Recettes de cuisine. Recette perdue!

Eh bien, j'ajouterai:
Le fromage gras fond bien, mais pour une raison quelconque, le gouda (celui que j'ai essayé) ne s'étire pas, mais est mou, mais facilement divisé en parties. Je ne sais pas comment le décrire ... ne s’étire pas avec des fils.

Je ne fais pas de petits rouleaux, mais un gros rouleau. Il est pratique de le faire fondre dans un grand sac dans de l'eau bouillante. S'il n'y a pas de gros paquet, je chauffe le fromage au bain-marie dans une casserole (cela se produit très, très rapidement), et jette le fromage sur un morceau de film alimentaire, alors qu'aucun fromage ne reste coincé dans la casserole.

Si vous chauffez au micromètre, c'est mieux à faible puissance, comme le beurre pour les sandwichs, jusqu'à ce que vous gagniez en expérience.

Ensuite, dans le même sac (ou directement sur le fromage, si sur le film) je le roule avec un rouleau à pâtisserie, coupe le sac. Et je mets la garniture sur la couche de fromage, puis j'emballe le rouleau. Vous devez le faire rapidement pour que le fromage soit encore en plastique.

Quand je fais du fromage fondu maison, je le roule et je le farcis tout de suite, pendant qu'il est chaud. C'est très pratique, car c'est comme une continuation du processus.

Mais refroidi fondu n'est généralement pas si doux et tendre

Je ne pense pas...
Je fais du fromage fondu de n'importe quelle consistance, je veux du fromage dur, je veux du pâteux, comme "Ambre". Et parfois vous avez besoin d'une sauce liquide, j'adore la sauce au fromage.

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ouais, j'ai vu la version de Leakey. Et s'il n'y a pas de mikra? Puis-je avoir un bain de vapeur?
Le goût du fromage change-t-il beaucoup par rapport à l'original pendant le processus de «fusion»?

à propos du bain / vapeur - je ne l'ai pas essayé moi-même, mais un ami fait souvent des rouleaux similaires et se noie dans un sac trempé dans une casserole d'eau bouillante (comme Qween). J'ai fait des paniers pour les salades portionnées, roulé quelques petits rouleaux pour la curiosité, et c'est tout.
et le goût ne change pas du tout, vous ne le faites pas complètement fondre, mais seulement au point de "pâte à modeler".

[Qween]

Qween, linaMerci pour les conseils! J'essaierai certainement.
Pendant que je réfléchis - quelle est la meilleure façon de fondre. Je n’ai pas de micro, des options - un cuiseur à vapeur ou une casserole. Eh bien, il y a aussi des dessins animés et des hp, mais ils peuvent difficilement m'aider ici.

Et il est également intéressant de savoir comment les fromages marinés peuvent se comporter (le même chechil ou suluguni, par exemple).

Dans ceux prêts à l'emploi que nous prenons, il y a clairement un sens de «saumure», mais maintenant je pense - c'est peut-être juste que quelque chose est ajouté au fromage à pâte dure ordinaire pendant le chauffage pour obtenir un tel effet?
ps:Qween, mais pouvez-vous partager vos combinaisons de remplissage réussies? Dans les prêtes à l'emploi, j'aime la noix et la menthe (séparément).

Je n'ai pas fait de fromages marinés, et je ne prévois pas, on a le sentiment que ça ne marchera pas. A mon humble avis
Je pense que s'ils sont fabriqués à partir de fromage mariné, le rouleau est roulé, à un certain stade de la préparation du fromage lui-même.
Mais, encore une fois, je ne sais pas ce que vous vendez pour des rouleaux.

Si je veux me diversifier, alors, j'ai déjà écrit que je fais du fondu maison.
Nous n'avons pas nos garnitures préférées, nous aimons tout (nous le faisons pour nous-mêmes).
Et la menthe dans le fromage - nous aimons beaucoup cela, surtout si le fromage est fait de lait cuit au four. Et on aime aussi les noix, uniquement les noix (noix) que je fais cuire, à l'avance, dans la coquille. Je ne l'ai pas fait avec les autres.

