Pain Darnitsky au levain (GOST)

[Attention:]

Pain Darnitsky au levain (GOST)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain	285 gr.
Farine de seigle pelée	135 gr.
Farine de blé 1c.	200 gr. (140 gr.)
Levure fraîche	2 gr.
Sel	7 gr.
L'eau	200 gr. (140 gr.)

Méthode de cuisson

• Pour cuire ce pain, vous n'avez pas besoin d'un levain spécial, tout disponible, même le blé, fera l'affaire.
• Comment préparer la culture starter:
• - 1 cuillère à soupe. l. toute culture starter active + 55g de farine de seigle pelée + 60g d'eau - mélanger. Laisser tiède (28-31 *) pendant 3,5 heures.
• - ajoutez 110 g de farine de seigle pelée et 100 g d'eau - encore 3,5 heures au feu.
• Notre levain est prêt Attention: nous ne prendrons pas tout cela, mais seulement 285 gr.
• Vous pouvez bien sûr prendre n'importe quel levain de seigle et le rafraîchir 7 heures avant la cuisson.
• En avance préparer la levure liquide: 2 gr. levure fraîche (ou 1 g. sec) incorporer 60 g. eau, ajoutez 60 gr. farine et laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures.
• Si vous avez préparé de la levure liquide, vous avez déjà pris 60 gr de la recette. eau et farine, maintenant nous prenons la quantité de farine et d'eau des agrafes.
• Si vous avez un levain suffisamment actif, la levure ne peut pas être ajoutée, mais le temps de levée peut être ajouté.
• Pétrir la pâte et la laisser fermenter 1h30.
• Maintenant, vous devez façonner le pain et le placer dans un moule à pain bien huilé. Laissez chauffer pendant 60 minutes.
• J'ai mis le moule dans la chambre à micro-ondes (éteint) et y ai mis une tasse d'un demi-litre d'eau bouillante. Après une demi-heure, je remplace l'eau bouillante refroidie par une eau fraîche et chaude.
• Brossez ensuite le dessus du pain avec de l'eau (je le fais avec une brosse).
• Le four sera de 45 minutes à 240 * C.
• Immédiatement après la cuisson, le pain doit être saupoudré d'eau provenant d'un vaporisateur.
• C'est mon pain préféré d'enfance. Dès que je l'ai vu dans le LJ de Luda (

Pain au levain Darnitsa (Redmond M90) (Inès)

Pain Darnitsky dans une machine à pain (La lune Noire)

Bonne journée. Voici mon pain Darnitsky. Merci à Viki pour la recette, ce que je cherchais ... la recette ne soustrait pas, n'ajoute pas (même si j'ai mis la levure ~ 5gr ... j'ai encore un jeune levain).



J'ai un poêle LG 2001 ... la pâte a été pétrie en mode "Pâte" et le pain a été cuit en mode "Cupcake" .... délicieux

[Pain Darnitsky]

Je veux aussi partager quelque chose, j'ai trouvé un article sur Internet (maintenant je ne me souviens plus où) avec une recette (vous pouvez voir celle de l'usine) sur le pain Darnitsa ... en général, cela peut être utile (si ce n'est pas sur le sujet, peut-être que les modérateurs le trouveront quelque part) .. . l'article lui-même:

Pain Darnitsky

Matières premières	Quantité, kg
Farine de boulangerie de seigle pelée	60,0
Farine de blé de première qualité	40,0
Levure de boulangerie pressée	0,5
Sel de table	1,4
Total matières premières:	101,9

Le rendement minimum de pain Darnitsky à une teneur en humidité de la farine de 14,5%:
• poids moulé 0,9 kg - 145%
• foyer de 1,25 kg - 143,5%
• 0,9 kg - 141,5%

Instruction technologique

Cette instruction s'applique à la production de pain Darnitsky, fabriqué à partir d'un mélange de farine de seigle pelée et de farine de blé de première qualité. Le pain Darnitsky est produit avec une masse moulée de 0,9 kg et une masse inférieure de 1,25 et 0,9 kg.

