Rouleaux au lait caillé et crème au beurre

[Rouler la pâte:]

Rouleaux au lait caillé et crème au beurre

Catégorie: Confiserie

Cuisine: autrichien

Ingrédients
protéine	60 grammes
sucre	60 grammes
farine	150 à 200 g
beurre	50 grammes
caillé mou	100g
Fromage Frais	100g
sucre en poudre	50 g + 50 g
crème 33%	100 ml
vanille	goût
zeste de citron	1 cuillère à soupe. l.
raisins secs (petits)	50 grammes
sauce aux baies

Méthode de cuisson

• Rêvons de confiseries en Autriche.
• "L'école de confiserie autrichienne est devenue l'ancêtre de la plupart des écoles européennes, et si vous approfondissez l'essence du problème et étudiez la variété de desserts des pays voisins, vous trouverez plus d'un ou deux exemples de plats, bien qu'à distance, mais rappelant la cuisine autrichienne classique. Il se trouve qu'ils sont concentrés. principalement à Vienne.
• À Vienne, à chaque coin de rue, vous trouverez des cafés et des boulangeries, des pâtisseries et des cafés vieux de plus de cent ans. L'esprit de l'ancienne chambre de Vienne a été préservé ici, les traditions édictées par les grands chefs sont honorées et le menu comprend des desserts véritablement royaux. Les cafés autrichiens, bien que petits, montrent et ressentent la portée. Colonnes, lustres massifs, tables en bois véritable, moulures, peintures aux murs, canapés moelleux et fauteuils. Il n'est pas surprenant qu'il soit d'usage de passer toute la journée dans les cafés locaux, s'il y a du temps libre. Je ne veux juste pas partir d'ici. Alors vous vous asseyez dans un fauteuil douillet qui vous enveloppe, commandez une tasse de café vertigineux et, en accompagnement de strudel croustillant et d'une boule de glace à la vanille, le temps passe vite. Dans les cafés, ils rencontrent des amis, discutent des affaires, prennent des rendez-vous. "( 🔗)
• Au menu d'un restaurant, j'ai vu un dessert très intéressant à base de pâtisseries autrichiennes au fromage à la crème.
• J'ai décidé de répéter ce dessert à la maison.
• Rouler la pâte:
• Battez la protéine et le sucre jusqu'à des pics stables.
• Faire fondre le beurre.
• Versez la farine dans les blancs en alternance et versez le beurre par portions.
• Pétrir la pâte élastique.
• Préchauffez le four à 200 °. Étalez la pâte avec une cuillère sur du papier sulfurisé et étalez-la très finement, de la taille souhaitée.
• Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés. Nous le sortons et immédiatement, à chaud, l'enroulons dans un tube.
• Remplissage:
• Faites tremper les raisins secs.
• Fouetter la crème avec le sucre en poudre (50 g) jusqu'à un pic constant.
• Battre à basse vitesse le fromage cottage, le fromage à la crème avec le sucre en poudre (50 g) et la vanille. Ajoutez le zeste de citron. Bien mélanger. Mettez la crème fouettée et les raisins secs (séchés dans l'eau). Nous nous mélangons. Nous le mettons dans un sac culinaire et remplissons les tubes. Pour garder les pailles croustillantes, vous pouvez badigeonner le milieu de chocolat fondu avant de les remplir de crème. Servir avec une sauce aux baies ou du chocolat.
• Je pense que je l'ai fait. Et pour vérifier cela, vous devez planifier des vacances en Autriche et visiter ce restaurant.
• 

[Ella,]

Ella,c'est un crime.

Il me semble qu'ils devraient être géniaux, mais mon mari ne mange pas de raisins secs, est-ce possible sans ça du tout, ou devrait-il être remplacé par quelque chose?

C'est un conte de fées !!
C'est une chanson!
Ce n'est pas réel !!
Et le design !!

[ang-kay]

ang-kay, êtes-vous sur la couleur de la sauce?
compagnon

tu peux te passer de lui du tout

Bien sûr tu peux, je mets aussi moins)))
Rauque Oui, très réel! Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, car il n'y a rien

ang-kay, voulez-vous dire la couleur de la sauce?

Je parle de beauté! Une telle beauté est un crime!

[Ella]

Ella, très créatif!

[Ella]

Ella, mais quelle part de ce charme sort de cette recette? Seulement 4 choses? Et combien de temps les tubes conservent leur forme.
Mais quelle différence cela fait-il s'ils disparaissent immédiatement?

[Rauque]

Rauque, Il s'est avéré 12 pièces))) Si vous le faites pendant une période plus longue, vous devez bien sûr l'étaler au milieu avec du chocolat, car le fromage cottage à la crème deviendra mou))) Il faut probablement le fixer dans la recette)))

LA BEAUTÉ!!!

[Ella]

Ella, J'ai fait quelque chose de similaire à partir de tubes prêts à l'emploi, le remplissage a été fouetté. crème et fruits, l'essentiel est de servir! et ce qu'il y a à l'intérieur n'est plus le but)))) d'un type de ventre se réjouit si quelqu'un est intéressé, alors les tubes d'Auchan ont été vendus il y a deux ans, maintenant je n'ai pas vu tel, ou tout simplement pas rencontré ...

[NataliARH]

NataliARH,

ventre heureux

C'est merveilleux)))

[Ella]

Les Allemands aiment les raisins secs partout pousser ajouter. Et je n'aime pas du tout ça dans les desserts. Ils ne me plairont en aucun cas. Ils ne le savent probablement pas. Plaisanterie

Ella, un plat intéressant! Et délicieusement décoré!

Les Allemands aiment les raisins secs partout

Plus de fromage cottage, de graines de pavot, de cerises et plus de muffin Tout est satisfaisant))) et juste

Je ne l'aime pas du tout dans les desserts

Je me joins))) uniquement dans les cupcakes de Noël, avec d'autres fruits secs, vous pouvez en avoir plus)))

J'ai mangé quelque chose de similaire à Moscou, mais je ne me souviens pas quel restaurant.
Autrement dit, j'ai oublié le restaurant, mais pas le goût des pailles. J'ai même essayé de répéter, mais cela s'est avéré comme des crêpes.
Maintenant je sais comment faire.
Ella,

[gaufrier électrique]

Préchauffez le four à 200 °. Étalez la pâte avec une cuillère sur du papier sulfurisé et étalez-la très finement, de la taille souhaitée.

Ella, si belle ... dans gaufrier électrique puis-je faire cuire au four? Ou vaut-il mieux ne pas presser une pâte aussi tendre et aérée?

[Irsha]

Irsha, Il faut essayer) l'essentiel est de l'envelopper rapidement dans un tube, car le produit fini devient immédiatement fragile))))