Aussi, désinvolte, options: olives / olives, paprika mariné / piments forts, saucisse / jambon fumé, graines de cumin, pâtes caillées épicées, champignons, épinards / oseille, herbes fraîches épicées (on aime particulièrement l'estragon).

Si le fromage fondu non salé (si vous le faites, soudainement, fait maison), vous pouvez le faire avec du cacao et des morceaux de chocolat, des noix.

Qween, oh, comment pouvez-vous faire cuire des noix dans leur coquille, nous avons ces tas de noix, cela peut être utile

[kleskox35]

kleskox35, les noix les plus délicieuses sont cuites dans des coquilles. Une fois ma mère était malade, et elle ne voulait rien, mais a seulement demandé de telles noix.
Le goût est différent de celui de la poêle et du four au micro-ondes.

Placez-les simplement entiers, sans casser, sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four à une température supérieure à feu doux à moyen. Faites cuire les noix jusqu'à ce qu'elles soient cuites - cela dure environ 30 minutes. Ici, il est conseillé de goûter les noix pendant la cuisson, car le résultat est influencé par la taille de la noix, l'épaisseur de la coque et du four.
Dans le dernier four, j'ai fait le feu plus haut que dans celui-ci. Et les noix sont toujours les mêmes, du même vieil arbre.

Faites cuire une fois et vous comprendrez tout sur vos noix et sur le four.
Ensuite, vous les cuire sur la machine.
PS: Au fait, ces noix sont très faciles à casser.

ZYY: Ne pensez pas qu'ils doivent être cuits de manière complexe, c'est simple, je l'ai peint en détail du mieux que je pouvais.

Je pense que s'ils sont fabriqués à partir de fromage mariné, le rouleau est roulé, à un certain stade de la préparation du fromage lui-même.
Mais, encore une fois, je ne sais pas ce que vous vendez pour des rouleaux.

Et je ne sais pas comment expliquer "sur les doigts", il faut essayer, ici même une photo n'aidera guère. Eh bien, il se trouve que c'est du chechil tiré avec des fils ou des nattes (non fumés), et puis il y a quelque chose de similaire, mais sous forme de rouleaux. Et c'est délicieux, c'est très agréable avec le vin, mais à quel stade on l'aplatit et comment on procède - je ne sais pas.

Dans! En cherchant sur Google sur les images que quelque chose de très similaire est fabriqué à partir de suluguni, il s'avère. Vous pouvez donc toujours utiliser des fromages marinés?
On dirait que ça ressemble à la photo, mais je ne la prends pas dans le septième, juste un magasin à côté de la maison. Les nôtres sont plus minces, mais le sens est clairement le même.

Je fais un rouleau de fromage avec du poisson rouge salé. Délicieux et facile à faire
Je prends du fromage à pâte dure faible en gras (probablement avec de la mozzarella ou du suluguni). Je fais ça.

Fromage - 300 g
Aneth ou persil
Saumon (ou autre poisson) légèrement salé - 300 g

Préparation:

Râper le fromage sur une râpe fine.
Lavez, séchez et hachez les légumes verts.
Mélangez le fromage avec les herbes, mettez dans un film, tordez pour qu'il ne s'ouvre pas, mettez-le dans l'eau bouillante (tenez le bout du film dans votre main) et maintenez-le jusqu'à ce que le fromage se dissolve.

Développez le film, posez une autre couche de film sur le dessus et roulez-le avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche.
Tranchez finement le poisson.
Retirez le film supérieur et placez le poisson sur la couche de fromage roulé et roulez fermement.

Envelopper le rouleau dans du papier d'aluminium, le mettre sous une légère presse, le refroidir au réfrigérateur (et le couper en portions).

Cet apéritif est si beau sur la table de fête. A la table du Nouvel An, nous avons toujours

[Ernimel]

Ernimel, nous ne vendons pas de tels rouleaux. Je peux supposer que la garniture est enveloppée de fromage frais et chaud. Mais il n'y a aucune raison de le faire fondre, la structure sera cassée. A mon humble avis

[suluguni feuillu]

J'ai rencontré plusieurs recettes où une chose telle que mentionnée suluguni feuillu... Je soupçonne fortement que c'est avec lui que de telles choses se font, mais où trouve-t-on cela? C'est la première fois que j'en entends parler. Seulement si vous en cherchez sur les marchés, probablement ...

