Beurre à base de crème écrémée

Beurre à base de crème écrémée

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
crème séparée	700 grammes

Méthode de cuisson

• 1. Crème rustique. Plus il est gros, plus il y a d'huile et plus il bat vite (dans un robot ménager pendant 3 minutes). Si la crème est fraîche, alors le beurre sera plus tendre, mais il faudra aussi plus de temps à fouetter (maximum la machine à pain fouettée pendant une heure)
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• 2. J'ai mis 700 ml de crème dans le bol du batteur, 700 grammes que j'ai pris pour mon Kenwood. Dans une machine à pain en mode "beurre", 400 ml sont bien assommés. Avec un batteur à main, tout est bien fouetté aussi
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• 3. Allumez 3
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• 4. Je me repose pendant deux minutes
• 5. La crème sure commence à s'agglutiner, ce qui signifie que le babeurre se séparera bientôt
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• 6.Est de plus en plus stratifié en beurre et babeurre
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• 7. Commence à squelch fortement. L'huile a déjà été réduite en un seul morceau
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• 8. Égouttez l'excès de liquide (babeurre). Vous pouvez en faire des crêpes ou faire du fromage cottage. Je ne l'aime pas, alors je la verse.
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• 9. Remplissez l'huile avec de l'eau glacée et passez à nouveau dans le mélangeur / HP / KM. Laisser l'huile rincer
• 10. Videz l'eau, répétez le lavage si nécessaire.
• 11. Pressez (à l'aide d'une spatule ou directement avec vos mains) l'huile.
• 12.Tout !!! Tu peux manger

Le plat est conçu pour

500 grammes

Temps de préparation:

5 min-30 min

Remarque

Après avoir acheté une machine à pain avec la fonction de beurre, je cherchais depuis longtemps des recettes - comment puis-je la réduire. Il n'y avait rien sur les photos et je n'ai pas tout compris sur la technologie. Cela fait maintenant 3 ans que nous mangeons et cuisinons uniquement avec notre propre beurre.



BEURRE À LA CRÈME - beurre de vache, un produit alimentaire obtenu en séparant la matière grasse du lait avec un traitement mécanique ultérieur. Le beurre contient en moyenne 82,5 matières grasses, 0,6% de protéines, 0,9% de glucides, 0,2% de minéraux. La teneur en acides gras insaturés, les vitamines A, E, D dans la matière grasse du lait, un goût élevé et une bonne digestibilité déterminent la grande valeur du beurre en tant que produit alimentaire. Par conséquent, il devrait être largement utilisé dans la nutrition infantile et thérapeutique et prophylactique.

Valeur énergétique 100 g de beurre 749 kcal. L'huile d'été est plus riche en provitamine A - carotène, vitamines D et C (jusqu'à 35 ml / l). Plusieurs types de beurre sont produits. Le beurre doux est fabriqué à partir de crème pasteurisée non fermentée; crème sure - de crème pasteurisée, fermentée avec des cultures pures de bactéries lactiques. Ces huiles sont disponibles non salées et salées. Vologda, le beurre est obtenu à partir de crème non fermentée, pasteurisée à haute température (95-98 ° C), ce qui lui confère une saveur et une odeur de noisette spécifiques.

Le beurre amateur est fabriqué à partir de crème pasteurisée sans levain avec une teneur en matières grasses de 78%. Le beurre de paysan et de sandwich est obtenu à partir de crème fermentée et non fermentée avec une teneur en matières grasses de 71,5% et 61D%, respectivement. Tous les types d'huile ont un goût et une odeur caractéristiques. Consistance - dense, homogène, couleur - du blanc au jaune clair. Ils produisent également du beurre avec des additifs: le chocolat contient au moins 18% de sucre et au moins 2,5% de cacao, des fruits - jusqu'à 16% de sucre, de la vitamine C, une quantité accrue de vitamines A et du groupe B, des acides organiques, des substances aromatiques; miel - de 7 à 25% de miel naturel. À des fins culinaires, le ghee est obtenu à partir de beurre.

Le beurre est périssable et doit être réfrigéré. Si le goût de l'huile s'est détérioré, elle peut être fondue. Dans une casserole avec de l'eau chaude (remplir un quart du volume), baisser l'huile coupée en morceaux, puis placer cette casserole dans une autre grande casserole avec de l'eau, mettre le feu et porter à ébullition.Lorsque le beurre est fondu, ajoutez-y du sel (2-3 cuillères à café pour 1 kg de beurre), mélangez légèrement, laissez reposer puis égouttez la couche transparente de graisse dans un bol propre.

