Beurre fait maison

Au tout début du forum, sur les premières pages, GOST était donné pour le beurre. Il dit à la fin que le beurre friable n'est pas autorisé à la vente. Et comment parviennent-ils à la nécrose? En effet, dans le GOST, il n'y a pas d'additifs végétaux et autres déchets.

[Tatiana M]

Vidangez le retour de la bouteille avec une paille

Comme tu es cool!

Tatiana M, nous laissons l'huile maison après le réfrigérateur pour se coucher à température ambiante, puis avec trois cuillerées à soupe - un excès d'eau est libéré, qui y est resté après le lavage. Nous vidons l'eau, encore trois. En général, jusqu'à ce que les gouttelettes cessent d'apparaître. Et mettez-le au réfrigérateur, puis nous obtenons une huile dense normale. Mais immédiatement après avoir fouetté, toute l'eau ne peut pas en être retirée.

Et nous fabriquons également de la crème non acide. Seulement, comme je l'ai déjà écrit, nous chauffons d'abord la crème fraîche sur la cuisinière non pas à ébullition, mais à 80 degrés, puis nous la refroidissons et le lendemain nous faisons du beurre. Auparavant, ils ne le chauffaient pas, ils le fabriquaient à partir de crème sure, de crème sure et le beurre n'était pas si savoureux.

Auparavant, quand ma mère était vivante et que nous avions notre propre vache, j'ai fait du beurre à plusieurs reprises. Pour éliminer le liquide restant du produit fini, les flocons d'huile prélevés dans le liquide ont été immédiatement transférés dans un bol en aluminium et, en secouant le bol d'un côté à l'autre, comme en secouant un tamis, en tamisant la farine, ont frappé le beurre en une sorte de masse ovale dense ... le liquide restant en même temps. séparés par eux-mêmes ... Pour discuter avec un bol pendant littéralement dix secondes, le liquide est sorti, égouttez-le, continuez à le secouer, égouttez-le à nouveau, et ainsi de suite jusqu'à ce que les gouttes cessent de ressortir ... Si tout est fait correctement, alors nous obtenons une belle forme ovale de la forme correcte un morceau d'huile dans lequel il n'y a presque pas de liquide. Une telle huile a fière allure sur la table, ne s'effrite pas lors de la coupe, elle s'étale bien.
Il y a de nombreuses années, j'ai vu le transfert de la fabrication de l'huile artisanale dans les Alpes, donc là, après cette procédure, la balle ovale lisse déjà renversée a été "marquée" avec un rouleau spécial en bois, appliquant un motif et le nom de marque du fabricant d'huile. Comme je voulais trouver un tel rouleau, je n'avais juste aucune force !!! Mais je ne l'ai jamais trouvé ... mais maintenant j'ai rencontré des moules en bois spéciaux pour l'huile, magnifique ... mais maintenant je n'en ai plus besoin
Dans notre région, le beurre était fabriqué à partir de crème fermentée ... Je pense que ce n'est pas exprès, mais uniquement parce que le lait frais lui-même est stocké pendant un temps assez court ... mais l'ayran ou uyran restant de la production de beurre était l'une des boissons d'été les plus convoitées ... et les jeunes pommes de terre bouillies et uyran avec de petits flocons d'huile jaunâtres qui ne pouvaient pas être récoltés et des légumes verts hachés flottant dedans étaient la nourriture d'été la plus délicieuse !!!

Merci pour les réponses!
Un de ces jours, j'essaierai de faire du beurre à partir de crème pasteurisée, j'essaierai de les chauffer pour ne pas bouillir. Et puis je ferai sortir l'eau de l'huile obtenue avec une cuillère. Je rapporterai les résultats!

Je ne comprends pas vraiment pourquoi vous devez fermenter la crème, si vous pouvez tout faire à partir des produits non acides.

Tan, tout est très simple. Il y a du beurre doux et du beurre aigre.
Deux façons différentes de préparer le beurre.

Je prends du lait d'une femme au marché depuis longtemps, nous sommes devenus amis. Elle a dit que chauffer la crème produit plus de beurre.

Voici mon beurre à base de lait, de crème!
J'ai renversé Kitchen dans un mixeur (merci Chuchenka). Tout s'est bien passé)
Maintenant, je vais le faire tout le temps!

