Cuisson dans la machine à pain Bork

[Natina]

Tu vis dans quelle ville, Natina ?

A Moscou chez VDNKh ou chez Nastya - Brusniki dans la boutique en ligne PekiSam (recherchez Temka sur notre forum)

Mais pour la recherche d'ingrédients dans différentes villes, il y a des Temki séparés, ici nous inondons

Si à Yasenevo, alors les magasins Kladovochka: là, en principe, tout: à la fois du malt et différents types de farine

À Moscou.
Je vous remercie!

Hier, j'ai essayé un grill au lait local - parfaitement pétri!

[Natina]

Natina ,

Si vous aimez une recette, l'auteur se fera un plaisir si vous vous désinscrivez dans son Temka et le remerciez en cliquant sur le bouton "Merci" sous son avatar

Après tout, les recettes ne sont pas «locales», mais la plupart du temps soit originales, soit apportées et «élaborées» à la perfection. Nous avons ici une communication personnelle animée. Rejoignez - non seulement la boulangerie, mais aussi la communauté des boulangers

Euh-huh, je comprends, je vais presser ...

Au fait, j'ai trouvé une recette intéressante - mais difficile pour moi jusqu'à présent. Il y a une explication pour les autres marques de HP.

Dites-moi, personne sur Bork n'a essayé de cuisiner? n'ont pas déjà compté?
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

[x / n n'a pas d'importance]

Et qu'y a-t-il à compter ??? Recette pour 500 g de farine, prendre et cuire
Si vous avez besoin de reproduire les modes - pour cela dans Bork, contrairement à Panasonic, il y a une programmation
C'est vrai, je me suis bien débrouillé sans ça
Je me souviens que j'avais un certain nombre de recettes de seigle que j'avais préparées au Bork - même si je le répète encore: x / n n'a pas d'importance

Ma question est de savoir à quel point le pain doit être humide et comment vérifier sa teneur en humidité. Selon mes sentiments subjectifs, je suis plus mouillé que celui du magasin. Et comment allez-vous et comment cela devrait-il être?

[Morzh]

Morzh , de quel type de pain parle-t-on? Si la proportion eau / farine est observée lors du pétrissage, alors vos sentiments sont vraiment subjectifs. Le site a discuté à plusieurs reprises de la différence entre le pain fait maison et le pain du magasin. Essayez de faire du pain avec une recette différente et comparez les sensations!

Bonjour chers chefs)
Il y a une semaine, ma mère et moi avons également acheté une machine à pain Bork. Les 3 premiers matchs étaient très bons. Et puis quelque chose s'est mal passé. Se lève, mais pas tout à fait. Je ne sais pas encore quel est le problème.
Je voulais vous parler du verrouillage de l'écran. IL PEUT ÊTRE DÉVERROUILLÉ MÊME LORSQUE L'ÉCRAN EST CHAUD. Il faut cliquer sur "CYCLE", puis sur "COULEUR DU SHORT". Et c'est tout, le verrouillage supprime.
Et vous pouvez déjà utiliser l'ampoule qui se trouve dans la machine à pain)

[Evgeniya]

Evgeniya , bienvenue sur le forum! Faites-vous cuire selon la même recette ou selon des recettes différentes? Essayez d'abord de changer la levure.

Je n'ai pas compris l'ampoule!

Et vous pouvez déjà utiliser l'ampoule qui se trouve dans la machine à pain)

Je fais cuire avec la même levure que j'ai utilisée plus tôt pour une machine à pain. Tout a fonctionné. Et au cours des 2 derniers jours, pour une raison quelconque, la pâte ne monte que de moitié.

À propos de l'ampoule.

J'ai une machine à pain Bork BM SBA 1062 SI.
Il y a une ampoule (rétro-éclairage) à l'intérieur de la machine à pain, lorsque vous l'allumez, vous pouvez mieux voir par la fenêtre ce qui se passe à l'intérieur de la machine à pain.

Les filles, quelle est la meilleure levure sur votre compte?))

[Suite]

Je fais cuire avec la même levure que j'ai utilisée plus tôt pour une machine à pain.