Merci pour la recette .. Je la traîne avec grand plaisir dans vos favoris !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, merci pour la recette!
Malheureusement, je n'ai pas de crème comme la vôtre ... Mais la connaissance sera utile.
L'a ajouté aux favoris.

Si tout à coup je donne de la vraie crème, j'essaierai de faire du beurre :)

S'il n'y a pas de mixeur, mettez 350-400g de crème dans un pot de 650-800ml et versez 50g d'eau froide. Fermez bien le couvercle (pour qu'il ne fuit pas) et secouez-le (assez activement) pendant 30 minutes. Égouttez le babeurre dans un bocal - une excellente base pour le pain. Nous rincons - versons 100-150 ml. eau froide et agiter pendant 5 à 10 minutes. Rincer 2-3 fois (le rinçage peut également être utilisé - seulement il y a plus d'eau que le babeurre.).

Tanyusha, merci encore pour la recette, donne -500 ml de crème - 320 g de beurre

[Irina]

Irina, eh bien, vous êtes un balai électrique !!! nous n'avons volé la recette que par des signets .. et vous avez déjà mis en place une photo .. !!! bonne huile !!! Naturel !!!

[Chanson*]

Chanson*pourquoi n'avez-vous pas de crème rustique? N'y a-t-il vraiment pas un seul village autour de la ville?
Jiri, du bon beurre s'est avéré. N'est-ce pas facile et simple? Et aussi délicieux :)

Irina, tu es un balai électrique !!! nous n'avons volé la recette que par des signets .. et vous avez déjà mis en place une photo .. !!! bonne huile !!! Naturel !!!

Ouais, après tout, la chasse est pire que la servitude, a couru au marché et filé. Déjà essayé avec du pain, délicieux!

[tanikit]

tanikit, Tatiana, je ne m'y attendais même pas si vite. Je me demande quelle teneur en matière grasse le beurre est obtenu, la crème était presque de la crème sure, mais pas aigre, mais légèrement sucrée même, ce qui signifie que la teneur en matière grasse était élevée

[Jiri]

Jiri, mais je n'ai pas pensé à la teneur en graisse
Oui, rapide et savoureux. Et surtout, c'est facile et naturel
Les invités viennent souvent chez nous avec un gâteau et j'ai du pain au four. Alors ils meurent tous de pain avec du beurre fait maison, et le gâteau est intact.

[Tatyana]

Tatyana, pouvez-vous comparer un gâteau de magasin avec votre produit!

Sda, j'ai mangé du beurre si frais, juste fouetté pendant longtemps, quand mes amis tenaient une vache. Ils avaient également un séparateur. C'est vraiment délicieux. Et le plus cool, c'est que pour une raison quelconque, ils ont baratté de l'huile dans un mortier en bois, grand et étroit, creusé dans un tronc d'arbre, ils l'ont toujours obtenu de leur grand-mère. Je n'ai vu un tel stupa que sur une image de contes de fées, BabaYaga vole dedans.

J'apporte mon MERCI !!!
CLASSEZ TOUT CE QUI EST RENDU.
J'avais 380 grammes de crème .. 250 grammes de beurre en sont sortis.
cool ... il s'est avéré un beurre délicieux naturel

[Zena]

Zena, Zhenya, félicitations pour la première huile! 🔗 Et quelle était la crème?

[Zena]

Zena, Zhenya, au fait, c'est très intéressant, quel genre de crème y avait-il et où a-t-elle été prise?

Je ne sais pas quelle teneur en matières grasses j'ai acheté à des commerçants privés sur le marché.
C'était vraiment une livre .. et aqueux .. mais tellement savoureux .. oh délicieux .. ici nous en avons léché 100 grammes * JOKINGLY * sommes restés trois jours dans le réfrigérateur épaissi puis battu le beurre hier .. Je n'ai pas eu le temps de cligner des yeux et de beurre prêt. ... Le babeurre était juste un petit peu ... puis je l'ai pressé avec ma main et l'ai frappé légèrement sur l'assiette, donnant la forme d'une barre ... au fait, quand j'ai éliminé un peu plus de liquide, je l'ai versé ...
Mon fils a bien aimé.
Je vais seulement ajouter un peu de sel avant de fouetter .. sans sel, ce n’est pas habituel

