Congélateur domestique - ce qui peut y être stocké et comment l'utiliser

pré-dégivrage,

non! ils prennent bien, ne cassent pas (et qui leur demanderait)
Je égoutte tellement de glace et de cerises, de pommes - un peu, beaucoup de framboises et de légumes

ils vont bien

A), eh bien, si oui)) ...

lors du dégivrage - bien, comment vivant

C'est toi, Irisha, qui voulait dire quand ils sont cuits dans des tartes, non?

Et je ginseng, c'est pourquoi je pensais qu'une décongélation préalable était nécessaire ...

[Crochet]

Crochet, Je vous remercie. Je vais geler alors, sinon c'est aussi petit, mais aromatique ...

Ajouté le dimanche 25 sept. 2016 16:46 PM

filirina, oh, je n'ai pas. Petite, et donc FIG la connaît. Probablement ordinaire)

[Natasha,]

Mesdames, pouvez-vous glacer un coing? Ils m'ont donné fait maison, petit mais parfumé. Ou quelle est la meilleure chose à faire avec?

Natasha, petit, probablement japonais. C'est très parfumé! Vous pouvez en rouler de délicieuses compotes (pommes, coings, cynorrhodons et feuilles / herbes parfumées) ou faire de la confiture crue. (Enlevez les graines et les cloisons internes dures, coupez-les en fines tranches et saupoudrez de sucre, mettez dans des bocaux stériles, fermez avec des couvercles en plastique, conservez au réfrigérateur. Il est très savoureux et utile d'ajouter au thé au lieu du citron.)

Petite, et donc FIG la connaît.

(tapez la photo japonaise de google coing et vous déciderez de ce qui vous a été donné)

Je ne ferais pas congeler le coing. Si japonais, alors idéal:

couper en fines tranches et saupoudrer de sucre, mettre dans des bocaux stériles, fermer avec des couvercles en plastique, conserver au réfrigérateur. Très savoureux et sain à ajouter au thé au lieu du citron.)

Et si l'habitude. Le plus délicieux est cette longue confiture de cuisson.

[Filles]

Filleset les betteraves râpées congelées au bortsch sont sensiblement différentes des betteraves fraîchement râpées?

Ils m'ont traité de betteraves, et maintenant je n'en ai plus besoin, il en reste encore beaucoup des anciens gourmets ...

[Crochet]

Crochet, les betteraves ne sont pas différentes!

[Elechka]

Elechka, Je vous remercie !!!

Juste l'autre jour, une des filles Je ne me souviens simplement pas qui exactement et dans quel sujet a écrit qu'il n'aimait pas les betteraves du congélateur en bortsch ...

[Inna]

InnaL'année dernière, j'ai pris de délicieuses betteraves et j'ai décidé de les congeler de toutes les manières. Cru râpé en entier bouilli pelé. Bouilli dans des sacs sous vide, selon le principe qu'ils vendent en super. Faire bouillir pendant la décongélation a donné beaucoup de jus et est devenu assez mou. Je n'ai pas vraiment aimé, car je voulais l'utiliser dans les vinaigrettes et les salades. Mais à l'état brut, tout va bien. En betterave et bortsch pour une âme douce. Râpé congelé sans vide.

Et de tous les types de betteraves à congeler, j'aimais plus congeler bouillies râpées et coupées en dés. J'ajoute des cubes sans décongeler à la vinaigrette. râpé au bortsch pendant quelques minutes jusqu'à cuisson complète. Pour une raison quelconque, à l'état cru, j'ai partiellement noirci une fois congelé (.

Je n'utilise que de la glace bouillie râpée pour le bortsch, cela donne beaucoup de jus, mais il s'avère que le bortsch est riche.

Et je fais immédiatement une vinaigrette toute faite avec des oignons, des carottes, des betteraves et des tomates, puis je la glace, s'il reste quelque chose, c'est délicieux et donc à manger.

les betteraves râpées congelées au bortsch sont sensiblement différentes des betteraves fraîchement râpées

Miette !!! presque ne diffèrent pas

tous les légumes se congèlent bien et cuisent bien dans les soupes, le ragoût, les carottes et les oignons se marient bien au pilaf, par exemple
dans la viande hachée = également sans décongélation, oignons, par exemple, ou chou

il n'est pas nécessaire de décongeler le courant, battre le sac avec un rouleau à pâtisserie en bois (si les tranches sont bien congelées), remuer les tranches congelées et les mettre dans une casserole

à propos des pommes de terre, je ne les ai jamais congelées - donc je ne peux rien dire sur les pommes de terre, bien qu'elles vendent des frites dans les magasins ...

bien qu'ils vendent des frites surgelées dans les magasins ...

