Cuisson dans la machine à pain Bork

La règle du kolobok et du levage de la pâte. petite montée - pain dur. beaucoup - le toit tombera (par peu d'expérience). Augmenter 2 à 2,5 fois

Comment avez-vous pensé? Il s'avère juste environ 900g.

Eh bien, j'ai lu ceci:

Nous choisissons 1 kg.

Maintenant, j'ai réalisé qu'il s'agissait des réglages du poêle.
Je vous remercie.
PS nous cuisons sur le "Main"

[Anatoly57]

PS nous cuisons sur le "Main"

Oui

La règle du kolobok et du levage de la pâte. petite montée - pain dur. beaucoup - le toit tombera (par peu d'expérience). Augmenter 2 à 2,5 fois

Anatoly57, Vous parlez du mode semi-automatique (après le pétrissage, le HP est éteint et la montée est contrôlée visuellement, puis la cuisson est activée), et PapAnin il veut cuire en mode automatique.

Je ne peux pas obtenir l'heure exacte de la remontée. Hier, j'ai cuit du kulich et le temps de montée était d'environ 5 heures

Et quoi, tu t'es levé normalement sur ce programme?

Au programme n ° 5, je me suis parfaitement levé sans aucun problème, cela a pris 2 heures et 50 minutes. poids 900 grammes.

[Omella]

Omella!
Je n'ai pas bien compris. Vous avez recommandé la recette à laquelle votre lien a conduit ( CE ) ou celui qui est discuté dans ce sujet dès le premier message? (recette de Gdalinka)

Mais blé-seigle sans levure

Farine, un total de 410 grammes (100 g de seigle dans une pâte, dans le levain, nous comptons 30 g de seigle, 230 g de blé et 30 g de farine de blé germé et une cuillère à soupe de blé ajoutée lors de la formation d'un petit pain)

[Omella]

Omella!
Vous m'avez recommandé la recette à laquelle votre lien a conduit

Exactement. Pain blanc très doux, par berger.

PS
Je ne sais pas ce qu’il y a à l’intérieur. Refroidit

[CE]

Je suis enfin dans le processus!
HP chargé par CE recette.
Le deuxième lot est déjà terminé. J'ai peur!
Le bonhomme en pain d'épice, semble-t-il, s'est avéré normal. Je l'aime. Mais c'est mon premier kolobok, donc je ne sais pas si c'est correct ou pas. Le résultat s'affiche.
Mais si quelqu'un répond à ma question tout de suite, j'attendrai calmement la fin. Le mode "Basique" est recommandé. La recette dit 3 heures 20 minutes, et ma principale est exactement 3 heures! Comment être?
Quelqu'un me calme ou ... ne me calme pas.
Jusqu'à ce que vous répondiez, je continuerai à m'asseoir et… avoir peur.

[Celui]

Le mode "Basique" est recommandé. La recette dit 3 heures 20 minutes, mais ma principale est exactement 3 heures! Comment être?
Quelqu'un me calme ou ... ne me calme pas.
Jusqu'à ce que vous répondiez, je continuerai à m'asseoir et… avoir peur.

Calmez-vous Il n'y a absolument aucune raison de paniquer !!! Celui le principal était pour un autre poêle (après tout, il y a plus de poids là-bas), donc notre le principal fera l'affaire. donc tout devrait fonctionner. Nous attendons une photo du pain fini.

[Là]

Calmant
...
(il y a aussi plus de poids),

Merci beaucoup!
Qu'est-ce que ça veut dire Là plus de poids? Après tout, la quantité d'ingrédients est la même. Ou est-ce que je manque quelque chose?

[Là]

Qu'est-ce que ça veut dire Là plus de poids?

Dans cette recette, le poids est fixé à 1 kg, mais dans notre four, il n'y a que 750 g et 900 g, respectivement, et le temps est inférieur. Cette recette est juste sous nos 900g.

[bulo4ka]

Cette recette est juste sous nos 900g.

Super!
bulo4ka Merci beaucoup!