Caractéristiques des produits finis

La qualité du pain de Darnitsky doit répondre aux exigences de la norme actuelle.
Le pain Darnitsky a la teneur suivante en nutriments de base pour 100 g:
Eau, g ............................................... ... 42,4
Substances protéiques, g ....................... ....... 6,6
Graisses, g ....................... ........................ .... 1,1
Glucides digestibles, g ....................... .. 41,0
Glucides non digestibles, g ....................... 6,4
Acides organiques, g ....................... . 0,8
Substances minérales (cendres), g ............ 1,7
La valeur énergétique de 100 g de pain Darnitsky est de 206 kcal.

Liste des matières premières

Les types de matières premières suivants sont utilisés pour la production de pain Darnitsky:
• farine de boulangerie de seigle pelée,
• farine de blé de première qualité,
• levure de boulangerie pressée,
• sel de table,
• boire de l'eau
et d'autres matières premières conformément aux «Directives pour les recettes de produits de boulangerie sur l'interchangeabilité des matières premières».
La qualité des matières premières utilisées doit être conforme à la documentation réglementaire et technique en vigueur.

Description du processus technologique

une. La préparation des matières premières pour la production du pain Darnitsky doit être effectuée conformément à la section pertinente de la collection «Instructions technologiques pour la production de produits de boulangerie» (1973).
2. La pâte est préparée sur des cultures épaisses, liquides sans cuisson, liquides avec du thé ou des ferments lactiques concentrés (KMKZ).
La préparation de la pâte est déterminée par l'acidité prévue par le régime technologique et par des indicateurs organoleptiques.
La recette et le mode de préparation de la pâte avec le rapport de seigle pelé et de farine de blé du premier grade 60:40 sur levain épais, levains liquides et à KMKZ sont indiqués dans les tableaux:


La pâte finie est coupée, les pâtons pour pain en étain sont placés dans des moules, pour le foyer - dans des cassettes rondes recouvertes de tissu, ou sur des planches saupoudrées de farine, et envoyés à l'épreuvage.
Le temps de levée pour les produits pesant 0,9 kg est de 45 à 60 minutes.
La cuisson est réalisée dans une chambre de cuisson humidifiée à une température de 200-240 ° C.
Durée de cuisson des produits pesant 0,9 kg moulés 55-57 minutes, foyer - 50-52 minutes.
Il est recommandé de vaporiser de l'eau sur le pain avant de le sortir du four.
Le régime de température et la durée de la levée et de la cuisson peuvent varier en fonction du type et des caractéristiques de conception de l'équipement et de ses conditions de fonctionnement.

[Pechk1n]

Pechk1n, et le pain a été un succès et l'article a été trouvé à temps!
Eh bien, c'est bon! La levure, si elle n'est pas activée, ne pèse que 5 grammes.
Et j'ai également ajouté 1 cuillère à soupe. l. extrait de malt liquide, donc la couleur et l'arôme ne peuvent pas être transmis! Et surtout, la recette est autorisée.

J'ai fait du pain selon cette recette. J'ai du levain éternel sur de la farine de seigle pelée. Je l'ai déjà fait 2 fois - la première fois, tout était exactement selon la recette. Le bonhomme en pain d'épice a juste étalé sur les murs, l'a rassemblé en tas, l'a fait cuire, il s'est avéré un pain délicieux, mais avec un toit absolument plat. J'ai cuit dans une machine à pain, commencé sur le mode "Rye", l'ai éteint après le mode distance et l'ai laissé reposer pendant une heure. Mais le goût est génial, du vrai pain noir comme j'en rêvais.
La deuxième fois, j'ai ajouté 20 grammes de seigle et 20 grammes de farine de blé. Le bonhomme en pain d'épice en a formé un rond et joli. La lèvre à la main est également effrayante. Alors qu'elle sortait le couteau et le répartissait le long du fond uniformément pour la distance, même les mains mouillées n'aidaient pas - c'était terriblement calcaire. Certes, je n'ai pas osé le mouiller beaucoup. Je suis resté 3 heures ... J'ai dû partir, je suis revenu, et ça a augmenté 2,5-3 fois, mais le dessus est à nouveau plat, tout pétillant et perforé))) ressemble au levain. En bref, cuit à nouveau avec un dessus plat.
Alors je pense - qu'est-ce qui ne va pas? Vous essayez d'ajouter plus de farine? Peut-être que mon levain est douloureusement liquide pour cette recette et l'ajout de farine conduira progressivement à un sommet normal? Et à cause de l'excès de farine, la pâte ne deviendra pas très visqueuse, vais-je casser la machine à pain?

