Beurre fait maison

tout le monde n'écrit pas honnêtement ce qu'il y a dans le paquet

[NataliARH]

NataliARH, Ceux-ci écrivent, il n'y a pas d'autre crème avec une telle teneur en matière grasse à Moscou, il y en avait des polonais et lituaniens (il s'est avéré très bon beurre), mais maintenant il y a des sanctions

Disons qu'à Petmola et Parmalat, tout est naturel, pas végétal, sans additifs ... combien coûtent-ils 0,5 l à Moscou?

de 160 à 200 roubles pour 0,5 litre.

J'ai trouvé par exemple 🔗 100 roubles, ce qui signifie théoriquement 175gr d'huile à 100% devrait sortir de 500ml, ou 207gr 82% ..... cela signifie, purement d'intérêt, un paquet de 250gr coûtera 100% 143 roubles, 82% - 120 roubles

si j'achète de la crème de village épaisse, alors pour 125 roubles, je reçois 250-330 g de beurre

à partir de 160r .... puis une correction ...
250 g 100% 228r, 82% 193r

dans notre ville, il y a des boutiques Internet avec des produits de commerçants privés, à Moscou aussi, il devrait y en avoir, le prix d'un paquet de pétrole se révèle être comme un commerçant privé dans ce magasin!

[NataliARH]

NataliARH, pas de brumisateurs ", vous dites que fabriquer du beurre à partir de cette crème coûte cher? Je ne pense pas qu'à la maison, on puisse obtenir du beurre à 100% de matière grasse (il reste de toute façon de l'eau). Je n'utiliserai pas un tel beurre pour la pâtisserie, c'est vraiment un plaisir coûteux, mais pour la crème et pour le "sandwich" je peux me permettre à la fois en prix et en coûts de main-d'œuvre. Je ne fais pas non plus vraiment confiance aux commerçants privés et j'essaie de ne pas acheter quelque chose qui ne sera pas traité thermiquement.

[Espérer]

Espérer, pour l'huile naturelle je suis prête et donne plus de 1tr / kg, 100% matière grasse et le magasin ne la propose pas, je l'ai comptée pour les calculs ...

Je me demande combien cela coûte-t-il de vérifier la qualité de l'huile dans le changeur de prises, ou où pouvez-vous le vérifier ... ou n'acceptez pas les produits de gens ordinaires pour inspection ... est-ce que quelqu'un le sait? Si bientôt je n'aurai pas assez de produits laitiers, il y a des entreprises qui inspirent confiance, mais la vérification ne fera pas de mal ...

Certes, je bat toujours un peu, c'est-à-dire que je prends de la crème dans 2 litres de lait.

Et combien de crème est collectée à partir de 2 litres de lait en moyenne?

Et maintenant, j'ai fait du beurre non pas dans un mélangeur de cuisine, mais dans une moissonneuse-batteuse. Attache à fouetter en plastique. L'huile s'est séparée en 5-6 minutes.
La crème a été écrémée et livrée à température ambiante. Certes, je l'ai réglé en tenant compte du fait que je le ferais hier soir, mais je suis tombé avec la température et j'ai mis l'huile de côté. Aujourd'hui, après une journée passée dans la cuisine, tout va bien. Et j'ai aimé faire encore plus dans la moissonneuse-batteuse!

[Irina F]

Irina F, Irin, dans une moissonneuse-batteuse avec une buse (je comprends que c'est sur le principe d'un thermomix avec un papillon), vous pouvez immédiatement le rincer avec de l'eau glacée, et le sécher, pour cela vous vidangez l'eau pour la dernière fois, vous devez faire tourner l'huile à grande vitesse et l'eau est séparée de l'huile (en petites mouches séparément les côtelettes séparément), vous faites probablement cela, mais juste au cas où ...

[Espérer]

Espérer, et c'est exactement ce que j'ai fait!)))

Et combien de crème est collectée à partir de 2 litres de lait en moyenne?

700 à 800 ml. Notre vache donne du lait très gras, donc il y a beaucoup de crème. Et à partir de cette crème, on obtient quelque part 170-180 g de beurre.

