Herbes provençales (séchoir électrique déshydrateur Oursson)

Herbes provençales (séchoir électrique déshydrateur Oursson)

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Vert basilic
Origan
Romarin
sauge
Thym
menthe

Méthode de cuisson

• J'ai regardé la composition des "herbes provençales" dans un sac acheté, et j'ai décidé que je pourrais préparer moi-même un tel ensemble d'herbes.
• J'ai acheté des sacs d'herbes fraîches au supermarché Basilic vert, origan, romarin, sauge, thym, menthe.
• J'ai étalé des séchoirs sur des plateaux et séché les herbes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. De plus, je n'ai pas coupé l'herbe finement - je l'ai étalée telle quelle, avec des brindilles.
• Vous pouvez utiliser ces herbes séparément et stocker chaque herbe dans un sac séparé.
• J'ai pelé l'herbe finie avec mes mains afin de séparer les feuilles de l'herbe directement des brindilles sèches et dures. Il ne vaut pas la peine de peler fortement pour ne pas transformer l'herbe sèche en poudre.
• Mélangez différentes herbes dans un bol, doucement mélangées et mélangées.
• Je l'ai mis dans un bocal, je l'ai bien fermé avec un couvercle.
• 

Remarque

J'utilise ce mélange partout où il me plaît et comme «herbes provençales».
Maintenant, essayez de sentir et regardez de plus près les herbes qui sont vendues en sachets sous le couvert des "herbes provençales", et celles que vous mettez dans le séchoir - une différence frappante!

Et tellement d'herbe épicée s'est avérée!

Maintenant, à l'avenir, ramassez un ensemble complet d'herbes fraîches de Provence et séchez - c'est suffisant pour longtemps!

Bon appétit, tout le monde! Cuisinez avec amour et soin, une bonne cuisine demande de la patience!

Je vous remercie!
Je le prends dans les favoris. Le basilic et la menthe de la mère poussent presque comme des mauvaises herbes. Il reste à mettre la main sur le reste des herbes.
Leurs herbes sont nettement plus parfumées. Je le connais de première main, car en hiver basilic + livèche + estragon en terre sèche. Le mélange s'avère vigoureux, il est consommé de manière très économique

[Administrateur]

Administrateur, Tanya !!! Une bonne idée, mais il semble qu'il soit impossible de les stocker (prêtes à l'emploi, achetées) pendant longtemps, mais combien de temps peuvent-elles être conservées? Après tout, 6 pots d'herbes - notre famille mangera pendant quelques années.
Merci, mais je le répare aussi))

[Filles]

Filles, Je vous remercie!

Les herbes séchées peuvent être conservées longtemps et conserver leur goût et leur odeur. L'essentiel est de ne pas les transformer en poussière, et de les garder fermés, dans du verre opaque. C'est ainsi que les herbes sont stockées dans mon pot



J'ai séché les herbes à l'automne et je les ai conservées séparément. Il n'y a pas si longtemps, je les ai transformés en "collection" - leur odeur enivrante

Avec six bouquets d'herbes séchées, j'ai obtenu environ 0,7 litre d'une boîte d'herbes dans le mélange - pour moi ce n'est pas beaucoup, car j'utilise diverses herbes tout le temps, et je n'en ai toujours pas assez Mais comment les herbes épicées améliorent le goût des aliments, y compris les mélanges d'herbes s'améliorent le métabolisme du corps, et aide à l'assimilation des aliments.

Tanya, merci pour cette excellente idée!
Ramassons nos herbes et sécheons-les!

Je vais probablement faire ce mélange. J'aime beaucoup les "herbes provençales".
En général, c'est tellement étrange, toutes ces herbes poussent dans notre pays depuis des temps immémoriaux, et elles sont appelées provençales - offensives, vous savez.
Cela semble-t-il plus cool que les "herbes russes"?
Tan, comment les sécher? Vous n'avez indiqué ni la température ni l'heure ...

[Elena Tim]

Elena Tim, les herbes sont toutes sèches à basse température, la couleur et l'utilité sont préservées)

C'est compréhensible, mais sur quels "bas"?

[Lena]

c'est tellement étrange, toutes ces herbes poussent dans notre pays depuis des temps immémoriaux, et elles sont appelées provençales - c'est dommage, vous savez.

Oui donc! De nombreuses herbes poussent en Russie et elles ont même commencé à les cultiver exprès.
Mais ce sont les Français qui les combinent en un "bouquet de garni", "herbes provençales", lorsque les herbes sont utilisées dans un "paquet".

Je veux élever Pokhlebkin, il donne dans son livre une composition détaillée d'herbes provençales et italiennes, et un bouquet de garni - sur cette base, je vais collecter un mélange-bouquet d'herbes. Les herbes provençales et italiennes sont de composition différente.

