Courgettes séchées (restaurer et faire frire)

Catégorie: Blancs
Courgettes séchées (restaurer et faire frire)

Ingrédients

Zucchini 1 kg.

Méthode de cuisson

  • J'ai décidé de sécher les courgettes et d'essayer immédiatement de les restaurer et de les faire frire.
  • Découpez en cercles de 3-4 mm d'épaisseur. et en gros cubes. Je dirai tout de suite qu'il vaut mieux couper les tasses plus épaisses, car elles sèchent trop, et une fois restaurées, elles n'obtiennent pas leur taille d'origine.
  • Les cercles ont séché en 7 heures, mais les cubes ont pris plus de temps - environ 10 heures. À partir de 1 kg. courgettes j'ai eu 55 g.
  • Pour restaurer, vous devez disposer les courgettes en une couche et verser un peu d'eau (l'eau ne doit pas recouvrir le produit). Les anneaux ont récupéré en 20 minutes (peut-être même plus rapidement) et les cubes en environ 1 heure. Leur structure est en caoutchouc spongieux
  • J'ai fait frire les anneaux selon le principe d'en faire des frais, après les avoir préalablement roulés dans de la farine. Il a un goût frais, mais plus caoutchouteux, ou quelque chose comme ça. Non, ils mâchent bien, mais pas aussi doux que frais.
  • Je prévois de jeter les cubes dans le ragoût, il n'est pas nécessaire de les restaurer pour cela, car une fois éteints, ils se régénéreront.

Temps de préparation:

10 minutes + 10 heures

hoziaika
Une bonne façon de récolter. Et je gèle avec des anneaux et des cubes. Je trempe les anneaux décongelés et les fais frire dans de la farine et des œufs, ils sont obtenus comme lors de la friture de ceux frais. Très bien. Et j'ajoute des cubes aux plats de légumes en fin de ragoût, c'est aussi délicieux.
Kliviya
Citation: hoziaika

Une bonne façon de récolter. Et je gèle avec des anneaux et des cubes. Je mouille les anneaux décongelés et je les fais frire dans de la farine et des œufs, c'est comme faire frire des anneaux frais. Très bien. Et j'ajoute des cubes aux plats de légumes en fin de ragoût, c'est aussi délicieux.
Je vous remercie! Et j'avais l'habitude de geler, mais seulement en cubes. Maintenant j'économise de l'espace dans le congélateur
Jiri
Kliviya, Irina, merci pour la vidéo éducative!
tana77
Moi aussi, je sèche maintenant les courgettes dans un cube - je les ai coupées sur un neiser sur un cube moyen, après les avoir coupées, je les ai saupoudrées de sel pour égoutter le jus, rincer et presser. Je sèche pendant 10 heures, j'ai regardé - tous ne sont pas secs, j'ajouterai plus.
Kliviya
Citation: tana77

Moi aussi, je sèche maintenant les courgettes dans un cube - je les ai coupées sur un neiser sur un cube moyen, après les avoir coupées, je les ai saupoudrées de sel pour égoutter le jus, rincer et presser. Je sèche pendant 10 heures, j'ai regardé - tous ne sont pas secs, j'ajouterai plus.

Séchez-vous à la température maximale?
Kliviya
Citation: Jiri

Kliviya, Irina, merci pour la vidéo éducative!

Merci aussi
Fenya
Kliviya, Irina! Merci pour l'idée de courgettes séchées et pour la description détaillée et la vidéo! Juste à temps!
Kliviya
Citation: Fenya

Kliviya, Irina! Merci pour l'idée de courgettes séchées et pour la description détaillée et la vidéo! Juste à temps!

Merci pour votre attention!
tana77
Citation: kliviya
Séchez-vous à la température maximale?
séché pendant 5 heures à 70 ° C, puis 5 heures à 35 ° C. Aujourd'hui, je n'avais pas l'air sec, réglez-le pendant 3 heures à 35 ° C - prêt séché avec des tomates, c'est peut-être pour cela pendant longtemps.
Kliviya
Citation: tana77

séché pendant 5 heures à 70 ° C, puis 5 heures à 35 ° C. Aujourd'hui, je n'avais pas l'air sec, réglez-le pendant 3 heures à 35 ° C - prêt séché avec des tomates, c'est peut-être pour cela pendant longtemps.

Il est peu probable que les tomates aient influencé cela, il me semble que oui, même si tout peut l'être. Mais le temps pourrait certainement. J'ai remarqué que par temps pluvieux, tout sèche beaucoup plus longtemps.
tana77
avant le séchage - j'ai coupé le Nice Diser Plus sur un cube moyen, la prochaine fois, je dois couper le plus grand.
Courgettes séchées (restaurer et faire frire)
après 8 heures de séchage
Courgettes séchées (restaurer et faire frire)
après 14 heures de séchage, sec mais pas "pierre", j'ai essayé de le restaurer - il s'avère qu'il n'y a pas beaucoup de caoutchouc, je l'ai envoyé au congélateur pour le stockage.
Courgettes séchées (restaurer et faire frire)
Kliviya
Citation: tana77

avant le séchage - j'ai coupé le Nice Diser Plus sur un cube moyen, la prochaine fois, je dois couper le plus grand.
Courgettes séchées (restaurer et faire frire)
après 8 heures de séchage
Courgettes séchées (restaurer et faire frire)
après 14 heures de séchage, sec mais pas "pierre", j'ai essayé de le restaurer - il s'avère qu'il n'y a pas beaucoup de caoutchouc, je l'ai envoyé au congélateur pour le stockage.
Courgettes séchées (restaurer et faire frire)