Irina, dis-nous plus en détail comment tu as fait, combien de crème tu as réussi à récolter et quel genre de beurre as-tu obtenu? Sinon, il y a du kitschen à la ferme, il y a aussi une laitière, il y a aussi un goût pour le beurre, mais le mari veut exactement sucré et crémeux, comme dans le magasin à son goût.

[Tatiana M]

Tatiana M, aujourd'hui, j'ai essayé de faire du beurre selon votre méthode, j'ai secoué la crème chaude à température ambiante dans un bocal, après 5 minutes, elles sont devenues une substance huileuse-crémeuse, peu importe combien je la secoue davantage - les grains d'huile n'apparaissaient en aucun cas, je l'ai ensuite mis dans une casserole, avec une cuillère battez-la, battez-la avec un fouet, rien ne se passe, mettez cette crème au réfrigérateur, demain nous verrons comment la faire sur du beurre et du babeurre

Était-ce de la crème crue ou pasteurisée?
Hier, j'ai fait du beurre à partir de crème pasteurisée pour la première fois. J'ai la même chose que toi. Cette masse crémeuse blanche a dû être assommée avec une cuillère pendant une longue période jusqu'à ce que tout le babeurre en sorte. Le résultat est du beurre.
La méthode que j'ai décrite la dernière fois impliquait de la crème crue. Ils se perdent en un morceau beaucoup plus facilement, se séparant presque immédiatement du babeurre. Je ne sais pas pourquoi cela se produit. Mais le goût est différent. Maintenant, j'ai deux pots: avec du beurre cru et pasteurisé. Je vais le goûter.

[Tatyana]

Tatyana, crus, ne sont restés au chaud que longtemps, jusqu'à ce qu'ils quittent le réfrigérateur

[Natasha]

Natasha, Moi, probablement si imprudent, je n'ai rien mesuré ni pesé.
C'est ma première expérience et il y avait de solides bancs!
Cela signifie qu'elle a collecté la crème deux fois, à partir de 9 litres de lait. Certes, avec on peut, cela s'est avéré comme ça - cela n'a pas duré longtemps et j'ai rassemblé ce qui s'était accumulé en peu de temps. La crème est restée dans le froid, puis je l'ai sortie et je l'ai mise au chaud pendant une journée - elle s'est épaissie, mais il ne reste plus rien et moi, craignant qu'elle ne soit aigre, je l'ai mise au réfrigérateur. Puis elle a jeté la crème glacée dans le mixeur et, comme Natasha Chuchelka a décrit le processus, elle l'a fait. Description, le cas échéant, à la page 22.
Il s'est avéré également battre la crème à plusieurs reprises - comme j'étais emporté par le processus, j'ai complètement oublié l'heure et j'ai dû aller à l'école pour mon enfant! J'ai arrêté le mixeur et me suis précipité à l'école. Elle est arrivée, a terminé le babeurre jusqu'à ce qu'il apparaisse, l'a égoutté et a poursuivi les autres enfants. Et donc, quand je suis revenu, je l'ai terminé complètement!)
Ce sont les aventures!)

[Tatiana M]

[Tatiana MDonc, à partir de la crème écrémée, j'ai fait 1 option selon votre méthode, 2 option selon l'habitude - fermenter, refroidir, remuer, voici une photo:


par le haut dans un bidon de 0,5 l et dans la couche. contenants le beurre et le babeurre par 1 méthode, dans une casserole de 2m.

comme je l'écrivais, selon la 1ère méthode, elle est presque immédiatement devenue une masse de crème au beurre, l'huile ne voulait pas aller plus loin, je l'ai mise au réfrigérateur, je l'ai mise en route. jour, il s'est éloigné de l'état de "colom" et je l'ai transformé en beurre avec une cuillère assez rapidement

la différence est que selon la 1ère méthode, le beurre n'atteint pas, il s'est avéré le même que selon la 2ème méthode, mais il y a comme une partie de la crème fouettée, donc il s'effrite et est mal coupé en raison de la présence de fragments non gras (et donc il s'avère au contraire moins), mais il n'a pas atteint la fin et n'a pas voulu y parvenir, selon la 2ème méthode tout s'est bien passé

à partir de 0,5lslouk 450gr crème de beurre est sorti 310gr pour chaque méthode
Irina F, donc ce n'est pas intéressant il faut tout remarquer, me peser surtout le temps de transformation du beurre à partir des soucis de crème, peut-être seulement je l'obtiens depuis longtemps du battement retiré .... ne suis pas allé dans l'eau et la crème .... mis sur la batterie? il ne laisse tout simplement pas à température ambiante, à la batterie et l'enveloppe! si quelque chose, écrivez-moi très bien. intéressant!