Les filles voulaient exposer une photo ... mais pour une raison quelconque, l'ordinateur ne voit pas la caméra.
mon mari se réveille, demande-moi de m'installer
J'ai pris une photo du beurre que ma mère a acheté au marché ... il est jaune vif ... mais le fait que j'ai renversé hier une teinte crémeuse ... le lait n'est pas du blanc pur en général ...
le jaune gisait dans le congélateur et dégageait une odeur brillante ... je ne dirai pas que c'est très agréable ... mais la chose qui a été renversée hier ne sent presque rien ... un arôme si léger ...
alors j'ai commencé à penser .. sur le marché 1 kg .. le pétrole nous coûte 600 ré. (et ensuite seulement à la commande). et si vous le renversez vous-même, il sortira vers 680-700 re ..
et pourquoi une telle différence de couleur ...
ce que j'ai renversé hier et mon fils et moi l'avons aimé plus ..

La différence de couleur, c'est probablement de l'huile de mai, c'est jaune vif. Et le fait que vous ayez abattu blanchâtre, à ce moment, il n'y a pas d'herbe particulièrement verte, donc blanche. En général, l'huile de mai est considérée comme utile. Dans l'huile de mai, on considère qu'il y a toutes les vitamines, car l'herbe est verte à la fin d'avril et mai, en juin, elle commence à s'estomper et la couleur de l'huile et, par conséquent, la crème sure change également. Peut aussi avoir de la crème sure avec une teinte jaunâtre.
En général, il n'y a pas longtemps, j'ai découvert que sur les marchés, ils mélangent la margarine et la margarine et vendent, ce sont les vendeurs, ils profitent de nous. Eh bien, cela dépend probablement aussi de ce que mange la vache, de quel foin. Nous avons dans certaines villes où il n'y a pas beaucoup d'herbe, mais il y a une épine, les vaches mangent des aubergines.

L'huile jaune n'a pas été achetée en mai mais il y a 1,5 semaine

Zhen, peut-être que quelque chose comme le curcuma est ajouté pour la couleur? Je reçois aussi de la lumière, mais les commerçants privés vendent du jaune

Je pense aussi que ce beurre est cuit. Les vendeurs paresseux ajoutent beaucoup de poids et de couleur. J'ai entendu dire que du papier toilette est constamment ajouté à la crème sure sur les marchés.

Mon huile, également légère, se révèle exactement comme sur ta photo. Je sale un peu plus.

J'ai entendu dire que du papier toilette est constamment ajouté à la crème sure sur les marchés.

peut-être qu'ils n'économiseront pas au moins sur le papier? (non utilisé)

Jiri))) Comme vous le dites ...

J'entends parler de papier pour la première fois.
Mais la couleur m'intéressait vraiment beaucoup ... à savoir, la différence de couleur ... il ne semble pas que du curcuma aurait été ajouté, il y aurait une claque ... d'autant plus je le sentirais ... beaucoup je ne la respecte pas ... je n'aime pas l'odeur ...
J'ai déjà travaillé sur Internet avant de travailler ... jusqu'à ce que je trouve une réponse

Pour la couleur, du carotène colorant alimentaire est ajouté à l'huile.

[Filles,]

Filles, Je veux faire du beurre. Crème déjà commandée, 1 litre. Je le ferai à Kenwood.
J'ai des questions:
1. Si vous ajoutez du sel, quand est-ce mieux?
2. Quelle quantité de cette huile peut être conservée au réfrigérateur et au congélateur?
3. Si quelqu'un d'autre l'a fait à Kenwood, quelle buse est la meilleure, "K" - shkoy ou flexi? Et à quelle vitesse?
4. Où utiliser ensuite le babeurre? Comment faire du caillé? Ou quel est le meilleur endroit pour l'utiliser?

Eh bien, jusqu'à présent, il me semble avoir tout demandé. D'autres questions peuvent survenir en cours de route.

Je ne vais pas vous parler de Kenwood, mais mieux l'huile sera stockée, mieux vous la rincerez. Au congélateur pendant une longue période. Vous pouvez boire du babeurre, vous pouvez en mettre dans la pâte. A propos du salage le plus intéressant.

[Natusichka]

Natusichka,

Je ne vous parlerai pas du sel, je ne salerai pas ... c'est tellement délicieux.