Vous savez, la levure a tendance à se gâter. Où les stockez-vous?

Les filles, quelle est la meilleure levure sur votre compte?))

Pour la levure, nous avons des sujets spéciaux:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

J'utilise de la levure fraîche Suite.

Je vous remercie))
La levure n'a même pas le temps de se conserver, je la cuisine tous les jours)

Maintenant je mets le pain aux œufs)) Et il a augmenté, comme il se doit))
Je pense que le problème était le plus probable dans l'eau. Peut-être qu'il a ajouté trop froid, ou vice versa, chaud)

Mais je suis sûr que ce n'est pas une question de levure) Je les ai achetés cette semaine, ils sont frais, la marque est bonne)) J'ai cuisiné avec la même levure avant, tout était merveilleux)
Maintenant j'ai des soupçons sur de l'eau)

Bonjour tous le monde! Je veux acheter HP Bork BM 500, mais j'aimerais avoir une taille de cuisson minimale de 500, et non de 750. Est-ce que cela peut être fait dans cet appareil en ajoutant moins d'ingrédients en pourcentage? Est-il possible de régler manuellement le temps de cuisson?

[Pacan4ik]

Pacan4ik , bienvenue sur le forum!

Est-il possible de régler manuellement le temps de cuisson?

Vous pouvez créer vous-même un programme utilisateur et y régler le temps de cuisson souhaité.
Ou cuire au four en mode semi-automatique, c'est-à-dire que vous pétrissez dans le programme. Ensuite, vous éteignez le HP, vous contrôlez vous-même la montée du pain et, au bon moment, allumez le temps de cuisson requis de 10 minutes à 1 heure.

Je voudrais avoir une dimension de cuisson minimale de 500 et non de 750.

750 est une ligne directrice. Pour pain 500g. Vous pouvez désactiver la cuisson 10 à 15 minutes plus tôt.

Il n'y a pas d'instructions à portée de main, à mon avis, le poids minimum de farine pour HP est de 250g.

[Pacan4ik]

Pacan4ik , bonne chance! À propos, pour cuire du petit pain, il est préférable d'utiliser un seau rond (il est plus petit)

[Pacan4ik]

Pacan4ik , bonne chance! À propos, pour cuire du petit pain, il est préférable d'utiliser un seau rond (il est plus petit)

Je voulais aussi écrire sur un seau rond.

Mais en principe, je fais du pain blanc sur le programme 3 dans le rapport suivant: eau 260 ml, farine 400 grammes, sel, sucre, cuillère à café, Pod. huile 1 c. l. et 1 à 1,5 cuillère à café de levure, c'est-à-dire qu'à la sortie, nous avons environ un pain de 600 grammes. Je fais cuire dans un seau rectangulaire, sur un programme à part entière, je règle la taille à 750 grammes, ça se passe bien.

Merci à tous pour les commentaires, j'ai acheté exactement le poêle que je voulais. Nous avons fait du pain plusieurs fois, comme si le vol était normal. La dernière question est, combien de grammes de farine y a-t-il dans une tasse à mesurer? Et puis il n'y a pas encore moyen d'acheter des balances.

[Pacan4ik]

La dernière question est, combien de grammes de farine y a-t-il dans une tasse à mesurer?

Pacan4ik , félicitations pour votre achat! Dans un verre de 140g. farine de blé avec matin "sous le couteau". Bon pain!

Chers collègues, veuillez aider!

J'ai lu sur le forum les avantages de la levure vivante par rapport à la levure sèche - j'ai acheté de la levure vivante.
Mais je ne trouve pas de sujet sur le rapport entre le sec et le vivant - après tout, dans les recettes, tout est sec !!!

Le moteur de recherche sur le forum trouve le sujet, mais les liens sont inactifs

Aide avec un lien ou un conseil!

Je l'ai recherché - les liens sont normaux, ils fonctionnent
Levure - types, utilisation, signet, sélection

À propos de la levure sèche - discussion, échange d'expériences

Alexandra,

Je vous remercie!

J'ai trouvé un lien avec le nom suivant via un moteur de recherche: le ratio de levure vivante et sèche - et cela n'a pas fonctionné.

