Poudre d'oignon

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Poudre d'oignon

Catégorie: Blancs

Ingrédients
navet oignon

Méthode de cuisson

• Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles à la main ou au robot culinaire.

• Déposer sur des grilles de sécheuse électrique ou sur une plaque à pâtisserie.

• Sécher jusqu'à ce qu'il soit croustillant à haute température dans une sécheuse ou à 60-70 degrés avec convection au four.

• Mettez les oignons secs en portions dans un moulin à café.

• Moudre à la finesse désirée.

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• La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Programme de cuisson:

séchoir électrique, four

Remarque

Habituellement, je ne fais pas cuire de tels oignons à l'automne. Je le fais au printemps, lorsque les stocks d'oignon de la cave commencent à germer de manière catastrophique. Sur la photo, il y a aussi un oignon de printemps. Je le garde dans un sac en lin. Je suspends le sac. L'oignon est blanc au début, mais prend finalement une belle teinte caramel. Je pense que c'est oxydant. Mais l'arôme de cet oignon remplit toute la pièce où il se trouve. Il est incroyable!
Je ne prépare pas de poudre d'oignon pour une utilisation future. Je le fais quand j'en ai besoin avec des oignons séchés. La poudre d'oignon est utilisée dans les marinades, les sauces et les produits de boulangerie.
Si vous avez des oignons germés ou des oignons qui ne peuvent pas être stockés, préparez un tel blanc. Elle ne restera pas les bras croisés. Recommander!

Je confirme que c'est délicieux. Je n'ai nulle part où stocker les oignons, alors l'automne dernier, j'ai séché un sac entier d'oignons et les ai broyés en poudre. Je l'ai séché immédiatement jusqu'à ce qu'il ait une couleur caramel.

Pouvez-vous nous en dire plus sur les endroits où les oignons secs ou la poudre d'oignon sont utilisés? Le broyage n'est pas un problème si nécessaire.

[Tatyana]

Je le fais quand j'en ai besoin avec des oignons séchés. La poudre d'oignon est utilisée dans les marinades, les sauces et les produits de boulangerie.

Tatyana, Angela a indiqué dans la recette, j'ai fait une telle poudre parce que mon mari ne mange pas d'oignons dans la soupe, alors je l'ai ajouté à la place du sauté. Aussi, lorsque vous faites mariner de la viande et du poisson, faites cuire quelque chose, mais partout où il y a un oignon ordinaire.

Je confirme que c'est délicieux

rejoindre Elena
Je l'ai fait un an à l'automne dans le village, séché sur des convecteurs à gaz, donc ça el. économiser l'énergie
l'esprit d'oignon a d'abord éclaté jusqu'aux larmes, mais le résultat a dépassé toutes mes attentes
dans l'appartement à peine répété à cause de l'odeur

Et vous pouvez en savoir plus sur les endroits où les oignons secs sont utilisés

en plus d'utiliser Angela, je peux ajouter de moi-même: je vais oindre le pain avec du beurre, et un oignon sec a été versé sur le dessus, des œufs au plat, saupoudrés d'un oignon sur l'assiette
bref, j'aimais bien l'utiliser dans ces plats où il n'avait pas le temps de se mouiller
Merci beaucoup Angela

dans l'appartement

L'année dernière j'ai séché à la maison, maintenant je sèche dehors dans le jardin. Je ne dirais pas que l'odeur est vraiment très forte, j'ai ouvert les fenêtres et la porte. Un voisin a alors demandé ce que ça sentait si délicieux en moi.

Je ne dirais pas que l'odeur est vraiment très forte, j'ai ouvert les fenêtres et la porte.

juste, je souffre de "gigantisme", j'ai fait 4 palettes (2 dans la cuisine, 2 dans la chambre), oui, il y avait une forte odeur au stade initial, et à la fin - un arôme divin)))
le temps à l'extérieur est froid, car c'était la fin de l'automne, et ne pouvait donc pas ouvrir les portes et les fenêtres

"gigantisme"

Qu'est-ce que je souffre alors? J'ai séché un sac entier l'automne dernier.