Buse oui, À façonné à 4 vitesses, j'ai fouetté, littéralement 2 minutes maximum et le beurre est prêt!

leurs crêpes géniales au babeurre sortent.

il vaut mieux conserver au congélateur si c'est nécessaire pendant longtemps, j'ai fait tout de suite un litre sur trois .. bien lavé, calibré, enfin, si je puis dire .. sur une assiette donnant une forme carrée. puis dans le congélateur pas pour longtemps .. il a juste attrapé et évacué ... il était parfaitement rangé .. j'ai fait des petits morceaux exprès pour le sortir et le manger .. pour qu'il ne reste pas longtemps dans le réfrigérateur. par conséquent, la même chose ne répondra pas à la question de savoir combien il faut conserver au réfrigérateur .. sous vide au congélateur pendant trois mois.

Où utiliser alors le babeurre? Comment faire du caillé? Ou quel est le meilleur endroit pour l'utiliser?

Lactosérum caillé, lactosérum au fromage, à base de beurre (qu'est-ce que c'est et où le trouver?)

Lait: lait, yaourt, fromage cottage, fromage, beurre

[Natasha, Zhenya, Tanya! Filles!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Filles! Merci beaucoup pour l'aide!
La crème est déjà au réfrigérateur, elle se présente déjà sous forme de crème sure. Aujourd'hui, j'ai l'intention de faire du beurre.
J'ai 1 litre de crème sure d'une vache. J'ai décidé, comme vous dites, de ne pas saler.
Mais le processus d'élimination du babeurre n'est pas tout à fait clair pour moi ...
J'ai réalisé que l'huile devait être placée dans un récipient d'eau froide et bien pétrie avec mes mains. Changez l'eau plusieurs fois, non?

[Natusichka]

Natusichka, Oui, exactement. Vous pouvez également utiliser une cuillère à soupe. Et il serait bon de garder l'eau dans le congélateur pour qu'elle soit très froide. Rincez jusqu'à ce que l'eau devienne transparente. C'est environ trois fois.La dernière fois j'en ai eu assez et deux fois. Ensuite, pressez bien et compressez pour qu'il ne reste plus d'eau dans l'huile et dans le réfrigérateur ou le congélateur. Vous pouvez le presser dans un cube, ou vous pouvez l'utiliser avec un chignon

[Vera,]

Vera,Merci beaucoup!
Et nous n'avons parlé au téléphone qu'avec Natasha de Belgorod et elle m'a dit exactement comment vous l'avez décrit.
Et aussi, de manière purement intuitive, je mets une aubergine de 5 litres avec de l'eau au congélateur pour la refroidir.

Ensuite, pressez bien et compressez pour qu'il ne reste plus d'eau dans l'huile et dans le réfrigérateur ou dans le congélateur.

eh bien, c'est ce que j'appelle battre .. Je jette du beurre sur une assiette et lui donne une forme rectangulaire

Je jette du beurre sur une assiette et lui donne une forme rectangulaire

L'eau pulvérise-t-elle dans des directions différentes? Ou avez-vous besoin de vous mouiller d'une manière ou d'une autre?

Les filles, et vous vous lavez dans quel but? Pour supprimer le goût aigre ou pour quoi faire? Pourquoi est-ce que je demande, je ne me soucie pas des rougeurs Mais j'achète de la crème qui n'est pas aigre. Mais le babeurre est égoutté dès qu'il apparaît. Le processus de séparation du babeurre a commencé - j'ai arrêté le mélangeur, j'ai tout ramassé dans une direction avec une cuillère, je l'ai pressé, égoutté et abattu à nouveau, puis je répétais tout. À la fin, je pousse simplement la masse à travers le bol avec un faux et je la presse dans le récipient. Et il n'y a pas besoin de flop dans l'eau.

[Natusichka]

Natusichka, oui, il éclabousse un peu, mais ce n'est pas difficile pour moi de le mouiller depuis la table ..
bat - la pièce déjà pressée est en forme.
C'est dommage de ne pas être disponible maintenant, je voudrais montrer le bar.

[Filles!]

Filles! J'ai fait!!!!
Je l'ai fait !!!! Hourra!!!!
Je suis si heureuse maintenant, comme la première fois que j'ai eu une miche de pain! Je l'ai divisé en morceaux et je l'ai porté, j'ai traité tous les habitants de l'entrée!
D'un litre de crème, j'ai obtenu 600 UAH de beurre, vrai! Accueil!
Je l'ai envoyé dans trois eaux. En principe, la deuxième eau était déjà propre, mais j'ai décidé de la laver! Le babeurre s'est très bien séparé.
Je n'ai pas encore essayé, car aujourd'hui est une journée rapide et mon mari m'a léché tous les doigts comme un mollet! Il a dit que c'était une huile géniale (littéralement, désolé pour le vocabulaire non littéraire)!
Et j'essaierai demain. J'ai envoyé 3/4 du beurre au congélateur et 1/3 au bidon d'huile.
Maintenant, je vais essayer de publier des photos.
Cette partie du babeurre a déjà été égouttée. Fouetté pendant 2,5 minutes.
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Beurre fini
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Et le babeurre, environ 400 ml.
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Les filles, merci beaucoup pour votre aide et vos conseils! Je ne pourrais rien faire sans toi!
Natuska, merci beaucoup pour votre aide aussi, même si vous m'avez aidé par téléphone!