Dans tous les cas, je vais essayer de le faire avec du fromage ordinaire à ma guise. Je pense que ce sera délicieux aussi.

J'avais un rouleau de fromage ordinaire, il fondait facilement et roulait facilement entre deux couches de film alimentaire. Il s'est avéré une fois découpé comme sur votre photo. Je pense que vous pouvez goûter n'importe quelle garniture.

Chers utilisateurs du forum!
Aidez-moi à trouver une recette de pain avec l'ajout de gruau (pas avec du gruau).

[papa]

papa, J'aime ça https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=882.0 Remplacement de la farine d'avoine et de la farine d'avoine par de la farine d'avoine moulue sur un moulin à café.

Les filles, j'ai une question.
Maintenant, j'ai acheté 2 morceaux de cou de bœuf, tous deux de 1,5 kg, pas épais. Maintenant, la question est - que puis-je faire avec eux? Souhaitable, facile à préparer et dans une mijoteuse?
Seul le goulash m'est venu à l'esprit, mais c'était déjà il y a quelques jours. Pour une raison quelconque, je me souviens de la viande d'enfance cuite dans un autocuiseur - délicieuse, friable et collante aux doigts - papa cuit, puis nous l'avons saupoudrée de sel (viande, pas papa), mais en MV, je pense que cela ne fonctionnera pas

Souhaitable, facile à préparer et dans une mijoteuse?

vous n'avez probablement pas à tout faire en même temps?
Dans le dessin animé, j'aime le ragoût. J'ai coupé la viande en morceaux, mis dans une casserole de dessin animé, sur un peu d'oignons frits. Du sel, du poivre et tout, pas de graisse ni d'eau. Je mets du ragoût, pendant deux heures (si le bœuf) et il s'avère que la viande est dans son jus.
Mais ton père faisait bouillir de la viande dans un autocuiseur. Boiled Goddess est une chanson distincte.

[celfh]

celfh,
Eh bien, peut-être pas tout à la fois, j'ai aussi décidé de m'arrêter à la viande et aux oignons - merci beaucoup pour le conseil :)))))
Papa, au fait, a fait cuire la viande à la vapeur, un filet a été inséré dans cet autocuiseur, la viande a été placée dessus et l'eau a été versée.

Cou de bœuf braisé
Coupez les légumes (carottes, oignons, céleri-rave, poivrons doux).

Lavez la viande en un morceau, essuyez-la, frottez avec du sel et du poivre. Faites frire un morceau entier de tous les côtés dans du ghee ou de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez le faire dans une multitude sur le mode Cuisson.

Mettez plusieurs légumes hachés grossièrement dans une casserole, versez 120-150 ml de vin sec, mettez à ragoût pendant 3-4 heures en mode Ragoût. Arrosez de temps en temps la viande avec le jus résultant des légumes et du vin. Goûtez-le, vous devrez peut-être ajouter des épices et du sel.

Périodiquement, après 2 heures de ragoût, vérifiez la préparation de la viande, peut-être que la viande cuit plus vite, tout dépend de votre goût pour la tendreté de la viande - si la viande est bouillie, faites cuire plus longtemps.

Je ferais de la viande comme ça

Je demande conseil: sous mon contrôle, deux paquets de fromage mascarpone ont dépassé la date de péremption. Jeter un produit aussi coûteux n'est pas simple, d'autant plus qu'il est hermétiquement fermé et conservé uniquement au réfrigérateur. Je ne m'aventurerai pas dans la crème, mais il y a peut-être des recettes avec traitement thermique? Pouvez-vous le mettre à la place du fromage cottage dans certains muffins?

Combien de temps le terme est-il passé? Le fait est que pour les produits emballés hermétiquement, ils donnent généralement un stock et demi pour le stockage.