Camarades! Aidez-moi. J'ai acheté le poêle il y a 3 mois. Je maîtrise. Mais il y a un manque constant de pain - la mie est très friable et la croûte est comme une biscotte. Avec la mie, quelque chose semble commencer à fonctionner, mais avec la croûte, je ne comprends pas ce qu'il faut faire. Merci d'avance.

[Anatoly57]

Anatoly57 , bienvenue sur le forum! La croûte après la cuisson du pain peut être graissée avec de l'huile végétale, recouverte d'une serviette et laissée refroidir complètement.

Je vous recommande également de vous familiariser avec le contenu de ces sections. Il y a beaucoup d'informations utiles là-bas.

Conseils utiles et aide pour la cuisson du pain

Principes de base du pétrissage et de la cuisson du pain

Bonne chance!

[Anatoly57]

Anatoly57, après la cuisson, je mets le pain sur la grille et le recouvre d'une serviette en lin, et quand il refroidit, je le mets dans un sac et dans une corbeille à pain. La croûte se ramollit dans le sac. Eh bien, alors le mode 3 n'est pas pour vous, c'est juste avec une croûte.

Oui, j'ai des croûtes sèches dans n'importe quel mode et le sac n'aide pas. Je l'ai lu dans le forum, aujourd'hui je vais essayer d'ajouter de l'huile. Bref, je vais expérimenter. J'ai donné KP à ma femme pour la nouvelle année, et elle a vu que j'étais emportée et ne l'ai même pas approchée.

[Anatoly57]

Anatoly57 , essayez de faire du pain en CE recette. La recette a été essayée plusieurs fois, même sur la minuterie, elle a été cuite, le pain est moelleux !! Bonne chance!

Merci de votre aide! C'est la recette que j'ai choisie hier. J'essaierai de le faire cuire aujourd'hui. mais je veux essayer de remplacer la moitié de la levure par du levain. Je serai prêt ce soir et j'ai vraiment envie de le goûter et de l'essayer avec du levain. J'ai fait ce qu'il fallait en m'inscrivant sur le forum et en résolvant mon problème. Personne n'est indifférent. Merci tout le monde. Je l'ai lu. Maintenant je vais expérimenter

Les premiers résultats de l'expérience à 4. Le toit est plat. n'a pas goûté le goût. Refroidit. Mais les gens intelligents ont averti, ne le laissez pas reposer. Pain de blé-seigle cuit au levain et ajoutant 1 gramme de levure sèche (si les écailles ne mentent pas) Il refroidira, je le goûterai si je vous propose une délicieuse recette.

Bonnes vacances à toutes les femmes, délicieux pain. Mais il manque quelque chose. Aujourd'hui, j'essaye principalement de la farine de blé, sauf pour le levain, je l'ai sur seigle. J'ai ajouté 3 cuillères à soupe d'huile, la croûte a cessé de s'effriter, mais la miette s'effrite toujours. Maintenant, le pain est cuit. Je vérifierai demain.

Résultat. Le matin, je me suis refroidi, j'ai pris le petit déjeuner. Croûte épaisse partout. Question. Tant de temps devrait être accordé pour la cuisson. J'ai donné une heure. Est-ce beaucoup ou est-ce suffisant? Mais je n'ai pas compris le goût. Et il n'y avait pas le temps de manger, il était pressé de travailler. Mais il pouvait tenir le toit. Forme normale s'est avérée

[Anatoly57]

Tant de temps devrait être accordé pour la cuisson. J'ai donné une heure. Est-ce beaucoup ou est-ce suffisant? Mais je n'ai pas compris le goût.

Anatoly57 , il est très difficile de donner des conseils sans voir le pain fini et la recette originale! Pour pain de 750g. 50 minutes suffisent. Mais cela, encore une fois, ne peut être déterminé qu'empiriquement. Dans tous les cas, vous devez trouver "votre" pain!

