ce qui ne va pas? Oui, tout est en général ainsi, prenons simplement en compte que la recette est conçue pour du pain cuit, donc il y a des liquides dedans juste pour le moule, mais pour le foyer, il suffit de réduire un peu l'eau et la pâte sera dodue, elle deviendra plus molle lors de la levée.

[Viki]

Viki,
merci pour les conseils, la prochaine fois j'essaierai de réduire l'eau. Et en général je vais cuire votre pain de différentes manières, à la fois dans la forme et dans le foyer, il a douloureusement aimé le mien.

La question est, est-il possible de cuire ce pain du tout sans levure, sur un seul levain? J'ai du levain MK de l'administrateur (seigle sur kéfir)

[Viki]

Viki,
La question est, est-il possible de cuire ce pain du tout sans levure, sur un seul levain?

Pouvez. J'ai cuit. Ici, il sera important de deviner le temps de vérification. Cela ne dépendra que de la force du levain. Cela pourrait prendre deux heures, peut-être cinq.
C'est pourquoi je mets un gramme de levure. Pour le rendre plus rapide.

salut! J'ai mis ce pain dans une machine à pain pour le lever, puis la question s'est posée: est-ce que je dois le sortir du seau, si je ne forme pas un pain, je vais le faire cuire dans une machine à pain? ou laissez-le simplement pendant 1 heure?

... laissez-le encore 1 heure?

Partez et veillez sur lui. La cuisson devra être activée lorsqu'elle augmente, mais pas autant que possible. Au four, je le mets tout de suite à 240 * C, et en HP, le chauffage est doux et il continuera à monter. Vous devez essayer de deviner ce moment.
Bonne chance à toi!

Partez et veillez sur lui. La cuisson devra être activée lorsqu'elle augmente, mais pas autant que possible. Au four, je le mets tout de suite à 240 * C, et en HP, le chauffage est doux et il continuera à monter. Vous devez essayer de deviner ce moment.
Bonne chance à toi!

Je vous remercie! Ils ont répondu TRÈS à temps !!!

Merci pour la délicieuse recette de pain! Je cuisine ce pain depuis une semaine presque tous les jours - la famille est heureuse!

Merci pour la recette! J'ai le pain! Très savoureux et surtout - le mari est heureux
J'expérimenterai plus.

Merci beaucoup pour la recette, et surtout pour la description détaillée! Le pain s'est avéré être celui que mon mari aimait, il a dit que vous pouviez le prendre comme recette de base. Le pain est très simple, il n'y a rien de superflu, c'est pourquoi mon mari l'a aimé.Certes, j'avais un jeune levain et j'ai ajouté un peu plus de levure pour chaque pompier, 1,5 fois. J'ai pétri la pâte en KhP sur le programme pain sans gluten (je devais vraiment contrôler le pain) et l'ai laissé pendant une heure sans interrompre le programme, puis j'ai arrêté le programme, j'ai gardé le pain encore 40 minutes et j'ai activé la cuisson. Le pain a bien levé, la mie est perforée, légèrement humide, en général, comme on aime, donc grâce à vous, le pain principal pour mon mari a été trouvé, et je vais encore chercher par moi-même, j'aime le pain avec toutes sortes de "gourmandises" (graines, fruits secs, épices).

Viki, bonjour! Pouvez-vous me dire ce qu'est le levain «éternel»? et un produit semi-fini? (sinon elle était complètement confuse)! Je vous remercie.

Viki, bonjour! Pouvez-vous me dire ce qu'est le levain «éternel»? et un produit semi-fini?

salut!
Et vous regardez combien de ces levains nous avons ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Il y en a, et d'autres ... Peut-être que vous pouvez choisir le levain à votre goût. Il y en a des plus simples et plus compliqués.

Merci d'avoir répondu. Je vais monter mon esprit pour gagner.

Viki, dites-moi pourquoi, pendant la cuisson, le pain se dépose de 1 à 2 cm (il monte deux fois et la cuisson commence et la hauteur diminue)? Je l'ai fait selon la recette au four (je l'ai chauffé lorsque le moule avec la pâte était au même endroit), et dans le HP - le résultat est le même. Et encore une question, si possible: la croûte supérieure se transforme en petits trous, comme si des bulles d'air éclataient et restaient à la surface du vide (peut être comparée à la surface d'une fourmilière, où il y a beaucoup de mouvements) - est-ce du fait que la pâte s'est arrêtée ou est-ce causé par d'autres raisons? Merci d'avance!!