[NataliARH]

NataliARH, eh bien, je vous demande pardon. La prochaine fois, je vais certainement tout peser!
J'ai mis la crème du réfrigérateur au four, la lumière allumée, et je l'ai réchauffée un peu (10 minutes). Ils sont restés comme ça pendant 12 heures, ils se sont épaissis. Mais j'avais peur qu'ils soient très aigres, alors je les ai retirés pour refroidir, puis je les ai battus. Bila, je vais me répéter avec un mélangeur kitschen stationnaire, un total de 15 minutes.
Après avoir jeté le morceau de beurre dans l'eau, il est presque resté transparent! J'ai été très surpris, car j'attendais la turbidité du premier lavage.
Le goût est très neutre, nous sommes probablement habitués à acheter en magasin avec toutes sortes d'additifs, même si j'ai toujours essayé d'acheter de l'huile chère (je pensais au moins protéger ma famille), Vologda, par exemple, dans un emballage jaune-vert.

Natalya, vos deux types d'huile diffèrent-ils en VKS?

Je ne mets pas de crème crue dans un endroit chaud, mais je la garde simplement à température ambiante pendant plusieurs heures. Je l'ai essayé à différentes températures - les crèmes froides et chaudes durent beaucoup plus longtemps. Mais quoi qu'il en soit (c'est-à-dire que plus je renverse longtemps ou que cela s'avère plus rapide), le résultat que j'obtiens toujours (et j'ai déjà fait du beurre 15 fois) est le même: une boule crémeuse dans un pot. De plus, il n'y a presque pas de babeurre. Je égoutte le babeurre et secoue encore le morceau. Après cela, je le lave à l'eau froide et c'est tout. L'huile n'est pas blanche, mais jaune, il n'y a pas de fragments dedans. Mais cela ne s'applique qu'à la crème crue. La prochaine fois, je joindrai une photo.

Oui, sur les proportions. À partir de 1 litre de lait, on obtient environ 250 à 300 g de crème, à partir de laquelle 55 à 70 g de beurre sont barattés. Le beurre est toujours de la même qualité, juste la quantité est différente en raison de la teneur différente en matière grasse du lait.
Au fait, le matin, j'ai goûté du beurre à base de beurre presque bouillant et de crème crue. Le goût est légèrement différent. Peut-être que les réchauffés sont plus savoureux. Certes, si vous le mangez avec du pain, la différence de goût ne se fait pas sentir. Le goût est différent de celui du magasin. La maison a un goût moins prononcé, elle a un goût plus insipide, ou quelque chose du genre. Je ne sais pas pourquoi. Peut-être pas à cause des saveurs, mais la technologie d'usine est encore plus précise. Là, la crème est chauffée non pas à environ ébullition, mais à une température prédéterminée, puis rapidement refroidie, puis renversée d'une manière spéciale. Tout cela, je pense, affecte le goût. Bien sûr, cela ne s'applique qu'aux huiles naturelles coûteuses fabriquées conformément à GOST.

**

En haut à gauche se trouve du beurre à base de crème chaude, en haut à droite du beurre cru et en bas, à titre de comparaison, du beurre de magasin. C'est encore moins jaune.

[Tatiana M]

Tatiana M,

De plus, il n'y a presque pas de babeurre dedans.

250 à 300 g de crème, dont 55 à 70 g de beurre

généralement une chose étrange! et où ensuite 200gr disparaît sur la photo, vous avez du bon beurre, dans ma 1ère méthode il n'y a pas non plus d'inclusions, c'est-à-dire qu'elles sont invisibles à l'œil, comment puis-je l'expliquer ... comme la crème fouettée au beurre était uniformément répartie, en général, cela n'a pas atteint pourquoi alors, je ne ferai plus de technologie ...

À partir de 1 litre de lait, on obtient environ 250 à 300 g de crème

beaucoup de crème! J'ai 500 ml de crème de 3 litres, c'est-à-dire que pas immédiatement après la traite, du lait m'est apporté le matin et là, c'est quelques pots d'hier matin et d'hier soir, c'est-à-dire que la crème a déjà bien monté au sommet et il y en a moins, mais plus grosse ...

