Soupe verte (un mélange de légumes séchés, d'herbes)

Puis-je le sécher sur des plateaux de guimauve? Je n'ai que 5 filets, hier j'ai mi-cuit des oignons, ça ne me suffit pas. Je veux charger 10 plateaux à la fois. 5 avec filet et 5 avec palettes.

Pour un séchage de haute qualité, vous avez besoin d'un accès à l'air et d'un soufflage de tous les côtés, d'une ventilation Par conséquent, la guimauve se révèle douce sur une palette solide.

Essayez-le, puis dites-moi que vous pouvez le sécher comme ça ou pas, et combien de temps cela prendra.

J'essaye déjà)
Et le résultat est un méli-mélo préfabriqué: des oignons sur la grille, des carottes sur des palettes. Je vais changer de place. Ou je vais attendre que l'oignon soit sec, le sortir, verser les carottes pour sécher.

Ambre à la maison après le séchage des oignons pendant la nuit -. C'est bien que mon mari soit allé à la datcha - il aurait tué.
mais mon enfant et moi avons inhalé des phytoncides))))

Et je fais sécher des oignons et des carottes sur des pastilles, car je les coupe assez finement (et je frotte les carottes sur une déchiqueteuse) et tout va voler à travers le filet. Tout sèche parfaitement.

Du coup, les carottes sur "pastilles" (j'aimais bien le mot, je le retire)) séché encore un peu plus vite, j'ai d'abord enlevé celle du haut, puis la suivante, le reste terminé avec les oignons.
mais au total, c'est assez long - 10 heures.
oignons - en rondelles et demi-anneaux, carottes - sur un berner de 3,5 mm.

Le fils a goûté les oignons séchés et les traîne lentement. Au lieu de bonbons)
apparemment 2 litres ne suffiront pas. Frais était d'environ 3 kg, rendement - 10 palettes, 2 litres de séché.
carottes - 5 palettes, boîte de 0,8 l.
le poivre n'a pas encore séché, je pense que vous avez également besoin de 10 palettes pour quelques litres de séché? Combien coûte environ kg?

J'ai aussi séché cet assaisonnement. il est très pratique de préparer la soupe et délicieuse. mais au détriment des oignons secs, je traîne la chanson par poignées et les enfants volent. oignons secs très savoureux. mais pour sécher ce test (l'odeur est très forte pendant les quatre premières heures)
Tatyana. Je vous remercie!!! pour l'idée.

Les filles, dites-moi pzhl. quelqu'un a-t-il comparé la qualité du séché. verts et congelés, voici un séchoir séché en magasin n'est pas très bon, congelé est en quelque sorte mieux.
Et si vous vous séchez dans un sèche-linge, peut-être que ça sort mieux
Je veux passer au suivant. assaisonner pour préparer

Pourquoi comparer? Approche différente, application différente, goût différent - qui aime quoi!

Je récolte dans le séchoir et je le mets au congélateur - et je l'utilise en fonction de l'endroit où les légumes verts sont le plus nécessaires et sous quelle forme:
- pour la cuisson des soupes, des bouillons, où la viande est crue et cuite pendant longtemps, je mets des herbes séchées
- si vous avez besoin d'ajouter de l'herbe en fin de cuisson - je la mets hors du congélateur

etc....

et il y a même de tels blancs
Préparations de légumes et de viande pour soupes, bouillie dans une mijoteuse et une cuisinière à soupe (Administrateur)

Admin, merci Tanya!
Oui, c'est compréhensible, tout le monde peut-il comparer s'il y a une différence, je n'ai pas toujours de place au congélateur, donc je suis intéressé.
Quelque part, ils ont écrit que les herbes séchées dans un séchoir ne sont pas pires que la crème glacée.

Admin, merci Tanya!
Oui, c'est compréhensible, tout le monde peut-il comparer s'il y a une différence,
Quelque part, ils ont écrit que les herbes séchées dans un séchoir ne sont pas pires que la crème glacée.

Pas pire - OUI! Mais les goûts sont différents
Les légumes verts congelés conviennent mieux aux légumes frais en goût et en odeur, tandis que les herbes séchées ont leur propre goût et leur propre odeur.

Si vous le souhaitez, vous n'avez pas besoin d'attendre l'automne et vous pouvez maintenant préparer un mélange séché - un oignon et une carotte avec du poivre et un autre assaisonnement et voir le résultat.
Et vous pouvez également geler une goutte de verdure maintenant, un demi-bouquet suffit.