Levure fraîche 2 gr.

Parlons-nous de levure fraîche? Pas à propos de sec? Pour le frais - quelque chose ne suffit pas ...

ajouté 20 grammes de seigle et 20 grammes de farine de blé. Le bonhomme en pain d'épice en a formé un rond et joli.

Étant donné que notre farine est différente, je suggère de ne pas ajouter de farine, mais de réduire l'eau.

Je suis resté 3 heures ... J'ai dû partir, je suis revenu, et ça a augmenté 2,5-3 fois, mais le dessus est à nouveau plat, tout pétillant et perforé))) ressemble au levain. En bref, cuit à nouveau avec un dessus plat.

Pendant trois heures, il resta debout. 60 minutes est le maximum.

Parlons-nous de levure fraîche? Pas à propos de sec? Pour le frais - quelque chose ne suffit pas ...

À peu près frais. Si nous prenons en compte le fait que nous préparons de la "levure liquide", et que cela (bien qu'avec un étirement, mais quand même) est un analogue de la pâte, alors la quantité de levure est réduite de moitié.
Oui, et il en faut ici pour un "jerk", ce pain fera lever le levain sans difficulté, mais il passera de 2 à 4 heures, selon sa force. En ai-je besoin? C'est plus facile pour moi de cuisiner en une heure.

[Viki]

Étant donné que notre farine est différente, je suggère de ne pas ajouter de farine, mais de réduire l'eau.
Pendant trois heures, il resta debout. 60 minutes est le maximum.

Viki, Merci beaucoup pour votre réponse. Honnêtement, je n'ai pas vu la différence entre l'augmentation de la farine ou la diminution de l'eau. Je pensais que le but était seulement de rendre la consistance plus épaisse.J'ajouterais de la farine jusqu'à ce qu'elle devienne bleue)))) J'essaierai de verser moins d'eau.
Et qu'est-ce que cela représentait - ouais, j'ai réalisé quand je l'ai vu.

[Viki,]

Viki, J'ai eu un merveilleux pain hier! La quantité de levain était effrayante. D'une manière ou d'une autre, je n'ai jamais utilisé plus de 150 grammes auparavant, et en vain! Cela s'est avéré super! Seulement j'ai dû ajouter un peu de farine, eh bien, j'ai toujours mis du moût, du carvi.
Merci pour la recette!
Voici:

[Pinagri]

Pinagri, quel beau,! Heureux de l'avoir aimé!
N'aurez-vous pas peur de plus de levain? Je mets un demi-kilo de blé depuis longtemps et tout va bien.
Il devrait être savoureux avec du moût, je sais avec certitude.
Bonne chance à toi! Et n'oubliez pas de montrer les résultats, c'est tellement sympa ...

