Biscuits au Tahini

Biscuits au Tahini

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
beurre ou margarine	240 grammes
sucre	260 grammes
tahina naturel	200 grammes
farine	420 grammes
levure	8 grammes

Méthode de cuisson

• Dans un mixeur équipé d'une spatule, battre le beurre et le sucre. Ajouter le tahini à basse vitesse et continuer à fouetter.
• À ce moment, tamisez la farine avec une levure chimique. Il est important de bien mélanger pour que la levure chimique soit uniformément répartie dans la farine.
• Ajouter le mélange au mélangeur et s'assurer que toute la farine est répartie dans la pâte. Transférer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer. Au moins une demi-heure, idéalement la nuit.
• Préchauffer le four à 170 ℃ avec convection.
• Pendant que le four se réchauffe, retirez la pâte et roulez les boules un peu plus petites qu'un œuf de caille.
• 
• Sur la photo, je les ai roulés et mis sur la table, puis je les ai transférés sur la plaque à pâtisserie vide, donc la distance entre les cookies n'est pas correcte!
• Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à une distance décente les uns des autres. Nous mettons au four pendant 12 à 15 minutes. Les cookies doivent être légèrement flous et craquelés. Lorsqu'ils acquièrent une couleur dorée, retirez-les et laissez refroidir. Dans la version chaude, froissez, émiettez à tout contact.
• Il s'avère être très friable et savoureux.
• Conserver dans un endroit sec et dans un récipient fermé.
• J'ai presque 5 plateaux.
• 

Le plat est conçu pour

lot

Temps de préparation:

pétrissage 10 min + heure de cuisson

Programme de cuisson:

mélangeur, four et poignées

Remarque

Une autre recette du chef pâtissier Sarit Gez. Le mien a vraiment aimé, mais pour les amateurs de tahini, c'était une aubaine!
La portion peut être réduite de moitié. Il en résultera encore beaucoup, et bien sûr, vous pouvez attirer de petites aides
Aidez-vous à votre santé et prenez soin de vos proches!

Merci pour la recette! Je ne savais tout simplement pas où attacher les restes de tahini!

[filirina]

filirina, content que le temps

Merci Natasha!

[tsssssa]

tsssssa, cuisinez pour la santé! J'ai même emmené la boîte aux enseignants de la maternelle et l'ai donnée à mon mari pour qu'elle travaille - tout le monde a aimé

[Natasha]

Natasha, Je vous remercie! J'ajouterai du tahini et plairai à mes gourmets

[Anya]

Anya, cuisinez pour la santé! Je n'aime pas non plus quand le produit n'est pas attaché

Natasha, c'est la deuxième fois que je fais du tahini. La première fois aussi, c'était très savoureux, mais ils ne ressemblaient pas au vôtre - il y avait des boules - friables, tendres, mais les boules - les biscuits ne s'étalaient pas dans le four. J'ai légèrement réduit la quantité de farine et ajouté 1 cuillère à café de crème sure à 30% et tout a fonctionné! Le goût n'a guère changé, mais la forme est une réussite! J'aime beaucoup les biscuits, faits maison et tous ceux qui ont eu la chance d'essayer. Et le troisième lot de chocolat est déjà (même si je cuit tout pour une demi-portion). J'adore les cookies! Merci pour la friandise savoureuse!

[Svetlana]

Svetlanaquelle fille intelligente tu es! Les cookies sont tout simplement adorables!
Et un merci spécial pour le partage de votre expérience

Natasha, merci. Je pense que l'auteur de la recette est intéressé par les commentaires, l'expérience de quelqu'un d'autre et les impressions de la recette testée. Au fait, le biscotti est maintenant au four.

l'auteur de la recette s'intéresse aux commentaires, à l'expérience des autres et aux impressions de la recette éprouvée.

Je vous remercie

Au fait, le biscotti est maintenant au four.

Wow, c'est un voyage culinaire tout droit selon mes recettes.
Merci pour ta confiance

[Natasha]

Natasha, merci pour la recette! J'ai aussi attaché presque tout mon tahini
Ce sont mes cookies.