Grâce à Tanyusha, j'ai également séché cette année un tas (plus précisément 18) de ces pots:

Oh-oh-très pratique et savoureux - à la fois dans la soupe et dans un plat d'accompagnement (pendant la cuisson ou le ragoût) et même dans les côtelettes.
Un autre MERCI à Tanyusha!

[Lina]

Lina, pour ta santé! Oui, une baguette magique noble s'avère!

Tatyana, s'il n'y a pas de séchoir, pouvez-vous simplement congeler les légumes verts dans un sac? Laver, hacher finement et dans un sac?

[Marina]

Marina, bien sûr que vous pouvez! Lavez, séchez dans un carrousel (nous n'avons pas besoin d'humidité supplémentaire), coupez-les en morceaux pratiques sur mesure, mettez-les dans des sacs, «roulez-les» bien et au congélateur. Et tu seras heureux en hiver

Et j'aime aussi cuisiner comme ça:

Préparations de légumes et de viande pour soupes, bouillie dans une mijoteuse et une cuisinière à soupe (Administrateur)



Cette saison était très demandée

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, et faites-vous des betteraves séchées? Je n’ai rencontré quelque chose nulle part. Je voulais faire une vinaigrette séchée pour le bortsch, mais je doute d'avoir entendu quelque part que les betteraves séchées ne sont pas savoureuses.

[Natasha]

Natasha, J'ai fait des betteraves pour les tests, séchées dans un séchoir - je n'ai pas été impressionné par le goût
Oui, et je pense que ce sera plus savoureux s'il est fabriqué à partir de légumes d'automne, cela se révélera très bien:

Vinaigrette Bortsch - préparation pour une utilisation future! (Administrateur)



J'ai préparé une telle vinaigrette pour la soupe aux choux à tester, je l'ai stockée au congélateur - je l'ai beaucoup aimé

Tanya, merci! J'ai noté la recette, mais il n'y a pas de place dans le congélateur. Je vais essayer de faire une vinaigrette séchée sans betteraves.

Les filles, est-ce que quelqu'un a essayé de faire du chou séché? Je voudrais faire des blancs de soupe avec l'espace minimum requis, il n'y a nulle part où mettre les canettes, le congélateur est plein. Et parfois, des stations-service «à grande vitesse» sont nécessaires

Je suis également curieux de connaître le chou, je devrais probablement l'essayer moi-même, mais si vous vous concentrez sur ce qui est disponible dans le commerce, je n'ai jamais vu de chou. J'attends mon sèche-linge, je l'ai commandé, je le recevrai à la mi-septembre, j'espère qu'il y en aura plus à sécher pour moi. Mélange de soupe en premier lieu, les légumes ne risquent pas encore de disparaître.

Admin, dites-moi s'il vous plaît, avez-vous essayé de sécher l'oseille? et en général, que pensez-vous de cette idée? Et puis ils m'ont donné plusieurs paquets, j'ai besoin de sauvegarder, mais il n'y a pas de place dans le congélateur, et il n'y a plus de bidons supplémentaires non plus, tous sont distribués sous d'autres blancs ...

Non, l'oseille n'a pas séché
Comment allez-vous vous comporter - prenez quelques poignées d'oseille et séchez-la - puis, après quelques jours, faites-en cuire la soupe aux choux, alors vous comprendrez "mais j'en ai besoin"?

Je congèle l'oseille dans de petits sachets séparés.

Oseille pour l'hiver (pour le congélateur) (Administrateur)

Et cette année j'ai aussi fait des pâtes

Oseille naturelle, à l'huile d'olive (à conserver au congélateur) (Administrateur)

J'ai préparé différentes options, car je ne sais pas de quelle version de l'utilisation de l'oseille j'ai besoin.
À propos de la congélation ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=625.0

