Pain Darnitsky au levain (GOST)

J'ai aussi essayé la pâtisserie. Elle n'a pas fait de demi-levain et de kvas, a immédiatement mis du zababahala dans l'entrée et l'a laissé dans la machine à pain jusqu'au matin (c'était dans la première heure de la nuit). Le matin, j'ai fait une pâte de blé. farine, après environ une heure, j'ai pétri le reste de la pâte. Après la fermentation (dans une machine à pain), il a beaucoup augmenté. Je l'ai mis dans un moule, je l'ai mis sur une batterie chaude (pas chaude), recouverte d'un film. Il est resté moins d'une heure, a failli s'enfuir - le film est resté au sommet. J'ai cuit dans une machine à pain, parce que le four était à gaz, sans minuterie, mais j'étais pressé de me rendre au travail. Je l'ai mis pendant 50 minutes, mis le formulaire en 5 minutes.

Résultat: superficiellement moche, mais terriblement délicieux! C'est vrai, Vika, comme dans l'enfance. Je suis rentré du travail le soir, je pense que je vais essayer un morceau. Je n'ai pas pu résister - j'ai mangé tout le morceau.
Mes découvertes:
1. Pas besoin de laisser le levain pour le rattraper dans un seau - puis au fond il y a une "flaque" très collante lors du mélange.
2. Il est préférable de le distribuer sous une sorte de couverture - le film colle et «gâche» la vue sur le toit.
3. Le toit de la machine à pain est pâle et il en est de même. Ou est-ce que je l'ai sorti tôt, je ne l'ai pas fini?
Encore une fois, Vika, un immense merci! 🔗

Et j'ai aussi une telle question: est-il possible d'utiliser de la farine moulue entière au lieu d'une farine de qualité 1? Et puis nous avons un problème avec le premier grade, mais pas avec le "grain entier".

[VIKI]

VIKI, merci pour la recette. Le pain s'est avéré être le même. La croûte supérieure est un peu légère, bien que je la mette à 2 degrés de friture. Le goût est simple

[marinastom]

marinastom,
Quel bel homme! Bravo! Narine (dans le sens - perforée)
Et vous pouvez le faire cuire pendant une heure. La température de cuisson est inférieure en HP, alors ne vous inquiétez pas. L'essentiel est le goût et l'utilité. Bien que votre bel homme puisse être à l'exposition. Mais seulement avec la sécurité, ça sent
Et au lieu de farine de première qualité, un mélange de farine entière et supérieure conviendrait mieux. Mais vous devez encore essayer. Bonne chance à toi! Délicieux pain! et merci pour le rapport et les photos

Tata,
Je suis content que tu aies aimé le pain.
Faites cuire et mangez pour votre santé!

[Viki]

Hier, je faisais tout "yak book pishe". Et au four. (Dans un murmure: vous pouviez le tenir pendant quelques minutes de plus - l'obscurité était d'environ 220. J'avais peur)

Que puis-je dire. Rien à dire. Bravo, Viki! Eh bien, moi aussi ... merci.

[Viki]

Hier, je faisais tout "yak book pishe".

Otozh donc. Knyzhka n'est pas un brashe.

Que puis-je dire. Rien à dire. Bravo, Viki! Eh bien, moi aussi ... merci.

C'est même sans aucun doute! Eh bien, la beauté! Beauté!
Merci pour vos commentaires et photos! Et du bon pain!

Merci beaucoup pour la merveilleuse recette!
J'ai cuisiné sur un produit semi-fini. Dans le four. Je l'ai gardé dans le réfrigérateur pendant la nuit, je voulais vraiment dormir :) Il s'est avéré TRÈS savoureux, parfumé. Je n'ai pas eu le temps de photographier.
Une question sur la longue fermentation, après le réfrigérateur, combien doit-il être conservé à température ambiante, puis dans le four? ou pouvez-vous immédiatement?

Vika, avez-vous besoin d'ajuster la quantité de farine et d'eau pour la variante de foyer?

Hier, j'ai à nouveau cuit ce pain, seulement ajouté 1 cuillère à soupe. l. malt noir liquide. La croûte est sombre et croustillante. Super!