Il est ensuite pré-préparé. Il me semble que vous ne pouvez pas geler brut.

Il est ensuite pré-préparé.

Les filles, plus d'une fois, ont congelé des pommes de terre sous différentes formes et coupées en cubes, comme des frites du magasin, et de petites jeunes rondes. Avant de le congeler, je l'équilibre TOUJOURS pendant 3-4 minutes dans de l'eau salée. Excellent stockage et utilisation. Je cuisine, sans décongeler, dans une poêle avec du beurre - et en avant. D'une manière ou d'une autre, par hasard, des pommes de terre crues et non blanchies sont entrées dans le gel, et cela ne s'est pas avéré effrayant non plus. Elle gèle également très rapidement, et si elle est lente et à des températures pas très basses, vous obtenez juste des pommes de terre congelées. Quelque chose comme ça

Avant de le congeler, je l'équilibre TOUJOURS pendant 3-4 minutes dans de l'eau salée. Excellent stockage et utilisation.

Nous devons essayer, merci!

[Filles]

Filles, tout le monde, tout le monde, tout le monde, tout le monde, merci beaucoup !!!

Je congèle des pommes de terre avec des tubercules entiers, spécialement pour la cuisson , mon adore !!!

J'ai aussi congelé des cubes crus, les ai cuits dans de la soupe), je ne me souviens pas qu'un des mangeurs soupçonnait que quelque chose n'allait pas ...

Je n'ai jamais compris pourquoi congeler les pommes de terre, car elles sont parfaitement stockées dans notre sous-sol jusqu'au printemps. Il arrive souvent qu'au printemps, les jeunes pommes de terre battent déjà leur plein et au sous-sol se trouve une vieille pomme de terre, qui doit également être mangée.
Mais, Innachka, votre lien avec la recette de Stella m'a beaucoup intrigué. Je l'ai copié moi-même pour ne pas le perdre, je dois essayer de le faire.
Donnez-moi juste un autre coffre, parce qu'hier je ne savais pas où farcir les boulettes de pommes de terre. Maintenant, je vais tasser les tiroirs du réfrigérateur pour libérer de l'espace dans le coffre.

Sur les conseils de nos filles, j'ai également congelé les betteraves bouillies en cubes pour la vinaigrette. Je n'avais jamais fait cela auparavant, mais j'ai décidé de l'essayer.
Frais il est mal stocké dans notre sous-sol. Maintenant, le plus intéressant est comment il sera dans la vinaigrette après la congélation
Et pour bortsch, congelez les betteraves en 2 types.
La première est que lorsque je cuisine la friture dans un autocuiseur ou un multitool, je la fais cuire exactement 2 fois plus que pour une portion de bortsch dans une cocotte.
Autrement dit, j'épluche 2 fois plus d'oignons, de carottes, de céleri racine, de sl. poivre et betteraves. Carcassez tout cela dans un autocuiseur, en le jetant par ordre de priorité, puis versez une double portion de tomate, sel, sucre, poivre et lavrushka, jetez-le et faites cuire le tout pendant 5 minutes. Ensuite, j'en prends exactement la moitié, j'ai des bocaux en plastique spéciaux avec des torsions, je signe quand je l'ai cuisiné et je l'envoie pour un stockage éternel au congélateur. En hiver, quand j'ai besoin d'un bortsch rapide, je jette des pommes de terre, du chou et un tel pot dans le bouillon. Rapide et pratique.

mais pour un bortsch et un printemps plus rapides, j'ai des pots de bortsch presque prêts dans mon sous-sol. Là, tout est pareil qu'au congélateur, seul le chou est également là. Il reste à diluer une telle vinaigrette au bortsch uniquement avec un bouillon de pommes de terre

Et dans un second temps, je l'ai gelé cette année-là. Tous les légumes, à l'exception des tomates, étaient frits en gousses. huile puis disposés dans des sacs.
Les deux méthodes sont pratiques, mais j'aime encore plus la première, et je le fais cette année.
Et la vinaigrette pour soupes a décidé de simplement congeler le mélange de légumes frais.