[Natusichka]

Natusichka, beurre - super! Toutes nos félicitations
Mais le babeurre peut être utilisé pour faire du pain. L'arôme sera crémeux génial.

[Vera]

Vera, merci, je vais certainement l'essayer dans le pain et je veux l'essayer dans les crêpes, ils disent que c'est aussi délicieux.

Aujourd'hui, j'ai essayé le pain et le beurre le matin! C'est une bombe !!!!! Goût d'enfance!
Merci beaucoup pour la recette !!!! Je ne pouvais même pas imaginer que ce serait si simple et si délicieux!

Bonne journée! Veuillez me dire ce que j'ai fait de mal. C'était 440 gr. la crème épaisse du marché, quand je l'ai achetée, était douce, et après 2 jours une légère acidité est apparue dans le réfrigérateur. J'ai essayé de les assombrir, mais sur la cuisinière, même sur le plus petit feu, ils ont essayé de me fuir 2 fois, au total ils ont bouilli pendant environ 40 minutes. Je les ai refroidis pendant la nuit au réfrigérateur et j'ai commencé à les abattre. Il n'y avait pratiquement pas de babeurre du tout. Je l'ai lavé 4 fois. l'acidité est presque entièrement partie. Production d'huile 380gr. Mais pour une raison quelconque, je l'ai eu friable, vous ne pouvez pas l'étaler, il s'effrite. Qu'est-ce qui aurait pu causer ça?

Je pense que parce que la crème était bouillie.

Le post se termine, je commence à faire des préparations au beurre! Elle a commencé à le rincer et a failli se lécher les mains ...
Il s'est avéré 650 grammes de 2 bidons d'un demi-litre de crème sure (l'un d'eux est incomplet).
Je l'ai rendu plus rapide que jamais!
Merci beaucoup !!!
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Natasha, bonjour! Précisez, s'il vous plaît, avez-vous fabriqué du beurre à partir de SWEET OU de CREAM? Je suis déjà en train de me lécher les lèvres à la photo, et il y a un pot d'un demi-litre de crème très épaisse dans le réfrigérateur - la cuillère ne tourne pas.Vont-ils faire du beurre ou devraient-ils être dilués avec du lait? J'étais déjà d'humeur à fabriquer de l'huile.

Et à propos de l'huile en mai ... Je prends de l'huile (usine) d'un point sur le marché depuis de nombreuses années. Ce sont eux qui m'ont conseillé de prendre (si possible, bien sûr) de l'huile. Alors maintenant, fin mai ou début juin, si l'argent le permet, je prends plusieurs kilos à la fois, je les mets dans des sacs et au congélateur, puisque cette année nous avons acheté un grand coffre de congélation. Mais si j'obtiens mon propre beurre, je préfère le faire moi-même. Sinon, le prix a augmenté chez nous, et vous ne l'achèterez pas avant un an, il vaut mieux acheter quelque chose de frais.

[Pinky]

Pinky, c'était au début de la crème, mais, sur les conseils des filles, je l'ai gardée au réfrigérateur pendant quelques jours et la crème est devenue une crème sure épaisse. Alors je l'ai fouetté.
Littéralement 2 minutes et vous avez terminé!
Ensuite, je l'ai lavé 3 fois à l'eau froide et l'ai formé avec une brique.
Merci beaucoup à toutes les filles qui m'ont appris! C'est juste du bonheur de manger du beurre fait maison!

[Filles,]

Filles, J'ai une question. Je prends du lait fait maison, combien sa teneur en matières grasses, je ne sais pas et l'hôtesse ne sait pas. Mais pour obtenir la crème, elle la fait passer à travers le séparateur. Après avoir séparé la crème de la crème restantedrainéde lait gras, elle fait du caillé. Existe-t-il une méthode pour déterminer la teneur en matière grasse de ce caillé? Pour le médicament, j'aurai besoin de fromage cottage pas plus de 2% de matières grasses, alors je vous harcèle.