Vika, avez-vous besoin d'ajuster la quantité de farine et d'eau pour la variante de foyer?

Je suis un partisan de la réduction de l'eau. Et tout le reste reste en place.

Bonjour Viki. Je suis nouveau et donc je ne sais pas grand-chose. Excusez-moi. Pourriez-vous répondre à de nombreuses questions pour moi, par exemple: QUE SIGNIFIE UN CONGÉ ACTIF (si je comprends bien, est-ce que le levain d'un chat est en train de fermenter?), La farine pelée n'est pas une farine de qualité 1? QUE SIGNIFIE RAFRAÎCHIR UNE STARK? y ajouter des parts égales de farine et d'eau? AVONS-NOUS VENDU DE LA LEVURE PRESSÉE ET PUIS-JE LES REMPLACER PAR RYE SQUARE? Je n'ai, franchement, cuit du pain que dans une machine à pain, je n'ai découvert que par accident du levain, toujours cuit selon la recette habituelle. Je vous remercie.

Vika! Merci beaucoup pour la recette !!! Le pain s'est avéré être tellement savoureux !!! J'ai longtemps rêvé d'apprendre à cuisiner comme ça, car Moscou n'a pas eu une telle chose depuis longtemps !!! J'apporte du pain (parfois) de la région de Tula, Yasnogorsk (nous avons une datcha là-bas), tout comme je fais cuire maintenant, l'Union reste toujours là pour qu'ils cuisent du pain selon GOST.Je veux partager quelques idées - j'ai mis STEERER dans un mélangeur de yogourt domestique, je l'ai avec UN grand bol, et la température et l'humidité sont les mêmes et la minuterie pendant 6-8 heures, alors essayez-le!

Dis-moi s'il te plaît:
1) Mon levain de seigle demain n'a que sa troisième alimentation - peut-il être utilisé ou vaut-il mieux attendre 5-6 jours?
2) Il n'y a pas de four en tant que classe, donc je ne peux four qu'en HP. Est-il préférable d'essayer d'externaliser cette recette vers un programme automatique ou de démarrer 2 pétrissages séparément (mode «pâte»)? Je suppose que la deuxième option est préférable, mais alors combien de temps donner pour la première et la deuxième levée, et combien cuire au moins environ?

[AVZ]

AVZ, c'est à vous, mais je laisserais le levain devenir plus fort. Maintenant, il peut échouer, mais après cinq jours, il n'a pas ce droit.
J'ai eu la chance de le cuire en HP. J'ai allumé le programme principal et je n'ai pas interféré, et en une heure (un peu plus pour que la cuisson n'ait pas le temps de s'allumer) j'ai éteint le HP et attendu la montée. Puis elle a activé le programme de cuisson. Gardez simplement à l'esprit que vous devez l'activer un peu plus tôt que les augmentations maximales. Il montera un peu plus au début de la cuisson. Et si vous l'allumez plus tard, le toit échouera.
Bonne chance à toi!

[Viki]

Merci beaucoup, Viki! 🔗

Merci beaucoup !!! Et j'ai fait pousser le levain (j'ai finalement décidé), et le pain est tout simplement génial !!! Celui de l'enfance !!! Pas de photo, je n'ai pas le temps! Je le fais maintenant pour deux maisons, moi et mes voisins. La seule chose que j'ai ajoutée à la recette était une cuillère à soupe de sucre. Il m'a semblé que c'était meilleur. Mais je n'ajoute pas du tout un gramme de levure. Et je nourris le levain avec de la farine de grains entiers et même debout au réfrigérateur, le deuxième jour, il remonte sous le col même du bocal.

Finalement, j'ai réussi à photographier mon pain avant qu'il ne disparaisse !!!

Joli garçon!

J'apporte à nouveau mon rapport, j'adore cette recette, seulement j'y ajoute une cuillerée de malt de seigle sec et de moût de kvas:

Pouvez-vous me dire si la levure peut être complètement exclue de cette recette?

Si vous avez un levain suffisamment actif, vous ne pouvez pas ajouter de levure, mais ajouter le temps de levée.