Je sais que beaucoup de gens stockent des fruits confits et des baies séchées / fruits / légumes au congélateur ...

Je suis très intéressé), ce type de congélation peut-il être utilisé uniquement sous forme non congelée, pour la cuisson par exemple)?

Ou, après décongélation, les fruits confits peuvent encore être servis avec du thé?

Honnêtement, j'ai vraiment une très mauvaise idée de l'aspect des fruits confits après la décongélation ...

[Inna]

Inna, mais pourquoi auraient-ils l'air mauvais si l'humidité en est retirée pendant le séchage? La seule chose qui puisse être, c'est qu'elle va "attraper" un peu de condensation à la surface, et même alors, si ce n'est pas dans le sac, elles resteront au chaud. Si saupoudré de sah. poudre, puis elle fond, puis, déjà réchauffée, saupoudrez-la à nouveau et invitez tout le monde à prendre le thé.
Et maintenant, j'ai une question pour vous. Je suis allé voir les pommes de terre cuites au four du congélateur et je n'ai pas compris le sens du processus. POURQUOI??? Ne cuit-il pas cru et ne donne-t-il pas une croûte? La photo y est délicieuse! Veuillez me mâcher le sens du processus.

Il me semble que les fruits confits du congélateur n'iront pas dans un vase et sur la table.
Ils seront mouillés par la condensation.
J'ai versé une prune, je l'ai envoyée au congélateur, mais en option, j'en ai pris une poignée pour moi et l'ai mangée.
Après tout, ils ne se révèlent pas congelés, ils ne contiennent presque pas d'humidité, ils sont juste très froids.
Maintenant, je suis spécialement allé au congélateur et j'ai pris une poignée de prunes séchées. Il n'y a absolument aucune glace dedans, juste froid. Cool!

n'a pas compris le sens du processus. POURQUOI??? Ne cuit-il pas cru et ne donne-t-il pas une croûte?

Le fait est que les pommes de terre sont déjà essentiellement bouillies et prêtes pour le traitement secondaire et la cuisson. Et les pommes de terre bouillies vont rapidement frire sur le dessus.
Les pommes de terre crues resteront longtemps au four jusqu'à ce qu'elles se réchauffent à l'intérieur et atteignent un certain état, puis elles cuire au four.

Dans la recette de Kroshik, le processus de cuisson est accéléré - plus

Bien que de nombreux cuisiniers et sources vous conseillent de précuire les pommes de terre, puis de les cuire au four - et cela deviendra plus rapide et plus doux à l'intérieur.

Ai-je répondu à la question?

[Administrateur]

]Administrateur, Ouais je comprends. Juste pour accélérer. J'adore les produits semi-finis, je vais donc mettre celui-ci en service. Et si vous n'êtes pas pressé, vous pouvez cuisiner comme d'habitude. Je pensais juste que peut-être que le goût était en train de changer en un délice sauvage, et que maintenant je n'ai plus qu'à cuire des pommes de terre surgelées. Parfois, après tout, de petites choses peuvent changer le plat au-delà de la reconnaissance.

Ajouté le jeudi 29 septembre 2016 12:37

Bien que de nombreux cuisiniers et sources vous conseillent de précuire les pommes de terre, puis de les cuire au four - et cela deviendra plus rapide et plus doux à l'intérieur.

Je fais donc cela pour accélérer la cuisson avec du poisson ou du poulet. Pour une raison quelconque, ils sont prêts plus tôt que les pommes de terre.

Pour une raison quelconque, ils sont prêts plus tôt que les pommes de terre.

Eh bien, les pommes de terre crues seront cuites au four pendant longtemps, c'est donc le cas.
Le poisson cuit très rapidement.

