Recettes de cuisine. Recette perdue!

[kleskox35 !!!!]

kleskox35 !!!! Ceci est une recette !!! D'une description, la bave a commencé à couler je prends une note !!! Il faut attendre le week-end

Prascovia Merci, il est déjà mijoté à la crème sure avec des légumes dans un nouveau multicuiseur (celui que je sauverai en morceaux, mais je sauverai tout un tada ...)

J'ai lu une fois ici comment et où vous pouvez utiliser un bâton de vanille, quelqu'un peut-il se rappeler où cela est écrit?

par Lisss

extrait de vanille
Structure
1 gousse de vanille
3/4 tasse de vodka (180 ml)
Préparation
Fendez la gousse dans le sens de la longueur, grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Placez les deux moitiés de gousse et les graines dans un pot de 1 tasse (240 ml) avec un bouchon à vis. Versez la gousse avec la vodka chaude, laissez refroidir dans la pièce T, fermez le couvercle et laissez reposer une semaine en secouant le liquide une fois par jour. Après cela, l'extrait est prêt. Il est conservé pour toujours, ne se détériore pas, dans un endroit sombre et frais.

Moi aussi, j'ai commencé à répondre à Rybka, comment j'utilise les gousses de vanille, mais elle pose des questions sur les bâtons. Et les bâtonnets, je sais, sont utilisés différemment - ils prennent généralement 1/4 du bâtonnet par kg de confiserie, par exemple, du pudding. Ils ont également mis un bâton entier pour le stockage dans du sucre en poudre, puis toute la poudre sent la vanille. Si nous parlons de gousses, alors je mets une gousse entière sans graines lors de la cuisson du dessert.

Les filles, dites-moi, avons-nous une recette pour faire du colostrum quelque part sur notre forum? Sinon je ne trouve pas quelque chose

[Nata333]

Nata333 , sur le forum il n'y a pas de telle recette. Si tu veux, je t'offrirai le mien.

[Qween]

Qween, vouloir

Fondamentalement, le colostrum cuit au four est une omelette si sucrée. Et le rapport des ingrédients peut être ajusté en fonction du goût.

Pour 1 litre de colostrum, vous avez besoin de 5 à 7 œufs (selon la taille des œufs et la densité souhaitée de «l'omelette»), 2/3 de tasse de sucre et de vanille.
Il n'est pas nécessaire de battre beaucoup, il suffit que le sucre soit homogène et dissous.

Il est nécessaire de cuire à basse température, mais plus longtemps - environ 130-140 degrés. Assurez-vous de verser le colostrum en couche épaisse - c'est pratique dans un chaudron.
Lorsque vous voyez une croûte épaisse très rougeâtre sur le dessus, éteignez le four. N'obtenez pas le colostrum tout de suite, le chemin se tiendra et se refroidira.

Le chaudron est également pratique en ce sens que vous pouvez le recouvrir d'un couvercle pour vous assurer qu'il ne brûle pas.

Je rêve de cuire du colostrum dans une mijoteuse, mais il n'y a pas encore de matières premières.

Si quelque chose n'est pas clair, écrivez.

Assurez-vous de verser le colostrum en couche épaisse - c'est pratique dans un chaudron.

Ici, si possible. voulez-vous dire le mélange entier en couche épaisse ou séparément du colostrum?
Une autre question - après refroidissement, le volume diminue considérablement (par rapport à l'état chaud)?
J'ai regardé la recette que ma mère a donnée, donc c'est presque la même chose. Seulement parmi eux, il était d'usage de diluer 1: 1 avec du lait et de jeter un peu de soda, probablement au cas où, pour ne pas se recroqueviller. Il sera intéressant d'essayer la version non diluée
Et une autre question - avez-vous essayé de le faire au micro-ondes? J'en ai un peu pour les expériences, juste un verre

Le lait et la soude sont dilués pour que le colostrum ne caille pas. Après tout, si vous essayez de faire bouillir du colostrum pur, il se recroqueville nécessairement - il n'a pas la même composition que le lait. Mais, après avoir ajouté du lait, il n'aura pas du tout un goût aussi crémeux.