Lena, Je commence toujours à sécher à haute température, pendant plusieurs heures, pour éliminer rapidement l'humidité de l'herbe (oui, et de tout autre produit de séchage), puis je passe à T * plus bas pour terminer le séchage de l'herbe.
D'après mes observations, si l'herbe est séchée pendant longtemps, et à un T * bas, elle peut "virer au gris-jaune", et même devenir noire en partie.

Mais en général, choisissez une option de séchage pratique et de haute qualité pour vous-même

Lena, je commence toujours à sécher à haute température, pendant plusieurs heures, pour éliminer rapidement l'humidité de l'herbe (oui, et de tout autre produit de séchage), puis je passe à T * plus bas pour sécher l'herbe.

Oui, je viens de me rappeler que j'avais déjà séché de l'aneth et du persil selon votre recette de "céleri", je crois. Et j'ai également réglé d'abord une température élevée, comme vous me l'avez conseillé. Oh, et puis l'herbe s'est avérée - envolez-vous!
Merci pour les herbes provençales!

[Tatyana]

Tatyana, merci pour la recette! Séparément, je le sèche, mais pour faire un bouquet comme celui-ci ... je n'y ai pas pensé
Leurs herbes, certainement, avec celles achetées, en aucune comparaison!

[Administrateur]

Administrateur, hein !!! grass-fourmis))) J'adore ce métier, mais seules l'expérience et les connaissances ne suffisent pas!)
Nous devons en quelque sorte rattraper le temps perdu cette année et les traiter plus en détail)
Tanyush, MERCI!

[Filles]

Leurs herbes, certainement, avec celles achetées, en aucune comparaison!

Filles, pour ta santé!
Exactement - pas de comparaison!
Ici, il semblerait que les herbes se trouvent individuellement dans des sacs pour l'hiver, tout le goût doit s'évaporer, disparaître.
Non non! Elle les a branlés, a séparé les brindilles solides, les a assemblées - un esprit si parfumé allait au-delà des mots! J'ouvre la boîte et en prends une pincée - l'odeur se répand dans toute la cuisine! Et la couleur sur la photo montre comment une couleur «juteuse» est possible pour les herbes sèches.

Et j'utilise de telles herbes 1-2 pincées, c'est suffisant - par opposition à 1-2 c. à partir d'un sac acheté.

Séchez vos herbes, délicieuses et rentables!

Admin.Tanyusha. Je vous remercie. Herbes ki sèche beaucoup de différents. Je mélange des thés. Mais je n'ai pas pensé mélanger des herbes provençales.

[Lena]

Lena, pour ta santé!
Maintenant, vous allez mélanger, pour différentes soupes de viande

[Tanyush]

Oh, Tanyushquelle bonne idée !!! Cela semble être tout, mais je n'y ai pas pensé! Je vais certainement le faire!
Qu'est-ce qui est brillant dans le deuxième pot?

[Irisha]

Irisha, pour ta santé! Oui, selon le principe "tout est ingénieux, simplement" Il est nécessaire que quelqu'un ou quelque chose reçoive un coup de pied - alors, bien sûr, une pensée viendra, et les mains feront l'affaire

Ira, le rouge est une épice pour griller, viande, barbecue et autres ... J'achète des Ouzbeks sur le marché, mesure en tasses. J'aime ces mélanges avec du poivre-herbes-épices, je les utilise depuis longtemps et les achète périodiquement.

[Administrateur]

J'ai étalé des séchoirs sur des palettes et séché les herbes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Je commence toujours à sécher à haute température

Administrateur, Tatyana, à quelle température commencez-vous le séchage?

à quelle température commencez-vous le séchage?

À une température élevée de 55-60 * C pendant environ quelques heures, jusqu'à ce que les verts se débarrassent de l'humidité, ils se fanent un peu - puis je diminue de 35 * C et jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs

Si vous mettez immédiatement un T * bas, les verts sècheront beaucoup plus longtemps et s'il y a beaucoup d'humidité (oui + également lavé), un noircissement des feuilles peut apparaître.

J'aime de tels mélanges avec des poivrons-herbes-épices, je les utilise et les achète depuis longtemps

Tanya, connaissez-vous la composition? Essayez peut-être de le faire vous-même. Il y aura un autre chef-d'œuvre. Et nous apprendrons de vous.

[Lena]

Lena, Je vais essayer de faire

: hi: Tatiana, je suis étonné de votre capacité à trouver de nouvelles idées dans des choses apparemment ordinaires. Les herbes sont sèches, mais pour une raison quelconque, il ne m'est pas venu à l'esprit de les combiner. Merci pour le conseil.

Je suis étonné de votre capacité à trouver de nouvelles idées dans des choses apparemment ordinaires.

.... "et je brode aussi avec une croix" qui est la vérité absolue

Tatyana. La broderie, c'est trop pour moi, mais en matière culinaire je prends note de vos astuces.