Tout cheesecake cuit ou bouilli
(par exemple, cheesecake de Lukerya, j'ai vu la recette sur la cuisine)
🔗

Quant aux cupcakes - pour autant que je me souvienne, le mascarpone de la boutique est très gras. Pourquoi ne pas essayer le gâteau au caillé GOST, en utilisant du mascarpone au lieu du beurre et du caillé?

Tante Besya est complètement d'accord avec Rina72 - son cheesecake! Voici une variante assez savoureuse à mon avis ...
🔗

J'ai donc pensé à de telles recettes avec traitement thermique, mais je ne les connaissais pas. Je vous remercie!!! Je vais construire ma richesse gâtée

dites-moi la recette des crêpes de purée de pommes de terre, en Ukraine, elles s'appellent "LEZHNI"

🔗
Voici la recette, mais cela me semble plutôt une cocotte.

Sur internet, posez cette cocotte, et on fait de même, uniquement avec des crêpes https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23616.0

Les filles, dites-moi! Quelque part, nous avions de si beaux gâteaux dans lesquels les pommes de terre étaient enveloppées.

Tanya, celui-là?https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80027.0

Hélène, merci, c'est ça

les filles, chérie, dites-moi qui a donné des conseils sur la congélation de fraises en purée avec du sucre? où est-ce?
Nous avons sorti cette purée du congélateur, ou plutôt des sucettes glacées - et cela nous a coupé le souffle - si délicieuse !!! à qui remercier?

[Poêle rustique]

les filles, chérie, dites-moi qui a donné des conseils sur la congélation de fraises en purée avec du sucre? où est-ce?
Nous avons sorti cette purée du congélateur, ou plutôt des sucettes glacées - et cela nous a coupé le souffle - si délicieuse !!! à qui remercier?

Poêle rustique, Je congèle le poivron pelé (c'est-à-dire pendant que je cuisine pour la farce - avec un dessus coupé et sans graines).

La mienne, je ne la blanchis pas, je la sèche, puis je mets simplement l'une dans l'autre dans des colonnes de la largeur de la chambre pour gagner de la place. Dans le papier d'aluminium et au congélateur!
Puis, le moment venu, je le sors, je le laisse décongeler un peu (pas tout à fait) et je le fais cuire comme d'habitude.
Je congèle les baies de la même manière. J'ai un plateau à rebord dans mon congélateur pour une congélation rapide.

Sauf pour les fraises. Je le traite dans un mélangeur avec une petite quantité de sucre et je le verse dans des bouteilles en plastique à base d'eau minérale.Je le congèle et quand c'est nécessaire, je coupe un morceau du cylindre qui doit être dimensionné avec un couteau à dents. Je n'aime tout simplement pas les fraises surgelées.

les filles, chérie, dites-moi qui a donné des conseils sur la congélation de fraises en purée avec du sucre? où est-ce?

Vous devez écrire, nous avons suffisamment d'artisans pour les fraises et autres baies sucrées

[Lucy,]

Lucy,Je vous remercie!

Rommie! oui, bien sûr c'est nécessaire, mais ... paresse, mère, suivez. puisque je vais certainement l'écrire. maintenant une fonction si merveilleuse - des signets, que rien n'est perdu, mais avant ...

Rinishechka, pour une raison quelconque, il me semble que c'était tante Basia et quelqu'un d'autre. Vous devrez regarder tout le sujet

J'ai aussi sorti de la purée de fraises du congélateur aujourd'hui, délicieux

Et je l'ai presque immédiatement condamné, à partir de 10 kg de fraises "glace" suffisait pour 2 semaines

Gabishechka .... oui, mais quand il s'agit de gratitude, vous en avez besoin!
Je ne l'ai juste jamais fait pour cette purée et immédiatement avec du sucre. Et il s'est avéré être TELLEMENT délicieux !!!

rinishek, est-ce que tu manges des crêpes-crêpes chaudes, directement de la poêle? servir de la purée mi-congelée-mi-fondue avec eux

Et je l'ai presque immédiatement condamné, sur 10 kg de fraises "glace" suffisait pour 2 semaines
[/ quot

rinishek, mangez-vous des crêpes-crêpes chaudes, directement de la poêle? servir de la purée mi-congelée mi-fondue avec eux

e]
Oh, et les jeunes filles sont des artisans, je n'ai certainement pas fait ça, mais j'ai toujours soupçonné que c'était délicieux. Je n'avais pas mes propres fraises cette année, mais j'en ai acheté des surgelées au supermarché pour la glace.
Et cela suffit pour s'en vanter - tout le monde ne l'a pas.