Et le chignon pousse déjà! Pour de vrai!
Si beau, même!

Rapport de la scène:
C'est comme ça qu'il était après le "workout"


Et voici celui-ci maintenant:

Le processus est fascinant!

Alors c'est tout !!!!
C'est mon premier pain !!!


Le toit a été un peu arraché. Où est l'erreur? Ou est-ce que ça va?
Brièvement:
Tout a fait strictement sur ordonnance.
Juste au cas où, j'ai laissé un peu de farine, mais dans le processus de "kolobkovaniya" tout s'est endormi.
Il ne restait rien.
Quand il a réchauffé le kéfir avec un œuf, il a immédiatement jeté les deux huiles là-dedans. Je ne pense pas que cela ait affecté quoi que ce soit.
Mode de base, croûte moyenne.
Je vais le couper demain matin. Voyons ce qu'il y a à l'intérieur.
Je publierai certainement une photo. Ensuite, je serai heureux d'écouter des experts.
Je vais dormir, c'est impossible d'être dans la cuisine. Une telle odeur !!! Nous devons fuir de toute urgence!

Alors c'est tout !!!!
C'est mon premier pain !!!

Félicitations pour votre excellent premier-né. C'était un succès. Et le fait que le toit ait été un peu soufflé n'a pas d'importance, il existe des recettes dans lesquelles cela se produit par définition. Je pense que vous êtes maintenant la même chose que nous tous ici - MÉLANGE sur du pain

Avec la folie, c'est sûr. Maîtresse Bulo4ka! L'avez-vous compris au fil du temps?

[Anatoly 57]

Oui Anatoly 57, Merci beaucoup. Aujourd'hui, le seul jour de congé, il ne se lève pas à l'aube et met son premier pain au levain de seigle. Eh bien, n'est-elle pas folle. J'ai pétri dans le deuxième mode, je vais faire une pause avant la cuisson, je vais surveiller la croissance. Je ferai rapport dans la soirée.

[bulo4ka]

Je vais le couper demain matin. Voyons ce qu'il y a à l'intérieur.

Eh bien, voici la séance photo du matin:

Le pain s'est avéré très savoureux.
Il semblait que la croûte était épaisse, mais peut-être normale.
Sur la photo, la miette a un peu hésité - je l'ai coupée avec un couteau ordinaire.
Il y a plus de bulles au milieu du pain que sur les bords. Est-ce que ça devrait être comme ça?

Je pense que vous êtes maintenant la même chose que nous tous ici - MÉLANGE sur du pain

bulo4ka Tu as tout à fait raison! J'ai aimé le processus.
Merci beaucoup pour votre soutien hier.

[PapAnin]

PapAnin , avec un départ !!! Un excellent pain s'est avéré !!

Merci pour vos conseils pour commencer avec cette recette. Après tout, le plus important est que la première crêpe ne soit pas grumeleuse!
En fait, en effet, la recette a été élaborée et vérifiée. Vous pouvez mettre une minuterie en toute sécurité.
Ce matin, j'ai reçu 5 points pour du pain de chez moi et j'ai reçu une nouvelle commande. Il faudra maintenant travailler sur toutes sortes de seigle / céréales.
Il a mis la moitié de la journée au travail. Des collègues ont essayé ... maintenant la moitié d'entre eux étudient les machines à pain!

J'ai tout écrit ci-dessus sur la page précédente. Je n'ai rien changé à la recette. Le programme était réglé sur "Mode de base", mais avant la cuisson, j'ai dû faire une pause et attendre 2 heures jusqu'à ce qu'il monte. Monte lentement. Mes raisins secs sont probablement lourds.

Je ne comprends pas tout à fait, à la page précédente, vous avez écrit la recette du gâteau de Pâques, dans laquelle vous avez changé le lait, mais ici vous dites que vous n'avez rien changé. Est-ce une recette différente? J'ai une commande de gâteau. Je ne sais pas quelle recette prendre pour qu'elle convienne à nos HP. Piquez-moi avec un lien quelque part.