En gros, un paquet de beurre pour 200 roubles. Et nous avons du beurre dans les magasins pour 80 à 100 roubles.
Essentiellement une falsification

[Irina Dolars]

Irina Dolars, oui, mais il est fait de lait, et dans le magasin, il est encore nécessaire de déterminer à partir de quoi

Pour le beurre acheté en magasin, le lait n'est pas acheté à des fermes, mais à d'immenses complexes agricoles. Là, le coût du lait est bien inférieur à celui des ménages privés. Le prix d'achat du lait à la laiterie est légèrement supérieur à 10 roubles. par litre. Alors comptez-le.

[Tatyana]

Tatyana, oui ... je n'en ai pas tenu compte
Mais si vous achetez du lait de campagne pour du beurre fait maison, il s'avère bon prix

Nous aimons l'huile maison non pas pour son bon marché, mais pour ce qui est fabriqué de nos propres mains et il est clair de quoi. C'est comme une tarte maison contre un gâteau acheté en magasin. Produits de différentes catégories

[Tatyana]

Tatyana, Je suis complètement d'accord! Je passe 8tr par mois en lait, je ne sais pas grand-chose ou peu, je pense que ça va pour les vrais produits, la vérité est toujours le temps passé sur le beurre, le fromage, le yogourt-kéfir-crème sure, le fromage cottage) ) probablement encore moins cher, car je travaille gratuitement et pourquoi les vaches ne sont pas louées! Je la garderais à la campagne du printemps à l'automne

Je demande de l'aide !!!! J'ai sorti le beurre fait maison du congélateur, mais il s'est avéré qu'il n'était pas très bien lavé pendant la fabrication. Peux-tu le réparer? Si c'est le cas, comment? Il y avait une idée de l'écraser dans de l'eau froide dans un mélangeur. Aidez-moi!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Je l'aurais gardé à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis versé de l'eau froide dans un bol d'huile et, en remuant avec une cuillère, je l'ai rincé, 2-3 fois ..... mais qu'est-ce que cela signifie que c'était mal lavé? Une fois, mes proches m'ont remis de l'huile, mais il n'était pas possible de la manger! méchant-méchant ...

[NataliARH]

NataliARH, Je vous remercie! Je l'ai gardé à température ambiante, je l'ai rempli d'eau froide et je l'ai agité.
Il a une odeur aigre ... très acide.

[NataliARH]

NataliARH, voici ce que je fais:


Et si vous l'interrompez avec l'ajout de crème sure maison?

et goûter? est également très aigre? il vaut peut-être mieux ne pas risquer ... je l'ai rendu, mais qu'ont-ils fait de lui ensuite

Je fais du beurre avec de la crème sure depuis longtemps et il n'y a jamais eu de goût insipide ... en le mélangeant avec une cuillère 3 fois au minimum, tout se passe toujours bien

ahh, peut-être que vous aviez du babeurre mal pressé dans l'huile, c'est-à-dire que le babeurre était presque terminé et le babeurre est dans la masse de beurre, et il n'est pas éliminé au lavage, alors il peut se gâter là et donner ça ... théoriquement
sur l'image:
J'ai compris que tout est correct, d'autres méthodes ne me viennent pas à l'esprit, et on dirait que tout est fini, un paradoxe
il me semble qu'il vaut mieux ne pas interférer avec un bon produit, si l'odeur de tiers ne disparaît pas après le rinçage, eh bien, vous pouvez le faire fondre avec du "ghee", peut-être que cela deviendra meilleur

[NataliARH]

NataliARH, Je vous remercie! Ça n'a pas de goût amer. Il n'y a pas d'arrière-goût prononcé. L'odeur, en général, s'est améliorée pendant le processus de rinçage.

eux-mêmes y ont pensé, je n'ai rien à voir avec)))) sauvé l'huile!

