Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, Vivo, etc.)

Il me semble aussi que vous le surchauffez, et donc les grains. Essayez 40 degrés. Bonne chance!

Je fais sur Yogulakta, cependant, j'en mets plus, mais je n'ai pas de céréales.
Je pense aussi que vous surchauffez.

[RybkA]

RybkA
Nous attendons les résultats de l'expérience et une photo d'une bête sans précédent

Les filles, je dois une photo de yaourt grec ici

Le yaourt en lui-même est original, très savoureux! Un autre en consistance, pas aussi lisse et lisse que le yogourt traditionnel. Et le goût est plus savoureux, absolument sans acidité. Il est très similaire au yaourt dans les hôtels en Egypte. C'est plus pâteux ou quelque chose comme ça ...
Mais, malheureusement, après la fermentation, j'ai à nouveau eu mon yogourt habituel. J'espérais que ce serait pareil, comment obtenir le même yaourt à la maison?

Comment obtenir le même yaourt à la maison?

Le yogourt grec fait maison est un yaourt maison pesé sur une serviette en papier. Le lactosérum s'écoule en 8 à 10 heures (au réfrigérateur, bien sûr), et l'acidité part avec, vous obtenez une masse savoureuse épaisse et homogène. Goût plus doux que le yogourt.

Le yogourt grec fait maison est un yaourt maison pesé sur une serviette en papier. Le lactosérum s'écoule en 8 à 10 heures (au réfrigérateur, bien sûr), et l'acidité part avec, vous obtenez une masse savoureuse épaisse et homogène. Goût plus doux que le yogourt.

Ouais ??? Alors moi, espèce de bâtard, je ne l'ai pas pesé? Ça ne peut pas être, je pèse parfois du kéfir, donc du fromage cottage pâteux sort à la sortie.
Il est obligatoire de tout refaire! Je retournerai chez Fozzie pour ce yaourt.

[ici]

Ouais ??? Alors moi, espèce de bâtard, je ne l'ai pas pesé? Ça ne peut pas être, je pèse parfois du kéfir, donc du fromage cottage pâteux sort à la sortie.
Il est obligatoire de tout refaire! Je retournerai chez Fozzie pour ce yaourt.

Alors ils disent, j'ai lu plus d'une fois sur Internet que le yaourt grec est un yaourt pesé, surtout si vous le faites vous-même. J'ai fait, j'ai aimé le résultat, seulement il y a moins de yaourt à la sortie. L'épaisseur de la sortie est la même que celle du yaourt du commerce, que tout le monde essaie d'obtenir à partir de yaourt maison.
Elle pesait aussi le kéfir, mais il s'avère être acide, le yogourt a meilleur goût sans acidité.
je ici a partagé ses impressions.

Et vous n'avez pas besoin d'aller n'importe où, de faire du yogourt maison ordinaire, ce que vous faites habituellement, et de le peser. Vous aurez du yaourt grec.

🔗yaourt grec /

[Lozja]

Lozja pourquoi peser le yogourt sur une serviette en papier - il ne sera pas acide et ne se déchirera pas

[Lozja]

Lozja pourquoi peser le yogourt sur une serviette en papier - il ne sera pas acide et ne se déchirera pas

Alors ils conseillent. Je pense que tout s'écoulera à travers une couche de gaze, c'est du yaourt. Et après plusieurs couches, vous pouvez essayer, l'essentiel est de deviner le nombre de couches pour que le sérum coule toujours. Et la serviette en papier ne se déchire pas, mais nous ne tapissons qu'une passoire, elle passe parfaitement le lactosérum et ne laisse pas passer le yaourt lui-même. Ensuite, lorsque tout le verre est terminé, retournez-le sur une assiette et retirez légèrement le papier pour ne pas le déchirer.

Eh bien, je suis un salaud, j'ai imaginé quelque chose à accrocher sur une serviette en papier - et si vous mettez la serviette dans une passoire, tout ira bien.

Aujourd'hui, j'ai fait Vitalakt Kiev pour 2 litres de lait fait maison, après être resté dans le réfrigérateur du pot, je ne pouvais pas essuyer la crème sure et tout choisir avec une cuillère et tout cela sans l'aide d'un yaourtier.