Je ne mets pas de crème crue au feu, mais reste simplement à température ambiante pendant plusieurs heures

Je l'ai mis au chaud - c'est une méthode complètement différente pour moi, aujourd'hui je l'ai fait avec de la crème écrémée, qui est passée à température ambiante ... et une telle infection est sortie ...
écrémez-vous la crème froide? combien d'heures pouvez-vous tenir debout? le mien, même en 3-4 heures, ne t'éloigne pas beaucoup après le froid ...

et la crème froide et chaude est renversée beaucoup plus longtemps.

oui, j'avais l'habitude de secouer les froids pendant 1-1,5 heures à la banque

CatNat, Natasha est certainement différente! à la fois en goût et en apparence, le deuxième beurre jaune et la première tartinade à la crème se sont avérés que le babeurre de dessous sur la photo ne ressemble pas au babeurre, je réessayerai plus tard en utilisant la méthode Tatiana M, mais je ne dirais pas que mon beurre, même par le peroxyde de lait (et en fait j'obtiens même un liquide selon ma méthode) est aigre! pas même du tout, une si bonne huile, il me semble qu'elle sera aigre si elle est mal extraite des restes de babeurre et mal rincée (également en pressant et en lavant) ... d'une manière ou d'une autre, mes parents m'ont donné un morceau d'huile de campagne de 1-1,5 kg, c'est du dégoût était probablement mal lavé, et amer et aigre, a rendu la belle-mère, je ne sais pas ce qu'elle a fait de lui, elle ne l'a pas envoyé au village à coup sûr))))

[Irina F]

Irina F, vous avez réussi à fouetter le temps de crème écrémée = crème écrémée, et je ne comprends pas pourquoi écrémé en 2p est moins gras, je vais énoncer plus loin))))

écrémez-vous la crème froide? combien d'heures pouvez-vous tenir debout?

Je ramène à la maison le lait de la traite du soir, encore chaud. Je l'ai mis au réfrigérateur. Au matin, ça s'installe. Je verse à travers le tube de retour. Je laisse la crème sur la table pendant plusieurs heures dans le pot dans lequel je vais la faire tomber. Quand ils atteignent la température ambiante, je commence à secouer la boîte. Demain, je prendrai une photo. Aujourd'hui, je viens d'apporter 2 litres de lait le soir à la traite. Ils sont déjà dans le réfrigérateur.

généralement une chose étrange! où va alors 200g

Le reste est du babeurre. Je l'ajoute au retour, dans la bouteille. C'est le même. J'ajoute du levain et fais du kéfir!
La disposition est la suivante: 1 litre de lait = 55-70 g de beurre, et le reste est inversé (c'est-à-dire par la suite du kéfir. Très pratique, on obtient deux en un).

sur le premier, tout est clair, ce qui veut dire que les miens sont plus longs, donc il y en a moins (crème) ..... oui, on peut sans photos et donc tout est clair)
sur le deuxième message - vous avez écrit que le babeurre se démarque très peu lorsqu'il est baratté (c'est ce que j'ai cité) et que la quantité de crème est de 250 à 300 g par litre, le beurre sort de 55 à 70 g, je veux dire que plus de babeurre devrait obtenir 200 grammes par portion de 55 g de beurre .... ce n'est pas un peu, eh bien, d'accord, pas le point

une autre chose est intéressante, pourquoi appelez-vous le lait à partir duquel la crème a été écrémée ... retournez ce lait écrémé après une séparation complète, immédiatement il est moins gras que 2-3%, le lait ordinaire pour le yogourt et le kéfir et les autres lait aigre est le même puis, je fermente aussi un tel lait ... seulement du babeurre de beurre, je n'ajoute pas, pourquoi est-il là ... on introduit des microorganismes avec du levain et le babeurre n'est plus de composition pure ...

Mais je n'ajoute pas de babeurre de beurre, pourquoi est-il là ... nous introduisons des microorganismes avec du levain, mais le babeurre n'est plus une composition pure ...