Voici une observation que j'ai, il faudra vérifier. À la maison, je fais cuire des pommes de terre dans un four à gaz, juste pelées ou pelées. La cuisson prend beaucoup de temps. Et au travail, un employé cuit des pommes de terre pelées dans un four électrique. D'abord, il le graisse avec de l'huile, verse de l'huile sur une plaque à pâtisserie. Donc ses pommes de terre sont cuites deux fois plus vite que les miennes. Je me demande donc - le four est à blâmer, ou le film d'huile à la surface des pommes de terre, ou le beurre sur la plaque à pâtisserie (une couche de deux millimètres)

Je me demande donc - le four est à blâmer, ou le film d'huile à la surface des pommes de terre, ou le beurre sur la plaque à pâtisserie (une couche de deux millimètres)

Tous les deux

Ces fours ont des températures de chauffage différentes. Le gaz chauffe moins bien, donc la cuisson prend plus de temps. Ensuite, lors de la cuisson, vous devez toujours ajuster la température. Demandez quelle température votre employé donne pour les pommes de terre et comparez-la sur l'échelle de chauffage avec votre four.

Le film d'huile sur les pommes de terre donne un effet de réchauffement supplémentaire et adoucit l'intérieur des pommes de terre.

Je suis tout à fait d'accord sur le film d'huile, c'est pourquoi je l'ai mentionné. Et je ne peux rien dire sur la température, même si tout se fait sous mes yeux. Le four est antédiluvien, du siècle dernier. Il y a un bouton interrupteur d'alimentation, 5 positions. Il chauffe à pleine puissance, puis, lorsque l'huile commence à se dégrader, nous réduisons le feu et faisons cuire jusqu'à tendreté. Les pommes de terre sont prêtes en 15 minutes. Pour la première fois, j'ai ri qu'il était trop tôt pour même percer, car il est cuit pendant 20 minutes, puis il est cuit. Mais le fait est en face! Maintenant, je ne rigole pas. C'est vrai, je ne peux pas vraiment manger ça, l'huile surchauffe sur une plaque à pâtisserie.Mais alors c'était très inattendu (c'était tout aussi inattendu de voir du bouillon dans un bocal en verre non ouvert dans le congélateur de la belle-fille)

Comparer deux choses complètement différentes. L'eau n'est pas de l'huile et l'huile n'est pas de l'eau. C'est de la physique pure. Le point d'ébullition de l'huile de tournesol non raffinée peut être de 120 à 150 et raffiné de 150 à 200 degrés. Et l'eau bout à 94-96 degrés et ne chauffe plus et se transforme en vapeur, de sorte que tous les produits dans l'huile cuisent plus rapidement.

POURQUOI??? Ne cuit-il pas cru et ne donne-t-il pas une croûte?

Il y a une telle astuce culinaire. Faites bouillir les pommes de terre (même et petites, comme une noix, juste parfaites) à moins de 6 minutes de l'ébullition. Laisser refroidir, puis congeler (au moins 2 heures dans le congélateur, ou mieux - plus longtemps) en vrac. Faites ensuite frire cette pomme de terre dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée (je le fais dans un dessin animé avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale).
Oh, quelles pommes de terre sont obtenues! L'intérieur de la pomme de terre devient purée, juste crémeuse. Et en plus, il y a une belle croûte croustillante Elle a un goût différent de cuit de la manière habituelle!
À l'occasion, faites un blanc avec la pomme de terre désirée, puis rrrrraz, et le délicieux est prêt!

[Rarerka]

Rarerka, ne pas décongeler?

Non, je ne décongèle pas, dessin animé avec un couvercle et une roulette

Ouais, accepté.

Je fais un rapport sur les crêpes de pommes de terre, cuites et surgelées et à l'automne. 3 mois de stockage se sont écoulés.
Le vol est normal. Je le décongèle au réfrigérateur si je ne suis pas pressé, ou je le décongèle au micro-ondes s'il est rapide. Moins - il n'y a pas cette croûte croustillante que j'aime, elle est résolue par une friture supplémentaire pendant quelques minutes dans une poêle.

et j'ai commandé un congélateur avec des boîtes d'Atlanta, demain ils apporteront
aidera mon congélateur coffre de Pozis Sviyaga ... et le taureau sera juste abattu sur la piste du week-end ... et peut-être une dinde

[Kateen]

et j'ai commandé un congélateur avec tiroirs d'Atlanta

Je suis sincèrement heureux pour vous !!!

Et lequel exactement Kateen ?!

Filles, pouvez-vous congeler la poitrine de poulet bouillie pour la salade?

Ajouter probablement à la salade sans décongélation?