Coudre c'est trop pour moi

[Tanya]

Je vous remercie ,Tanya, pour une recette et un entrepôt de vos idées, il semblerait que ce ne soit pas difficile, mais elle-même n'y a pas pensé. De plus, pour une raison quelconque, je n'aime pas vraiment l'ensemble du magasin d'herbes provençales, je l'ai en stock pour commande, mais il n'y a pas de plaisir. Certaines herbes ne me conviennent pas très bien, mais maintenant vous pouvez l'ajuster un peu, si c'est le cas.

[Sveta]

Sveta, Merci pour ces mots gentils!
Oui, malheureusement, parfois le fantasme ne nous rend pas heureux - je sais de moi-même Et puis ... tout à coup, comme il piétine, comme il piétine

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, merci pour tout le sujet sur le séchage des fruits et légumes!))) Et pour cette recette en particulier ...
J'ai tout lu avec brio! .. J'ai commandé Grass et je l'attends l'autre jour chez Ozone. Je n'avais pas encore de séchoir, mais j'ai un jardin ... j'en ai assez de sécher des blocs sur des cordes ...
Je cuisine aussi de la confiture chaque année, mais maintenant nous devons nous abstenir de sucre (((((
Par conséquent, je lis des préparations végétales et à base de plantes. Je prends immédiatement cette recette dans ma tirelire

[Rita]

Rita, bonne santé pour vous et votre famille!
Recettes dignes sur le forum - utilisez-les et amusez-vous!

Tatyana, a commencé à collecter des herbes provençales et une question s'est posée. À quoi ressemble l'origan? Ils m'ont vendu une herbe qui ressemble au basilic, mais elle a une odeur différente. Mais je doute que je l'achète.

[Natasha]

Natasha, l'origan et le basilic ne sont pas la même chose - mais proches en odeur

Le nom «origan» est une plante vivace verte, qui appartient à la famille des plantes Ivoire. Chez les gens ordinaires, il est appelé origan, ainsi que menthe forestière, couleur à vent ou carte mère.
Les plus proches parents avec lesquels il est habituel de comparer cette herbe sont le basilic, la marjolaine et la menthe.
Un assaisonnement comme l'origan est très distinctif et ne ressemble à aucun autre. Par conséquent, si cet ingrédient est indiqué dans la recette, il ne fonctionnera pas pour le remplacer avec une précision de 100% - le résultat sera toujours différent du goût original conçu selon la recette.
La meilleure option pour remplacer l'origan est le basilic. Ils sont à juste titre considérés comme des herbes interchangeables et se marient également bien dans un plat. Afin de rapprocher encore plus leurs goûts, ajoutez de la menthe séchée ou fraîche finement hachée au basilic.

Vous pouvez donc remplacer le basilic par l'origan, ils ont une odeur similaire.

Tatiana, merci! Alors je vais le faire, où aller, j'ai acheté un bouquet de 3 types de basilic, je vais tout y mettre.

[Natasha]

Natasha - l'essentiel est que le goût et l'odeur vous conviennent, n'interférez pas avec la nourriture

Tatyana, je jette toujours tellement d'assaisonnements différents lorsque je cuisine! Ma mère dit toujours qu'elle m'a appris à cuisiner, mais mon goût est toujours différent. Et moi juste toujours! J'ajoute différentes herbes-fourmis. Au Kirghizistan, il n’y avait pas une telle variété, et je ne me souviens pas, pour être honnête, que le basilic, le thym et d’autres herbes étaient vendus sur le marché.

Eh bien, les épices-épices-herbes-fourmis ne font qu'améliorer le goût des aliments

Aujourd'hui, pour le petit déjeuner était la bouillie de sarrasin habituelle avec du beurre.
Et pour le plat d'accompagnement, j'ai préparé une salade express impromptue: j'ai coupé des pêches juteuses mûres, des tomates rouges mûres juteuses et je les ai saupoudrées de sel de romarin, je l'ai saupoudrée un peu, juste pour le goût - mais à quel point cela s'est avéré savoureux! C'est le sel qui a donné ce goût!
Mais il n'y avait rien d'inhabituel, juste une pêche, une tomate et ... un délicieux sel aromatique - c'est tout!
Et le sarrasin "sans rien" est allé avec un bang!

Sel culinaire aux agrumes et au romarin (Administrateur)

[Herbes provençales]

Fait à nouveau Herbes provençales.
Mais, j'ai changé l'ordre de séchage. Tout d'abord, je l'ai coupé finement, n'ayant préalablement sélectionné que les feuilles, puis séché les herbes:
Romarin
sauge
menthe
marjolaine
Origan
salé (thym)

Le résultat est une magnifique collection d'herbes, l'odeur de la Provence - une pincée d'herbes séchées suffit pour le goût et l'odeur, si vous les frottez avec vos doigts au préalable