Bonnes gens, expliquez-moi à un non éclairé quel genre de produits ils sont, ou plutôt à quoi ils ressemblent en goût et en apparence, sinon je ne comprends pas cela comme des kifirs ou comme des yaourts? Le problème c'est que j'ai acheté une yaourtière, je fais des yaourts avec du levain Viva, tout est très savoureux. Mais en ville, ils le vendent à 2 endroits et je ne le trouve pas toujours! et toutes sortes d'autres bactéries de la même société sont disponibles. ... Maintenant, j'ai une question sur quoi d'autre puis-je faire du yogourt?
Bifivit
Simbilact
Acidolact
Vitalakt
Streptosane

Bonnes gens, expliquez-moi à un non éclairé quel genre de produits ils sont, ou plutôt à quoi ils ressemblent en goût et en apparence, sinon je ne les comprends pas comme des kifirs ou comme des yaourts? Le problème c'est que j'ai acheté une yaourtière, je fais des yaourts avec du levain Viva, tout est très savoureux. Mais en ville, ils le vendent à 2 endroits et je ne le trouve pas toujours! et toutes sortes d'autres bactéries de la même société sont disponibles. ... Maintenant, j'ai une question sur quoi d'autre puis-je faire du yogourt?
Bifivit
Simbilact
Acidolact
Vitalakt
Streptosane

Suivez le lien 🔗 et lisez tout sur les produits d'intérêt.
À mon goût, bifivit et symbilact ont presque le même goût de yaourt, seules les bactéries sont légèrement différentes.

[Irysska]

Bonnes gens, expliquez-moi à un non éclairé quel genre de produits ils sont, ou plutôt à quoi ils ressemblent en goût et en apparence, sinon je ne les comprends pas comme des kifirs ou comme des yaourts? Le problème c'est que j'ai acheté une yaourtière, je fais des yaourts avec du levain Viva, tout est très savoureux. Mais en ville, ils le vendent à 2 endroits et je ne le trouve pas toujours! et toutes sortes d'autres bactéries de la même société sont disponibles. ... Maintenant, j'ai une question sur quoi d'autre puis-je faire du yogourt?
Bifivit
Simbilact
Acidolact
Vitalakt
Streptosane

D'accord avec Irysska , tout c'est du yaourt, seulement quelque chose est aigre, quelque chose s'étire plus, quelque chose de moins, eh bien, et les bactéries sont différentes, ce qui signifie que l'action directionnelle est différente, mais ce n'est qu'après une utilisation constante. Et donc pour la prévention, vous pouvez tout fermenter à tour de rôle)))

[RybkA]

RybkAcomment est le yaourt grec? Cela a-t-il fonctionné?

[RybkA, irysska]

RybkA, irysska, Je vous remercie. C'est ce que je voulais savoir - est-ce que tout est du yaourt? et puis je l'ai lu sur le site, mais je ne comprends pas la densité et le goût, respectivement.

[Lozja]

Lozja , avec du yaourt grec pendant une embuscade Notre réfrigérateur est cassé. Nous l'avons remis pour réparation, alors que le régime est en position paramilitaire. Dès que nous le saurons, je vais certainement réessayer.

Et aujourd'hui, mon yogourt sur Evitalia n'a pas fermenté pendant 8 heures, et la dernière fois, même le thermomètre a montré une surchauffe ... Certes, la dernière fois qu'il était 9, aujourd'hui j'ai décidé de le mettre sur 8 + 1 heure de chauffage - liquide comme l'eau Reste pour 4 de plus - vous vous demandez ce qui va sortir?

Evitalia est donc fermenté pendant au moins 12 heures, ce n'est qu'une sur-fermentation 7-8.

[Lara_]

Lara_,
Donc, la dernière fois que mon non-sur-démarreur est sorti normalement pendant 9 heures, j'ai assez de 6 heures pour suralimenter

Eh bien, je ne sais pas alors, j'ai toujours Evitalia qui se prépare en 12 heures.
Peut-être que le lait a échoué?