Alors je fais du beurre doux. Le babeurre dans ce cas est le même lait écrémé. Il ne diffère pas du goût de la photo. Ce n'est pas encore aigre. Par conséquent, j'ajoute du kéfir ou une entrée de yaourt. S'il est fermenté sans levain, alors vous obtenez du yogourt, et je n'aime pas vraiment ça.

c'est clair que chacun a ses propres méthodes, je n'aime pas non plus le yaourt

Filles!
Je veux présenter tout le processus de barattage du beurre à partir de la crème crue. Peut-être que quelqu'un vous conseillera sur la façon dont ce processus peut être amélioré pour rendre l'huile plus plastique, de sorte qu'après le réfrigérateur, elle soit aussi douce que l'huile paysanne Vologda du magasin. Après tout, il y a pas mal de babeurre dans le beurre paysan. Pourquoi est-ce en plastique?
(Je suis désolé que certaines des images soient sur le côté. Je ne sais pas comment les faire pivoter. Elles se trouvent normalement dans mon ordinateur, mais pour une raison quelconque, elles se sont tournées lors du téléchargement)
1. J'ai 900 ml de lait de la traite d'hier soir, le lait est resté au réfrigérateur toute la nuit. On peut voir que la crème est légèrement inférieure à la moitié.

2. À l'aide d'un simple appareil composé d'un tube et d'une cruche, ainsi que de la loi sur les vases communicants, je sépare la crème du lait.

3. Il s'est avéré 500 ml de lait et 400 ml de crème.

4. La crème se réchauffera naturellement à température ambiante dans les 2 heures.
5. Je commence à secouer directement dans la bouteille. Après 3 minutes, le processus d'écrêtage de l'huile a commencé.
Au bout de 2 minutes supplémentaires, l'huile a été coupée.

6. Égouttez le liquide (babeurre ou inversé, je ne sais pas) et continuez à secouer. L'huile est collectée en un morceau, le liquide continue de ressortir, je le vide.

7. Après quelques minutes d'agitation, le liquide cesse de ressortir, je secoue l'huile de la bouteille. Il sort facilement car il est très doux.
En conséquence, nous avons obtenu 300 ml de lait écrémé. Je l'ajoute à ce qui reste de l'écrémage. Il y aura du kéfir!
8. Je lave le morceau d'huile dans un récipient avec de l'eau froide.

L'huile s'est avérée être 85 g, c'est beaucoup, généralement moins. La vache a mangé quelque chose de nourrissant Dowsechek - c'est ce qui s'est accumulé sur les parois de la bouteille en plastique après l'avoir coupée. S'il est renversé dans un bocal en verre, il ne reste rien sur les murs.

9. J'assomme un peu l'huile avec une cuillère, quelques gouttes de liquide en plus ressortent.

Dix.Je transfère l'huile dans un petit bol et construis un bidon d'huile pour joint d'eau. J'essaierai de garder le beurre sur la table plutôt que dans le réfrigérateur.

Très bon poids de sortie, à essayer.

combien de crème! La vache est détentrice du record, j'en ai tellement:


oui, le poids est une excellente huile! il me semble que ce n'est pas de la méthode, mais une telle vache! la maman de mon laitier a une vache qui donne du lait pur et jaune, et le beurre qui en est est encore plus jaune .... demain ils m'apporteront du lait, j'essaierai encore selon votre méthode ..... je regarde la photo avec babeurre de beurre, me semble-t-il ou n'est-il pas gris? petit blanc? ou le fotik l'a donné ...

Je regarde la photo avec du babeurre de beurre, il me semble ou n'est-ce pas gris? petit blanc?

Elle est blanche. Ceci est un lait faible en gras. Pourquoi devrait-il être gris?
Et le rendement en beurre, je pense, dépend vraiment de la teneur en matière grasse du lait. Il est donné par une petite vache Jersey. Ils disent qu'ils ont un tel lait super gras.

lire, écrire qu'à partir de 5% commence et "Dans les pays élevant des bovins Jersey, il y a beaucoup de vaches dont la teneur en matière grasse laitière dépasse 8%. Et la vache Mary, par exemple, participante à des tests compétitifs en Angleterre, elle était de 14%." si je lance une vache, alors seul un maximum normal de 6% semble, maintenant et essayez de ne pas chasser selon votre méthode, je sais quelle est la raison! super dame! d'accord, je vais tenter ma chance, je sais que vous n'aurez pas à secouer le pot pendant plus d'une heure et demie

