Beurre fait maison

Eh bien, c'est la fin de l'épopée. Je l'ai sorti du réfrigérateur, une masse très dure, après une demi-heure, elle est devenue un peu plus molle. Le mari a essayé et a dit: "Nefig mixer vous tourmentez, laissez-le tel quel, nous le mangerons!" Le plus intéressant est que cette masse s'est avérée beaucoup plus savoureuse que la crème originale !!! Et pour goûter, eh bien, une huile pure, seulement un peu douce, une version si légère. Oh, sandwich au beurre !!!
J'en ai laissé la moitié pour la nourriture, la moitié dans le congélateur.
Je pense que quelqu'un a cassé la technologie, ou moi ou le muguet, en se penchant vers mon montant avec l'ajout d'eau. En passant, je me suis souvenu que c'est ainsi que la crème est fabriquée - ils fouettent du beurre avec de l'eau, quelque chose de la cuisine moléculaire. L'expérience est donc bonne jusqu'à présent.
Et si vous prenez en compte le prix de la crème (50 UAH / l) et l'absence totale de gaspillage, alors je suis aussi gagnant !!!

Je veux écrire à nouveau sur la façon dont j'ai fait du beurre.
J'ai recueilli la crème dans deux pots de trois litres et l'ai mise au froid pendant 12 à 15 heures. Ensuite, je les ai mis au four à un taux de 85-90g (idéalement, un bain-marie est nécessaire pendant 10 à 50 minutes, mais j'étais malade et ne me suis pas dérangé avec le bain) pendant 40-50 minutes.
Ensuite, je les ai électrocutés dans la neige avec du sel (le sel abaisse vraiment le degré - il m'a brûlé le doigt droit!) À 5g. Et les a laissés avec une telle température pendant encore 12 heures.
Après cela, la crème a été éliminée dans la moissonneuse-batteuse en 4 minutes.
Mon mari a dit que cette huile avait meilleur goût, je ne l'ai pas essayée, car la poste l'est déjà.

[IRINA]

IRINA, Comme c'est intéressant! crème au four, puis refroidir ... le verre va éclater, y avait-il dans la casserole? sortie plus / moins sur?

[NataliARH]

NataliARH, Je n'ai pas risqué avec le verre, j'ai pris un bol en métal, en sortant, à mon avis, il restait moins de babeurre et si vite.
Je n’ai rien pesé cette fois, car j’étais presque dans un état semi-délirant (la grippe était forte), je l’ai fait par à-coups, par descentes du lit, parce que je ne pouvais pas laisser les enfants et mon mari sans huile.
Je le ferai la prochaine fois, j'exacerberai certainement le tout.

Bonne journée! Sujet très intéressant !!! Beurre fabriqué selon la recette d'ici, compote de crème sure et beurre fouetté. J'aime mieux cette recette. Je ne pouvais tout simplement pas manger de beurre maison.
J'ai une question sur le concept de "pétrole de mai", y a-t-il quelque chose qui n'a pas été mentionné? L'heure et le stockage de l'huile de mai sont possibles.

il y a le concept de "may oil"

D'où vient ce concept? À quoi est-il lié?
Si c'est le mois de mai, alors pendant cette période, une nouvelle herbe fraîche apparaît sur les prairies et les vaches sont amenées à paître sur «l'herbe verte». Le lait et le beurre sont de couleur claire provenant de l'herbe.
Mais cela s'applique aux vaches domestiques qui paissent sur de l'herbe fraîche et ne se tiennent pas dans des étables et ne se nourrissent pas de foin.

Oui, bien sûr, ce ne sont que ces vaches qui marchent dans le pré, mangent de l'herbe verte et l'huile s'avère très jaune.

Mon huile

Les filles, je viens d'arriver de la région de Vologda, on y fabrique encore de l'huile en gros cubes, pour ainsi dire, mesurant 40 sur 40 cm, comme en URSS, et l'huile est vendue au poids, fabriquée dans l'outback, en la région de Tarnogsky, cette huile !!! à Saint-Pétersbourg, cela n'existe pas du tout, et ce n'est pas le cas depuis cent ans.

Bientôt, aussi, devra probablement apprendre à fabriquer de l'huile. Pétrole perdu dans le magasin 82%

L'huile de mai est la plus savoureuse. Evidemment, parce que l'herbe est encore jeune et verte. Et le plus gros. Et les couleurs sont très jaunes. Et la crème est fouettée sans aucune chaleur. D'où vient cette technologie?