+ Gala +, merci beaucoup! Désolé pour l'inattention.

Bonne journée. J'ai aussi récemment décidé de maîtriser la pâtisserie à la maison. J'ai commencé à étudier la question, d'une manière ou d'une autre, il a été immédiatement décidé de la cuire au levain. Arrêté au saut en premier. Avec le levain en général, tout s'est déroulé assez rapidement, grâce à ce forum Et aujourd'hui, le jour X est arrivé - le premier pain au levain selon cette recette. Merci beaucoup pour la recette !!! Le pain est merveilleux. Je posterai une photo de mon résultat un peu plus tard. Je n'avais pas de moule, j'ai donc décidé de faire cuire au four comme foyer. Mais il s'est vraiment répandu, puisque je ne l'ai pas mis sur une plaque à pâtisserie, mais dans une grande poêle avec un fond épaissi (il a un fond de 1 cm d'épaisseur et des parois de 4 mm). En conséquence, lors de l'épreuvage, le pain a doublé, mais pas vers le haut, mais plus large.Et maintenant la question s'est posée: pour le pain du foyer, faut-il réduire l'eau? Combien environ?

Voici le résultat de mes travaux aujourd'hui:
Vue de dessous:

Vue d'en-haut:

Il s'est avéré être si court:

Eh bien, c'est une tranche:


Le pain s'est avéré merveilleux, parfumé et savoureux, mais j'ai suivi les traces de ma mère - elle a fait des tartes pour la première fois dans sa jeunesse et a oublié d'ajouter du sel à la garniture. J'ai oublié de saler le pain, malgré cela, dans la première heure, la moitié du pain avait disparu, Myakish est sorti légèrement humide, dans le sentier. essayez simplement de réduire un peu l'eau. Et vous devez réfléchir - soit apprendre à cuire un foyer, soit acquérir une forme. Merci encore pour la recette!

Prendre deux:



Cette fois, je n'ai pas oublié d'ajouter du sel Le goût du pain est merveilleux! J'ai réduit un peu d'eau (d'environ 30 g) et la miette s'est beaucoup améliorée.

[Anchique]

Anchique, bravo!
Beau s'est avéré! Et la miette - ce dont vous avez besoin!
Je suis heureux que vous ayez aimé ce pain. Je l'aime moi-même plus que quiconque.
Merci pour votre avis et photo!

Vika, merci pour les compliments, je vais continuer à apprendre à cuisiner. Je veux essayer de passer complètement au pain fait maison. Jusqu'à récemment, nous vendions du bon pain d'une boulangerie locale.Et le goût était bon et ne s'est pas moulé pendant longtemps, et de nombreux autres facteurs étaient positifs. Et en avril de cette année, leur recette a radicalement changé. La première chose que nous avons remarquée, c'est que la croûte croustillante avait disparu, le goût du pain a changé. Eh bien, le noir a commencé à moisir pendant 3-4 jours. Le blanc dure plus longtemps, mais aussi le goût est devenu moyen. Et l'enfant a simplement refusé de manger du pain noir. Autrement dit, j'ai toujours mangé de la soupe noire avec de la soupe au bortsch, mais j'ai soudainement arrêté de la manger complètement. Il a trois ans, c'est-à-dire qu'il ne peut toujours pas vraiment expliquer ce qu'il s'est trompé. Mais j'ai fait un choix. Et hier, j'en mangeais un noir pour le dîner, j'ai dit que c'était délicieux. Et voici une autre recette de raisins secs blancs, je l'ai aussi aimée à la maison. White a enlevé son mari hier - nous devons tenir jusqu'au samedi matin. Je ne peux pas cuisiner aujourd'hui

White a enlevé son mari hier - nous devons tenir jusqu'au samedi matin. Je ne peux pas cuisiner aujourd'hui

Enfin la mortalité! Mcooker: les meilleures recettes!
C'est la même chose avec nous, si pour une raison quelconque je ne peux pas faire de pain, alors tout le monde a de la mélancolie et ... une indigestion.