Mais j'ai échoué. Le premier pain au levain est sorti grumeleux, ou plutôt une brique. Le levain s'est bien levé pendant la nuit, presque trois fois, mais le pain n'a pas du tout augmenté, peut-être que je me suis trompé dans les calculs des proportions. J'aurais probablement dû commencer avec une recette éprouvée, mais j'ai décidé de compter ma crème préférée. Eh bien, d'accord, la prochaine fois, j'essaierai certaines des recettes ici.

Recalcul du gâteau de Pâques pour les boulangers de plus petite capacité (jusqu'à 900 grammes de pain prêt à l'emploi):
1,75 cuillère à café de levure
340 g de farine
60 grammes de sucre (0,3 cuillère à soupe)
1 sachet de sucre vanillé
0,5 cuillère à café de sel.
50 g de beurre, coupé en tranches
3 jaunes = environ 45 g
170 ml de lait, réchauffer à 40 ° C
J'ai fait cuire ce gâteau. Si ça ne vient pas assez près, je fais une pause et j'attends une montée normale
Gâteau au beurre d'Elena Bo
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! Ne sois pas en colère. J'ai mangé 2 ou 3 pains sans plaisir, pour que la nourriture ne soit pas gaspillée (on m'a appris enfant: "Mieux vaut éclater le ventre que le produit disparaît"

J'ai fait cuire ce gâteau.

Merci beaucoup!
Sur quel réglage devriez-vous cuire?

[bouts de seigle]

J'ai mangé 2 ou 3 pains sans plaisir, pour que les produits ne soient pas gaspillés

Bon, on ne lui donnera pas l'abîme, on va sécher les crackers, tout sera balayé en un instant. Hier j'ai de nouveau étudié bouts de seigle de Gasha, apparemment j'ai ajouté un peu d'eau, le chignon était très serré. Eeeeh, désolé le week-end n'est pas bientôt

Je fais cuire sur le principal. Mais je le répète, si vous n'avez pas le temps de vous lever, faites une pause et attendez une montée normale

Recalcul du gâteau de Pâques pour les boulangers de plus petite capacité (jusqu'à 900 grammes de pain prêt à l'emploi):
1,75 cuillère à café de levure
340 g de farine
60 grammes de sucre (0,3 cuillère à soupe)
1 sachet de sucre vanillé
0,5 cuillère à café de sel.
50 g de beurre, coupé en tranches
3 jaunes = environ 45 g
170 ml de lait, réchauffer à 40 ° C
J'ai fait cuire ce gâteau. Si je ne suis pas assez en forme, je m'arrête et j'attends une montée normale
Gâteau au beurre d'Elena Bo
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Avez-vous mis de la levure sèche? Je voudrais fritter pressé. Calculer la quantité de farine pour 100 g - 2 g pressés?

L'enfer aujourd'hui

Je fais cuire sur le plat. Mais je le répète, si vous n'avez pas le temps de vous lever, faites une pause et attendez une montée normale

Et quel genre de chignon devrait être? Il est clair que la pâte sera plus fine, mais comment comprendre quelle consistance est correcte?

Me voici aujourd'hui
Cuit au four en mode principal, croûte moyenne (la prochaine fois je mettrai de la lumière). Kulich a failli sortir du seau, elle avait peur de se reposer contre le couvercle avec un dôme, mais rien ne s'est passé. Le soir avec ma fille nous décorerons et ce sera complètement

J'ai ajouté des raisins secs et des fruits confits au gâteau. L'odeur vaut autant que baver. Maintenant, l'essentiel est de ne pas le manger avant les vacances

Et quel genre de chignon devrait être? Il est clair que la pâte sera plus fine, mais comment comprendre quelle consistance est correcte?

J'ai eu de la pâte pendant les 10 premières minutes, mais à la fin du premier pétrissage, un joli chignon doux et collant s'était formé, qui s'est un peu brouillé lors du premier tirage (il a perdu un peu la forme d'un chignon). Après le deuxième lot, il y avait un bon chignon aéré qui poussait sous nos yeux.

