Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé

Admin, merci beaucoup! J'ai inséré la photo, j'ai cuit la plus petite partie (du coup ça ne fonctionnera pas la première fois)
Je partirai demain à la recherche de levure crue))) dis-moi, comment la levure crue est-elle utilisée? Je n'ai jamais cuit dessus. ont-ils besoin de se dissoudre dans l'eau?

Du bon pain!

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède (un peu) puis verser dans un seau, prendre en compte l'eau dans la quantité totale de liquide.
Comment tester et activer la levure?

Aider:
Contenu de la section «Principes de base du pétrissage et de la cuisson»
Contenu de la rubrique "Ingrédients et accessoires pour le pain"

Merci beaucoup pour la recette "Le pain blanc le plus simple"! Délicieux! Mon grand-père, qui est généralement pointilleux sur le pain fait maison, car je cuisine généralement avec des graines ou avec l'ajout de farine de seigle, et généralement avec du levain, il est ravi! Et dans notre famille, il est le principal connaisseur)) Il a commenté: "Délicieux, très savoureux"
Donc, pour la deuxième semaine de la journée, je fais cuire ce pain ordinaire! Et on ne va plus au magasin pour les pains, car la composition est la même, mais ça sort 2 fois plus (715-730 g), moins cher et plus savoureux! J'ai un temps de cuisson de 3 heures.
Je vous remercie! Ajouté aux signets, je recommande à tout le monde.

[Tanyusha]

Tanyusha, bonne chance à vous et à votre grand-père! Grand-père dit toujours la vérité!
Pain bon et lisse s'est avéré C'est agréable d'entendre que j'ai du pain satisfait

[Administrateur]

salut!
Administrateur une question pour vous. Mais d'abord à propos de moi. Machine à pain Panasonic. Recette de pain à partir des instructions. Farine-600, sel -2h l., sucre 1,5 c. l. , huile - 2 c. l, levure sèche-1 cuillère à café, eau -370 ml. Seulement de la levure, je prends non pas 2 cuillères à café, mais une. Je cuisine depuis déjà deux mois, environ tous les deux jours. Le pain est magnifique, comme sur la photo. Savoureux. Mais il n'y a pas d'odeur de pain, mais vous le voulez. Qu'est-ce qui fait que le pain sent le pain? Comment y parvenir?

[Vadim]

Bonne journée!
Vadim, passez à la cuisson du pain au four et une bonne odeur de pain apparaîtra Testé par l'expérience

La raison est apparemment que la cuisson du pain dans une machine à pain est strictement réglementée par le programme et la durée de chaque programme, et n'implique pas que la pâte elle-même soit prête à passer à l'étape suivante.

Cuisson au four - en vol libre. Et la pâte elle-même vous indique quand passer à l'étape suivante, la phase de pétrissage de la pâte, de levée, de cuisson - la pâte est bien mûre et n'est pas contrainte par le programme. Par conséquent, le pain est plus mûr en odeur et en goût, et correctement cuit.

Je peux répondre à ta question de cette façon

Allez dans la section Levure de pain et comparez des recettes et des photos de pain au four et au four - il y a une différence, et une grande

Si vous comparez votre recette du premier post et ma recette, ce sont presque les mêmes. Et la vue et dans la section et la croûte un à un. Votre pain sent-il le pain?

"alors ils sont presque les mêmes"
Fedot n'est pas pareil!
Seulement, ils ont été soutirés et cuits dans des conditions différentes, c'est la différence de goût et d'odeur.
Je ne discuterai pas - vous devez l'essayer vous-même, alors il sera possible de comparer

Eh bien, où dois-je discuter avec un spécialiste. Je cherche juste une raison. Vous avez indiqué que les recettes pour le four et la machine à pain sont différentes. Par conséquent, j'ai posé des questions sur l'odeur avec les mêmes recettes. Si vous sentez, ce n'est pas la recette.
Vous écrivez que les conditions de cuisson sont différentes. mais quelque chose me dit que ce n'est pas la raison du manque d'odeur. Peut-être que la levure sèche ne donne pas d'odeur?
Et vous ne savez pas sur quel pain était cuit dans les usines auparavant - avec de la levure vivante ou avec du levain. Après tout, clairement pas sur la levure sèche. À propos, les pains modernes ont également perdu l'odeur du pain.

La belle-mère m'a versé une machine à pain qui lui a été offerte pour l'anniversaire, mais le couple n'a pas fonctionné. Tyzh dit que vous cuisinez - emportez-le, vous réussirez)). Mon premier lot.Je communique avec la levure depuis longtemps, nous brassons des distillats de malt et de la bière.
Le tout selon la première recette du sujet, 750 gr. croûte maximum, farine supplémentaire. Le four Philips HD9016, quand j'ai lu les critiques ici, était un peu déprimé ...