A fait une demi-portion. J'ai un batteur à main avec un bol rotatif, fouettez le beurre / la margarine + le sucre + le tahini avec des fouets, les ai changés en crochets et mélangés à la farine. La pâte, je me suis également avérée épaisse, mais en me souvenant des paroles de l'orateur précédent tsssssa ( Svetlana, Je vous remercie! ), Je n'ai rien ajouté, mais j'ai juste aplati un peu les boules. J'ai mesuré la pâte avec une cuillère (sur la photo, elle est à côté de l'assiette) pendant ... j'ai coupé le melon en boules avec. C'était pratique de le ramasser et de le niveler sur le bord du bol, puis dans la main et ... il était impossible de faire rouler la balle, tout s'est effondré, alors je l'ai juste écrasée avec mes doigts, formant quelque chose de grossier, puis l'aplatis avec l'autre paume.
Quels beaux petits cliquets ont à moitié obtenu
Délicieux biscuits, et pour les amoureux une portion complète est tout à fait normal je l'ai aimé, ils n'ont pas encore essayé les miens, ils sont partis
J'ai déjà soigné mes amis, j'ai mangé la moitié moi-même, et je pense en faire encore

[Natalia]

Natalia, merci tu m'as fait plaisir
Une bonne idée avec une cuillère! Ensuite, tout sera de la même taille.
Merci beaucoup d'avoir tout décrit avec autant de détails

[prona]

prona, Natasha, merci beaucoup pour la recette. Cela s'est avéré tout de suite. fait une demi-portion.
Elle a cuit sur un tapis en téflon. Cela s'est avéré beaucoup. Mais en un instant, presque tout le monde a été emporté.
J'ai emporté le vase avec les restes pour photographier
Merci beaucoup de toute la famille.
Et j'aime particulièrement la cuisine israélienne. Tout est délicieux, vraiment. Je veux retourner en Israël ...

[Marina]

Marina, merci Tellement agréable de voir vos recettes en demande
Venez en automne - c'est la meilleure période de l'année avec nous

Merci beaucoup de toute la famille.

Merci pour ta confiance

Les filles, quel est votre goût du tahini? J'en ai deux: un grain entier "Dark", et l'autre "Light" pelé. Les deux amers
Est-ce que ça devrait être comme ça ???
La première fois que j'ai pensé que mon tahini avait mal tourné, j'en ai acheté un frais, et c'est pareil. Aujourd'hui, j'en ai acheté un léger, et celui-ci est également amer. : -

Bien sûr, les cookies sont superbes, avec une "touche" épicée.

Je ne sais juste rien sur le tahini, alors je veux clarifier avec vous

Ajouté le Samedi 02 juillet 2016 à 19:24

Au fait, mon tahini «léger» est plus liquide.

La tkhina est toujours amère, en fait, comme le sésame dont elle est faite.

Le sésame doit avoir un goût un peu amer. Il n'est pas amer seulement un mois après avoir été collecté.

[Irina]

Irina, Anya, pour moi c'était toujours savoureux et ... pas amer en général Parce qu'il n'y en a généralement pas tellement sur les petits pains et ça sent incroyablement la vanilline Qu'est-ce qui peut être amer là-bas quand vous poursuivez par la bouche et essayez d'attraper ces "trois" graines de sésame

Merci pour la clarification!

Tout de même, TRÈS savoureux !!!

Oh les filles, quelle discussion sur Thina est très spécifique dans le goût. Il y a de l'amertume. Je n'arrive toujours pas à m'y habituer, mais dans certaines recettes, j'aime ça.

J'ai lu quelque part que le tahini pouvait être ajouté à la purée de pommes de terre. Je l'ai essayé, à mon goût
Natasha, ne jure pas d'avoir obstrué le sujet.