Viki, expliquez-moi ce que je faisais de travers. Le levain rafraîchi tout semblait normal, la pâte était pétrie par HP et elle était catastrophiquement liquide, je relis maintenant qu'il fallait réduire l'eau et ne pas ajouter de farine, j'ai ajouté, je pense que c'était correct. Eh bien, c'est bon, j'ai formé le pain, car il n'y a pas de moule, je courais avec un moule en silicone pour le gâteau, j'ai pensé que je vais le mettre là, le laisser aller vers le haut, mais j'ai quand même changé d'avis et l'ai formé simplement sous la forme d'un pain. Le casier durait une heure, mais il s'étalait, c'est-à-dire qu'il ne montait pas vers le haut comme il se doit, mais en largeur. Et le résultat lorsque le pain était cuit, il a éclaté sur les bords à certains endroits et s'est avéré si plat, il avait bon goût, mais il avait un viduha. Peut-être était-il nécessaire de faire 2 rouleaux? Et maintenant une question pour les connaisseurs, qu'est-ce qui ne va pas? Je vous remercie.

[Viki,]

Viki, non, pas effrayant Parlez-nous du blé, s'il vous plaît.

[Bouton]

Bouton, le fait est que notre farine est différente et nécessite une quantité d'eau différente. Dans cette recette, la farine de blé est de première qualité, et elle «boit» plus que la qualité supérieure. La quantité d'eau doit toujours être ajustée.
De plus, la recette est sur un moule, et elle est presque toujours plus fine que le foyer. Il lui est donc plus facile de se mettre en forme. Celui que vous allez cuire sur le foyer doit garder sa forme, il faut lui donner moins d'eau pour qu'il ne se trouble pas. Et encore une chose: si vous faites cuire sans forme, il est préférable de le mettre dans un four préchauffé à 250 * C et de lui créer de la vapeur pendant les 10 premières minutes. Réduisez la température à 200 * C et faites cuire. Il est important de ne pas oublier de vaporiser de l'eau sur le dessus avant de planter au four.
Si le goût vous convient, expérimentez la technique de cuisson. Je suis sûr que vous réussirez!

J'ai fait cuire ce pain, l'odeur ..... c'est mon premier levain. Pétrir à KhP sur des "boulettes", puis laisser aigre, après 1,5 heure la pâte a augmenté de volume de 2 fois. Et puis j'ai tout gâché.Selon les recommandations de Viki, il a fallu récupérer la pâte, former un pain, le mettre dans le HP et le laisser à distance pendant 60 minutes, et j'ai décidé de cuire tout de suite (c'était dommage de casser la beauté à l'intérieur du seau), tout ne peut rien faire, MAIS j'ai pensé, et si ne sera pas cuit? Bref, je l'ai mis à 1h30 et BREAK! Je l'ai coupé à chaud, la patience n'était pas suffisante pour attendre VKUSNOOO !!!!! Bottom line: croûte dure (ils peuvent tuer), toit plat, mais c'est vraiment le pain noir que j'attendais! Viki me dit, si je n’avais pas été intelligent au fil du temps, aurais-je réussi? Ou il fallait clairement (laisser la pâte fermenter, la laisser reposer, cuire et avec moins de temps?) Ou est-ce juste le temps? Le mari a dit que c'était le pain le plus délicieux qu'il ait mangé !!!!!

Viki me dit, si je n’avais pas été intelligent au fil du temps, aurais-je réussi?

Bien sûr que ce serait le cas! Je l'ai une fois cuit sur le programme principal. J'ai commencé à pétrir et j'ai appelé de toute urgence au travail, alors j'ai allumé le programme (je l'ai pendant 3 heures) et je me suis précipité, je suis retourné à la fin de la cuisson et j'ai été stupéfait par le résultat et je me suis levé et j'ai cuit.
Veuillez réessayer. Il en vaut vraiment la peine.

[Viki]

Viki,
Je demande probablement de la stupidité maintenant. Est-ce que la pâte mûre va au lieu du levain? Eh bien, je n'ai pas de levain

La pâte mûre ira-t-elle au lieu du levain?

Le résultat sera complètement différent. Il fera du pain, mais pas celui-ci.

Eh bien, je n'ai pas de levain

Est-ce un problème? Un "produit semi-fini" pour commencer? Il est - cela ne pourrait pas être plus facile, et Darnitsky sera si délicieux!

[Viki]

Viki,
Quelque chose n'a pas fusionné avec mon levain ...J'ai vécu du blé pendant 6 ou 7 mois, je suis parti en vacances pendant 3 semaines, j'ai dû tout mettre dans du pain ... Et le goût pour moi n'était pas très bon, il est possible qu'il y ait un levain plus "savoureux", mais je n'ai pas encore J'ai trouvé ... Et j'ai tué en toute sécurité le seigle de Karina-forum même sans l'utiliser
Que signifie «produit semi-fini»?

Que signifie «produit semi-fini»?

L'option la plus simple est la farine de seigle, l'eau, un peu de levure, mélangée et laissée pendant 2 jours. Ensuite, deux tétées (en un jour) et une chose très vivante se révèle. Plus de détails ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Darnitsky travaille très bien sur elle!
J'ai fait cuire Borodinsky dessus et j'étais également ravi.

[Viki]

Viki,
Grand merci

Viki, merci pour la recette! Le pain s'est avéré merveilleux. Je l'ai cuit avec du levain d'acide lactique d'Admin, bien que toujours très jeune. Je vais le répéter bientôt. Le mari a approuvé le pain, il ressemble vraiment à un magasin. Les parents l'ont aimé aussi. Cette fois, je n'ai pas eu assez de temps pour faire une photo, mais la prochaine fois je ferai un rapport. Le seul régime de température était excessif pour mon four, il a commencé à brûler et j'ai dû réduire rapidement la température.
Et pourtant, j'ai réalisé que vous pouvez ajouter du malt selon la recette? Doit-il être brassé avant cela?

Viki, ou vous pouvez partager la recette ou donner un lien. J'aime beaucoup le pain Borodino. P.S. Merci pour la réponse sur Darnitsky, je vais certainement réessayer !!!

Voici quelques photos de ma deuxième création. Le levain est le même acide lactique, mais déjà un peu plus mature. J'ai ajouté 1 cuillère à soupe à la recette de base. l. du malt et une cuillère à café d'agram noir ... et ici c'est le bonheur du même goût
Maintenant, je voudrais obtenir une recette pour Borodinsky ... comme avant ...

Voici quelques photos de ma deuxième création.

Bravo! Comme c'est beau, à la fois la croûte et la mie - eh bien, tout va bien!
Est-ce encore plus savoureux avec du malt?
Et je ne brasse pas de malt à Darnitsky. Je le prépare à Borodinsky, que je ne peux pas apporter ici.

[Viki]

Est-ce encore plus savoureux avec du malt?

Nous avons mieux aimé. - 1 cuillère à soupe. Je prépare 70 ml d'eau (sur 140 recettes). Ce n'est pas très perceptible, mais le pain devient encore plus semblable au Darnitsky qui est vendu à Moscou et auquel nous sommes habitués.
La seule chose à laquelle je penserai est l'agram noir. J'ai ajouté 1 cuillère à café, car nous adorons l'acidité du pain, mais maintenant le levain gagne en force et peut finir par abandonner l'agram.

Le mari portait déjà pour travailler vanté

Viki , et quelle est votre recette pour Borodinsky? Ne partage pas

J'ai adoré le pain! recherchent une recette comme celle-ci depuis longtemps!
Je suis ici récemment et je ne comprends pas comment ajouter une photo

[alha]

alha, Bienvenue chez nous!
Je suis content d'avoir aimé la recette.
Et vous voulez voir la photo ... Jetez un œil à ce sujet: Photo dans le post

Je vous remercie! il s'est avéré d'insérer une image!
la photo montre que le "toit" de mon pain a été un peu arraché, mais c'est probablement dû au fait que j'ai mis un peu plus de levain. et n'a pas eu le temps de prendre une photo dans le contexte cette fois

[Viki]

Viki,
J'ai finalement livré le produit semi-fini (les 48 premières heures expireront aujourd'hui). Mais la question n'est pas à son sujet: quand il est prêt, il suffit de prendre 285g? Pas de rafraîchissement supplémentaire? Toutes mes excuses à l'avance pour les questions stupides

[Viki]

Viki,
J'ai finalement livré le produit semi-fini. Quand il est prêt, est-il droit et prend 285g? Pas de rafraîchissement supplémentaire? Excuses à l'avance pour les questions stupides

Ensuite, je m'excuse à l'avance pour une telle réponse, mais je ne sais pas comment le faire correctement. Je viens de prendre mon premier "produit semi-fini" 285g et d'y mettre le pain même sans aucun rafraîchissement. Et puis elle s'est nourrie à partir d'une cuillère en deux étapes. C'était délicieux, honnêtement! J'espère que vous ne serez pas déçu non plus.

[Viki]

Viki,
Je vous remercie!!! Maintenant, je vais à un produit semi-fini - poser des questions

Merci beaucoup pour la recette !!!
Hourra! Hourra! Hourra!!!! J'adore vraiment le pain de seigle !!! C'est exactement le pain de seigle dont je cherchais la recette. Très savoureux et sans aucun produit chimique (agram, panifrin, etc.) ni beurre et mélasse, etc., etc. Simple et savoureux, du vrai pain de seigle et même, assez curieusement, il s'est avéré tout de suite.Je fais des pains selon la recette du Gost en tranches et maintenant j'ai trouvé une recette de seigle. Quand j'achète du seigle (avec levain et levure) la composition est la même que la vôtre, et sur le site toutes les recettes de seigle sont complexes avec l'ajout de malt ou de kvas (je n'aime pas ce goût), etc. puis, bien que j'aie essayé différentes recettes. Je voulais vraiment un simple pain de seigle gostovsky. Merci encore pour cela!

[Viki]

Viki,
Hier, j'ai fait du pain - ma famille et moi avons beaucoup aimé, merci beaucoup !!! C'est complètement différent de celui sans levain

J'ai une autre question (le pain se termine très vite):

Comment préparer la culture starter:

- 1 cuillère à soupe. l. toute culture starter active + 55g de farine de seigle pelée + 60g d'eau - mélanger. Laisser tiède (28-31 *) pendant 3,5 heures.

- ajoutez 110 g de farine de seigle pelée et 100 g d'eau - encore 3,5 heures au feu.

Autrement dit, la préparation de la culture de démarrage se compose de 2 étapes?

Et pourtant, je ne peux pas former un pain normal - soit j'arrête la pâte, ça casse (
Et si vous cuisinez en HP, pouvez-vous utiliser le mode "Rye" ou quoi? Puisqu'il s'avère pour la première fois

Pétrir la pâte et laisser fermenter 1h30

et la deuxième fois -

Maintenant, vous devez façonner le pain et le placer dans un moule à pain bien huilé. Laisser tiède pendant 60 minutes

?

Hier, j'ai fait du pain - ma famille et moi avons vraiment aimé,

Hourra!!!

la préparation du démarreur comprend-elle 2 étapes?

Vous pouvez le préparer à la fois, en commençant par une cuillère, mais pour deux, il est généralement plus actif. J'aime cuisiner davantage avec deux tétées et ma culture de départ semble l'apprécier aussi.

Et si vous cuisinez en HP, pouvez-vous utiliser le mode "Rye" ou quoi?

Oh, j'ai peur que "ou comment". Le levain est une chose insidieuse: aujourd'hui elle est de bonne humeur et lève le pain en une heure, et demain elle peut le faire lever pendant une heure et demie. Dans le mode limité par le programme HP, vous pouvez conserver une seule fois, puis pas deux. J'aurais allumé le "seigle", mais avant la cuisson, j'ai regardé à l'intérieur, s'il ne montait pas suffisamment, vous pouvez l'éteindre, attendre et activer le "four", seulement pour qu'au début de la cuisson, il puisse monter un peu plus, ou le toit tombera.

[Viki]

Viki,
Merci pour les réponses! hier, j'ai décidé de faire cuire Darnitsky à KhP.
J'ai nourri le levain le matin à 7 heures, à 20h30 j'ai commencé à chaman. J'ai décidé à mes risques et périls de faire comme il est écrit. La pâte semblait plus fine (enduite au fond, autour du batteur). Après la première heure et demie - j'ai grimpé les 3/4 du godet, le toit rond était correct, un peu mélangé sur le "Pelmeni". J'ai attendu 1 heure, le pain a augmenté de 2/3, le toit est moins rond (moins bombé), le dessus n'est pas uniforme.
Cuit au four pendant 1 heure 10 minutes. Comme je m'y attendais, beaucoup de liquide - il s'est avéré être un pain avec un toit fixe. Je ne l'ai pas encore goûté - mais ça sent bon

Et vous pouvez vous demander de suivre. temps de prendre une photo de votre kolobok?

Et, j'ai aussi oublié - je n'ai pas cuit dans aucun mode - j'étais juste guidé par le temps.

Bien sûr, le résultat me plaît plus au four - mais en semaine, je n'ai pas le temps de nourrir le levain deux fois ou de le cuire au four

Bonne recette! Seulement je n'ai pas ajouté de levure. Kislovat est sorti. Je l'ajouterai la prochaine fois. J'ai interféré avec des boulettes sur le programme, des pâtisseries cuites au four sur le programme. La croûte est croquante, la mie est bonne. Magnifique!

[Inconnu]

Inconnu, Merci pour le conseil!
Et ici, la levure a juste besoin d'une kapochka pour "fouetter" le levain, sinon elle pensera pour l'instant ... elle peut donner de l'acidité.
Combien de temps a-t-il fallu pour se lever sans faire attention?

Environ 5 heures près de la batterie. Aujourd'hui, je vais répéter. Cette fois, je vais le faire, comme vous l'avez écrit, avec de la levure.

Aujourd'hui, je vais répéter.

Bonne chance!

Super super! La levure est encore meilleure! Pain parfait. Restait un peu moins, 3,5 à 4 heures. Je me suis levé un peu mieux. Mais le goût est bien meilleur. mmmm .... A 19h30 j'étais prêt. Il reste maintenant un demi-pain.

Super super!

Hourra!
Toutes nos félicitations!
Et merci pour la pointe!

Viki, j'ai de la levure sèche.Devraient-ils également errer pendant 1,5 à 2 heures? Demain, votre produit de levain semi-fini sera prêt. Je veux préparer cette recette, j'ai peur de la foutre en l'air.

Viki, j'ai de la levure sèche. Devraient-ils également errer pendant 1,5 à 2 heures?

Bien sûr! Comme ça:
"Préparez la levure liquide à l'avance: mélangez 2 g. De levure fraîche (ou 1 g. Sec) dans 60 g. Eau, ajoutez 60 g. Farine et laissez reposer 1,5 à 2 heures." - tout est pris en compte.
Bonne chance!

Merci d'avoir répondu!

Bonjour à tous!
Dites-moi: comment puis-je télécharger des photos ici?

Bonjour à tous!
Dites-moi: comment puis-je télécharger des photos ici?

Bonjour Andrei! Vous n'avez pas été entendu depuis longtemps. Vous nous quittez pour longtemps.
Regardez le lien pour le sujet: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0

C'est ma première expérience avec du pain au levain. Je l'ai mis dans un seau d'une machine à pain dans le four avec la lumière allumée. Elle a cuit dans une machine à pain pendant 1h10. Merci beaucoup pour la délicieuse recette de pain.
Ajout de 0,5 cuillère à soupe. l de concentré de malt liquide et un peu de graines de carvi.


Les conseils et les critiques sont appréciés.

[boulette de viande]

boulette de viande, bravo!
Si CECI est la première expérience, j'ai peur de deviner ce qui va se passer ensuite ...
Beau, poreux, quoi, ils ont écrit que c'était délicieux - quel genre de critique est possible? Seulement