L'huile de mai est particulièrement appréciée dans notre ville. Parce qu'il contient toutes les vitamines dues à la jeune herbe. Et la couleur est vraiment très jaune.

secouer le verre jusqu'à ce qu'il devienne bleu avec le contenu

Mon gendre, dans des années immémoriales, a mis le matin une boîte de future crème sure dans une charrette, dans un village reculé quelles routes? droite! Pendant la journée il va le secouer comme ça, regardez, le soir l'huile est prête. Souvenirs d'enfance ...... La canette est roulée d'un côté à l'autre en chariot ......

[Lucilia]

Lucilia, c'est exactement la façon dont les camions-citernes le faisaient à l'époque soviétique, ils ont abaissé un gros morceau de gaze dans la trappe supérieure, ils ont sorti la crème devant la laiterie, considérez-le comme du beurre. Ma belle-mère m'a dit que son camion-citerne avait décollé, alors elle l'a vu accidentellement.

Les filles, est-ce que quelqu'un fait de la crème sure à partir de crème avec du lait fait maison? Dites-moi comment vous, pour ainsi dire, les traitez avant le levain? Après tout, ils ne peuvent pas être bouillis comme du lait, ils se recroquevillent ...

Je signale. Elle fabriquait du beurre à partir de crème sure et de crème maison. De chaque 200 grammes, 50 grammes de beurre ont été obtenus. Fabriqué avec un mélangeur et manuellement. Dans tous les cas, le processus de fouettage n'a pas duré plus de 5 minutes. De la crème, le beurre semblait plus savoureux, plus aromatique.
Seulement il me semble que j'ai une petite production du produit fini. Le forum a écrit qu'à partir d'une telle quantité, 125 grammes d'huile sont obtenus.

Les filles, est-ce que quelqu'un fait de la crème sure à partir de crème avec du lait fait maison? Dites-moi comment vous, pour ainsi dire, les traitez avant le levain? Après tout, ils ne peuvent pas être bouillis comme du lait, ils se recroquevillent ...

Pourquoi se plient-ils? Si ce n'est pas acide, faites bouillir de la même manière que le lait ... S'il y a des doutes et que vous avez peur de faire de la crème sure à partir de crème non bouillie, retirez-les du lait, faites bouillir, laissez refroidir à chaud et ajoutez le levain (pour exemple, une cuillerée de crème sure) ou laissez-la simplement dans l'aigre dans un endroit chaud.

Les filles, ont vu la lumière! Fabriqué au beurre de 500 maisons. crème sure - rendement en huile - 300 g!

[Après tout, vous ne pouvez pas les faire bouillir comme du lait,]

Les filles, est-ce que quelqu'un fait de la crème sure à partir de crème avec du lait fait maison? Dites-moi comment vous, pour ainsi dire, les traitez avant le levain? Après tout, vous ne pouvez pas les faire bouillir comme du lait, ils roulent ...

Quelque part au début du sujet, il y a ma recette de "Beurre de crème cuite".
Crème fraîche du marché, carcasse naturelle, laisser mijoter dans une mijoteuse pendant environ 1,5 à 2 heures, elles deviennent encore plus épaisses (l'eau s'évapore), je la refroidis puis je fouette comme d'habitude. L'huile est très savoureuse.
Et il y a très peu de lactosérum liquide, il s'évapore en languissant.

Si la crème est fraîche et naturelle, elle ne s'enroulera jamais. En substance, la crème a toujours un goût fade.

Quel sujet précieux. Et le séparateur va à moi (Neptune). Avec avito. Peut-être en vain? Et le mélangeur suffirait-il?

Lin, si vous devez séparer la crème fraîche (sans acidité), ce n'est qu'un séparateur. Le mélangeur fouette mais ne se sépare pas. Et le séparateur ne fait que séparer, mais ne fouette pas.

[Tatyana]

Crème fraîche du marché, carcasse naturelle - faire mijoter dans une mijoteuse pendant environ 1,5 à 2 heures, elles deviennent encore plus épaisses (l'eau s'évapore),

Tatyana, Administrateur, et pouvez-vous utiliser de la crème bouillie? Et puis j'ai beaucoup de crème, mais je fais toujours bouillir du lait, car il me vient d'une vache pendant une demi-journée ...

Il y a une différence: il suffit de faire bouillir le lait ou de laisser mijoter (faire bouillir) la crème pendant longtemps

Oui, oui, je comprends qu'il y a une différence. Je ne comprends pas - après avoir fait bouillir, vous pouvez les faire mijoter? Ou alors le beurre ne fonctionnera pas?

[Danse]

Danse,
Je vous remercie! Calmé.
Et il y a aussi un churn manuel à vendre, seulement 700r. Peut-être le prendre?

[mur_myau]

mur_myau, Len, où vas-tu trouver autant de lait pour baratter du beurre?