Par conséquent, il est préférable de faire mijoter le colostrum à basse température et de ne pas le diluer avec du lait. Mais c'est à votre goût.

Je ne cuisine rien au micro-ondes. J'essayais de cuisiner une simple omelette, mais nous n'aimons pas ça, même si j'ai essayé de cuire littéralement quelques secondes. Et on m'a également donné une recette pour un soufflé au lait avec des œufs pour le micro-ondes - en général, c'était terrible.

Si vous diluez le colostrum avec du lait et faites cuire à faible puissance, il ne doit pas se recroqueviller au micro-ondes.Mais alors - qu'en est-il de la croûte vermeille?

Le colostrum cuit ne diminue pas beaucoup de volume, mais un verre n'est pas beaucoup, et vous devez verser le colostrum pour la cuisson dans une couche très épaisse - il vaut mieux au moins 15 cm, et de préférence plus haut.

Je pense, dans quoi verser une si petite quantité de masse ... Avez-vous des fabricants de cocotte?

[Qween]

Qweenqu'est-ce que tu es intelligent!
Le colostrum est un phénomène assez rare dans notre pays. Alors merci pour les informations sur lui et son comportement.
Il y a quelque chose comme un Turc avec un col large d'environ 300 ml, peut-être 400 ... Il y a une casserole de 1 litre avec un fond épais ... Le volume augmente-t-il beaucoup pendant la cuisson? Dans la version diluée, le volume augmente trois fois, puis s'assied. J'ai peur qu'il s'enfuit - je ne rattraperai pas

[Nata333]

Nata333 , Je vous remercie .

Si la cuisson est effectuée à basse température et sans lait, elle ne monte pas beaucoup.
Et encore une chose: je pense que comptez-vous faire du lait? Ensuite, mettez plus d'œufs.

Par des moules: je n'ai pas vu votre dinde. Et, la casserole, sinon large, va bien.
Peut-être avez-vous aussi un bol en verre épais?

J'ai essayé les divorcés hier, aujourd'hui il y aura votre option.
Une casserole nommée "faitout" fait probablement 18 cm de diamètre, je la prendrai probablement. Verre plus large
Merci encore

Veuillez écrire plus tard - en conséquence.

Je signale.
L'expérience n'était pas propre. Parce que le colostrum est acide. J'ai dû éteindre l'acide avec de la soude. Le reste est comme convenu
Ne s'enfuira pas sur le compte:

Depuis que je l'ai surexposé au four, la couleur s'est avérée trop bronzée, pas ensoleillée. Mais les trous sont ronds

J'ai plus aimé cette option. La prochaine fois, j'essaierai de faire les choses correctement.
Fait intéressant, si vous n'ajoutez pas de soude, les trous seront toujours obtenus ou y aura-t-il un monolithe? Bien que j'aime les trous
Je vous remercie

[Nata333]

Nata333, quel beau colostrum! Pour ta santé!
Pour être honnête, je n’ai pas eu de trous comme ça dans le fromage.
Cela provenait peut-être de la trempe de la soude dans un environnement acidifié, pendant la cuisson.

Et à quelle température a-t-il été cuit?

Je ne sais pas avec certitude, mais je l’ai mis à 150. C’est mon minimum. Une demi-heure plus tard, la casquette de la première photo a été prise. Ensuite, je suis parti "pour une courte période" au marché et je suis revenu seulement une heure et demie plus tard. Donc pour un verre de 2 heures, c'est dur. On a toujours des trous (on le fait toujours avec du colostrum frais, je l'ai surexposé), puis à cause du soda. Seulement ils sont aplatis, comme tout en bas.
Et maman a dit que dans les trous tout le buzz et sans trous elle ne veut pas
Alors donne-lui un morceau, laisse-la essayer

Je fais cuire à une température plus basse, puis un tel chapeau n'est pas pris.