Oui, semble-t-il, et du lait de la même marque que d'habitude - cependant, cet emballage particulier a été fraîchement acheté. Si c'est à cause du lait, ce sera très offensant - je le prends immédiatement en paquets (cette fois aussi, 2 paquets de sacs de 12 litres). Je pense qu'il ne pouvait pas fermenter du fait que la maison est fraîche, généralement plus chaude - mais maintenant il n'y avait pas assez de temps
Le soir je regarderai le résultat, un enfant de l'école viendra tout dire.

Tout est bon! Et Kesha vit avec moi dans les mêmes ouvriers, mais il n'y a pas de thermomètre et de levain. Où trouver le levain?!

[Irène]

Irène
et dans vos pharmacies ne vendez pas du tout de ferments?
voici ce que j'ai trouvé:

🔗

ici il y a des VIVO bulgares et de Kiev, désordre Internet, pouvez-vous commander quelque chose de plus proche de vous?
vrai sur une base prépayée, mais vous devez savoir exactement combien de jours ils passent pour que les micro-organismes vivants ne disparaissent pas
J'ai essayé de le faire sur le magasin Activia et d'autres produits industriels - je n'ai pas aimé

Je ne sais pas s'ils vendent ou non. Je te le demanderai demain. Ce n'est pas ce qu'ils vendent pour le traitement, qui sont dilués et pris dans du kéfir ou du lait?

[Evitalia]

Fondamentalement, ceux-ci. Seulement, je ne sais pas exactement comment ils s'appellent et si tous se dissolvent dans le lait.Je me souviens que les filles ont écrit qu'elles achetaient dans les pharmacies Evitalia, Yogulakt et Narine, mais ce dernier n'est pas pour le goût de tout le monde - filandreux et acidulé.

Ici, dans notre sujet, vous pouvez lire:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0

Pendant longtemps, nous n'avions également, à part les cultures de démarrage VIVO de l'Institut du lait et de la viande de Kiev, que des cultures de démarrage en pharmacie, et maintenant c'est comme une corne d'abondance - le GoodFood italien et deux types de bulgare - Genesis i Lactina
Il peut également y avoir leurs bureaux de représentation en Russie

irysska,
nous n'avons essayé que du yaourt, du bifivit et du vitalact. Le yaourt est frais, acheté en magasin et pas aigre très épais. Bifivit s'avère aigre, la cohérence est plus simple, je ne peux même pas l'expliquer. Il a l'air épais, mais pas aussi épais que le yogourt. Et Vitalact a le même goût de yaourt, mais plus fin. Le plus épais est avec le levain de yaourt. À propos, le fabricant n'écrit pas la composition sur le site Web pour une raison quelconque, mais les boîtes contiennent: yaourt - bacille bulgare, acidophilus bacillus, streptocoque lactique; vitalact - champignon kéfir, bacille acidophilus, bactéries lactiques; bifivit est un complexe d’acides bifido, lacto, propionique et otstovoykh (en ukrainien, je ne sais pas en russe).
Ce que j'aime chez Vitalact, c'est qu'il est fermenté à une température plus basse que les autres produits. Selon les instructions, 30 degrés, bien que le temps prenne plus de temps - 10-12 heures. Je le laisse à température ambiante et tout fermente bien en même temps. Je fais la culture de départ de la mère à partir de toutes les bouteilles, puis 1-2 cuillères à soupe dans un bocal d'un litre.
Aucun autre produit essayé. Mais acidolact, je pense, sera très acide, comme notre Narine. Les enfants n'ont pas mangé ça. Streptosan, sur d'autres sites que j'ai consultés, contient du streptocoque lactique dans sa composition. Et Simbilact est comme bifivit, le courant est plus utile. Mais c'est bien sûr approximatif. Plus précisément, il vaut mieux regarder les sites qui proposent ces démarreurs. Certains écrivent la composition.
Nous achetons nos bouteilles tous les six mois lorsque nous devons visiter l'Ukraine. Acheté pour lui-même et tous ses proches.

[Irène]

Irène
J'ai également trouvé sur les bureaux VIVO en Russie:
🔗

Points de vente au détail: 🔗

Comment la commande est passée: 🔗

[rusja]

rusja
J'ai parcouru votre lien vers les yaourts Laktina - je n'ai pas vu de tels yaourts, et il n'y a pas de Poltava sur le site dans la section "Où acheter".