[Pont]

Pont,
Il y a un seau de tout. Volume pour la maison, pas prof. Et du lait sur le marché à la laitière. Et la crème est au même endroit. Mais le lait est plus intéressant pour moi, j'obtiendrais toujours du babeurre pour des bêtises sodées. Alors vous achetez ses figues, disparues de la vente de partout.

[mur_myau]

mur_myau, Helen, jette un lien vers la baratte, tes mains sont déjà du mélangeur, et le séparateur sépare le lait chaud? .... Je voulais aussi l'acheter, mais quand j'ai découvert que j'avais besoin de le cuire à la vapeur ou de le chauffer jusqu'à 40g, j'ai changé d'avis ... parce que j'en ai besoin.la teneur en matière grasse du lait était seulement réduite et non écrémée, mais le babeurre me suffit après avoir battu le beurre ... 2 litres restent
Yulia Antipova, Yulchik, vous ne retirerez pas la crème du lait bouilli, vous les avez d'abord séparés, puis vous les faites bouillir .... quelle est la différence de quoi faire! au moins fouettez la crème sure grasse (je veux dire ma crème fermentée, qui était initialement bouillie), au moins la crème crue / pasteurisée ... l'essentiel est la teneur en graisse, qui, après avoir été fouettée, se transforme en beurre ... et il semble qu'ici à Temka, ils ont écrit que quelqu'un- Je l'ai fait après avoir gardé la crème à 90g (ou autre temp-re) pendant un certain temps .... en général, faites-le! seulement alors eu-mais refroidir au maximum à la température du réfrigérateur, sur la piste. jour vous battrez le beurre ...

[NataliARH]

NataliARH,
Je les ai achetés de mes mains. Les annonces ne sont plus pertinentes, elles ne sont pas recherchées sur Avito. Mais sur les liens, vous pouvez voir l'apparence et lire à leur sujet.

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[NataliARH]

NataliARH,
PS Vous êtes arrivé, vous devez l'obtenir par courrier. Désabonnez-vous plus tard, tel quel.

Beurre fabriqué selon la recette d'ici, compote de crème sure et beurre fouetté

Que signifie «sortir la crème sure», dites-moi s'il vous plaît?

Voici les filles, ma première expérience de fouetter du beurre. Il s'avère que j'ai oublié le goût du vrai beurre! Si savoureux!

Les filles, et si vous ajoutez initialement de la crème / crème sure, puis fouettez - cela fonctionnera?

[Tillotama]

Tillotama, Oh, et le sérum ne rebondira pas à l'avance?

[Tillotama]

Tillotama, vous pouvez même du sucre, parfois la crème sucrée est interrompue en beurre, mais il me semble que le sel ne peut pas entrer dans l'huile, dans tous les cas, essayez-le après l'avoir battu et ajoutez du sel au goût, si vous avez besoin de salé!

[domicile]

J'ai une telle déception aujourd'hui
La crème séparatrice coincée dans un réfrigérateur très froid, a commencé à avoir un goût un peu amer, 2 récipients du marché, 500 ml chacun, fermés avec d'autres produits, abandonnés hors de vue, ont duré près d'un mois
J'ai décidé de faire tomber l'huile. Et ça n'a pas marché
Nous nous sommes torturés pendant plus d'une heure. Fortement augmenté de 2 fois, une telle crème dans le bol inquiète, sinon pour l'amertume, eh bien, d'accord, et mange la crème.
Et il ne tombe pas et ne s'épaissit pas davantage
Une heure plus tard, il est devenu un peu jaune, un peu opale, des grains sont apparus. J'étais ravi, ouais, maintenant l'huile va se révéler. Fig a jeté des glaçons. L'huile se serait détachée en un clin d'œil. Pas une figue éclaircie, jaunie un peu plus, mais il n'y a pas d'huile.

Plusieurs fois j'en ai eu telle que l'huile ne s'égare pas domicile crème, crème et va se déposer, mais je l'ai laissé, car jusqu'à présent la crème je n'ai jamais stagné à l'amertume. Puis j'ai décidé d'aller jusqu'au bout, ce qui n'a pas fonctionné.

Je mets le bol au réfrigérateur, il ira, bien sûr, il n'est pas huilé, dans des pâtisseries, mais les produits faits maison viennent aussi avec tromperie.

Ou je ne sais pas quoi

Habituellement, la crème est renversée le plus longtemps possible en 30 minutes.
Je renverse avec les accessoires de mélange d'un batteur à main Bosch.