Viki, merci beaucoup pour la recette de ce pain! J'ai essayé de cuisiner - tout a fonctionné) c'était un peu effrayant de commencer, c'est mon premier Darnitsky, mais dans le processus, il s'est avéré que tout n'était pas si terrible) Le pain s'est avéré très, très savoureux! Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, ils ont vite mangé un pain ...
J'ai une question, si vous pouvez:
le pain s'est avéré lisse, beau, mais avec un toit en croûte plutôt dur, et sur les côtés aussi, bien que la mie soit molle - pourquoi? J'ai cuit dans mon ancien four en péchant dessus ... Que peut-on faire pour rendre le pain plus doux à l'extérieur?
Et pourtant - si vous ajoutez du malt brassé à la pâte (je veux vraiment faire du pain à la crème sur la base de cette recette), comment la quantité des ingrédients restants changera-t-elle?

[Irina_T]

Irina_T, bienvenue sur le forum!
Je suis content que tu aies aimé le pain!

Que peut-on faire pour rendre le pain plus doux à l'extérieur?

Vous pouvez essayer de saupoudrer de l'eau sur les parois du four juste avant de planter le pain pour le mettre au four à vapeur. Il est impératif de lubrifier le dessus avec de l'eau. Et aussi, après avoir obtenu le produit fini, vaporisez-le immédiatement avec de l'eau d'un vaporisateur. (rêveusement: comment sent-il en même temps ... mmm ...)

... si vous ajoutez du malt brassé à la pâte (je veux vraiment faire du pain à la crème sur la base de cette recette), comment la quantité d'autres ingrédients changera-t-elle?

Je viens d'ajouter sec et brassé. Cela s'avère délicieux. La quantité des autres ingrédients n'a pas changé. Je viens de prendre 80 g d'eau, je l'ai porté à ébullition, j'ai versé 2 cuillères à soupe. l. malt, remuer et laisser refroidir légèrement. Il est important de ne pas oublier de prélever ces 80 g de la quantité d'eau du lot.
Ce que j'ai remarqué, c'est que le temps de levée a été réduit avec le malt. Mon pain a poussé plus vite que sans malt.
Je me demande comment tu vas

Vous pouvez essayer de saupoudrer de l'eau sur les parois du four juste avant de planter le pain pour le mettre au four à vapeur. Il est impératif de lubrifier le dessus avec de l'eau. Et aussi, après avoir obtenu le produit fini, saupoudrez-le immédiatement d'eau d'un vaporisateur.

Il est important de ne pas oublier de prélever ces 80 g de la quantité d'eau du lot.

Je vais certainement le faire, et si le pain n'échoue pas, je le montrerai)
Viki, merci beaucoup pour vos explications et conseils détaillés - ils valent leur pesant d'or! quand l'expérience en pâtisserie est petite, il est très important que quelqu'un puisse soutenir, conseiller ... eh bien, le fait que le pain soit obtenu à 100%, si vous faites tout exactement de la même manière - c'est génial! inspire incroyablement

Voici mon pain d'aujourd'hui - brassé, avec du malt) savoureux)

Voici mon pain d'aujourd'hui - brassé, avec du malt) savoureux)

Et très beau! Bravo!
Comment avez-vous obtenu la croûte? Avez-vous réussi à résoudre ce problème?

Comment avez-vous obtenu la croûte? Avez-vous réussi à résoudre ce problème?

La croûte est bien meilleure) j'ai graissé le pain avec un bavoir, saupoudré le four deux fois (la deuxième fois - 15 minutes après le début de la cuisson), eh bien, après la cuisson, j'ai également saupoudré un peu de pain - à mon avis, il s'est avéré parfait
Mon mari a dit qu'il m'achèterait un pétrin et en général tout ce dont j'avais besoin, mais seulement pour que je fasse cuire ce pain régulièrement

à mon avis, il s'est avéré parfait

Mon mari a dit qu'il m'achèterait un pétrin et en général tout ce dont j'avais besoin, mais seulement pour que je fasse cuire ce pain régulièrement

Vous avez un mari merveilleux! Un tel mari doit absolument faire cuire le pain qu'il aime. Et si vous avez un pétrin, ce sera encore plus facile.