Chers! Je m'empresse de signaler!
Cela veut dire: il y avait 720g de crème, de crème, écrémé par moi dans deux bidons de lait de trois litres. J'ai enlevé la crème tard hier soir, à 11 heures, nous sommes restés jusqu'au matin à température ambiante. Puis elle a commencé à les battre. Permettez-moi de vous rappeler que je le fais dans un mélangeur fixe de cuisine, avec une buse en forme de K. Après 10 minutes de travail, rien n'est arrivé à la crème, après 15 minutes aussi! Tada Je me suis fâché, j'ai tourné à la vitesse la plus élevée, j'ai couru vers mon bébé, qui se trouve avec une jambe cassée (bébé de 3,5 ans), je viens en courant après 5 minutes et, voilà, je vois du beurre et du babeurre !!!
Je l'ai rapidement versé, assommé un peu plus, jeté dans la glace pendant environ 30 secondes, puis je suis resté avec de l'eau glacée et! voila - une tranche de beurre 210g, babeurre 430g.
Le processus n'a pas pris de photo, plus d'une fois, j'ai couru d'un enfant malade au beurre et à l'arrière.
J'expliquerai pourquoi je décris en si détail. La dernière fois que j'ai écrémé la crème plusieurs fois, au total j'ai récupéré la crème pendant une semaine, deux fois. Ensuite, je les mets dans un endroit chaud (très chaud) pendant 12 heures. La crème a épaissi, mais j'avais peur du goût aigre du beurre, alors je l'ai refroidie et j'ai fait du beurre. Le processus est allé beaucoup plus vite, mais! Le goût de mon beurre n'est pas très bon!
Ensuite, j'ai décidé d'essayer une crème immédiatement écrémée, tout en les laissant un peu reposer dans la cuisine.
Eh bien, cette huile a beaucoup meilleur goût!
Regardez)

[Irina F]

Irina F, Irin, combien vous coûte 3 litres de lait? Autrement dit, vous obtenez 720 g de crème. avec 6 litres de lait, je ne suis pas spécial, mais cela me semble une très bonne issue
6 litres de lait = 210 gr. beurre, 430 gr. babeurre, 5,3 litres de lait (1,5% de matière grasse, le plus utile, soit dit en passant, teneur en matière grasse).
Vous pouvez faire toutes sortes de tartinades avec des herbes, de l'ail, du poivre ...
Conservez l'excès d'huile dans le congélateur.
Bref, vous serez bientôt comme Matroskin

[Nadyusha]

Nadyusha, Je prends du lait pour 60 roubles le litre. La laitière est prouvée, elle a 4 vaches, maintenant elles donnent deux lait, ma laitière dit que le lait sera encore plus savoureux! Elle a des vaches Jersey et Irishka seule.
Je viens et prends la paire!
C'est plus facile pour moi, j'habite au village!), Enfin ... presque au village)

J'essaierai de garder le beurre sur la table plutôt que dans le réfrigérateur.

et comment ça se passe?

Merci beaucoup à tous ceux qui ont partagé! Quand j'ai lu le sujet, il y avait une boîte de lait de campagne bouilli dans le réfrigérateur. Avec une cuillère, j'ai enlevé dense (je ne sais pas quoi - crème ou crème sure, mais pas du tout aigre), il s'est avéré 270g. Avec un mélangeur, il a fouetté instantanément, a immédiatement commencé à jaunir et à se rassembler en grumeaux, mais jusqu'à présent sans séparer le liquide. J'avais peur de battre plus longtemps avec un mélangeur, j'ai commencé à pétrir avec une cuillère et le babeurre est immédiatement apparu, mais il s'est démarqué si activement! Je l'ai versé trois fois avec de l'eau froide, je l'ai lavé jusqu'à ce qu'il soit transparent. Pesé - 109g. Tout le monde a aimé le goût, il ne sent rien de désagréable, le goût du beurre délicat. Je ne m'attendais pas à ce que ce soit aussi simple. J'ai acheté le beurre du village plusieurs fois, personne ne l'aimait, c'était aigre et l'odeur n'était pas très bonne, je l'ai mis dans les pâtisseries et je l'ai senti dans les pâtisseries. Je pense que le beurre était fait à partir de crème sure et n'a pas été lavé.

et comment ça se passe?

Bien. L'huile est enduite.Certes, il tombe tout le temps du petit bol, ne veut pas s'accrocher aux murs, je ne sais pas comment il tient dans un bidon à huile avec un joint hydraulique.