Vous avez peur qu'ils moisissent, alors allez au congélateur? Au fait, le mien n'est pas non plus de la pierre, mais pas mou non plus, quelque chose entre les deux. Et quel type de sécheuse avez-vous?
tana77
Citation: kliviya

Vous avez peur qu'ils moisissent, alors allez au congélateur? Au fait, le mien n'est pas non plus de la pierre, mais pas mou non plus, quelque chose entre les deux. Et quel type de sécheuse avez-vous?
Nous partons, alors je le mets au congélateur sans hésitation, j'ai peur qu'il ne moisisse. Et j'ai un sèche-linge Mystère MDH-325 voici un sujet à son sujet:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426717.0
Kliviya
Citation: tana77

Nous partons, alors je le mets au congélateur sans hésitation, j'ai peur qu'il ne moisisse. Et j'ai un sèche-linge Mystère MDH-325 voici un sujet à son sujet:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426717.0

Je l'ai lu, merci! Et son souffle va dans chaque plateau ou quoi?
tana77
Citation: kliviya

Je l'ai lu, merci! Et son souffle va dans chaque plateau ou quoi?
écrire un analogue d'Isidri
Kliviya
Citation: tana77

écrire un analogue d'Isidri

Aha Eh bien, et j'ai ... un analogique
Isadelin
Bonjour à tous!
J'essaie toujours d'acheter un congélateur pour récolter des légumes de saison. Et là, je lis beaucoup, et je me demande s'il est possible de remplacer la congélation par le séchage?!? Ce sont les courgettes qui voulaient geler (maintenant elles pèsent environ 30 roubles chacune))), et en hiver j'en ai vu 180 chacune), ainsi que du chou-fleur et du brocoli! Question: Quelqu'un a-t-il essayé de sécher ces deux choux? Et une utilité est-elle préservée dans les produits séchés? Je nourris mon fils avec des légumes, toute l'année, il suit le régime BGBKBS. Eh bien, c'est-à-dire qu'il ne reçoit des vitamines que des légumes.
Administrateur

Jetez un œil à la section CONTENU DE LA SECTION "RECETTES POUR SÉCHEUSE ÉLECTRIQUE" et voyez ce qui vous intéresse et les critiques.
Isadelin
Je vous remercie! J'ai tout lu.
Kliviya
Citation: Isadelin
Je vous remercie! J'ai tout lu.

salut! En termes de vitamines, il n'y en a plus? C'est là que vous lisez ceci? Au contraire, beaucoup plus d'entre eux sont conservés pendant le séchage que lorsqu'ils sont congelés.

Par exemple, il est bien écrit sur les vitamines dans les séchoirs 🔗

L'essentiel ici est de sécher à la bonne température pour chaque type de produit, et tout ira bien!
julia_bb
Dites-moi combien de degrés définir dans Isidri 1000? J'ai sept plateaux. Pendant que je mets 65 grammes
Kliviya
Citation: julia_bb

Dites-moi combien de degrés définir dans Isidri 1000? J'ai sept plateaux. Pendant que je mets 65 grammes

Vous pouvez le régler au maximum, j'ai juste une température maximum de 55 degrés sur mon sèche-linge. Étant donné qu'à l'avenir, vous allez soumettre les courgettes à un traitement thermique, vous pouvez également les régler à la température maximale.
julia_bb
Irina, Je vous remercie! J'ai 65 grammes juste la température maximale. Ensuite, je l'ai baissé de 60, ce n'est pas encore prêt. Il sèche depuis 9 heures, mais j'ai coupé les dodus de 1 cm




Je viens de l'éteindre, il semble prêt, je vais le vérifier demain matin. Total 10 heures
julia_bb
Mon "kabachechi", c'est à partir de 4,5 kg
Courgettes séchées (restaurer et faire frire)
Kliviya
Citation: julia_bb

Mon "kabachechi", c'est à partir de 4,5 kg
Courgettes séchées (restaurer et faire frire)

Wow, ratatiné comme)) Et tu découpes le milieu?
julia_bb
Irina, oui, courgettes-courgettes déjà trop mûres, à l'intérieur avec des graines. J'ai découpé, ou plutôt avec une cuillère à glace, j'ai choisi le milieu
Svetlana201

kliviya, Irina. Merci pour la recette et la vidéo (j'ai vraiment trouvé la vidéo dans un autre endroit.

Courgettes séchées (restaurer et faire frire)
Courgettes séchées (restaurer et faire frire)Courgettes séchées (restaurer et faire frire)Courgettes séchées (restaurer et faire frire)

De 3 grosses courgettes et 1 courgette, il s'est avéré si peu (désolé), j'ai vraiment aimé les restaurées, elles ont un goût un peu différent, encore mieux que les courgettes frites fraîches

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