Merci beaucoup!

J'ai fait du pain aujourd'hui selon cette recette. J'ai vécu l'horreur comme. Première fois avec du levain. Je ne l'ai pas risqué dans le four, j'ai besoin d'acheter un formulaire et une sonde de température. Bien sûr, coupez une heure après la cuisson. J'ai raté quelque chose avec du sel, il s'est avéré frais. Ajout de malt. Mais mon mari aime Darnitsky. Il a dit que ce pain est exactement le même qu'avant. Et il a dit que la recette de son pain a été trouvée, vous ne pouvez pas en essayer d'autres.
Viki, merci beaucoup pour la recette
🔗 🔗

[Galina]

Galina, et je ne mange que ce genre de pain noir depuis déjà six mois Et personne ne veut manger au magasin - ni blanc ni noir Si je n'ai pas du tout le temps de faire cuire au four (ce qui est extrêmement rare, peut-être plusieurs fois pendant cette période), alors je fais cuire au KhP. Mais le goût change tout en maintenant d'autres conditions pour le pire. Au four, le pain s'avère plus parfumé. Au fait. Je n'ai pas non plus de sonde de température. Au début, j'ai vérifié l'état de préparation avec un cure-dent. Maintenant je sais juste que dans une heure, il sera prêt

Étrange, j'ai dû télécharger à nouveau les photos. Ont disparu quelque part. Des signatures de "rumeurs maison 2" sont apparues. Peut-être que j'utilise le mauvais radical?
Anna, je ne pouvais pas décider où cuisiner toute la journée. Mon mari et moi sommes allés faire du shopping, mais ils n'ont trouvé aucun moule adapté à la cuisson du pain. J'ai donc décidé de cuire en HP. J'ai regardé le volume de pain fini, vous pouvez le faire cuire dans une poêle en fonte. Maintenant, je ne trouve pas de sujet sur la façon de former du pain. Etudiez, j'étudie aussi.

[Galina]

Galina, le pain s'est avéré être un régal pour les yeux! J'ai fait cuire le premier pain dans une casserole en verre, graissé les murs avec de l'huile végétale mélangée à de la farine. Et puis j'ai acheté un moule à gâteau rectangulaire en silicone (environ 25-30 cm de long). Ça sort bien. Certes, du fait que la forme n'est pas rigide, le pain est un peu ventru. Et le moulage ne semble pas avoir beaucoup d'effet sur le pain noir - au début, j'ai essayé de le mouler. Maintenant que je me suis arrêté, je le déplace simplement vers la forme, j'essaye de bien le presser dans les coins pour qu'il ne reste plus de vides. Et je lisse le dessus - pour la beauté. Et donc - j'ai aussi peu appris jusqu'ici. Et je ne peux pas acheter de malt - je veux tout expérimenter avec du malt

À propos, la photo peut être téléchargée ici sur le site de la machine à pain elle-même - alors il n'y aura pas de publicité pornographique, comme sur le radical. Et les photos sont stockées ici plus longtemps que sur le radical. Voici comment insérer une photo dans votre galerie locale. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=203848.0

[Viki]