J'ai fait une fois de plus de crème écrémée non acide, 500 ml de crème ont été fouettés dans 300gr d'un mélange huileux, similaire au beurre, mais pas de beurre et même de babeurre séparés, mais ce mélange je ne voulais plus entrer dans le beurre ... , Je vais faire comme je l'ai fait ..... et j'ai ajouté ce mélange huileux en fouettant le prochain lot de beurre selon ma méthode ...... pas la même vache chez le laitier! apparemment la teneur en graisse ne nous permet pas d'obtenir une huile bien assommée, eh bien, d'accord, nous nous contenterons de ce que nous avons

fouetté dans 300g d'un mélange huileux, semblable au beurre, mais pas de beurre et même de babeurre séparés, mais ce mélange ne voulait plus entrer dans le beurre

Oui, une histoire vraiment mystérieuse. Je fais du beurre à la crème douce chaque semaine, et je n'ai eu cette histoire qu'une seule fois, avec de la crème pasteurisée. Je les ai ensuite terminés avec une cuillère dans un verre.

[NataliARH]

NataliARH,

Pas assez. Mon muguet de la même vache doit régulièrement fouetter du beurre pendant 40 minutes ou plus. Même par intermittence. Je n'ai pas pu trouver de modèles. La première fois que j'ai arrêté. compte. qu'elle a commencé à jongler. La deuxième fois j'ai montré plus de persévérance et ça a quand même fouetté, mais après une ligne de temps fouetté. Ensuite, il a été fouetté à nouveau après 15-20 minutes, comme toujours auparavant. Alors ça arrive ...

Je fais du beurre depuis 4 ans, si une fois par semaine, il est de + - 1,1 kg il s'avère, si 2p par semaine - 500-600g chacun, au tout début je ne l'ai pas fait à partir de l'acide, mais je l'ai secoué pendant 1,5 heure, pendant 1,5 an mon mari et moi avons enduré) ))) puis avec un mixeur, et cela a également fonctionné pendant 1 heure, et enfin j'ai pensé à augmenter la teneur en matière grasse en séparant une partie du liquide de la crème pendant la fermentation, je le ferai, en l'absence d'une telle vache qui donne du lait extra gras!

Les filles, pouvez-vous faire du beurre à partir de crème épaisse du commerce? Ou de la crème sure grasse?

[Maria]

Maria, il s'avérera que seuls tous les conservateurs et graisses végétales (si le produit d'origine en contient) entreront dans l'huile, j'en ai eu une de mauvaise qualité, donc je n'ai pas aimé l'huile

Serait-ce la température de la crème fouettée? Mon temps de fouettage dépend de la température. Si la crème est à température ambiante, la battre en beurre en 5 minutes. Je n'exagère pas. Certes, je bat toujours un peu, c'est-à-dire que je prends de la crème dans 2 litres de lait.

[NataliARH]

NataliARH, qu'est-ce qui est si dégoûtant? Et je voulais essayer de le faire.

Je préfère faire un gros de 2 à 4 litres de crème que plusieurs fois pendant un peu de temps, j'en ai déjà peu la nuit))))

Oui, je ne le fais que pour moi, nous vivons avec mon mari, il ne mange pas de beurre. Et moi, je veux du beurre frais, alors je fais un peu

[Maria]

Maria, vous pouvez et devriez essayer, je viens de l'essayer une fois, je suis allé au département des produits laitiers, j'ai choisi la crème sure la plus grasse, cela ressemblait à une crème sure du pays, il est sorti avec une terrible odeur d'iode, je l'ai essayé uniquement pour le plaisir, vous pouvez - vous ne pouvez pas. .... il est difficile de trouver de la vraie crème sure à 100%, c'est-à-dire qu'il est inutile d'en faire du beurre, mais ça vaut le coup d'essayer! uniquement pour l'expérience et le processus de cuisson!

plus d'options pour trouver une crème de haute qualité, il est préférable de faire

Pourquoi est-ce si dégoûtant?

Vous devez d'abord étudier la composition du produit sur l'emballage avec de la crème. Il n'y a généralement pas que de la crème, mais aussi toutes sortes d'émulsifiants, de colorants et de stabilisants. C'est dégoûtant. Mais si seulement de la crème, alors vous pouvez

[Masinen]

Masinen, Masha, tout dépend de la crème, de 33 à 35% de Parmalat et de Petmola (il suffit de regarder, ce qui ne serait pas dans les épaississants), un beurre savoureux très délicat sort, dans Thermomix il est fait avec un papillon pendant 5 minutes au plus.