Merci! Pendant 2 jours j'ai lu vos oeuvres dans plus d'un cercle, tout était aligné logiquement.
Eh bien allons-y, une autre idée)))

Du pain agréable et soigné s'est avéré pour la première fois Super!
Il est gratifiant d'apprendre que vous avez lu attentivement la technologie de cuisson dans le x / four Allons-y ...

Merci pour ces mots gentils!

Frappez le fer pendant qu'il est chaud, pour fixer le matériau, pétrissez-le selon la même recette mais avec l'ajout d'oignons frits et sur une croûte moyenne, il est encore froid jusqu'à ce qu'il soit coupé. Ah, la farine est déjà finie. J'évalue déjà le seigle-blé (je le pense depuis l'enfance dans les États baltes) et dans le poêle.

Alexander, vous pouvez décorer une telle beauté avec la recette de l'auteur sur le forum

Voici un homme si beau que j'ai trouvé. Et délicieux, les mots ne peuvent pas transmettre.

[Ira]

Ira, très bon pain! Pour ta santé!

Bonjour Tanya. Ceci est votre recette. Le recalcul a été effectué selon le schéma. Habituellement, je prenais 400 grammes de farine, etc., et le pain s'est avéré être élevé. La fille a demandé de faire cuire au four de manière à ce qu'elle affleure les bords de la forme. Et voici le résultat. Tanya et maintenant je vais mettre du pain d'épeautre sur les produits de boulangerie, puis dans quelle section placer. Probablement dans la section d'épeautre avec du levain et des graines de lin.

Eh bien, si le pain au levain, alors nous le portons à la section Pain au levain, il appartient

Dites-moi, la levure à action rapide saf-moment a-t-elle été utilisée dans cette recette?

Oui, la recette dit: Levure sèche active Saf-moment - 1,5 c.

Je pensais juste tout le temps que les actifs étaient ceux qui devaient être versés avec de l'eau (comme le saf-levure), et que ceux à action rapide étaient immédiatement mis dans la farine.

Publié le vendredi 18 mars 2016 11:33

Et pourtant, sur l'emballage du saf-moment, il est écrit 11g (sachet) pour 1 kg de farine. Ou ne pas faire attention à cela et mettre 1,5 cuillère à café (de la machine à pain, si je comprends bien? Sont-ils tous pareils?)?

Ce n'est pas vrai! Vous devez toujours lire les instructions sur l'emballage pour savoir comment les utiliser et les activer.
Saf-Levure est pré-rempli d'eau
Saf-moment et bien d'autres sont mis à sec. Et vous pouvez les préactiver avec de l'eau, faire une pâte sur de l'eau, ou avec de la farine, etc. il existe de nombreuses options d'activation et de pâte. Dépend de la recette de l'auteur.

Voici l'option d'activation Comment tester et activer la levure?

Il y a aussi de la levure pour pizza, pour un pâtissier, et vous devez également lire les instructions.

Lors du réglage du saf-moment, nous utilisons ce tableau La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles

Aider:
CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON»
CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN

Tout selon la recette du bouchon, la première épreuve en HP.
Chet voulait du blanc, avec du noir nous devons faire une pause.

[Alexandre]

Alexandre, excellent pain du four, BRAVO!
Miette aérée, toit plat! Agréable à regarder!

J'ai soigneusement étudié vos koloboks pour moi, c'est la base même, eh bien, j'ajuste l'eau là-bas, pour des foyers plus petits. Lorsque j'ai commencé à cuire au four, il n'y avait aucun problème avec la forme.

[août]

aoûtQuel beau pain !!! Quelle forme idéale !!!! Juste une belle vue.
Je respecte les hommes qui savent cuisiner, et même ceux qui font aussi du pain ..........

[Galina]

GalinaMerci, j'aime cuisiner honnêtement. Propre bière, distillats de céréales, whisky.

Propre bière, distillats de céréales, whisky.

Nifigase !!!! Vous êtes donc un trésor, pas un homme.

Ajoutez-le à vos favoris! La salivation coule déjà, jusqu'à ce que je relise, que je regarde à travers tous les messages et que je veux déjà, je veux, je veux des photos.

Alors commençons à partager et à nous vanter.

Avant-hier, j'ai acheté un Delfa DB-1348 simple et abordable, pour seulement 53 conifères. En voici une:



Je félicite les heureux propriétaires: l'appareil est génial, mais les instructions et les recettes sont complètement absurdes. Je n’ai pas essayé tous les programmes, mais (pour l’avenir) «basique» et «français» ne correspondent pas non plus à la vie réelle.