Ira, est tombé accidentellement sur un distributeur de Lactina (qui a un levain à la crème sure) sur votre Internet à Poltava.
Voici ses coordonnées:
🔗
Essayez-le! Peut-être que ce yaourt vous satisfera et ne tirera pas

[Olga]

Olga
Merci, je l'ai conduit par le lien - je le conduis certainement en direct, d'autant plus que je ne suis pas loin pour y aller et à pied - mais j'aime marcher
Je veux vraiment essayer la lactine aussi, sinon, car Genesis n'a plus de force - eh bien, elle s'étire, et c'est tout - je la réchauffe et la mesure avec un thermomètre, eh bien, peut-être que je ne la saupoudrais pas d'or - mais elle s'étire et s'étire encore (donc 8 pièces) ce truc est présent dans le réfrigérateur!

Et par chance, quelques sacs supplémentaires (8 pièces) de ce truc sont présents dans le réfrigérateur!

CSO C'est ainsi qu'un tel achat en gros a eu lieu?
Je n'en achète généralement pas plus d'un pour un essai
Ou peut-être avez-vous besoin de changer votre lait? Je fais toujours à Selyanskiy -3,2%


Cela ne dure pratiquement pas, ou assez peu, lorsque les cultures de départ étaient VIVO, le lait, bien qu'ultra-pasteurisé, mais une fois aigre directement au réfrigérateur. Cela signifie que quelque chose de vivant y est resté, et que l'aigre en était pas amer, mais tout à fait comestible

[Olga]

Olga
J'ai essayé ce lait avec Good Food - je l'ai aimé, et cela a duré beaucoup moins avec du levain italien. En effet, je vais essayer de revenir vers lui.

CSO C'est ainsi qu'un tel achat en gros a eu lieu?
Je n'en achète généralement pas plus d'un pour un essai

Eh bien, par cupidité
À Poltava, nous avons ces entrées dans une pharmacie, dont l'emplacement ne me convient pas très bien. Donc, quand je les ai poursuivis (c'était quelque part en octobre-novembre) comment le chien est allé si pas frêle.Eh bien, j'ai acheté du bioyogurt, du fromage cottage et 2 autre chose là-bas (enfin, bien sûr, ce n'est pas en vain que je me suis effondré sous la pluie). Et dans la pharmacie, il y avait une promotion - lors de l'achat d'un produit pour un certain montant, vous tirez un bon de réduction pour votre prochain achat. Eh bien, le coupon de 15% ne devrait pas être perdu - je ne vais pas dans cette pharmacie. Eh bien, j'ai acheté plus de ferments. Si je savais à l'époque que la culture bulgare du starter n'est pas seulement la Genèse, mais aussi la lactine. Après tout, il y a beaucoup de bonnes critiques - donc il n'y avait aucun doute. Voilà donc l'histoire.
Au fait, le caillé au levain est bon, il n'y a donc rien à redire à ce sujet. Oui, et le bioyogurt a un goût super - mais pour tirer ...

Maintenant, c'est clair, mais les pharmacies modernes sont comme les supermarchés - et les remises et autres séductions, elles en ont déjà trop, ce qui est naturel, il n'y a pas assez de médicaments de qualité pour tous (de l'humour noir).
Je n'ai pas compris moi-même immédiatement qu'il y avait deux entreprises bulgares, puis j'ai comparé sur Internet que les produits étaient différents. Il me semble que comparé à VIVO, le bulgare est plus doux, mais il est aigre.
Eh bien, je vous souhaite bonne chance avec Lactina

Filles moscovites, j'ai trouvé où elles vendent Laktina .. (enfin, peut-être ailleurs .. je viens de le trouver et je voulais le partager):

LA PHARMACIE EST SITUÉE À RYAZANSKY AVENUE HOUSE 74 (METRO VYKHINO ON PESHKO 3-5 MINUTES - SORTIE À L'INSTITUT DE GESTION, PASSER PAR L'INSTITUT À LA RYAZAN AVENUE - MAISON BLANCHE-BLEUE DE 16 ÉTAGES.
Demande de disponibilité 507-62-75
téléphone pharmacie 377-36-91
ils sont là pour 55 roubles.