Donc, chaque année, je fais sécher des oignons en grande quantité))) Je les ai ensuite dans tous les plats au lieu de frais. Très confortablement. Et la terre verte et sèche, il est si agréable pour eux de saupoudrer les plats finis et de les laisser infuser. Mais notre plat préféré avec des oignons secs est le pain. L'odeur lors de la cuisson est à couper le souffle!

[Tatyana]

Les filles, merci d'être passées et d'avoir répondu aux questions.

où est utilisé l'oignon sec ou la poudre d'oignon?

Tatyana, J'ai écrit dans les notes et, je l'espère, les filles ont complété mes explications.

l'esprit d'oignon a d'abord éclaté jusqu'aux larmes, mais le résultat a dépassé toutes mes attentes

Je suis en quelque sorte calme à ce sujet. Je cuisine au printemps, dans la maison. Je pense que la prévention de la grippe ne sent pas longtemps, je m'y habitue

Merci à tous pour les réponses! Si j'obtiens mon propre oignon, je vais certainement le sécher, c'est très intéressant. C'est dommage, le mien n'aime pas le pain à l'oignon, mais j'adore)))

[Angela]

Angela, super oignon! J'adore celui-ci, je le moud dans un moulin à café et l'ajoute et sèche du vert presque partout. Merci pour le rappel, il est temps de créer un nouveau lot.
Venera007, Tanya,

c'est généralement possible partout pour l'arôme, le goût des plats est superbe! Ajoutez à l'huile chaude dans une poêle, maintenez-la un peu pour que l'arôme apparaisse et faites frire les œufs brouillés, ajoutez à la viande hachée, marinade à la viande, à la frite à la soupe-sauce-ragoût, au " khachapuri "- autres pâtisseries salées. Récemment, j'ai "tué" mon mari avec un délicieux dîner de "célibataire" composé de spaghettis avec de la sauce sur un tel oignon et des restes de viande aux tomates. J'ai roulé des yeux, il l'aimait tellement! Et le secret est dans cet oignon, chauffé dans l'huile, pour que l'arôme passe sous une forme grasse.

Angel, je comprends que la question est stupide, mais quand même: combien de 1 kg est sec? Je n'ai pas le mien, alors j'achète donc je me demande combien cela va coûter. Et encore une chose: lors du séchage, l'odeur est forte, comme je l'ai compris, cela ne vaut pas la peine de sécher avec quoi que ce soit dans le même sèche-linge? Sauf pour la viande - ici cette odeur sera en +.
Cette poudre peut bien me convenir, ainsi que la poudre de boucles séchées, pour la cuisson diététique.

[ang-kay]

ang-kay - Angela!
Frappé pour tomber! Juste au four à convection ??? Et vous obtenez cet oignon époustouflant ???
Quel "intelligent" je suis je l'ai chassé d'Israël! Je pensais qu'il était si doré ...
Brillant! Angela!
Maintenant, je vous en supplie, enseignez sur la convection: combien de temps exactement? Ou en plusieurs étapes? Dans quel état doit-il être porté?
Les oignons israéliens sont dorés, comme frits et encore secs. Quand je l'écrase avec mes mains, la graisse reste. Comme s'il était séché dans l'huile.
J'ai séché l'ail par convection. Aussi 50-60 degrés. Mais pendant plusieurs jours pendant plusieurs heures, car le four ne peut pas rester ouvert. Elle a un cerveau intelligent et elle s'éteint.
Urrrraaa! Maintenant, je vais SHUSH l'oignon moi-même!
(Eh bien, à quoi pensais-je avant? Séchage de l'ail, séchage des pommes et des oignons ... déjà d'Izrailovka).

[Anastasia]

Anastasia, Tatyana, merci pour l'éloge de la recette)

mais quand même: combien de 1 kg est sec?