... pourquoi le pain se dépose-t-il de 1 à 2 cm pendant la cuisson (il double, la cuisson commence et la hauteur diminue)? Je l'ai fait selon la recette au four (je l'ai chauffé lorsque le moule avec la pâte était au même endroit), et dans le HP - le résultat est le même. Et encore une question, si possible: la croûte supérieure se transforme en petits trous, comme si des bulles d'air éclataient et restaient à la surface du vide (peut être comparée à la surface d'une fourmilière, où il y a beaucoup de mouvements) - est-ce du fait que la pâte s'est arrêtée ou est-ce causé par d'autres raisons?

Stood. Lors de la levée, le premier indicateur qu'il est temps d'aller au four est la première bulle qui éclate à la surface. Et c'est dans un four chaud, très chaud.

Merci beaucoup pour la réponse, Viki! Je vais regarder les bulles.

[En avance]

Levain 285 gr.
Farine de seigle pelée 135 gr.
Farine de blé 1c. 200 gr. (140 gr.)
Levure fraîche 2 gr.
Sel 7 gr.
Eau 200 gr. (140 gr.)

Méthode de cuisson
...En avance préparer la levure liquide: 2 gr. levure fraîche (ou 1 g. sec) incorporer 60 g. eau, ajoutez 60 gr. farine et laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures.

Si vous avez préparé de la levure liquide, vous avez déjà pris 60 gr de la recette. eau et farine, maintenant nous prenons la quantité de farine et d'eau des agrafes.

Si vous avez un levain suffisamment actif, la levure ne peut pas être ajoutée, mais le temps de levée peut être ajouté.

Pétrir la pâte ...

Viki! Expliquez, s'il vous plaît, pour les non-initiés!
J'ai bien compris:
1. cuisson de la levure liquide - laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures
2. + 140 eau + 140 psh. farine + 135 rzh. farine + 7 sel +235 levain - pétrir tout cela et laisser fermenter 1h30?

Viki! Expliquez, s'il vous plaît, pour les non-initiés!
J'ai bien compris:
1. cuisson de la levure liquide - laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures
2. + 140 eau + 140 psh. farine + 135 rzh. farine + 7 sel +235 levain - pétrir tout cela et laisser fermenter 1h30?

Qui est cet "ignorant"? Je ne regarde personne ...
Tout est correct à 100%

Viki, et si nous simplifions le processus, et immédiatement après le pétrissage, nous plaçons l'ébauche dans le moule, et faisons cuire après la première levée, la qualité du pain changera-t-elle? Je le fais juste sans levure, et après 1,5 heure, la pâte monte deux fois (je regarde maintenant les bulles) - je la mets au four. Ou vaut-il la peine de laisser le test correspondre deux fois?

... mais si nous simplifions le processus, et immédiatement après le pétrissage, nous plaçons l'ébauche dans le moule, et la faisons cuire après la première levée, la qualité du pain changera-t-elle?
Ou vaut-il la peine de laisser le test correspondre deux fois?

Et essayons de dire, hein?
Honnêtement, je ne l'ai pas essayé. Et déjà le plus intéressant.

Je l'ai essayé plusieurs fois, et je n'ai pas remarqué la différence (je ne suis pas un expert des nuances du pain). Je fais ça parce que c'est plus rapide.Mais la pensée ronge, et si ce n'est pas juste?

[Vika]

Je fais du pain selon cette recette tous les deux jours, très savoureux! Il s'avère à la fois dans le four et dans la machine à pain, mais je ne verse pas du tout de levure. Ma famille n'aime pas les différents additifs, et la recette de ce pain est tout simplement parfaite pour nous. Vika, merci pour la recette.

[Vika]

... la recette de ce pain est parfaite pour nous. Vika, merci pour la recette.

Catwoman, Merci pour le conseil! Je suis très content d'avoir aimé ça. C'est l'un de nos préférés.

Le résultat sera complètement différent. Il fera du pain, mais pas celui-ci.
Est-ce un problème? Un "produit semi-fini" pour commencer? Il est - cela ne pourrait pas être plus facile, et Darnitsky sera si délicieux!

QU'EST-CE QU'UN PRODUIT SEMI-FINI, EXPLIQUEZ QUE JE SUIS UN DÉBUTANT. EXTRA RR ET AGRAM SONT-ILS CARRÉS SECS OU AMÉLIORANT LE GOÛT ET COMMENT LES UTILISER?