Ahhh, bien sûr! Je vous ai moi-même écrit que lorsque vous essayez de faire bouillir du colostrum pur, il faut le réduire. Maintenant, bien sûr, il est logique de supposer que la soude, après tout, donne ces trous.
Ouais, sans soda, les trous ne sont pas si expressifs - c'est un fait.

Il est dommage que vous n'ayez pas la possibilité de cuire à une température plus basse - le résultat serait encore plus agréable.
Mais en général, ne quittez pas les yeux!

Laissez-moi vous demander - à partir de quoi créez-vous une telle beauté? qu'est-ce que le «colostrum» et où est-il pris?

[fugaska]

fugaskaLe colostrum est le premier et le deuxième lait d'une vache qui vient d'accoucher. Maman prend du lait au bazar et négocie avec la laitière pour que, le jour X, ils lui apportent. ... Ce fut une surprise pour moi de découvrir qu'ici (les parents ne sont pas locaux) il est utilisé dans de telles variations que je pense fortement essayer ou non.

Hou la la! non, je ne vais certainement pas déranger! et essayez oh comme vous voulez - ces images délicieuses !!! devra demander une visite à l'artisanat folklorique, pour une dégustation!

[Prascovia]

par Lisss

extrait de vanille
Structure
1 gousse de vanille
3/4 tasse de vodka (180 ml)
Préparation
Fendez la gousse dans le sens de la longueur, grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Placez les deux moitiés de gousse et les graines dans un pot de 1 tasse (240 ml) avec un bouchon à vis.Versez la gousse avec la vodka chaude, laissez refroidir dans la pièce T, fermez le couvercle et laissez reposer une semaine en secouant le liquide une fois par jour. Après cela, l'extrait est prêt. Il est conservé pour toujours, ne se détériore pas, dans un endroit sombre et frais.

Prascovia, merci pour la recette! J'essaierai certainement !!!
Maintenant, je veux clarifier ce que cela signifie vodka chaude? Quelle est la température? Il peut s'enflammer, non?

[dopleta]

Moi aussi, j'ai commencé à répondre à Rybka, comment j'utilise les gousses de vanille, mais elle pose des questions sur les bâtons. Et les bâtonnets, je sais, sont utilisés différemment - ils prennent généralement 1/4 du bâtonnet par kg de confiserie, par exemple, du pudding. Ils ont également mis un bâton entier pour le stockage dans du sucre en poudre, puis toute la poudre sent la vanille. Si nous parlons de gousses, alors je mets une gousse entière sans graines lors de la cuisson du dessert.

dopleta, mais peut-être gousses et des bâtons - n'est-ce pas pareil? J'ai les gousses classiques habituelles ... euh ... des bâtons de vanille

Comment utilisez-vous les pods?

Comment utilisez-vous les pods?

Je prends juste les graines et jette ce que je cuisine. Par exemple, à Panna Conna, je l'ai mis dans de la crème chauffée.

[Prascovia]

Prascovia,
Maintenant, je veux clarifier ce que cela signifie vodka chaude? Quelle est la température? Il peut s'enflammer, non?

Je l'ai chauffé quelque part jusqu'à 50 degrés, de sorte que le doigt soit chaud, mais ne brûle pas.

Chers membres du forum, je cherche depuis une demi-journée une recette pour faire des peaux de poulet, je sais avec certitude que c'est quelque part, j'ai déjà relu la table des matières de tous les sujets de l'auteur, et je ne peux pas rappelez-vous où je l'ai vu. Quelqu'un peut-il aider, je serai très reconnaissant

[vishenka_74]

vishenka_74 , c'est ce que j'ai trouvé. C'est peut-être ce que vous cherchiez.

Galettes de peau de poulet

[Mila007]

Mila007 non, ce n'est pas ça malheureusement, mais merci
Je chercherai plus
c'est une recette de Stеrn ou de natamylove, ou peut-être que je me trompe, mais je sais avec certitude qu'ils ont participé à la discussion

trouvé trouvé
`` Morceaux de peau de poulet croustillants '' par natamylove

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...24514.0
Je vous remercie !!!!!!