Eh bien, alors je m'en tiendrai à la gloire des autres
Voici ma fraise enrobée de sucre https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68177.0, dans le sujet de l'auteur principal, j'ai également exposé à plusieurs reprises ces recettes pour congeler des purées de fruits avec du sucre

Faire et manger sainement, savoureux et sain

Ouais, Admin et vous taquinez ... eh bien, je suis allé sur votre lien et j'ai trouvé une certaine tranquillité d'esprit - mais, d'un autre côté, j'ai des cerises et des abricots maison congelés, donc je n'ai rien à faire.

Ouais, Admin et vous taquinez ... eh bien, je suis allé sur votre lien et j'ai trouvé une certaine tranquillité d'esprit - mais, d'un autre côté, j'ai des cerises et des abricots maison congelés, donc je n'ai rien à faire.

Et j'aime vraiment taquiner de cette façon, que faire si vous voulez faire des bouillons aussi délicieux

Et j'ai tellement de fruits différents congelés dans différentes versions, des pots de sucre, des sacs sans sucre ... au moins faites une liste
Et dès que le congélateur ne craque pas au niveau des coutures! Tout vous sera utile!

Gaby
et vous léchez vos lèvres, léchez vos lèvres - en été aussi, préparez-le! J'aime congeler dans des bocaux en plastique à partir de 200g de crème sure Et les framboises sont toujours aussi bonnes à préparer

Et dès que le congélateur ne craque pas au niveau des coutures! Tout vous sera utile!

Admin, j'ai deux tiroirs à peine fermés, le troisième est rempli de pyramides de bocaux dans le quatrième, il n'y a que deux plateaux avec des baies - laissé pour viande-poisson-poulet

Et j'aime vraiment taquiner de cette façon, que faire si vous voulez faire des bouillons aussi délicieux

Admin, je comprends, j'apprécie l'influence de votre personnalité sur le forum et sur moi en particulier, honnêtement.

Gaby
et vous léchez vos lèvres, léchez vos lèvres - en été aussi, préparez-le! J'aime congeler dans des pots en plastique à partir de 200g de crème sure Et les framboises sont toujours aussi bonnes à préparer

Linka, l'artiste continue de se moquer, eh bien tu m'as calmé et persuadé ... Je serai dans mon supermarché - je vais m'acheter des fraises surgelées pour la glace chez Freken Bok.

[Gaby]

Admin, je comprends, j'apprécie l'influence de votre personnalité sur le forum et sur moi en particulier, honnêtement.

Oh, Gaby, J'ai même ri de bon cœur directement sur l'écran
Merci d'avoir évalué mon impact sur votre personnalité.

Copains! Je ne trouve pas de sujet sur le moulage de la pâte, toutes sortes de petits pains, tartes, etc. Google ne donne rien d'utile

[Coupe de pâte]

Coupe de pâte

Forme, cher !!!

Les filles, quelqu'un a fait des roses meringuées, si roses ... dans le thème de la meringue à la noix de coco je l'ai révisée, en Tortyzhkin Meringue aussi ... Peut-être que quelqu'un se souvient? Peut-être que quelqu'un sait?

N'était-ce pas celui de Lisss? J'ai longtemps joué avec de la crème protéinée, puis je l'ai séchée au four ...

[elochka26]

Non, je lui ai demandé ...

Ajoutée:
Je l'ai trouvé !!! https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27660.0 auteur elochka26

lina, Je vous remercie!

Et qui se souvient où nous avions une recette pour savoir comment faire nous-mêmes des calmars salés? Sinon, je le décongèle d'abord, je le nettoie, et alors seulement je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas de recette