Alors j'essaye de trouver mon pain. Mais c'est déjà proche. Celui au levain avec un toit effondré convient presque à mon goût. Et si vous demandez à votre famille, tout le monde s'en fiche, du pain et du pain, mais vous voulez dire: "Ouais! C'est du pain." S'il cuit pendant 15 minutes, il aurait trouvé une recette il y a longtemps. Et c'est tout un processus. De mauvaise humeur, vous ne viendrez pas. Hier je fais un lot, ma femme rampe par le bras, tu ne peux pas faire ça, ne mets pas beaucoup de ça, c'est le genre d'humeur qu'il peut y avoir. Mais encore, le pain n'a pas manqué le toit

Et le pain n'était pas aéré. Lourd. J'y ai vraiment mis des raisins secs. Bien que le goût soit normal. L'impression est qu'il est mouillé ou non cuit, même s'il ne sent pas le pain cru.

Deux heures avant la fin de la prochaine expérience. Toutes les 5 minutes, je passe par la fenêtre pour voir ce qui se passe dans le poêle. Si quelque chose fonctionne, alors les actions pour les gens comme moi (théières novices) seront certainement écrites, mais la recette probablement pas, je ne sais pas combien je mets en quantité. J'ai essayé de déployer le kolobok.

Oui, j'ai des croûtes sèches dans n'importe quel mode et le sac n'aide pas. Je l'ai lu dans le forum, aujourd'hui je vais essayer d'ajouter de l'huile. Bref, je vais expérimenter. J'ai donné KP à ma femme pour la nouvelle année, et elle a vu que j'étais emportée et ne l'ai même pas approchée.

Anatoly!
La même image était! Ne t'en fais pas!
La nature de l'hôtesse prévaudra
J'ai dû maîtriser six mois!
J'ai fait les deux ou trois derniers produits de boulangerie moi-même! Le merveilleux pain a été un succès.
Seuls nous, à KhP, cuisinons selon les recettes les plus simples, car nous pensons que la farine + l'eau + le sel et la levure sont super.

Je n'ai pas de mots. Et ça a si bien commencé. Alors il s'est levé. Il était si beau à la fenêtre. La cuisson a commencé et le toit est immédiatement tombé. Mais le goût est ce que je veux. Comme à l'usine de Serpoukhov, ils font du pain délicieux. Mais je sais ce que je mets dans ce pain. Terminons, continuons le test. Nous travaillerons sur l'apparence

Comme l'a dit Cheburashka, "Nous avons construit, nous avons construit et finalement construit. Uraaaaa!" Il s'est avéré le pain blanc que Fluffy voulait. Doux. Au levain. Avec un look normal. Et surtout, avec la recette et les pâtisseries chez BORK. C'est vrai, j'ajoute un peu de levure, un peu moins qu'une cuillère à café. Et n'écoute personne qui dit que Bork est un mauvais poêle

Et le poêle aussi, plus précisément, l'expérience, mais il n'y en a pas beaucoup sur le forum pour ce poêle. Et le seigle a encore échoué. Délicieux mais pas moelleux. Il est nécessaire d'activer la cuisson plus tôt, probablement

Anatoly, le seigle est très capricieux. Essayez d'ajouter une cuillerée de jus de citron, en réduisant l'eau en conséquence. Même la teneur en humidité de la farine est affectée.

Oui, j'ai ajouté du vinaigre de cidre de pomme. Je regarde la montée par la fenêtre et je veux "juste un peu plus" et pour la première fois le toit a coulé, et la deuxième fois il s'est assis, mais savoureux et un peu luxuriant. J'essaierai encore aujourd'hui. Je le recommande sur un produit de seigle semi-fini (comment faire - il y en a dans la section culture de départ. J'ai aimé le goût. J'ai déjà écrit, en tant qu'usine à Serpukhov. J'ajoute vraiment environ 2 grammes de levure (petit cuillère doseuse Bork) Une recette du livre de pain de seigle. en soustraire l'eau et la farine au levain

J'ai aussi un toit de seigle qui s'installe TOUJOURS

mais je ne suis pas inquiet pour ça d'une manière ou d'une autre

Il y a beaucoup de levure dans les recettes de Bork. Mettez moins, le résultat sera meilleur

Merci pour le conseil. J'essaierai. Et moi et le levain et la levure. Le vendredi, poix et blé-seigle et blé. le blé n'a survécu que jusqu'au déjeuner (cuit le soir, était prêt la nuit, avait le temps de se refroidir). Il s'est relevé remarquablement. au-dessus du seau, sous le couvercle. Et Rye était encore un âne, et tout cela, mais le début était bon. Je ne peux pas attraper la pâte de seigle. Les sous-marins et leurs épouses en vacances (105e anniversaire de la création des forces sous-marines russes).

