Beurre au chocolat

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
beurre	500gr
poudre de cacao naturelle	100gr + -
sucre en poudre	50g + -

Méthode de cuisson

Prologue. Hier, comme d'habitude, j'ai bu du beurre de la crème du village et je me suis souvenu du beurre au chocolat! J'ai demandé à ma fille (elle mesure 5 litres) si elle mangerait du beurre semblable au chocolat, elle a répondu oui (je fais moi-même du chocolat naturel à partir de liqueur de cacao et de beurre de cacao, apparemment, elle pensait que c'était la même chose) .... fait 150g de chocolat beurre et tartiner du pain sur elle, à ce moment le plus jeune s'est réveillé et je suis allé vers lui, revenant j'ai vu ma fille, travaillant activement avec une cuillère près de la casserole avec choc. huile))))) J'ai décidé de faire 500g.
pas de flash
avec flash
Ceux qui fabriquent le beurre eux-mêmes ajoutent de la poudre de cacao après avoir lavé le beurre du babeurre restant (pour ceux qui ont le beurre du magasin, amenez-le à température ambiante et ajoutez du cacao), tout le monde a des goûts différents, vous aurez peut-être besoin de moins de cacao pour à peine colorer, en général, voir par nous-mêmes, d'abord nous versons le cacao par parties et essayons le chocolat dont vous avez besoin, cela m'a pris encore plus de 100g (après tout, c'est sain, en plus, ma fille n'aime pas la boisson au cacao, alors elle obtient des produits à base de cacao de choc, de beurre et de chocolat) et ensuite ajoute du sucre. poudre (je l'ai moulu moi-même) au goût ..... pas de vanille ajoutée vanilline (au goût) .... laisser le beurre reposer pendant 5-10 minutes pour que le cacao se dissolve complètement, la couleur deviendra encore plus foncée ....... disposé en formes et congelé, j'ai eu 710g, le matin avec du pain)))
le marbré s'est avéré par accident)))))) Je viens de déjà emballer le beurre selon les formes, puis je me suis souvenu et j'ai décidé de faire un chocolat
Le cacao est remarquablement soluble dans les graisses.

Le plat est conçu pour

à partir de 600gr

Temps de préparation:

15 minutes

Programme de cuisson:

mains, car le mélangeur / moissonneuse le battra

Remarque

Ma poudre de cacao n'est pas alcalinisée

Les fabricants produisent aujourd'hui deux types de poudre de cacao: alcalinisée et non alcalinisée, ne jugeant pas toujours nécessaire d'informer l'acheteur sur les méthodes de traitement du produit.

La poudre de cacao non alcalinisée est celle qui n'a pas été traitée avec des alcalis (j'ai acheté dans les achats pour les pâtissiers)

Le cacao alcalinisé est obtenu à partir de liqueur de cacao ou d'éclats de cacao préalablement soumis à un traitement alcalin spécial. Les substances résultant de ce traitement augmentent la stabilité de la suspension en ralentissant la sédimentation des particules de cacao. C'est probablement de là que vient le nom - cacao instantané. La poudre d'un tel cacao, en fait, peut être "dissoute" même dans de l'eau froide ou du lait. Cependant, pour être juste, il faut dire que tous les médecins ne considèrent pas le traitement alcalin sans danger pour la santé humaine, en particulier pour les jeunes enfants.

Aujourd'hui, des producteurs peu scrupuleux ont appris à mélanger au cacao: sucre, farine - blé, seigle et légumineuses, divers types d'amidon, coques de cacao - un gaspillage dans la préparation des meilleures variétés de cacao et de chocolat.

Pour masquer les impuretés, elles peuvent être teintées de carmin, d'ocre ferreuse, de poudre de brique.

En raison du fait que le cacao ordinaire ne se dissout pas dans l'eau, mais forme une suspension - une suspension de petites particules dans l'eau ou le lait - il est très difficile de distinguer un faux. Par conséquent, vous devez faire très attention à la couleur de la poudre et à son arôme. Ce dernier est presque impossible à simuler.