Viki, Bonne nuit!
Bientôt, il deviendra probablement une tradition de correspondre la nuit.
Je suis à toi pour t'aider. La deuxième fois que je cuisine et la deuxième fois, je reçois un pain délicieux qui n'a aucune apparence.
La première fois que j'ai cuit sur le mode "Farine entière". J'ai un réchaud Bork 500. Sur ce mode, elle l'a évidemment "débordé". Autrement dit, il fonctionnait selon le principe du "mode de base", y compris un emballage de pâte inutile. Et il n'y avait vraiment pas de temps pour les épreuves.
Aujourd'hui, j'ai décidé de l'allumer et de l'éteindre moi-même, mais cela m'aidait encore moins. Le seul avantage est au moins une sorte de toit. Certes, maintenant il est légèrement fissuré au milieu.
J'ai tout fait strictement selon la description de votre premier message. MAIS j'ai surexposé le temps d'approche du levain pendant une heure, parce que je suis entré dans un joli "embouteillage" de Moscou.
Puis pétri sur la "Pâte" pendant 20 minutes. Le bonhomme en pain d'épice était assez rond, bien qu'il y ait une flaque d'eau tachée en dessous. Mais pas liquide, mais juste de la pâte sur laquelle la spatule a marché.
Ensuite, je l'ai mis sur aigre pendant une heure et demie. En termes de volume, il n'a pas particulièrement augmenté.
Après ce temps, les mains mouillées, j'ai formé une brique et déplacé le seau entier vers la batterie. Là, la température était de 31 degrés et maintenue pendant une heure. Je n'ai pas non plus remarqué de hausse particulière. Mais depuis l'heure passée, j'ai allumé la "Pâtisserie" pendant 45 minutes.
Je l'ai sorti. Pendant que je ramassais la spatule, je me suis rendu compte que la pâte était mal cuite et je l'ai remise encore 20 minutes.
Je ne sais pas ce que je vais retirer maintenant, mais au moins ce ne sera pas brut ... probablement.
Vic! N'hésitez pas dans les expressions, expliquez-moi malchanceux, ce qui ne va pas. Et je suis désolé pour les membres de la famille, ils sont condamnés à le manger jusqu'à ce que je commence à réussir.
Peut-être que je n'ai pas besoin d'être guidé pendant un moment, mais de lever la pâte. J'ai pris des notes si diligemment que je l'ai ratée.
Et un peu hors sujet, vous pouvez peut-être me dire dans quel mode nourrir le levain. Et puis elle a faim dans le réfrigérateur depuis dimanche.
Sincèrement, Irina.

Ira, allez! Un tel processus s'est avéré déroutant ...
Il n'y a rien à pétrir pendant 20 minutes. N'hésitez pas à activer le mode principal de votre Borka et soyez libre pendant près de 2 heures. Il fera tout lui-même. Et il n'est pas nécessaire d'interférer avec lui. Arrivez un peu plus tôt qu'une heure avant la fin du programme. S'il n'a pas augmenté de quelques centimètres, vous n'avez pas besoin de désactiver le programme. La température au début de la cuisson est réglée en douceur et au moins 3 centimètres supplémentaires augmenteront.
Une fois, je l'ai jeté sur le principal et je me suis précipité au travail (ils ont appelé de toute urgence). Elle est revenue 10 minutes avant la fin du programme et a été agréablement surprise.
Je prends une cuillère à soupe de levain (plein, je peux ramasser de 30 à 40 grammes, j'ai une cuillère d'URSS) et lui donne 100 g d'eau et de farine chacun. Je le donne tout de suite. Sans personne là-bas "se réchauffer". Heures 8 - 12 à température ambiante et il a déjà doublé. Le temps dépend de la température (dans ma cuisine il fait généralement chaud en hiver comme en été) et de l'humeur du levain. Par conséquent, mon temps est minime. Je ne sais pas si tu le sais ou pas, mais je lui parle aussi. Ici déjà, semble-t-il, tout le monde est au courant de ce fait.
PS Et le mien est maintenant stocké sans réfrigérateur. Je le garde sur le rebord de la fenêtre, il y fait plus frais, dans un petit bocal et je le nourris 2 fois par jour: 5 g de levain, 25 g d'eau et de farine chacun. Ensuite, je laisse à nouveau 5 g et je nourris à nouveau. Je prends 50 g pour la cuisson et je les nourris déjà pour qu'il y en ait assez pour le pain, et le reste de 5 g est à nouveau sur le rebord de la fenêtre.

[Viki]

Viki, Salut!
Merci d'avoir répondu.
Bork's Main fonctionne selon le principe suivant
lot 1 15
monter 1 20
lot 2 15
montée 2 25
monter 3 45
pâtisseries 60
Autrement dit, vous pouvez faire cuire dessus? Dans ce mode, il pétrit deux fois et pétrit même la pâte. tout le monde dit que la pâte de seigle n'a pas besoin d'un tel mélange.
Et à propos du levain.