[vik_mark]

vik_mark tu dois venir icihttps://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Je suis un novice. Je prépare Darnitsky pour la première fois. Le toit est tombé. Je ne comprends pas pourquoi, mais le pain est très savoureux.
J'ai vu la recette d'usine. Il devrait y avoir 30% plus de farine de seigle que de farine de blé. C'est peut-être le cas?

Non, ce n'est pas pour ça! Le toit tombe pour plusieurs raisons, mais la principale est beaucoup d'eau, beaucoup de levure!

Apprendre à faire de la pâte à pain pour une machine à pain.

Nous lisons:
Le pain monte, mais tombe vers l'intérieur. Les causes. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Bonhomme en pain d'épice à base de farine de blé et de seigle. Cours de maître. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, j'ai fait du levain pour la première fois, et aujourd'hui j'ai fait du pain Darnitsky! Oh-oh, j'ai beaucoup de nuances ... Mais je veux vraiment essayer à nouveau de cuisiner, afin de développer mes compétences.
Tout d'abord, sur le levain de seigle. J'ai souffert avec elle pendant longtemps ...
1er levain:
Premier jour - 200 g d'eau tiède + 100 g de farine de seigle 2ème jour: + 50 g de farine. Il s'est levé si joliment, l'odeur de la levure de bière 3ème jour: + 50g de farine, puis le levain s'est déposé. J'ai lu sur le forum qu'il vaut mieux utiliser du lactosérum que de l'eau. J'ai rapidement fait aigre à partir de 5 pots. lait et une crème sure caillée. Pour demain j'ai nourri la culture starter 100 g de lactosérum + 100 g de farine .. C'est tout. Mon levain s'est arrêté. Je cours vers le forum. Ils écrivent, font revivre le levain, ne le jetez pas, vous pouvez toujours le nourrir jusqu'à 7 jours. J'ai patiemment nourri de la farine de lactosérum pendant encore deux jours).
En parallèle de cette leçon, dans un autre pot j'ai mis le levain n ° 2 - "Levain éternel" de 100g de pzhan. farine et 100 g de lactosérum. Au fait, 1: 1, mon mélange s'est avéré non pas comme pour les crêpes, mais comme un mastic dur, que j'ai à peine mélangé avec une cuillère, et même alors toute la farine ne s'est pas dissoute ... Pas de mouvement. J'ai mis les pots dans un four chaud et près de la bouilloire - pas question, c'est mon mastic dur! Pas de moisissure, pas d'ampoules. Fait intéressant, l'odeur dans les deux boîtes de lait aigre frais. produit! J'ai pris la crème sure de la mauvaise entreprise, comme toujours, et je pense que des antibiotiques sont ajoutés à l'usine, car les ordures sont maintenant plus rapides en été ....... que ce démarreur de lactosérum. En bref. J'ai tout jeté.
Le troisième levain s'est en quelque sorte détérioré le deuxième jour - de la moisissure est apparue (j'ouvrais le nylon avec impatience tout le temps sur la boîte et poussais mon nez impatient ...) Donc mon sac de farine de seigle ne allait presque nulle part
Avec une vigueur et un espoir renouvelés, j'ai cultivé un nouveau levain:
200g d'eau -100g de farine. Sur la piste. jour: + 50g de farine. Le troisième jour: +50 farine. Arrivé! Maintenant sur le pain.
Tout est comme prescrit, mais je mets moins d'eau. Pétrir dans une machine à pain, le pain n'a pas fonctionné, juste beaucoup de pâte. J'ai regardé la vidéo de seigle-blé. pétrir - je vois un petit pain spécifique. Et ça a commencé: j'ajouterai de la farine, puis de l'eau, puis de nouveau de la farine ........ Tout de même, le pain n'est pas sorti. Après avoir prouvé (pas beaucoup la pâte rose), cuit au four à la vapeur. Avant la cuisson, arrosé d'eau et saupoudré de graines de carvi. Le pain est sorti sous forme de crêpe ... Soit le levain est encore jeune, soit, après tout, il faut encore plus de farine pour pétrir un petit pain spécifique (quel type de farine - seigle ou blé?).
Voici quelques autres questions sur le levain:
-Le résidu que j'ai nourri, dois-je continuer à le nourrir encore un jour ou deux, ou le mettre au réfrigérateur?
-Si, par exemple, demain ou après-demain, je veux cuire à nouveau le même pain, le levain contiendra à peine 285g.Voici comment je dois faire:
- "1 cuillère à soupe L. Tout levain actif (je veux dire, du réfrigérateur?) + 55 g de farine de seigle pelée + 60 g d'eau - mélanger. Laisser tiède (28-31 *) pendant 3,5 heures.
- ajoutez 110 g de farine de seigle pelée et 100 g d'eau - encore 3,5 heures au feu.
Notre levain est prêt, attention: nous ne prendrons pas tout, mais seulement 285g "- oui? Et puis que faire du reste de ces 285g (il y en aura plus), ajouter le reste au levain du réfrigérateur?
-Et si je prends 1 cuillère à soupe du levain du réfrigérateur. cuillère, dois-je ajouter le top dressing au reste de la culture de départ afin que la quantité du reste ne diminue pas?
Je vous remercie.