[Irsha]

Irsha, Ira, j'ai eu ça avec de la crème écrémée .... Je mets ensuite cette crème au réfrigérateur "jusqu'à ce qu'elle soit en bois", puis je la sors, je me tiens un peu pour qu'un mixeur ou une cuillère puisse interférer et obtenir du beurre! crème faible en gras, apparemment attrapée

crème faible en gras, apparemment attrapée

même la crème naturelle faible en gras donnerait du beurre

et crème faible en gras - ils sont immédiatement visibles, ils sont liquides

certains vendeurs trichent - ajoutent de la crème végétale pour la densité - ayant accès aux pâtisseries où sont fabriqués les gâteaux - alors le beurre n'est pas donné, la crème gonfle seulement lorsqu'elle est fouettée

et crème faible en gras - ils sont immédiatement visibles, ils sont liquides

mon avis:
comment regarder ... s'ils ont été laissés au chaud après la séparation, ils seront épais, et s'ils ont été immédiatement retirés dans le froid, alors liquide

Je suis sûr de mon laitier, il y avait des doutes au début, mais je me suis rendu compte avec le temps que tout dépend de la saison et du pâturage, par exemple, maintenant la vache sortait sur de l’herbe fraîche et le lait devenait même jaune

mais sur le marché, je ne risquerais pas d'acheter du lait, à moins que ce ne soit une petite ville avec une abondance de secteur privé et d'agriculture subsidiaire ... et ce n'est certainement pas notre ville))))

Je veux vraiment mon beurre, mais j'ai rencontré un problème pour acheter de la crème sure de haute qualité (Peut-être que quelqu'un de CJSC et du district administratif du sud-ouest vous dira les endroits et les vendeurs éprouvés?

Ma sœur fait constamment du beurre à la main avec de la crème sure - elle secoue simplement la canette. J'ai décidé de l'aider et je l'ai fait à Kenwood. Il y avait 2,5 litres de crème sure (2360 gr.) Il s'est avéré 950 grammes de beurre. J'aimais plus mon huile, elle était probablement mieux pressée, je la tordais jusqu'à ce que le liquide cesse de se séparer.

Mais je m'en fiche. J'ai donc décidé de le faire en crème. Dimanche, j'ai acheté 6 litres de lait, maintenant j'ai écrémé la crème. À partir de 6 litres, il s'est avéré près d'un litre et demi de crème. Demain, je mesurerai le poids. Je vais le faire à partir de brut. Si vous ne l'aimez plus, alors je vais m'échauffer. Je ferai rapport demain.

Cela fait longtemps que je n'ai pas acheté un tel lait, avec une si grosse boue de crème - CLASSE!

Après le barattage, l'huile doit être rincée à l'eau froide, rincer le lactosérum et l'huile aura meilleur goût lorsqu'elle sera purifiée

oh, Zhenya, ne versez simplement ni le babeurre, ni l'eau lavée avec du beurre, sinon, en regardant de nombreuses vidéos de * formation * et - les conseillers ne bronchent pas avec un produit précieux du système d'égouts

une cuit vous ne voulez pas interrompre la crème écrémée dans le beurre - avant cela, ils s'avèrent délicieux et épaississent après avoir langui et refroidi

Les filles, je rapporte. Avec 1298 grammes de crème, 351 grammes de beurre ont été obtenus. Fabriqué à Kenwood avec une buse K. J'ai oublié de prendre une photo, je l'ai déjà mise dans deux conteneurs et je l'ai rangée. Le prix est moins cher qu'en magasin, car je prends du lait à 140 roubles par canette!

il s'avère, sans prendre en compte le babeurre restant et le lait sans crème - environ 600 roubles = 1 kg de beurre, comme ceci

Eh bien, j'ai compté avec du lait))) Et si vous faites encore du fromage cottage avec les 4,5 litres restants ... c'est gratuit du tout)))
Les filles, je suis assise en train de boire du thé avec mon pain, avec mon beurre et avec mon jambon!

Nous avons un bon sandwich - l'essentiel de nos blancs Oh, les côtés et la taille sont délicieux, super

[Evgeniya]

351 grammes de beurre

Evgeniya, excellent rendement en huile! mais pour une raison quelconque, il a diminué avec la libération de la vache sur les verts avant, à partir d'un pot de 3 litres, il y avait au moins 130 g d'huile, maintenant un maximum de 100 g,

J'achète six 3 bidons de lait tous les 4 jours, je congèle le lait après l'écrémage, car nous vivrons à la campagne tout l'été, nous avons 170r / 3l

ne versez simplement ni le babeurre ni l'eau lavée dans l'huile, sinon, en regardant de nombreuses vidéos de * formation * et - avec la main inébranlable du conseiller, elles alimentent le système d'égouts avec un produit précieux

Et que faire avec? J'ai fait des crêpes plusieurs fois, ils ont mangé les miennes, mais ils ont dit que le lait avait meilleur goût.