Me voici aujourd'hui
Cuit au four en mode principal, croûte moyenne (la prochaine fois je mettrai de la lumière). Kulich a failli sortir du seau, elle avait peur de se reposer contre le couvercle avec un dôme, mais rien ne s'est passé. Le soir nous décorerons avec ma fille et ce sera complètement

Très beau! Génial!

Et j'ai fait cuire ce genre de pain de blé-seigle sans levure dans ma datcha pour Pâques, sur une culture semi-finie en entrée. Avec l'ajout de farine de germe de blé saine. Il s'est levé comme je le voulais. Cela vaut la peine de refroidir tout si aéré.

Et je n'ai pas le temps d'apporter les gâteaux à table. Il reste des miettes. J'ai caché le sixième, demain je le consacrerai dans l'église

Et j'ai fait cuire ce genre de pain de blé-seigle sans levure à ma datcha pour Pâques, sur une culture semi-finie en entrée. Avec l'ajout de farine de germe de blé saine. Il s'est levé comme je le voulais. Cela vaut la peine de refroidir tout si aéré.

Et combien une si merveilleuse augmentation at-elle?

Mode de base + mis en pause pendant 1 heure avant la cuisson lorsque l'horloge indiquait 1.
PS je suis monté presque jusqu'au sommet du seau rond. Peut-être que ça aurait pu être plus, mais j'avais peur que le toit se déchire, qu'il tombe

Hier, j'ai cuit le gâteau de Pâques au beurre d'Elena Bo ... disparu hier, en a cuit un nouveau aujourd'hui ... TELLEMENT TRÈS savoureux !!!!! Je recommande à tout le monde!

Rebonjour!
Alors, j'ai décidé de vous parler de mon deuxième pain.
Décidé de faire du "français"

1. Levure sèche - 1 heure. l.
2. Farine de blé - 400g.
3. Sel - 1 + 1/4 c.
4. Lait en poudre - 1 + 1/2 c.
5. Beurre - 1 c. l. (15gr)
6. L'eau Lait - 280 ml.
Le mode, bien sûr, est "français". poids 750g, couleur de la croûte "Medium"

Il n'y avait pas de lait en poudre, alors je l'ai barré et j'ai remplacé l'eau par du lait pasteurisé. (J'ai été étonné de mon courage! C'est sur le deuxième pain!)
Pendant kolobkovaniya, a ajouté de la farine 1,5 cuillère à soupe. l. Il m'a semblé que nous avons commencé à nous comprendre!
Et voici le résultat de notre compréhension!

Star sous le choc! J'ai été stupéfait! La croûte est excellente! Il n'y a même pas un soupçon de déchirure du toit.
Et le goût ... à ma connaissance, le vrai pain blanc ordinaire, seulement plus savoureux. J'aime vraiment ça.
La croûte supérieure s'est un peu froissée, mais quand il est resté sous une serviette pendant une demi-nuit, elle est devenue un peu humide.
Et pourtant, un bord s'est avéré être plus haut, l'autre plus bas. Après le pétrissage, le kolobok se trouve sur le côté du seau, il s'élève donc de manière inégale.
La prochaine fois, après le pétrissage, j'essaierai de le centrer.
Tels étaient les cas hier soir, et maintenant le futur gâteau de Pâques est assis dans KHP (Maslyany, d'Elena Bo). J'ai peur! J'ai décidé de ne m'immiscer dans rien! Sauf peut-être augmenter le temps de montée avant la cuisson. Je vous dirai plus tard ce qui en est arrivé.

PS Que se passe-t-il si vous remplacez le beurre par de l'huile végétale en français?

Mais que faire si vous remplacez le beurre par de l'huile végétale en français?

Cela ne fera que s'améliorer. Et remplacez le lait par de l'eau. Ensuite, juste français et obtenez-le. J'ajoute quand même un peu de sucre.

[Korella]

Korella, Merci beaucoup! J'essaierai certainement.