Anh, je ne pèse jamais. Je peux m'asseoir, peler et couper un seau d'oignons. Tanya-Admin a séché des oignons. Là, je pense, il y a des grammes.

avec rien à sécher ensemble dans le même sèche-linge? Sauf pour la viande - ici cette odeur sera en +.

Oui, vous devez sécher séparément.

sur convection: combien de temps exactement? Ou en plusieurs étapes? Dans quel état doit-il être porté?

Tatyana, le four n'a pas besoin de rester ouvert. Il suffit d'ouvrir périodiquement pour laisser la vapeur s'échapper. Je ne peux pas dire l'heure, car cela dépend aussi du four, de la jutosité de l'oignon et de sa quantité.

Quand je l'écrase avec mes mains, la graisse reste. Comme s'il était séché dans l'huile.

Probablement dans l'huile et séchée. Celui-ci est différent. Mais pas pire du tout.

Dans quel état doit-il être porté?

Sushi à l'état dont vous avez besoin. J'ai écrit dans les notes qu'au début je l'ai blanc, puis il s'assombrit. Et Lena-Silyavka sèche en une couleur caramel.

Combien ça coûtera

Je pense que c'est toujours moins cher que d'acheter des séchés prêts à l'emploi.

Je pense que c'est toujours moins cher que d'acheter des séchés prêts à l'emploi.

C'est compréhensible)) Je n'aime tout simplement pas conduire une sécheuse à moitié vide - vous pouvez certainement l'ajouter au carpaccio de poulet.

avec rien à sécher ensemble dans le même sèche-linge?

J'ai séché avec des tomates, les odeurs ne se mélangent pas. Tanya-Admin a également écrit à ce sujet.

Les filles, comment le mettez-vous dans le pain? Je l'ai séché l'année dernière.L'odeur est géniale. Et je l'ai mis dans la pâte et l'odeur n'était pas particulièrement ressentie, il y avait un peu de pain avec de l'amertume. Pain au levain. Peut-être y a-t-il des subtilités?

[Mila chérie]

Mila chérie, juste lors du pétrissage de la pâte. Ça sent et n'a pas de goût amer.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, merci. Il faut aussi essayer. Je l'ai en quelque sorte mis directement dans la pâte. Sec. Peut-être beaucoup

Et je l'ai séché à l'automne. Après la récolte, j'ai rejeté les oignons avec de petits défauts, alors je les ai séchés. Je répéterai le séchage au printemps.

Je sèche les poireaux comme ça. À la fin de l'automne, une grande partie est vendue sur le marché de gros à un prix très agréable. Pain avec + aneth - un conte de fées! C'est juste qu'il y a un tel goût-arôme ... de beurre (pour une raison quelconque). Je ne pensais même pas qu'il était possible de sécher le navet! Mais au printemps, en commençant à germer, il y a beaucoup en vente. Et il ment souvent dans le "markdown"

[Angela]

Angela, enfin séché l'oignon De 8 gros oignons, c'est la sortie.




L'odeur est charmante, même si pendant que tout l'appartement séchait, il sentait les oignons, je pensais que mon mari me mordait, car il déteste l'odeur des oignons, mais maintenant il dit que ça sent très bon. Jusqu'à présent je n'ai rien fait avec, je ne l'ai même pas écrasé, mais en termes de ton Petits pains à l'oignon en poudreaprès tout, ce sont eux qui m'ont poussé à faire sécher les oignons.

[Bronzer,]

Bronzer, bien, beauté! Il fallait en faire plus à la fois pour se dessécher et ne pas tester les nerfs de son mari d'un seul coup) Vous l'aimerez. Aromatique et délicieux avec. En attendant les rouleaux)

[Angela]

Angela, merci pour la recette. J'ai aussi séché l'oignon. J'avais l'habitude d'emmener un magasin, mais chez moi c'est mieux: plus parfumé et tendre.