Il me semble que tu peux

[Crochet]

Crochet, Innochka, j'ai congelé le tout bouilli (c'était en supplément pour la garniture), puis il a décongelé normalement, cela n'a pas affecté le goût. Oui, et coupez parfaitement sans décongeler.

[Natul]

: a-kiss: Le voici pour moi il semble , Natul ...

C'est juste un peu, essayez-le !!!

AnyaMerci de partager votre expérience !!!

J'essaierai de le congeler en morceaux "déchirés" et de l'ajouter plus tard à la salade directement du congélateur, sans décongélation ...

lequel précisément, Katën?!

Congélateur ATLANT М 7184-003, 220 l de volume utile

[Katko]

KatkoQuel sain, félicitations

[Anna]

Anna, Fifanya, passeports)
Et je continue de grandir

Ajouté le dimanche 04 décembre 2016 09:59

J'ai un coffre pour 250
Et aussi dans le réfrigérateur en Boshevsky 3 tiroirs

J'ai un coffre pour 250

J'ai 333 litres. + congélateur pour 3 boites chez Samsung, tout de même littleoooooooo !!!

[Crochet]

Crochet, Bien sur, c'est possible. Je congèle, parfois les salades restent inutilisées, tout va bien. Début décembre, j'achète des champignons, je les fais frire avec des oignons, du sel, j'ajoute de la poudre de champignons (champignons forestiers moulus dans un moulin à café), j'emballe les salades dans des moules et dans un moulin sur NG, sinon avant les vacances nous avons soooo prix pour les acheter ne veulent pas.

[Inna]

Innatu as un petit coffre
Maintenant j'aurai plus d'espace pour toi
Et qu'y a-t-il de délicieux? une)

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, Tanya, merci beaucoup !!!

Et avez-vous de la nourriture savoureuse en eux? une)

Oooh), tel intime Je ne divulgue les détails que de manière personnelle ...

On ne peut pas crier comme ça, publiquement, à tout le forum sur la moitié de la carcasse d’un kangourou / zèbre / rhinocéros, etc., stockée dans ma poitrine, exotique ...

congelez en morceaux "déchirés" et ajoutez plus tard à la salade directement du congélateur sans décongélation

Plus les morceaux sont petits, plus ils gèlent et perdent leur saveur.
Le poulet, la volaille et les autres viandes sont bien conservés au congélateur sous forme cuite bouillie et décongelés bien et conservent le goût.
Et il n'y a pas de problème pour couper le filech décongelé au réfrigérateur, rapidement et ajouter le déjà chaud à la salade - il sera beaucoup plus savoureux.

Je congèle souvent des petits pains de viande prêts à l'emploi, du jambon - je fais des tranches en portions dont les morceaux ont environ 1,5 cm d'épaisseur et les mets en portions dans de petits sacs. Ensuite, je le décongèle au réfrigérateur par portions - et vous pouvez l'utiliser n'importe où, des sandwichs à la friture dans une poêle avec des oignons, etc.
Il y a toujours beaucoup de gros rouleaux, ils ne se mangent pas tout de suite - et donc en congélation en portions, très bon
Vous pouvez également enregistrer du canard frit, du poulet (du Nouvel An) - coupé en portions et en sacs - alors ce sera une bonne surprise

[Tatyana]

Tatyana, la surprise est très appropriée

Quoi? Et voici! Lorsque vous ne pouvez plus voir la cuisson - mais que tout le monde veut manger, alors le canard du Nouvel An aidera, il s'envolera tout prêt du congélateur de Lepot

Ah, dans ce sens, j'ai pensé que ce serait une surprise pour moi plus tard de trouver un oiseau du Nouvel An dans le congélateur

[Luda]

Ah, dans ce sens, j'ai pensé que ce serait une surprise pour moi plus tard de trouver un oiseau du Nouvel An dans le congélateur

Luda, oui facilement! Nous faisons cuire deux canards, deux poulets, deux petits pains à la fois, et ainsi de suite ... le tout en double exemplaire Et le mettons dans les lieux de consommation et de stockage - 1 exemplaire sur la table, 2 exemplaire au congélateur
Tant de surprises du congélateur tomberont, à tout moment, il suffit d'étirer la main
Après la nouvelle année, c'est très important ... il n'y a pas encore loin du 14e numéro