[vishenka_74]

vishenka_74 , très heureux de vous! J'ai juste commencé à regarder à travers Temka de Natasha ...

Les filles, où attacher la vieille crème sure maison? J'ai déjà envoyé 200g en pailles, et je mettrais quand même 200g quelque part ...
Peut-être que vous pouvez remplacer quelque chose par une telle crème sure dans les recettes ... pour les cupcakes, par exemple ...

[RybkA]

RybkA

J'ai des cupcakes légers à la crème sure ici, mais pas 200 gr conviendront, mais 100 seront:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38965.0

Les filles, où attacher la vieille crème sure maison? J'ai déjà envoyé 200g en pailles, et je mettrais quand même 200g quelque part ...
Peut-être que vous pouvez remplacer quelque chose par une telle crème sure dans les recettes ... pour les cupcakes, par exemple ...

Faites une tarte à base de la tarte Tsvetaevsky avec Antonovka, en remplaçant les pommes par quelques baies. Là, la crème sure entre dans la pâte et dans la garniture.

Faites une tarte à base de la tarte Tsvetaevsky avec Antonovka, en remplaçant les pommes par quelques baies. Là, la crème sure entre dans la pâte et dans la garniture.

Ooooooo savoureuses pommes + myrtilles à base de Tsvetaevsky.

RybkA, dans la section cupcake, il y a aussi un cupcake à la crème sure (il y en a 200 g, à mon avis). En hiver, je l'ai fait de nombreuses fois avec des raisins secs, des noix, etc. Très léger, savoureux et certaines personnes l'aiment même TRÈS. Pour une raison quelconque, on m'a demandé de le répéter. Bien qu'elle ait cuisiné beaucoup de choses différentes.

Je me suis rendu compte des cupcakes, je vais déjà choisir ...
Et la tarte Tsvetaevsky ... eeeeeeee ... je n'ai jamais entendu

[RybkA]

Je me suis rendu compte des cupcakes, je vais déjà choisir ...
Et la tarte Tsvetaevsky ... eeeeeeee ... je n'ai jamais entendu

RybkA, alors voici:Tarte aux pommes Tsvetaevsky

Les filles, où attacher la vieille crème sure maison? J'ai déjà envoyé 200g en pailles, et je mettrais quand même 200g quelque part ...
Peut-être que vous pouvez remplacer quelque chose par une telle crème sure dans les recettes ... pour les cupcakes, par exemple ...

J'ajoute toujours de la crème sure ici

[lega]

lega , je l'ai! Maintenant je sais
Omela , J'ai lu la recette, MAIS je ne sais pas si ma vieille crème sure convient à la garniture?
Merci à tous!

[RybkA]

RybkA
Le vieux est meilleur dans la pâte!

Les filles, où attacher la vieille crème sure maison?

Dans la pomme lilechkin https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19648.0
Dans les cookies https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45734.0

Aidez-moi! J'ai lu quelque part que le pain colle à la spatule de Panasonic. Ensuite, je n'avais pas ce problème, mais maintenant il est survenu Et je ne trouverai pas le sujet. Peut-être que quelqu'un là-bas est sorti de la situation.

[sve]

sve , Ce thème?

Merci, mais pas ce sujet. Il a été discuté là-bas que le pain a commencé à coller fortement à la spatule. Je ne me souviens pas, d’un sujet distinct ou d’un sujet en parallèle

Peut-être alors ce?

J'ai acheté un plateau en céramique sous la forme d'une assiette, comme ceci:


Je veux un four rond dedans, j'ai lu quelque part qu'il doit être durci avant utilisation, mais je ne me souviens pas comment, dites-moi s'il vous plaît !!!!

J'ai le même Seulement je n'ai rien chauffé, je l'ai immédiatement mis au four pour le réchauffer, puis j'ai sorti le pain déjà éloigné avec du papier sulfurisé et le remettre dans le four et immédiatement pissé de l'eau sur le parois du four, four pendant 10 minutes pendant 250 *, puis soustraire à 190-200 *. Le pain pousse sous nos yeux. J'aime plus cuire sur cette palette que même sur une poêle en fonte.