Je rapporte: j'ai rincé l'huile pendant près d'une demi-journée. J'ai changé l'eau très souvent, je l'ai laissée reposer dans l'eau .. L'odeur était partie, le goût était merveilleux.

bien! : bravo: combien de grammes avez-vous économisé?

600 ... Un autre kilogramme dans le congélateur. Je pense avec le même problème. Je ne l'ai pas encore vérifié. Juste au moment où je l'ai acheté (en été), je l'ai immédiatement jeté au congélateur. Le muguet est prouvé, mais apparemment il y avait un gros lot d'huile et une petite crevaison s'est produite. C'est bien que tout soit réparable.

Les filles, désolé, je n'ai pas eu le temps de lire le sujet
Avec quelle eau lavez-vous l'huile? Bouilli? Légèrement salé?

J'ai lu que vous devez rincer à l'eau bouillie froide ou à l'eau filtrée. J'ai rincé avec du robinet. Je n'avais pas de choix...

Mais le produit a été sauvé! Artisane!

et j'utilise l'eau du robinet

Tatyana, vous le mangez plus vite s'il est crémeux, comme s'il est conservé 6 mois

Maternelle, pantalon à bretelles)) ... Chuche voulait de la beauté))).

Bref, j'ai décidé de donner une forme au beurre. Servir sur la table avec des crêpes le mardi gras - vous voulez que ce soit beau. Surtout lorsque vous faites du beurre vert, du beurre au miel, de l'huile chaude, c'est-à-dire que vous le mélangez avec d'autres ingrédients et que vous devez encore le façonner. En fait, il existe des timbres spéciaux pour le pétrole, mais ils sont chers et j'ai déjà ces choses. Il est sculpté en hêtre et est en fait un moule à gâteau de lune chinois. Nous le recouvrons de papier d'aluminium, pressons l'huile là-bas, fermons le papier d'aluminium et le mettons au congélateur pour le saisir. Nous retirons et retirons le film.

[Nata]

Nata, Je soutiens!
Pour un plat de fête, c'est une bonne idée de faire de beaux copeaux frisés ou d'utiliser une forme avec un motif

[Nata]

Nata, Sensationnel!!!! Quelle beauté!
Et je continue à me tourmenter à l'idée de savoir comment presser le beurre à la maison

[Nata]

Nata, tué sur le coup! Que c'est beau!

[Babushka]

Babushka,

Non, eh bien, ça aurait pu être plus précis, mais je n'avais pas envie d'attendre longtemps ...

[Nata]

Nata, magnifiquement beau!

[Nata]

Nata, magnifiquement beau!

oui, mais vous pouvez également appuyer sur des portions pour les invités sous forme de bonbons

[Piano]

Piano,

Un petit problème - le silicone est déformé. Autrement dit, je pousse le beurre dans ces moules avec mes doigts. Cela ne fonctionnera pas avec du silicone, il est doux. Seulement si vous le mettez là absolument doux, à moitié fondu, puis le congelez. Hier, j'ai fouillé pendant longtemps, j'ai essayé mes propres moules à gâteau de lune.

Les filles, aidez !!! J'ai décidé de faire du beurre à partir de la crème du marché. Je l'ai pris à une fille de confiance, je lui achète du lait depuis plus d'un an. Quand je les ai fait sortir du sac dans un bocal, il y avait déjà des morceaux de beurre. La crème est très épaisse, mais pas de chêne; elle est restée chaude dans ma cuisine pendant une demi-journée. J'ai commencé à battre dans un récipient avec un mélangeur, la crème était bien fouettée, mais les grains n'étaient pas encore partis. Et puis le diable m'a poussé à ajouter de l'eau glacée, comme s'il y avait du liquide et que l'huile se séparerait mieux. Tout a été fouetté avec un bang !!! Et maintenant je les frappe avec une table de mixage HOUR !!! Déjà je l'ai mis dans un bol d'eau glacée, il est devenu plus épais, mais comme la crème, il reste !!! il n'y a même pas un soupçon de grains d'huile !!! AIDE QUE FAIRE ???