(oh, j'espère que les modérateurs le permettront, ce n'est pas un lien direct)

Je veux juste leur commander par courrier. Dans notre province, il n'y a rien d'autre qu'Evitalia. Et je veux vraiment essayer, les critiques semblent bonnes partout ..

Ici, il semble que vous puissiez acheter des démarreurs Lactina et Genesis, bien que les cultures de démarrage Vivo soient plus chères qu'au bureau. site.

🔗, 🔗, 🔗,

Quelqu'un a-t-il commandé sur ces sites?

Je comprends que les cultures de démarrage Lactina sont meilleures que toutes les autres? Et puis VIVO allait déjà commander pour 🔗

oh, merci pour les liens .. n'ont pas vu de tels magasins ..
Ce n’est tout simplement pas clair, à propos des cultures de démarrage «Bioproduct», elles coûtent 1 500 roubles chacune, pour une énorme quantité de lait - ce n’est pas pour la production domestique, mais pour une production industrielle. Et puis, il est écrit, stocker à une température ne dépassant pas 6 degrés, comment l'envoient-ils par courrier? Quelque chose ne va pas ici.
Je sais qu'auparavant, ces types de cultures de départ étaient fournis aux laiteries.

probablement, les cultures starter «bioproduits» sont encore utilisées dans les laiteries.

Il est maintenant temps de commander des cultures de départ, il fait froid !!!!!

Sur le site 🔗 :
Transport Lactina:
Il est permis de trouver des sachets hermétiquement fermés avec une culture de démarrage sec de Lactina à une température ne dépassant pas 25 ° C pendant 25 jours au maximum.

Et aujourd'hui, mon yogourt sur Evitalia n'a pas fermenté pendant 8 heures, et la dernière fois, même le thermomètre a montré une surchauffe ... Certes, la dernière fois qu'il était 9, aujourd'hui j'ai décidé de le mettre sur 8 + 1 heure de chauffage - liquide comme de l'eau Resté 4 de plus - vous vous demandez ce qui va sortir?

Eh bien, en fait, hier, tout s'est résolu normalement - je ne tenais tout simplement pas le lait - le soir, le yogourt sorti du réfrigérateur était épais comme d'habitude.

Je comprends que les cultures de démarrage Lactina sont meilleures que toutes les autres? Et puis VIVO allait déjà commander pour 🔗

Oui, non, ils ne sont pas meilleurs, juste différents, car la Bulgarie est le berceau du bâton de yaourt, que Mechnikov a découvert là-bas, et pour comprendre cela par vous-même, vous devez comparer. Par conséquent, forcez calmement à la fois VIVO, Lactina et Genesis, si vous parvenez à les rassembler tous ensemble en un tas
Il n'y a jamais trop de cultures de départ, elles se dispersent généralement rapidement
En Ukraine, il y a aussi des GoodFoods italiens, je ne les ai pas encore essayés, mais beaucoup de filles les utilisent et sont satisfaites.
Alors osez

mais je pense que c'est mon yaourt depuis longtemps, il faut aussi enlever la serviette .. mais comment combattez-vous avec morveux? ça m'irrite déjà, mais j'ai remarqué que le deuxième jour le yaourt est moins morveux

[mowgli]

mowgli,
Natasha, je n’ai pas de difficulté avec la morveuse. J'ai lu quelque part que "morveux" se manifeste lorsque la température est violée, la température semble être basse (seulement une question - quand?).Mais même avec "morveux", la température dans le bocal moyen à la fin du programme était d'environ 46 degrés, et il surchauffe déjà, donc je ne peux tout simplement pas retirer les serviettes. Le yaourt a commencé à "morve" lorsque l'appartement est devenu plus frais (nous avons des gelées) - et donc Evitalia est le même et le lait est le même.

[Antonovka]

Et aujourd'hui, mon yogourt sur Evitalia n'a pas fermenté pendant 8 heures, et la dernière fois, même le thermomètre a montré une surchauffe ... Certes, la dernière fois qu'il était 9, aujourd'hui j'ai décidé de le mettre sur 8 + 1 heure de chauffage - liquide comme l'eau Reste pour 4 de plus - vous vous demandez ce qui va sortir?