Et maintenant sur le gâteau de Pâques. Qu'est-il arrivé:
Comme je l'ai dit plus haut, l'huile a été chargée par Elena Bo.
J'ai décidé de ne pas interférer de quelque façon que ce soit, car il n'était pas tout à fait clair ce que le chignon devrait être.
Il a grimpé très lentement. Il n'y avait pas assez de temps. En pause. En conséquence, j'ai ajouté 1,5 heure. Mais même pendant ce temps, il ne s'est même pas levé jusqu'au bord du seau. Lors de la cuisson, il a poussé un peu plus, mais est resté en dessous du bord. On aurait pu le laisser s'arrêter, mais il n'avait plus de force, alors il a terminé à quatre heures du matin.
Malgré tout, le résultat était plaisant! Le gâteau s'est avéré très savoureux!
La prochaine fois, vous pouvez mettre une croûte légère

Le toit s'est un peu fissuré

Je suis heureux! Une autre serait de comprendre pourquoi il ne s'est pas levé. La levure est bonne, fraîche. Les deux premiers pains et ce gâteau provenaient d'un sac.

Et pour une raison quelconque, tous les gâteaux de Pâques se sont avérés gris !!! cuit selon la recette Beurre de beurre Elena BO-Kulich (très petit)

Levure 1,5 cuillère à café

Farine 300 gr

Sucre 60 gr.

Sucre vanillé - 1 sachet

Sel 0,25 cuillère à café

Beurre 40 gr. (Couper)

Œuf 1 pc (environ 40 gr) ou 2 jaunes (environ 40 gr)

Lait 150 ml. (chauffer jusqu'à 40g.)

Curcuma - sur la pointe d'un couteau (pour la couleur)

Raisins secs - beaucoup dans un distributeur ou sur un signal
Kla selon la recette Beurre d'Elena BO

P O W E M U ???

M. PapAnin! Même problème. Il faut beaucoup de temps pour se lever. Pour le moment, je mélange la même recette, mais mets 2,5 cuillères à soupe de Saf-Moment et une pomme entière avec de la levure, je vais voir ce qui se passe.

Alors c'est tout. Inclus pour la cuisson à 21h00. A commencé à pétrir à 18h15. Gâteau au beurre... Le mode a choisi "Produits de boulangerie sucrés". Une heure avant la fin, j'ai appuyé sur le frein et attendu la montée pendant 2 heures. Et ceci compte tenu de l'augmentation de la levure et de l'utilisation de la pomme. Et il y a eu une montée instantanée dans la recette

Une heure avant la fin, j'ai appuyé sur le frein et attendu la montée pendant 2 heures.

Et à quel niveau attendiez-vous la hausse?

Oui fick avec lui, au fil du temps. Mais savoureux

C'est vrai!

[Maîtrise!]

3-4 centimètres n'ont pas atteint le bord du seau. Il alluma la cuisson, le chapeau s'éleva au-dessus du seau, mais n'atteignit pas le couvercle. Mais sur l'état de préparation, un autre problème s'est posé. Il a commencé à le secouer du moule, et il était tout aéré, comme du coton. Il s'est laissé tomber sur la table et a hésité, vous l'avez mis, et il se plie. Mettez-le sur le côté pour refroidir. Le matin, quand il s'est refroidi, il est devenu plus fort, mais la forme est disgracieuse (mais savoureuse). Pour moi, j'ai conclu que pour une telle augmentation et la quantité de levure, il est nécessaire de verser plus de farine. Autrement dit, la recette principale et une augmentation de 2 à 2,5 fois est vraie. Maîtrise! Si je me trompe, corrigez et dites-moi.

Alors moi aussi, à environ 3 cm à gauche, j'ai commencé à cuire, mais personne n'allait sortir du seau. Je suis monté encore 2 cm et c'est tout. Mais je ne l'ai pas sorti du seau tout de suite. Comme conseillé, il l'a mis sur le côté avec le seau pendant une demi-heure, puis l'a secoué. Tout va bien!

Mais quelque part j'ai raté ce moment et je ne savais pas quoi, mais délicieux.