[svetta]

svetta, peut mettre au congélateur pendant 10-15 minutes et essayer de battre. Habituellement, l'huile avec de l'eau pèle bien après refroidissement au congélateur.

Je suis allé mettre ...

En général, il est resté dans le congélateur pendant 15 minutes et est devenu un monolithe solide. À peine vissé dans la masse avec un mélangeur, alors qu'il faisait très froid, environ 1 ml de liquide transparent a été libéré - et c'est tout. Puis, lors du fouettage, il a recommencé à ressembler à une crème, mais pas la même qu'avant.
KAROCHI, je veux dormir. Je l'ai mis au réfrigérateur, demain je continuerai l'intimidation ...

C'était comme ça pour moi aussi, j'ai versé de l'eau tiède (même chaude) - les grains sont partis avant que je fouette une telle crème

Je vais mettre dans mes 5 kopecks, il me semble, au contraire, j'ai besoin de chauffer la crème à température ambiante, j'ai aussi en quelque sorte fouetté la crème du marché, les chaudes sont instantanément devenues du beurre et les froides - seulement de la crème )))) Mais la crème venait de différentes parties, donc je garantis que ce n'est qu'une question de température, je ne peux pas. Mais ce n'est pas pour rien que ma grand-mère de mon village sortait toujours de la crème du froid le matin, et du beurre fouetté l'après-midi ... Et je pense que c'est pour cela que pour fouetter de la crème, ils doivent être bien refroidis, sinon ils sera coupé ...

Lorsqu'ils ont été pressés hors du sac dans un bocal, il y avait déjà des morceaux de beurre. La crème est très épaisse, mais pas de chêne; elle est restée chaude dans ma cuisine pendant une demi-journée.

il me semble que la crème était à l'origine fermentée, c'est-à-dire qu'elle était déjà chaude chez la laitière, et qu'elle est devenue de la crème sure du village ... et le beurre était en morceaux dans la crème sous quelle forme? comme s'il était fondu (si jaune et juste comme du beurre prêt à l'emploi)? probablement de la crème faible en gras, si c'est le cas, alors je vous conseille de ne fouetter que du froid ... je vous comprends parfaitement! Elle se bat pendant des heures avec un mélangeur lorsque votre monolithe après que le réfrigérateur bouge un peu pour que le mélangeur fume normalement - continuez à battre, puis l'huile est séparée et vous devez la battre davantage, dans cette eau, pendant quelques minutes, car la teneur en matière grasse est faible (autant que j'imaginais) et cela devrait être très bon assommer l'huile lorsque le grain commence à s'enrouler en une masse sur le mélangeur - vous pouvez arrêter de fouetter ... prendre le récipient plus haut, car le liquide éclaboussera fortement ...

[svetta]

svetta,

Battre, battre, je l'ai déjà rencontré. Cela prendra juste du temps. Laissez-les à température ambiante pour s'éloigner de l'état de pierre, puis battez.

Cela prendra juste du temps. Laissez-les à température ambiante pour s'éloigner de l'état de pierre, puis battez.

Je ne sais pas quel volume vous avez, mais si vous battez par portions, ce sera plus rapide.

J'ajouterai mes «cinq cents». Je fais de l'huile régulièrement. Du printemps à l'automne. Je congèle 7 à 8 kg et je le mange tout l'hiver. Le beurre peut tout simplement ne pas sortir de la crème d'hiver et d'automne. Probablement pas assez de graisse. Je l'ai essayé plusieurs fois, j'achète de la crème tout le temps à une femme. Et encore une chose: je l'apporte du bazar et je la mets au réfrigérateur, je m'allonge pendant un jour ou deux, puis je la fouette. Du froid, on n'obtient pas de miettes de beurre, mais immédiatement en un morceau. Après le lavage, je le mets dans 2-3 sacs, je commence le processus de versement de l'eau: je tape le sac sur la table. Je vide l'eau qui en résulte. J'ai mis l'huile directement dans le sac dans un moule en émail (j'en ai des carrés pour la viande en gelée) - et au réfrigérateur. le résultat est un rectangle.