Antonovka, Lena, et hier mon yaourt sur Evitalia n'a pas fermenté en moins de temps. Certes, après 10 heures, elle l'a quand même enlevé dans le froid. Probablement vrai, à cause du temps froid.
Et mon re-starter était prêt pour la dernière fois en 6 heures.
Mais surtout, la deuxième portion de levain est similaire au yogourt. Et vous les filles?

[Milda]

Milda,
La lumière, je ne pouvais tout simplement pas la nettoyer avant (tout le monde allait au travail, à l'école), mais j'ai mis plus de temps car la yaourtière avait le temps de se refroidir en une heure. J'ai le premier et le second

Et je deviens acide en 12 heures. Par conséquent, je nettoie tôt maintenant.

Les filles, mais le morveux soudain avec la même marque de lait ne peut pas se former car en hiver, il n'y a clairement pas assez de lait entier, et maintenant, quiconque triche comme il le peut .. Et nous nous attendons à ce que nous réussissions toujours avec ce lait ..
À propos, pour une raison quelconque, Evitalia (ce qui n'était jamais arrivé auparavant) a également commencé à "morvider" un peu.

Olga, je suis entré dans la première pharmacie que je suis tombée et j'ai acheté quelque chose "Evitalia Levain" là-bas. Demain j'essaierai d'acheter du lait maison et un thermomètre (j'ai tout oublié aujourd'hui à cause du nouveau CF) et je fermerai le yaourt. Mais, fait intéressant, j'ai un champignon de lait, je suis très bon. J'adore ce kéfir, quelle est son utilité par rapport à ce yogourt? Qu'est-ce que tu en penses?

Félicitations pour votre autre achat. Je vous souhaite de vous lier d'amitié avec elle (Evitalia)!
Pour mesurer la température du lait, j'ai acheté un thermomètre au même endroit auprès des représentants de VIVO et il ressemble, en principe, à un thermomètre ordinaire à mercure, uniquement avec de l'alcool. Ils disent qu'ils sont toujours vendus dans le département des articles pour enfants pour mesurer la température de l'eau lors de la baignade
Le sujet de la fabrication du yaourt, y compris à partir d'Evitalia, peut être trouvé ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Je pense que le champignon kéfir est également utile, juste du yogourt, un produit plus à la mode, ou quelque chose du genre, et tout ce qui se trouve en dessous est aiguisé et des yaourts et des entrées. La même chose n'était pas là avant en une telle quantité

Quelque chose ils sont là environ 12 heures de levain pour écrire evitalia ... Demain j'étudierai lentement notre marché de levain. Merci pour l'information, je veux aussi du yaourt.

Les filles, mais le morveux soudain avec la même marque de lait ne peut pas se former car en hiver, il n'y a clairement pas assez de lait entier, et maintenant, quiconque triche comme il le peut .. Et nous nous attendons à ce que nous réussissions toujours avec ce lait ..
À propos, pour une raison quelconque, Evitalia (ce qui n'était jamais arrivé auparavant) a également commencé à "morvider" un peu.

Tout peut l'être. Ici, la vache a commencé à traire, à nouveau nous passerons au lait à la maison, je vous dirai s'il y a une différence. Moi aussi, j'ai un acier bulgare plus résistant qu'avant.

[Olga]

Olga

À Poltava, nous avons ces entrées dans une pharmacie dont l'emplacement ne me convient pas très bien.

Paysanne, quelle pharmacie avez-vous prise? Peut-être que j'irai là-bas et le passerai pour un test, puis je raconterai comment cela s'est passé

Countrywoman et quelle pharmacie as-tu prise? Peut-être que j'irai là-bas et le passerai pour un test, puis je rapporterai comment c'est arrivé

Bonjour la paysanne! Les coordonnées sont les suivantes: st. Sennaya 32, la pharmacie Good Day est à l'intersection de ul. Shevchenko (si vous longez Sennaya), il y a une école au coin, bref, le quartier de l'ancienne gare routière.