Admin, merci beaucoup pour les idées! Uniquement grâce à vous, j'ai décidé il y a trois ans d'acheter Isidri 500, donc c'était encore si cher pour moi et je n'osais toujours pas acheter. Je me suis demandé si le sèche-linge serait en demande dans notre famille. Mais après avoir lu vos recettes et vu à quel point les légumes restent beaux après le séchage et dans les plats cuisinés, j'ai quand même décidé et je ne l'ai jamais regretté. Je suis moi-même devenu fan du sèche-linge et je commande tout le monde autour de moi avec mon enthousiasme, cinq l'ont déjà rejoint.
Chaque année, je sèche des carottes, des oignons, des poivrons, des tomates, des bleus, des herbes, j'utilise à la fois individuellement et en mélange, séchés en morceaux et moulus dans un moulin à café. C'est très pratique - je suis rentré du travail le soir, j'ai jeté un morceau de viande / poulet directement du congélateur dans le MV, j'ai ajouté des oignons séchés, des carottes, des poivrons, ainsi que des pommes de terre hachées, des céréales, j'ai appuyé sur le bouton et je suis allé à mes affaires jusqu'à ce que le multicuiseur m'appelle pour manger. Pour tout sur tout, épluchez et coupez les pommes de terre pendant 5 minutes, beauté! Je ne fais plus de frites en soupe / bortsch, et sans que tout soit très savoureux, j'ajoute simplement des légumes secs. Et cela s'avère moins cher, car les légumes sont beaucoup plus abordables pendant la saison et la cuisson est plus rapide, car presque tout a déjà été pelé et coupé plus tôt, même avant le séchage, et non pendant la cuisson.
Je n'ai pas encore essayé de sécher le chou et les betteraves, je dois essayer ...Au départ, j'ai essayé de sécher les oignons et les carottes car, bien qu'il y ait une maison privée, il y a une cave, ces légumes étaient mal stockés, germés et pourris. Et les séchés n'iront nulle part, ils resteront sains et saufs!

[Sveta]

Sveta, pour ta santé!
Oui, vraiment, de bons résultats sont donnés par un séchoir ET un menu savoureux et satisfaisant!

J'ai aussi aimé l'ail séché, surtout cette année, j'ai acheté un coupe-ail pour une plus grande productivité. Et puis vous ne pouvez pas acheter un magasin! Et ce n'est pas un fait que rien d'autre n'a été ajouté à cet ail granulé séché pendant la production, comme une sorte d'agent anti-agglomérant ...
J'utilise de l'ail séché en tranches et moulu dans un moulin à café. Quelle délicieuse odeur! ... Tout s'avère beaucoup plus appétissant avec l'ail!

Oui, l'ail est bon, j'ai aussi séché des tranches cette année.

Et j'ai fait une poudre à partir de cèpes séchés - c'est super! une telle odeur vient du pot
Je n'ai pas broyé tous les champignons en poudre, mais seulement un petit pot, cela se terminera - je continuerai de cuisiner

[Administrateur]

Administrateur, Tatyan, et comment avez-vous séché les champignons, après les avoir lavés avant de les sécher? L'année dernière, j'ai séché ceux blanchis à la chaux - je ne l'aimais pas du tout, je devais le sécher, ne le débarrassant que de l'herbe et de la terre! J'ai donc peur de les broyer en assaisonnement - ils sont sales! Ou est-ce que je fais quelque chose de mal ... en séchant les lavés, je veux dire ...

Pourquoi laver les champignons?
Retirez les débris et coupez le long du champignon - et séchez. Ils sèchent très rapidement, il y a très peu d'humidité en eux.

Mes champignons quand je les fais tremper pour la cuisson. Je le remplis d'eau chaude, je le laisse reposer et ramollir, puis vous pouvez bien le rincer.
Après cela, commencez à cuisiner, à mijoter ...

[Administrateur]

Administrateur, dis-moi comment tu récoltes la sauge, sauf que tu peux la sécher

Je sèche de la manière habituelle dans le sèche-linge

J'ajoute au mélange d'herbes provençales

Herbes provençales (séchoir électrique déshydrateur Oursson) (Administrateur)

Versez l'huile d'olive

Sauge à l'huile d'olive (Administrateur)

Sel à la sauge

Sel culinaire à la sauge et à l'oignon (Administrateur)

Merci ... je cherchais juste de l'huile

Pourquoi laver les champignons?

Et puis comment pouvez-vous les broyer en assaisonnements, sales? Je demande parce que j'ai encore l'an dernier, j'ai peur de moudre!

Eh bien, s'ils sont déjà lavés et séchés, vous pouvez les broyer.