Veuillez me répondre quelqu'un! ...
Je suis très attiré par une telle recette de pain au levain sans aucun ingrédient supplémentaire. J'ai déjà fait cuire Darnitsky 4 fois - et à chaque fois il y a une image: un morceau de "glib" non découvert comme nous l'avons dit en Ukraine, comme une brique de pain ...
Je l'ai fait dans une machine à pain
... Et pétri avec un mélangeur, puis cuit au four.
Et elle s'est occupée de lui, a fait des allers-retours - sans résultat. Jetez-le et c'est tout ...
Peut-être que je ne comprends pas, quelque chose avec un "levain actif" ??

Personne ne semble plus écrire ici, mais je sauve l'auteur.

🔗

Mon premier démarreur
Avec le pain de foyer, je me suis trompé, bien sûr. (Je voulais tout à la fois) J'ai pétri la pâte comme pour un moule, mais je voulais faire cuire ceci et cela. Et elle l'a mis sous forme de verre recouvert de parchemin ... il est resté collé. J'ai rassemblé une partie de la pâte dans un tas et ai fait un "pain". Effrayant, effrayant.
Mais le moule s'est avéré comme je le voulais. Le soir, elle cuisinait, toute la nuit, l'odeur était telle que même les voisins devaient rêver de toutes sortes de petits pains. Coupez-le aujourd'hui: le goût est encore meilleur que l'odeur

1er levain:
Premier jour - 200 g d'eau tiède + 100 g de farine de seigle 2ème jour: + 50 g de farine.

Il est trop liquide le premier jour, le liquide devient acide très rapidement, et le deuxième jour, vous n’avez pas dilué l’acide accumulé, car vous ne lui avez pas donné d’eau fraîche, et même si peu de farine ... il est impossible de faire pousser un levain sain.

En parallèle de cette leçon, dans un autre pot j'ai mis le levain n ° 2 - "Levain éternel" de 100g de pzhan. farine et 100 g de lactosérum.

La culture starter "éternelle" est préparée sans ajout de lactosérum et autres produits laitiers fermentés. Votre levain n'est pas éternel.

Nous avons tellement de cultures de départ sur le forum, qui sont décrites étape par étape - qu'est-ce que quoi et combien de quoi. Parmi ceux-ci, «éternel» ne peut pas être plus facile. De la farine, de l'eau et 5 à 6 jours, et l'assistant n'aura même pas un an.
Essayez de choisir une recette et une culture déjà testées et vérifiées de la culture du levain. La qualité du pain en dépendra.
Avec un levain sain et actif, vous pouvez obtenir un pain d'excellente qualité à partir de la farine de la plus basse qualité, et si quelque chose ne va pas avec le levain, le résultat est médiocre, même avec la farine de la plus haute qualité. Cela a été vérifié plus d'une fois.
Jetez un œil au sujet des démarreurs ICI et essayez de choisir selon vos goûts, ou plutôt - flair, il trompe rarement. Peut-être que certaines des cultures de départ vous sembleront plus faciles, peut-être que certaines conviendront au moment de l'alimentation. Et essayons de le faire pousser. Êtes-vous d'accord? Prêt?

[Olyapatata]

Mon premier démarreur

Olyapatata,
Quel beau! La miette est comme j'aime! Poreux
Et le foyer fonctionnera certainement. Faites seulement la pâte plus épaisse. Épais - épais. Il devient plus mince lors de l'épreuvage.
Oui ... si c'est votre première culture starter, alors je me demande ce que le dixième ... vingtième ...
Et maintenant, quand ça a collé, ils disent généralement que ça n'a pas fonctionné et jettent la pâte, et puis ... Je ne me suis pas trompé, je l'ai moulé ... Bien joué!
Quelque chose que j'ai pensé en regardant votre pain ... quelque chose que je ne l'ai pas cuit depuis longtemps ... je devrais arranger la situation

Oh, les mères, j'étais déjà gênée par de tels éloges
Merci pour ton commentaire et recette.