Comment préparer la culture starter:
- 1 cuillère à soupe. l. toute culture starter active + 55g de farine de seigle pelée + 60g d'eau - mélanger. Laisser tiède (28-31 *) pendant 3,5 heures.
- ajouter 110 g de farine de seigle pelée et 100 g d'eau - encore 3,5 heures à la chaleur

C'est pourquoi je l'ai tiré toutes les 3, 5 heures. Autrement dit, je peux immédiatement prendre une cuillerée de levain et ajouter 100 grammes chacun. eau et farine et commencer à travailler avec après 8 heures?
J'ai pris une photo de mon pauvre camarade.

Le désespoir m'attaque déjà. Mais je vais essayer de le faire cuire demain.

Dans ce mode, il pétrit deux fois et pétrit même la pâte. tout le monde dit que la pâte de seigle n'a pas besoin d'un tel mélange.

N'ayez pas peur, vous avez 200 g de farine de blé, donc la pâte n'est pas du seigle, mais du seigle-blé. Là, le premier lot se mélange plutôt. Et le second sera déjà un lot normal.
Et si vous ajoutez 100 g à une cuillerée de levain, alors après 8 heures vous n'en aurez pas assez pour ce pain Prenez deux cuillères et 150 g d'aliments. Mais le levain sera plus actif et aromatique si vous prenez une entrée de 10 grammes du réfrigérateur et donnez 20 grammes d'eau et de farine pour vous réveiller, puis nourrissez une cuillère d'un levain déjà actif deux fois en 3,5 heures comme sur la première page. Cela sentira même différemment. Et il s'avère si poreux à l'intérieur

[Viki]

Viki, Je vous remercie.
Pour l'instant, j'attends que ce pain soit fini. Il est juste moche et très serré.
Probablement plus près de dimanche, je vais cuire à nouveau. Ensuite, je vous écrirai tout droit étape par étape. Pouvez?
Et j'ai aussi trouvé du malt où l'acheter. Ce pain ne fonctionne toujours pas vraiment, mais je saisis déjà le malt ...
Passons maintenant au levain ... Le petit animal qui se trouve dans le réfrigérateur à plus 6 ... Je le sors.Je prends 10 grammes / jette le reste /, ajoute 25 eau et farine chacun, remue et remets au réfrigérateur? Et le soir directement dans ce pot pour 25 farine et eau? Est-ce que c'est comme ça tous les jours? Droite? Sinon, elle mourra bientôt de faim. .... et froid ...

Le petit animal qui se trouve dans le réfrigérateur à plus 6 .. Je le sors. Je prends 10 grammes / jette le reste /, ajoute 25 eau et farine chacun, remue et remets au réfrigérateur?

Quel genre de réfrigérateur? Pas de réfrigérateurs! Ensuite, à température ambiante (cuisine) normale, il mange et grandit. Il devient poreux à l'intérieur comme une éponge. C'est ainsi que nous obtenons le levain actif. Ce qui se trouve dans le réfrigérateur, utilisez-le tout de suite pour la cuisson! Ce n'est même pas un levain, mais une entrée. Démarreur pour la production de levain. Tout est sérieux ici.

[Viki]

Viki, Je vous remercie.
J'ai sorti l'animal du réfrigérateur. Assied sur la table, secoue. J'avais probablement froid et faim. Elle lui a donné 25 grammes de farine et d'eau. Allez maintenant sur le rebord de la fenêtre.
Et comme ça, nourrissez-le 2 fois par jour, non? Au moins tu n'as pas besoin de marcher avec lui

[Viki]

Viki, merci pour la recette et la science! Je fais cuire votre pain pour la deuxième fois, mon premier mari l'a fait cuire à KhP (est allé travailler). Et le second juste pour des vacances au four! : Victory: Il semble commencer à travailler un peu et garder à l'esprit. Délicieux, aromatique, beau.
Mais la croûte s'avère forte, peut-être parce qu'elle ne l'a pas arrosée d'eau ou il y a d'autres raisons. Le pain en HP avec levure avait une croûte très molle. Quelqu'un peut-il me le dire?