Je voulais m'exprimer depuis longtemps et viteevato, mais ... j'ai vraiment envie de dormir.

Voici la première recette née du bouchon (450 grammes de farine + 2 cuillères à soupe). Programme "Basic", mais j'ai dû cuire au four en mode "Cuisson" pendant encore 25 minutes pour obtenir cette couleur de croûte. Soit la tension est faible, soit le programme est court - je ne comprends toujours pas.



A mangé en 2 jours. Très savoureux, mais sucré et les bulles sont petites, comme pour moi.

Mais aujourd'hui. La recette est la même, mais la farine fait 300 gr. blanc et 150 gr. grains entiers. C'est la même chose avec ma chronopancréatite. Le seul point est que la farine blanche a ajouté 60 grammes pour un kolobok normal au stade du pétrissage, la farine de grains entiers est soit plus humide, soit moins absorbée. Et c'est ce qui est arrivé:



Désolé pour la syllabe maladroite. )

Bonjour, je suis un nouveau venu sur le forum et j'ai honte de le dire, mais je n'ai jamais fait de pain moi-même de ma vie, je compte juste maîtriser les bases. J'ai relu le sujet, la bave coulait de la beauté que vous faites tous cuire ici. Je vais aussi apprendre et me vanter

Bonjour à tous! l'autre jour, nous avons acheté une machine à pain Redmond RBM-1908. a décidé de cuire le premier pain selon la recette du livre qui était inclus avec le HP. mais quelque chose s'est mal passé, ou il n'y avait pas assez de farine (je ne l'ai pas pesé, mais je l'ai fait à travers un verre à mesurer, ce qui, si je comprends bien maintenant, n'est pas vrai), en conséquence, la pâte était liquide, pas un chignon. le pain était cuit, mais il était en quelque sorte gras (peut-on ajouter beaucoup de beurre? Je l'ai ajouté strictement selon la recette), très spongieux et le couvercle est opale ...
dans la panique que j'ai les mains tordues, j'ai commencé à rechercher des recettes et j'ai trouvé votre forum!
Ayant repris des forces, ayant acheté la farine recommandée (merci encore à ce forum, une tonne d'informations utiles), le pain s'est avéré être un régal pour les yeux!
cependant, cuit dans le premier mode, le temps est exactement de 3 heures.
Je voulais suivre la recette et la régler sur 3:50, et dans ma machine à pain, si vous modifiez le temps de cuisson, la minuterie de démarrage différé démarre.
dans Redmond RBM-1908, vous ne pouvez pas modifier le temps de cuisson des programmes de pain (remarque pour les débutants).
en général, je joins une photo!
le pain est savoureux, vermeil, finement poreux. euh, avec la saucisse faite maison de docteur s'est bien passée pour le petit déjeuner aujourd'hui

[Elvira]

Elvira, pour ta santé! Le pain est beau!
Nous avons toute une section sur le fonctionnement du x / p Redmond, vous y conseillons comment faire fonctionner le x / poêle
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Bonjour les boulangeries! L'autre jour, nous avons eu une machine à pain en cadeau, et aujourd'hui j'ai décidé de l'essayer au travail, et bien sûr j'ai commencé avec le pain le plus simple. Eh bien, la première crêpe est sortie grumeleuse Vraiment grumeleuse. Le bonhomme en pain d'épice n'a pas fonctionné, s'est accroché à un coin de la forme et s'est retourné, a ajouté Art. cuillère (même un peu plus) de farine, l'aidant à décrocher. Décroché. Mais à mon avis, c'est devenu un peu difficile à cause de cela. Selon le programme, pour 2 épreuves, n'a pas augmenté. Après la cuisson, la croûte est très légère et le dessus est presque blanc, bien qu'il se soit tenu au milieu. En général, je ne sais pas ce qui ne va pas et ce que je devais faire. Cela valait peut-être la peine de le laisser tel quel et de ne pas ajouter de farine.

Commençons peut-être ...

Il est à noter que si le seau est allongé et / ou avec deux agitateurs, la pâte à pain sera pétrie quelque part dans un coin, et surtout si la pâte est un petit morceau. Dans cette situation, après le deuxième lot, avant de partir en levée avant la cuisson, nous le déposons à la main comme il se doit, sur toute la surface du fond.

À partir d'une cuillerée de farine, la pâte ne sera pas dure.
Des ingrédients supplémentaires sont ajoutés pour ramollir la pâte, comme le beurre, le lait, la crème sure, etc.
Dans tous les cas, la pâte doit être molle lors du pétrissage, mais pas liquide.

Si tout est fait correctement, la pâte n'est pas raide, la levure est normale - la pâte va certainement lever.
En cas de doute, vérifiez la levure pour la germination Comment tester et activer la levure?