[Vita]

Vita, pas du tout. Bien sûr, la maison est plus fraîche! Je pense que c'est aussi beaucoup moins cher)

Les filles, j'adore les oignons secs! Une fois sèches, les cinq palettes sont occupées, et cinq ou six fois! Personne ne remarque vraiment l'odeur à la maison, peut-être. tout le monde aime les oignons! Ensuite, je le mets partout, même lorsque je fais frire la viande hachée, et je ne veux pas faire frire l'oignon séparément, je le broie directement avec mes mains, dans de la viande hachée crue et je fais frire le tout ensemble, c'est génial. Je peux me tenir près du récipient avec des oignons et juste manger ... Une chose irremplaçable dans la maison !!

et combien de délicieux craquelins au fromage avec des oignons ... abaldet!

Les oignons israéliens sont dorés, comme frits et encore secs. Quand je l'écrase avec mes mains, la graisse reste. Comme s'il était séché dans l'huile.

Tanya, il est frit, puis ils l'ont séché.

[Angela]

AngelaJe pense savoir ce que je vais faire à partir de lundi.
Aujourd'hui encore, j'ai regardé les filets avec des oignons qui sont suspendus dans la cuisine d'été. Les oignons stockés à l'automne commencent déjà à germer activement. Habituellement, je le plante poussé dans le sol, pour la verdure. Mais il est encore tôt et je voulais essayer de tels oignons séchés. Pendant longtemps, j'ai entendu et savais que les oignons étaient séchés, mais pour une raison quelconque, je ne l'ai pas fait, mais j'ai ensuite lu les commentaires et j'ai décidé.
Silyavka, Elena, merci d'avoir amené le sujet au sujet

[nila]

nila, Nelya, faites-le, c’est délicieux, si vous le faites sécher jusqu’à ce qu’il soit doré, ce n’est pas vraiment délicieux.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, et combien de temps avez-vous séché jusqu'à ce qu'il soit doré? Je vais le sécher à la maison, j'ai peur que mon mari l'envoie de la maison avec ce séchage.



Vous pouvez, bien sûr, l'essayer au four, mais je l'ai pour 46 litres, et les palettes sur le séchoir sont déjà de 6. Mais pour la deuxième année, je n'ai pas eu le séchoir.

Les filles, plutôt que les hommes, n'aiment pas tellement les arcs ?? Je sèche - tout le monde marche et renifle ... avec plaisir

[nila]

nila, Nelya, l'odeur n'est là qu'au début du séchage, j'ai déjà écrit à ce sujet, puis l'odeur se transforme en une odeur plus délicieuse. Je ne me souviens pas de l’heure, je ne regarde pas l’heure. S'il est possible de mettre le sèche-linge dans la véranda, il vaut mieux le mettre. L'odeur des oignons frais est absorbée dans mes vêtements.L'année dernière, je suis allée puer les oignons pendant longtemps.



Chat Svetlana, Svetlana, bien d'accord que l'odeur des oignons frais est très vigoureuse. Ou mon arc est si propre.

Eh bien, vous devez admettre que l'odeur des oignons frais est très vigoureuse. Ou mon arc est si propre.

c'est donc le plus savoureux !! Délicieuse odeur!

Mes vêtements ne sentaient pas les oignons lorsqu'ils les séchaient.Il y a une odeur piquante seulement au début du séchage, peut-être une heure ou un peu plus, alors l'odeur est agréable. J'adore aussi les oignons secs.

Angela, j'ai oublié de signaler. J'ai séché les oignons, nettoyé 2 seaux d'oignons germés. Il s'est avéré 6 grands plateaux pleins du séchoir Veterok2. Une fois sec, je l'ai versé dans une casserole, c'est combien il s'est avéré. La casserole est vraie pour 5 litres.


Je ne l'ai pas séché jusqu'à ce qu'il soit de couleur caramel, mon mari a commencé à être excité que le sèche-linge fonctionne pendant 15 heures, combien de lumière il allume. Il est moins cher de jeter les oignons germés et d'en acheter un nouveau. Séché déjà quand il est parti travailler pour qu'il paraisse moins.

mon mari a déjà commencé à être excité que la sécheuse fonctionne pendant 15 heures, combien de lumière elle allume. Il est moins cher de jeter les oignons germés et d'en acheter un nouveau.