Irina F

NataliARH, merci beaucoup pour les informations et la recette!
Jusqu'à récemment, j'achetais du cacao naturel insoluble belge (et comme je l'espérais). Mais, en raison des événements bien connus, il est maintenant parti. Nous devons en quelque sorte reconstituer les stocks!
Que pouvez-vous dire sur le cacao domestique (ex: Golden Label)?
Et dites-moi comment faire du chocolat, s'il vous plaît?

Taia

Bonne recette! Je recommande à tous! Je fais cela depuis longtemps.
J'aime aussi le fait que vous puissiez faire vous-même du beurre au chocolat de bonne qualité. Pour ce faire, vous devez prendre un produit de départ de haute qualité: le beurre et le cacao. Je n'aime pas le beurre au chocolat fini qui est vendu dans les magasins, ce n'est même pas du beurre, pas de chimie claire.

TatianaSa

Je le fais déjà. Merci de me rappeler la recette du beurre au chocolat! Nous attendons la recette pour faire du chocolat

pas de verre

NataliARH, merci pour la recette et pour le rappel. J'ai aussi fabriqué une telle huile avant, puis j'ai oublié. Et maintenant j'ai regardé la photo, fouetté le beurre et le voici: un sandwich avec du vrai beurre au chocolat fait maison est déjà dans l'assiette. Vkusnotaaaa! Maintenant, il faudrait aussi faire des chocolats. Il y a une raison, il faut aller à Moscou pour acheter du chocolat cru.

NataliARH

Pour la santé

Irina F, Nous ne vendons pas le "label d'or", je suis tombé sur un "russe", je l'ai acheté avant même mes connaissances sur le cacao alcalinisé et non alcalinisé, mon propre neal. J'ai acheté du cacao en achats groupés, j'ai pris 1 kg, ce sera bientôt fini, je dois l'acheter ... J'ai trouvé un sujet dans lequel je l'ai pris, Cargill Allemagne, 137 roubles / kg, un nombre de 25 kg, regardez sur internet, peut-être qu'ils le vendent comme ça, il y a encore la Russie à 124r / kg

TatianaSa, pas de verre, ici je fais déjà 4g de beurre moi-même, naturel à partir de la crème du village et hier encore je me suis souvenu du beurre au chocolat que j'avais préparé à mon goût sans chercher nulle part, j'ai cherché la recette ici et j'ai été honnêtement surpris qu'elle ne soit pas là, alors je l'ai conçue ..... et puis pensez déjà laissez-moi chercher une recette sur Internet, les voilà avec l'ajout de chocolat et il y a une option avec choc. glaçage

Irina F, TatianaSa, pas de verre, la recette du chocolat se trouve ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 J'ai une technologie légèrement différente et la recette est un peu différente, quand j'ai commencé le chocolat il y a 2,5g, je ne connaissais pas la machine à pain, je cherchais des recettes et une technologie sur des ressources différentes, le sens est presque partout le même "liqueur de cacao" + "beurre de cacao" + "sucre" poudre "ici dans la poudre il y a un hic, il faut en broyer 20 microns, et ce n'est qu'à Moscou, il n'y a pas de connaissances à envoyer dans un colis, alors j'ai inventé ma propre méthode pour fabriquer du sucre. la poudre ne craquait pas sur les dents

Irina F

NataliARH, tout de même il sera intéressant de connaître exactement votre recette et votre préparation et toutes les subtilités! Pouvez-vous partager, hein?

NataliARH

Irina F, bien sûr, je ne suis pas désolé)))) le temps sera, j'écrirai une recette, peut-être que quelqu'un m'enverra un colis avec de la poudre

Crémeux

Je fabrique aussi ce beurre depuis cent ans, nous n'achetons pas de margarine au chocolat.

verolni

Oui, oui, - je n'en mange que depuis l'enfance (je ne mange pas du tout de beurre - je ne peux pas me résoudre à le faire).
Parfois, je remplace le sucre en poudre par du lait concentré.