Si la croûte s'avère blanche, c'est une caractéristique du modèle x / poêle. Nous allons à la section Fonctionnement et lisons les caractéristiques de notre modèle x / poêle.

En général - nous apprenons à faire cuire la pâte à pain

Aider:
COMPRENDRE LE PAIN DANS LE PAIN MAISON
CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN
CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON»

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie. Je vais cuisiner pour la deuxième fois aujourd'hui. J'ai commencé à étudier le forum.Juste au cas où, j'ai acheté une autre levure et de la farine. Peut-être qu'il y avait vraiment quelque chose avec cette levure, mais je ne l'ai pas vérifié. Je n'ai pas trouvé le modèle de ma machine à pain (Mystery 1208), mais je pense que la consistance de la pâte n'affecte pas cela.
Le matin j'ai fait un gâteau, sur une croûte moyenne. Cela s'est avéré génial. Et la croûte est bonne. Mais pourquoi le pain était léger ... Je vais me désabonner qu'il sortira aujourd'hui. J'espère que tout fonctionne. Sooo veux ton délicieux pain.

Mystery Bread Makers sont ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0

Et voici mon rapport. Cela ne s'est pas fait, cependant, sans mon intervention)). Avant le premier lever, le four s'est arrêté et la pâte s'est instantanément étalée le long du fond. J'ai décidé de le sortir et de le mélanger un peu avec de la farine sur la table. Je ne sais pas si j'ai fait la bonne chose, mais j'ai amené la pâte à un état dans lequel le pain s'étale lentement et doucement et ne colle presque pas à mes mains et à la table. Ensuite, je l'ai soigneusement remis dans le seau et plus loin selon le programme. Et c'est ce qui s'est passé.


Et c'est dans le contexte) Désolé, ce qui reste pour la matinée)


Merci pour l'aide et la recette! Je vais continuer à maîtriser la pâtisserie!

J'ai décidé de le sortir et de le mélanger un peu avec de la farine sur la table. Je ne sais pas si j'ai fait la bonne chose, mais j'ai amené la pâte à un état dans lequel le pain s'étale lentement et en douceur et ne colle presque pas aux mains et à la table

Une décision très correcte, JEUNE HOMME! J'ai compris comment sortir d'une situation épicée
Sinon, le toit du pain fini s'effondrerait et le pain pourrait s'avérer très humide et sans goût.

Pour l'avenir, il faut avoir le temps de former une pâte de haute qualité lors du premier lot, et dans le second lot, la pâte développera du gluten, ce qui aura un effet bénéfique sur la qualité de la pâte.

Merci pour la recette! le pain est incroyablement savoureux. La vérité était mélangée à de la farine de blé entier. Et il en a fallu un peu plus -470-480 g. Enfer sur le foyer, pétrir dans une moissonneuse-batteuse☺

Merci Admin. Aujourd'hui, je vais essayer de faire du pain selon votre recette. Oui, j'ai oublié de me vanter. Hier, j'ai fait cuire une charlotte aux pommes. Cela s'est avéré très savoureux.

[Lena]

Lena, cuit pour la santé La recette est bien planifiée, le pain doit se révéler

Merci, le pain s'est avéré très savoureux et beau. Maintenant, je veux trouver une recette de pain moins nutritive et plus saine

PRENEZ ...
Recette de pain "Le pain blanc le plus simple"
Farine de blé - 450 grammes + 2 c. l.
Eau simple - 300 ml. chaud 40 * С
Sel - 1,5 cuillère à café
Sucre - 2 c. l.
Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe. l
Levure sèche active Saf-moment - 1,5 c.

Bonsoir!
Répété 1 en 1 sur Hitachi B301 HP. Tout a fonctionné!



En fait, tout fonctionne sur le Hitachi B301! Il vous suffit d'ajuster légèrement le nombre d'ingrédients.
Si vous avez fait une petite erreur, ce n'est pas grave. Je l'ai acheté pour 2500 roubles, je l'ai nettoyé, graissé, cuit, je suis satisfait. Aimé par le nouveau Panas ne se souvient plus. HP Supra BMS 350 est plus capricieux au rapport des ingrédients, en particulier à l'eau et à la levure. Le toit est tombé - réduisez l'eau. Bonne chance! Bon appétit!

Et pourtant, vous devez légèrement corriger la recette du pain, rendre la pâte un peu plus molle, puis les plis ne se formeront pas sur le pain fini, ce sera plus savoureux

Nous nous souvenons toujours de «l'équilibre farine-liquide» basé sur nos conditions personnelles pour pétrir la pâte et la cuisson

Et oui, Hitachi cuit très bien et pas de problème!

Bonjour!
Je vais considérer la remarque, merci!
Miette: