Crème sure maison

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Crème sure maison

Ingrédients

lait maison 0,5 litre
crème maison 0,5 litre

Méthode de cuisson

  • Il existe plusieurs options pour faire de la crème sure à partir de lait et de crème. J'apporte ma version travaillée et préférée de notre famille.
  • 1. Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir à température ambiante.
  • 2. Ajouter 0,5 gélule de yogourt sec («Dr. Goodman» ou «Rosell») au lait
  • 3. Mélangez la crème avec le lait et le yogourt:
  • Crème sure maison
  • 4. Mettez le récipient avec la future crème sure dans la yaourtière pendant 1 heure. Peut être dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes.
  • 5. Après avoir éteint la yaourtière, laissez la crème sure pour la fermentation. Cela prend 5 à 7 heures. Le plus souvent, cela prend 5,5 à 6 heures.
  • Remuez périodiquement la crème sure avec une cuillère (~ toutes les 1 à 1,5 heure). Lorsque la crème sure épaissit et a une subtile acidité (cela ressemble à ceci:
  • Crème sure maison ), vous devez ensuite mettre le récipient au réfrigérateur pour la cuisson finale.
  • Remuez 3-4 fois. Ensuite, vous pouvez partir.
  • Bon appétit !


Luchok
Quel est yogourt sec («Dr. Goodman» ou «Rosell») et où l'obtiennent-ils?
crème sure maison hachu
le lait est très bon pour moi de la maison, vous pouvez essayer de faire, mais vous pouvez prendre du yaourt nature, ordinaire ???
Qween
Luchok, les capsules de yogourt sec sont vendues dans presque toutes les pharmacies.
Je n'ai pas fait de crème sure avec du yogourt préparé à base de lait.
Prascovia
Pouvez-vous faire de la crème sure dans une mijoteuse?
Qween
Prascovia, bien sûr que vous pouvez.
Prascovia
Mais comme? mettre le chauffage pendant 15 minutes?
Qween
Oui, mettez-le sur le chauffage.
Seulement, il sera nécessaire de l'allumer plus d'une fois. Cela prend plus de 15 minutes la première fois si les aliments sont froids. Et puis, après 3-4 heures, rallumez le chauffage pendant 10-15 minutes. Ce sera plus rapide de cette façon.
Si vous allumez le chauffage une fois, la crème sure cuit un peu plus longtemps.
Prascovia
Maintenant, je vais le mettre, puis je ferai rapport, je voulais vraiment ton gâteau au miel.
Qween
Wow, youyy! Et je mangerais mon gâteau au miel.

Je vous souhaite une bonne et savoureuse crème sure.
SchuMakher
Anh, mais tu ne peux pas continuer à chauffer tout le temps? Pouvez-vous acheter de la crème 33%?
Qween
Masha, je n'ai jamais acheté de crème dans un magasin, donc je ne peux pas le recommander.

En ce qui concerne le chauffage sans arrêt, je pense que la température à l'intérieur de la casserole sera trop élevée pour la crème sure. Mieux vaut allumer et éteindre le chauffage périodiquement.
Katerix
Merci beaucoup pour la recette, je ne sais pas ce que j'aurais fait si ce n'était pour votre site !!! les femmes n'ont jamais été aussi amicales qu'ici !!!
avec le déménagement au Liban, ma vie a complètement bouleversé, je suis sûr que pour le mieux)))! J'ai déjà appris à survivre dans toutes les conditions ... avec l'avènement des enfants, j'ai commencé à penser davantage à un mode de vie sain et à une alimentation appropriée et saine ... j'en suis même arrivé au point où j'ai même eu une vache récemment ... et grâce à ce site et à VOUS, j'apprends, j'apprends et apprendre à cuisiner avec du lait aussi. mon mari adore notre crème sure "soviétique", et cela n'a pas fonctionné pour moi pendant longtemps ... J'ai combiné deux recettes (la version libanaise et la vôtre) et cela s'est avéré très ... et je suis pressé de partager ...
d'abord sur le lait: bien sûr, pour la confiance, il est préférable de prendre du lait entier frais sous une vache, d'une laitière éprouvée et de préférence traire avec une machine (beaucoup plus propre et sans odeur). et il est clair que le plus gros est le plus savoureux, mais pour un amateur et l'état de santé !!! Personnellement, je ne fais pas bouillir le lait, mais seulement le porter à ébullition, fermer le couvercle et le laisser cuire à la vapeur, afin de finalement détruire les bactéries inutiles et conserver les vitamines ... le lait refroidit à 40-45 grammes ...ou comme le font les locaux (à l'ancienne), ils vérifient du doigt, comptent jusqu'à dix, et si les sensations agréables ajoutent du levain.
sur le levain: je conseille! achetez de la crème sure sur le marché qui vous a plu et que vous souhaitez obtenir un résultat similaire (en termes d'acidité, de densité, etc., selon vos besoins) dans du lait préparé pour 1 litre cuillère à café cuillère à soupe maximum (en fonction de l'acide) et bien mélanger avec du lait pour dissoudre complètement. (J'ajoute personnellement une cuillère à soupe pour 5 litres). couvrir le récipient avec un couvercle et le couvrir complètement avec quelque chose de chaud, c'est-à-dire le fond de la casserole. si vous le faites en hiver, vous pouvez le mettre sous la batterie pendant 3 heures (pendant ce temps, le lait ne doit pas refroidir complètement). si le lait est caillé, placez-le dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et épaississe, le lactosérum ne se séparera pas autant lorsque vous commencerez à collecter. LES LIVANIENS MANGEENT CECI, ils ne font rien d'autre! À propos, les enfants aiment aussi tellement manger que cela ressemble à de la gelée. et c'est plus facile à enseigner, je le sais de moi-même.
et pour obtenir notre, cher, vous devez continuer à travailler)))
après le réfrigérateur, passer à travers un chiffon dense, jusqu'à l'épaisseur désirée ... puis transférer dans le récipient où vous stockerez et bien mélanger avec une cuillère, en fouettant presque quelques fois .. TOUT, FAIT !!! Pour moi personnellement, cette méthode me rappelle cela, notre crème sure native ... à utiliser et à déguster !!! Si vous avez des questions, je suis toujours heureux! Meilleures salutations katerix)))
metel_007
katerix, après le réfrigérateur, passer à travers un chiffon dense jusqu'à l'épaisseur désirée ...
Ici, dans cet endroit, ce n'est pas très clair
Crème sure - est-ce que ce sera ce qui reste dans le tissu?
Katerix
metel_007 Crème sure - sera-ce ce qui reste dans le tissu?

oui, bien sûr ce qu'il y a dans le tissu c'est de la crème sure), mais ce qui reste c'est du sérum ...
mais ils savent peu comment utiliser le sérum! C'est aussi un détergent merveilleux, en particulier pour la graisse et pour le verre ... alors que je vivais encore en Ukraine ... je visitais un village et j'ai espionné comment l'hôtesse lavait des boîtes de conserve pour le levain ... puis elle a juste versé de l'eau bouillante dessus et c'était prêt.
il s'avère que nos grands-grands ... ils l'ont utilisé ...
l'essentiel est qu'il est inoffensif, surtout pour ceux qui sont allergiques aux détergents !!!
Crochet
Citation: Qween
Remuez périodiquement la crème sure avec une cuillère (~ toutes les 1 à 1,5 heure).

Anya, et pourquoi mixons-nous?

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