[Administrateur]

Administrateur, Avez-vous essayé par hasard de sécher du beurre, cela vaut-il la peine d'essayer ou non? A part eux, nous n'avons rien de valable dans les forêts et l'aviron est gris

[Veille]

Veille, ne sèchent pas et sèchent à peine, ils seront alors secs comme des bâtonnets et sans goût.
Il est préférable de les cuire avec du beurre et des oignons entiers, de les mettre dans des récipients en plastique jetables (j'ai 500 ml chacun) et de les mettre en toute sécurité au congélateur. Puis n'importe où, même si vous mangez comme ça, même dans la soupe-soupe-bouillie et ainsi de suite - c'est très savoureux

Ou vous pouvez les saler, ajouter du sel - c'est très bien aussi. Je mets les champignons salés au congélateur pour les conserver, car nous n'en mangeons pas beaucoup

Je donne une recette de salé

Champignons noirs, porcs et autres comme le salage à la maison (Administrateur)

Admin, avez-vous par hasard essayé de faire sécher du beurre, cela vaut-il la peine d'essayer ou non? A part eux, nous n'avons rien de valable dans les forêts et l'aviron est gris

Et je conseillerais de sécher! Si alors trop de chêne sera - moudre dans un moulin à café et en soupes, ragoûts, tartes, bouillons, etc.

Ils seront alors secs comme des bâtonnets et sans goût

Le vôtre n'est pas vrai, Tatyana!
Dans mon assortiment de champignons secs (cèpes, chanterelles, cèpes), le babeurre fait partie des plus désirables - ils donnent un tel esprit forestier! Mon mari aime beaucoup les champignons, donc si l'occasion se présente, je sèche tout ce qui n'est pas cloué))))).

[Nastya]

Nastya, tout à fait possible.
Ensuite, vous pouvez diviser en portions séchées-salées. Après tout, on ne peut pas tout oser à la fois, ce n'est pas pour tout le monde, par exemple, je ne perçois pas de champignons moulus, et ils restent intacts dans les épices

et ils restent intacts dans les épices

Et nous mangeons tout instantanément! Il faut vous déposséder pour les champignons en poudre!

Et oui, vous devez essayer différentes méthodes de récolte. Ici, les fruits secs, les légumes, les champignons, les herbes sont tellement demandés dans notre famille.

Il faut vous déposséder pour les champignons en poudre!

Fick you, appelez-nous une telle vache poudre et fera par nous-mêmes ... si nécessaire, remplir quelque chose

J'aimais les champignons séchés, pour en faire du caviar, bien que blanc

J'ai remplacé les épices par divers sels aromatiques et herbes séchées pour les bouillons

Tanyusha, je vous remercie encore une fois, car le congélateur (et il est toujours plein) n'est que dans le réfrigérateur et il y a un sèche-linge disponible, puis pour la deuxième année, je sèche consciemment les carottes et les oignons pour le bouillon. Il n'y a aucun problème de conservation des légumes frais en hiver. Aujourd'hui, j'ai séché le persil, car je n'aime pas les légumes verts du congélateur, ni l'arôme ni le goût pour moi. Et depuis le séchoir, ce n'était qu'un miracle: la couleur restait aussi fraîche et, surtout, l'odeur de persil ne faisait même pas penser. Maintenant, je vais sécher les légumes verts dans la sécheuse, je dois mettre la main sur un peu d'aneth, tant que c'est encore possible. Presque prêt pour l'hiver

[Irisha]

Irisha, et assurez-vous de sécher tout le mélange de légumes, oignon-carotte-poivre - l'odeur du pot est enivrante
Il y a encore des légumes en vente, vous aurez le temps

Tanyush, obligatoire

Tanya, et je vous suis reconnaissant pour le mélange de légumes! Cependant, je n'ai pas d'oignons - carottes, poivrons, aneth, persil - mais ils sont si délicieusement saturés des odeurs les uns des autres, où il y a des additifs séparés. Depuis la deuxième année que je mixe de cette façon, j'ai vraiment aimé!

[Zhenechka]

Le mélange peut être de composition différente, à votre goût, l'essentiel est qu'il soit toujours à portée de main au bon moment

Zhenechka, pour ta santé!

Pouvez-vous me dire s'il est judicieux de sécher les courgettes? Peut-être que quelqu'un l'a essayé?
Puis-je faire cuire quelque chose avec eux séché après?

Courgettes séchées pour tout le monde.

Il y a un sujet https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...850.0

Il y a une section Recettes de sécheuse électrique

[Administrateur]

Administrateur, et je me suis fait ça, la composition est légèrement différente, mais qui aime quoi, non ??
Merci pour l'idée !!

mais qui aime quoi, non ??

Exactement! Uniquement pour votre propre goût en composition et en quantité
Fille intelligente, prête pour l'hiver, bien qu'un tel mélange aide très bien en été, surtout à la campagne