Bonne journée à tous!!! Je suis également dans vos rangs. Il y a 5 jours, mon mari et moi sommes allés derrière le poêle chez M-Video, et quel type de poêle pensiez-vous que nous étions persuadés d'utiliser? Oui, oui, oui ... BORK. Le vendeur en faisait tant l'éloge qu'il était impossible de ne pas le prendre. Nous sommes rentrés à la maison et avons couru sur Internet, lu les critiques. Ici, mon cœur s'est enfoncé dans mes talons, mais il n'y avait rien à faire et je suis allé essayer. Le pain selon la première recette s'est avéré être 3+ (j'ai apprécié cela par le pain que j'ai goûté lors d'une fête). J'ai décidé de préparer un petit gâteau le matin. Le matin, je me suis réveillé du son de HP, je pense que hourra le petit gâteau est prêt. Vous auriez dû voir ce cupcake (il ne s'est pas levé du tout, mais à l'intérieur, il y avait un morceau dense et humide de couleur incompréhensible). J'étais prêt à pleurer. Je suis tellement content d'avoir trouvé votre site, vous êtes les seuls à faire l'éloge de ce HP. Je me suis assis sur Internet toute la journée, le soir je suis allé sculpter un kolobok, comme on dit. Et hourra !!!!! Je l'ai fait. Bien sûr, le pain n'a pas monté jusqu'aux bords de la forme, mais aux 2/3 c'est sûr. Mais ça me semble un peu humide, c'est peut-être comme ça que ça devrait être. Le soir, des amis sont venus chez mon mari pour boire de la bière, le matin il n'y avait pas de pain. Ils l'ont giflé avec de la bière. Je pense que s'ils buvaient de la bière avec du pain - c'est au-delà de tout éloge. Alors merci beaucoup d'être là. Et c'est-à-dire des forums sur toutes les machines à pain sauf Bork, et je voulais donc parler de la douleur avec mes amis.

[kajatkina]

kajatkina , bienvenue sur le forum! Vous trouverez ici de nombreuses recettes éprouvées et bonnes! Cherchez votre pain!

Arrivé. Blé-seigle. Par chance. La vue est magnifique, le goût est spécifique. Au levain. Levure pas plus de 1 gramme. J'essaierai à nouveau et je pourrai dire en détail quoi et comment pour des gens comme moi. Tout dans HP Bork. Je vais me répéter. Poêle normal. Comme d'autres choses, il faut s'y habituer.

La recette de Yana !!!!
Ingrédients
Levure sèche 1 cuillère à café
Farine de cuisson de la 1ère année. 500 g (Tverskoï fumé à froid)
Sel 1 cuillère à café
Sucre 2 c. l.
Poudre de moutarde 1 cuillère à café
Beurre 20 g
Huile de moutarde 1,5 c. l.
Lait en poudre 1,5 c. l.
Eau 300 ml


Un tel pain est sorti.

Séquence d'amorçage:
Eau, sel, sucre, huile de moutarde 1 (une cuillère), beurre.
La farine selon la recette était de 450 gr., Lors du pétrissage, j'ai versé quelques cuillères à soupe sans dessus, car le pain était légèrement "enduit".
Pour farine, levure, moutarde en poudre, lait en poudre.

Programme 1, croûte légère, pain de taille 900, durée 3 heures
Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré bon et légèrement collant aux murs, puis une demi-cuillère a coulé plus d'huile.


Poids de sortie 826 gr. Ouf, a rapporté, un demi-pain est parti!
Excellent pain !!!

Sur quel programme avez-vous cuisiné? La vue est cool. Je l'ai fait dimanche. Je vais retravailler la recette et l'écarter.