[Marina]

Marina, intéressant à noter

Je l'ai refait cette fois avec du tahini léger, mais la différence n'est pas du tout perceptible

J'ai fait une portion complète, il s'est avéré 96 pièces, deux plaques de cuisson complètes de 40x30 cm et il y en avait encore un tiers presque complet
La pâte, bien sûr, est redevenue épaisse, je n'ai rien changé. Voici pour tout sculpter ... Je pense à une manière plus simple de mouler

Une telle cuillère

pratique pour doser une pâte épaisse. Si la pâte est plus molle, une telle cuillère n'est pas pratique.J'ai décidé de ramollir le reste de la pâte et j'ai ajouté une cuillerée de yaourt. Maintenant, je sais avec certitude que j'aime mieux le goût SANS yogourt

J'ai invité ma sœur (+ son mari + leur fils) pour le thé, tout le monde a aimé

Natasha, merci pour la recette!

[Natalia]

Natalia, eh bien, tu es un travailleur acharné Tant de balles roulées

Réflexion sur une méthode de moulage plus simple Quelqu'un peut-il donner une idée

J'ai reçu la recette du chef pâtissier, apparemment il n'y a pas d'option plus simple (recette 1/10 de la recette originale).

Elle a invité sa sœur (+ son mari + leur fils) pour le thé, tout le monde a aimé

Et c'est la chose la plus importante! Merci pour le rapport détaillé.

Les filles, j'ai honte de demander: où est tkhina nos villages acheter. Peut-être pouvez-vous remplacer le tahini halva?

Si vous le remplacez, pas de halva, mais des graines de sésame moulues avec de l'huile végétale.Ce sera le vrai tahini!

[Irina]

Irina, Je vous remercie. J'adore les graines de sésame, j'ajoute toujours au pain

Le sésame dans le pain et le tahini sonnent différemment. Tahini est un masterbatch au sésame!
Mais garanti, si vous aimez le sésame, vous aimerez aussi le tahini!

graines de sésame moulues avec de l'huile végétale.

Petit amendement Juste du sésame moulu. Sans additifs. C'est le tahini de base. Ceci est ensuite ajouté avec de l'huile, des herbes et tout le reste. Dans les produits de confiserie, il est utilisé sans impuretés.

Natasha, j'ai écrit sur l'huile parce que vous ne pouvez pas moudre les graines de sésame à la maison, mais avec de l'huile, les chances augmentent.
En tout cas, je suis tombé sur une telle recommandation sur Internet. Nous ne vivons pas en Israël, nous n'avons pas de tkhina partout et pas toujours en vente.

[Irina]

Irina, oui ... C'est juste que la boîte contient 100% de graines de sésame. Et ils font de la farine d'amande à la maison, en principe, ça devrait être le même système

[Natasha]

Natasha, merci pour la recette. Je l'ai tout de suite mis dans les signets, car j'aime beaucoup le tahini. Mais elle n'a pas pu la trouver avec nous pendant longtemps. J'ai même essayé de faire une pâte à partir de graines, mais je n'ai pas fini, je me suis senti désolé pour le mélangeur. Fabriqué à partir de pâte de sésame brune. Seul celui-ci a été trouvé. Cela s'est avéré piquant. Je l'ai répété trois fois. Certes, ma pâte s'avère froide, après le réfrigérateur, elle s'effrite directement. Je l'ai corrigé en ajoutant de la crème sure la première fois, la seconde - les jaunes, la dernière - j'ai immédiatement pris moins de farine. Il y a aussi un pot de pâte de graines de pavot dans le réfrigérateur. Vous devez également l'essayer.

[Espérer]

Espérer, Merci pour le rapport détaillé!

Fabriqué à partir de pâte de sésame brune.

Original

Deux questions.
Sur la photo, les cookies sont de couleur blanche et foncée. Comment la couleur sombre est-elle obtenue?

Et combien de temps pouvez-vous stocker?

[Elena]

Elena, ils étaient fabriqués à partir de graines de sésame brunes. Du blanc c'est léger, légèrement doré

[prona]

prona, je l'ai. Alors 1 couleur suffit, un peu dorée)
Pouvez-vous me parler de la durée de stockage?

[Elena]

Elena, dans un récipient bien fermé pendant deux semaines.

[prona]

prona, Natasha, généralement excellent!

J'attends avec un rapport

[prona]

prona, le rapport est un peu reporté. Faible poids pour le mélangeur. Et le sésame est fini) La semaine prochaine, je vais le faire. J'espère ... C'est Pâques, tout va commencer ...