Et maintenant, quand ça a collé, ils disent généralement que ça n'a pas fonctionné et jettent la pâte,

L'idée était la suivante, et si je n'avais pas acheté de carreaux de céramique au lieu de pierre, je les aurais probablement jetés. Mais je voulais vraiment essayer de faire cuire du pain de cheminée sur la "pierre".
En général, j'aime plus le pain de seigle au levain que le pain à la levure habituel, je le répète sans équivoque et à plusieurs reprises

N'est-il pas possible de le faire sans levain? Je fais du pain très rarement, et personne ne le mangera du tout sauf moi à la maison, alors j'ai peur de commencer par du levain, à ce stade, ce n'est que du temps perdu. Merci d'avance.

[CharlieD]

CharlieD, si vous faites rarement cuire au four, cela n'a aucun sens de commencer un levain. Elle adore être nourrie régulièrement. Jetez un œil à la section Pain à la levure de blé de seigle il existe à la fois Darnitsky et Borodinsky, et bien d'autres recettes différentes et délicieuses. Tant pour le four que pour la machine à pain sont là. J'espère que vous appréciez quelque chose.

: bravo: Oh quelle joie de découvrir cette recette la plus précieuse + avec la technologie Un grand merci à l'auteur !!!! Les mots de gratitude ne suffisent pas pour apprécier ce qui a été trouvé.
Je ne suis pas encore en train de «ramer» à la recherche du même chef d’œuvre: le pain de mie. Cela coûtait 18 kopecks avant, et avec des graines de carvi - 20. Il était cuit (et cuit) en Ukraine mais! - Je pense qu'il pourrait avoir des noms différents selon la ville qui l'a produit. Et puis il était souvent «pointu» si la technologie n'était pas maintenue. Étant donné que le rapport entre la farine de seigle et la farine de blé est de 3: 1. Dans notre ville, il s'appelait "Podilskiy". Aide, ou: secret: h ... mais à quelle heure je le fais cuire, mais il manque encore quelque chose dans la soupe ..
J'ai même dû m'inscrire pour exprimer ma gratitude à l'auteur. Mais le site est très précieux. Je vous remercie!

[Viki]

Viki, ma question est mûre ici. Je suis intéressé par la taille du formulaire dont j'aurai besoin pour ce marque-page de 25 cm "brique" ou 27, pour que la hauteur du produit soit correcte. Merci d'avance

Je suis intéressé par la taille du formulaire dont j'ai besoin pour ce signet

Boulangerie formulaire L-7. Le volume du formulaire est de 1,82 litre. La taille du moule le long du bord supérieur est de 11x22 cm, le long du bord inférieur est de 8x19 cm, la hauteur est de 11,5 cm et le poids du moule est de 0,5 kg.

[Viki]

Boulangerie formulaire L-7. Le volume du formulaire est de 1,82 litre. La taille du moule le long du bord supérieur est de 11x22 cm, le long du bord inférieur est de 8x19 cm, la hauteur est de 11,5 cm et le poids du moule est de 0,5 kg.

Merci beaucoup Viki, maintenant je peux ajuster les proportions à la forme existante!

Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit ce merveilleux pain, ou plutôt commencé à 10 heures hier soir, et je l'ai fait cuire le matin. La nuit, je me suis souvenu que le pain était presque fini et qu'il n'y avait aucune envie de s'asseoir à minuit et de regarder. La machine à pain a pétri la pâte, l'a mise dans un moule, l'a recouverte d'un bonnet de douche et l'a mise au réfrigérateur, je ne l'ai pas été, j'ai décidé de l'essayer, je me suis levée le matin et le pain est monté dans le moule comme il se doit, l'a sorti, est resté à table pendant au moins 45 ans, a réchauffé le four, saupoudré et mettre le four. Je l'ai aimé encore plus à mon goût que quand je l'ai juste cuit en un jour.

Je l'ai aimé encore plus à mon goût que quand je l'ai juste cuit en un jour.

Je suis heureux que vous ayez aimé ce pain.
J'ai aussi passé la nuit dans le frigo. En forme. Et le résultat était également plaisant.