Et, pour le développement général, ne l'avez-vous pas compris, en fait? Pour l'intérêt.

[Girafe]

Girafe, Tanya, non, je ne pensais pas. Bien que le plus intéressant! Je ne sais pas combien la sécheuse a tourné en 15 heures. Et je ne sais pas combien il y a d’oignon dans les magasins maintenant, mais on dit que son prix a baissé, par rapport à ce que nous avons pris à l’automne.

Mais pour moi, les oignons séchés sont toujours un produit différent ... Et si vous achetez des oignons séchés, alors ils ne sont pas bon marché ... il est donc certainement plus rentable de se sécher soi-même))

[Tatyana]

Tatyana, J'accepte les 100

combien de lumière va tourner

1) 0,6 kW × 15 h = 9 kW
2) 9 kW × Votre tarif d'électricité = Le coût de l'électricité dépensé pour sécher une partie des oignons
3) Poids d'une portion finie d'oignon en kg ÷ (Le coût de l'électricité dépensé pour sécher une partie des oignons + Le coût d'une partie des matières premières mises en séchage) = La somme des coûts en termes de 1 kg d'oignons séchés produits par vous.
4) Comparaison Le montant de vos frais en termes de 1 kg d'oignons séchés et le coût de 1 kg d'oignons séchés en vente.

J'ai séché les oignons, déjà 2 seaux

Nelya, les filles vous ont correctement écrit qu'il s'agit d'un produit complètement différent. Si vous achetez des oignons séchés, ils s'avéreront beaucoup plus chers que cuits de vos propres mains. Et si vous croyez ce que Marina a écrit, alors vous avez dépensé 15 hryvnia et 12 kopecks pour le sécher. Cela correspond à l'achat de 2 kg d'oignon frais. Et 2 kg d'oignons ne sont pas deux seaux jetés. Par conséquent, que le mari ne grogne pas)

Et j'aime beaucoup les oignons secs. Je veux en planter plus cette année afin de la sécher pour une utilisation future. Je l'ajoute partout pour améliorer le goût du plat et l'arôme.

[nila]

nila, trouvez-le sur youtube. oignons séchés frits. là, il n'a pas besoin d'être séché dans un séchoir. Vous aimerez peut-être faire cela.

[OgneLo]

Les filles, je ne comprends pas, d’où vous est venue l’idée que je n’aimais pas sécher les oignons dans la sécheuse? Peut-être que je n’ai pas écrit très clairement, parce que je suis rentré du travail avec un mal de tête et une pression. Mais j'ai écrit à la fois ici et dans le Gazebo que c'était mon mari qui sortait juste, et pour ne pas l'irriter, et ne pas discuter avec lui, j'ai juste éteint le sèche-linge le matin, puis plus encore pour qu'il refroidisse un peu. Parce qu'il était allumé de 18h à 7h. Elle s'est un peu refroidie, mon mari est allé travailler et je l'ai rallumé. Inutile de discuter avec lui, me disait-il généralement - pourquoi avez-vous besoin de cet oignon séché, et que ferez-vous avec?
OgneLo, Marina ま り な, ang-kay, AngelaMerci d'avoir calculé les coûts pour moi. Mais je comprends parfaitement comment calculer, je ne veux même pas me soucier de ça.

c'est un produit complètement différent

à ce que vkksny. Je l'ai séchée un peu avec du sel et du poivre pour un test et ... je l'ai juste étouffée moi-même
Mon oignon séché n'a pas été à la hauteur des soupes et autres plats variés

Mon oignon séché n'a pas été à la hauteur des soupes et autres plats

J'ai eu la même chose avec les premiers oignons séchés
Séché un peu, j'ai dû essayer. Et cette année, j'ai spécialement acheté des oignons à sécher. Et séché)) maintenant il y a assez de type de soupe et de ragoût pour la viande et dans le ragoût de légumes))