J'ai acheté un plateau en céramique sous la forme d'une assiette
Je veux un four rond dedans, j'ai lu quelque part qu'il doit être durci avant utilisation, mais je ne me souviens pas comment, dites-moi s'il vous plaît !!!!

Poste 118
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=22419.110

Les filles, vous êtes les meilleures hôtesses et maintenant je ne peux compter que sur votre vaste expérience.
récemment visité un restaurant japonais servant de la soupe de maïs aux fruits de mer. J'ai juste aimé. Je veux vraiment le glorifier, mais je ne sais même pas par où commencer.
La soupe elle-même ressemble à une purée liquide, bien qu'il y ait des grains de maïs entiers. Des fruits de mer, je pense qu'il y avait un calmar. Il était coupé en longs copeaux. Il me semble que s'il s'agissait de crevettes, la soupe serait encore plus tendre. Qui connaît la recette, partagez-la?

La paix soit avec vous boulangers!
pain d'épice
Je ne suis pas un grand connaisseur de la cuisine japonaise, mais c'est comme ça

• Squid 2 carcasses
• Crevettes 300 gr
• Filet de tout poisson (ex: merlu) 150-200 gr.
• Oignon blanc 2 pièces
• Oignon vert 2 plumes (pour la décoration)
• Maïs surgelé 500 gr
• Crème 20% 1 pack
• Sucre 2 c.
• Farine 3 c. l.
• Beurre à sauter
• Sauce soja 1 c. l.
• 1 à 2 gousses d'ail
1. Épluchez les calmars et les crevettes.
2. Couper le colmar en lanières, hacher l'ail, mélanger avec les calmars et verser sur la sauce soja, mélanger et réfrigérer 20 minutes.
3. Faites bouillir le maïs dans de l'eau salée.
4. Faire bouillir les filets de poisson dans de l'eau salée, ajouter les feuilles de laurier et le poivre noir.
5. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre. Broyer les oignons frits et le maïs bouilli dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
6. Ajouter la purée de maïs et d'oignon au bouillon de poisson et cuire 5 à 10 minutes. Retirez la feuille de laurier, salez le bouillon et ajoutez le sucre.
7. Faire sauter la farine dans le beurre, verser la crème, en remuant constamment, verser la sauce obtenue dans la soupe et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
8. Enfin, ajoutez les crevettes et les calmars à la soupe, faites cuire pendant 3 à 5 minutes.
9. Au moment de servir, garnir la soupe d'oignons verts et de fruits de mer
la recette de ma femme est dans un cahier, mais le mot est cuit depuis longtemps et je ne me souviens même pas du goût du plat

[ombre]

ombre , merci beaucoup pour cette réponse rapide.
Ne vous embêtez pas avec la cuisine «japonaise». Nous avons immédiatement prévenu que nous n'étions pas intéressés par la cuisine japonaise, mais simplement délicieuse et proche de nous dans la mentalité. Nous avons commandé une côtelette de porc pour le deuxième plat.
Il n'y avait pas de crevettes (bâtards sauvés). Il n'y avait pas d'oignon vert non plus, ni aucune autre verdure. C'était une masse jaune vif, complètement homogène, comme des jaunes d'œufs pilés, tout comme une boîte de peinture jaune.
Eh bien, et c'est sûr qu'il n'y avait pas d'ail - mon mari est asthmatique et peut le sentir à un kilomètre de distance sous n'importe quelle forme. Mais avec tous les autres ingrédients, vous pouvez déjà commencer à expérimenter. Je n'ai pas de maïs congelé, alors je pense utiliser du maïs en conserve. J'essaierai d'exclure les calmars - tout de même, ils apporteront une certaine ténacité au plat. Mais le merlu et les crevettes sont ce dont vous avez besoin. En général, je vais essayer.