Modes de température de différents programmes dans 5002

salut!
Le sujet, à mon avis, concerne précisément processus de cuisson dans une machine à pain.

L'histoire est la suivante: je sélectionne un programme pour les pains de seigle-blé en tapant.
Mes notes:
1. Le programme Oméga-3. La montée est chauffée.
La pâte, à mon avis, change. Le toit est fait de bosses et de bulles. La cuisson elle-même est bonne, la couleur et l'épaisseur de la croûte se situent dans la plage normale.
2. Le même pain sur un petit pain français. Montée sans chauffage, ou avec un léger chauffage. La pâte était parfaite au début de la cuisson. Le toit est plat, convexe - même pour une exposition. Mais le fond et les côtés après la cuisson étaient cuits au noir, presque du charbon de bois sur la croûte du milieu.
3. Le même pain dans le programme Pain sucré. Ascenseur chauffé. La pâte est remplacée. Les pâtisseries ne sont pas très bonnes. Apparemment, la température est inférieure à celle requise par le pain noir, cela s'avère en quelque sorte faux, plutôt faible.

J'ai cherché des informations non seulement sur la durée des cycles, mais aussi sur le régime de température - nulle part ailleurs. Peut-être y a-t-il des observations personnelles ou des informations sur la température? À mon avis, ce n'est pas moins important que le temps de mélange et d'approche.

salut! Les mêmes problèmes, je me suis rendu compte il n'y a pas longtemps à quel stade les agitateurs devaient être retirés pour que le pain soit plus facile à secouer du seau. C'est à ce moment que le chronomètre est 1h 44min. A 1h45min, la pâte rétrécit pendant quelques secondes. Ceci est pour 1 mode - "Pain simple".
Dans le 2ème mode, je retire les agitateurs après 1h40min.
J'ai cuit du seigle au programme 9 pour le pain Borodino. Après avoir mixé sur le 9ème programme, le mode! -Th activé, la minuterie a montré le temps 3:20. J'ai appuyé sur start et le pain était cuit. La recette n'était pas tout à fait exacte, le toit du pain tombait de 1 cm vers l'intérieur. Mais! Les côtés du pain étaient normaux, non brûlés. Demain je ferai du pain avec du levain de seigle, j'essaierai à nouveau sur le même mode. Si le pain a le même aspect que le précédent, c'est notre régime. Je vais cuire et faire un rapport.
J'ai coupé les croûtes du fond et des côtés du pain cuit au 2ème programme, je les ai laissées sur des craquelins pour le kvas, car l'été commence.

Et j'ai aussi oublié d'écrire que sur le programme 2 j'ai cuit 2 pains de "Le même Borodinsky" (nous avons vraiment aimé cette recette, il n'y a pas eu de crevaison). Ainsi le second sur la croûte "légère" a donné une couleur normale et les côtés et le fond n'ont pas été brûlés.

[lena6322]

lena6322, Je vous remercie. Je vais essayer le mode Borodino. Il semble que mon four cuit le pain trop dur, bien que la plupart des plaintes concernant ce modèle concernent une cuisson insuffisante. Je mets la pâte le matin, le soir je vais faire cuire le Black Baron sur la pâte. Je ferai également rapport.

Je rapporte également. Hier soir, j'ai mis du pain au levain, du seigle et du blé. Mode 9 croûte moyenne. Le pain s'adapte parfaitement, les côtés sont normaux, la croûte est assez molle. Je vais certainement déposer une photo du pain aujourd'hui. Certes, je ne l'ai sorti de la machine à pain qu'à 6 heures du matin, eh bien, je n'avais pas la force d'attendre que le pain se tienne avec le four éteint et prenne de la force dans le c / n, je s'endormir.

Et je ferai rapport. La pâte n'a pas fonctionné pour moi la première fois - elle ne me convenait pas du tout. Je l'ai mis sur le principe d'une pâte longue - pendant 12 à 14 heures au réfrigérateur. J'ai déjà compris l'erreur, je vais la corriger.
Recette de pain du site Black Baron.
Programme 3 Grains entiers, 750 grammes (pain par kilo), croûte légère. Le fond et les côtés sont presque du charbon, il faut les couper. On dirait que vous avez raison, notre régime est 9, Borodinsky. Je vais le tester dans quelques jours. Ils finiront le Baron (mais ils le finiront rapidement, cela s'est avéré délicieux!)

Morozik, a promis une photo de pain (mode 9).


Le pain après avoir passé la nuit dans le coton était bien humide. Je ne partirai pas maintenant, même la serviette dans laquelle il a atteint l'état était humide. Maintenant, le pain est normal. Les côtés sont par conséquent devenus plus bronzés. Et s'il était retiré à temps, ce serait magnifique.

Oh, que c'est beau !!!
Voici un exemple à suivre!
Croûte à la fois convexe et mince. Alors, je suis allé essayer.
lena6322, merci!

[lena6322]

lena6322 , Merci pour le soutien! Je suis déjà confus avec moi-même.
Notre régime est "Borodinsky".
J'ai essayé "Borodinsky" du livre de recettes pour 9 et "Stolichny" 50/50 pour 1.
Borodinsky, la croûte est juste ça! Le chapiteau n'est pas brûlé par 1, mais la croûte est épaisse.
Je l'ai trouvé avec votre aide. Merci encore!

Donc, la croûte comme dans la 6ème réponse est considérée comme normale? Je regrette que le poêle brûle trop. Et au fait, ce ne sont pas nos modèles qui souffrent de la "pâle croûte", mais les dessins animés des années 2000 et 3000.
Borodinsky cuit tout le temps en Oméga-3, et maintenant j'ai décidé de l'essayer en mode "Borodinsky" (je prépare la recette "le même Borodinsky" tout le temps). Eh bien, comme on dit "on verra" ...

Cuit dans le mode "Borodinsky". Pas vraiment. Le sommet est noueux et plat. Le milieu est légèrement plus humide que l'Oméga 3, mais normal. Dans "Omega", le sommet était toujours légèrement convexe et uniforme, et en mode français, le sommet était encore plus convexe et craquelé légèrement, mais magnifiquement.

Bonne journée! Je voudrais partager et en même temps demander des conseils. Nous avons acheté le poêle il y a quelques jours, nous devons donc encore acquérir et acquérir de l'expérience. Les deux premières miches de pain en mode rapide se sont avérées excellentes, je ne m'y attendais pas moi-même. Et puis, les deux suivants, comme déjà mentionné, sont humides à l'intérieur. Mais j'ai changé la levure: il y a d'abord eu un Saf-moment, puis j'ai pris Lvovskiye. Et encore une chose: la croûte du dessus est à peine jaunâtre, même si je l'ai mise sur la plus foncée. Si je comprends bien, tout n'est pas si simple: «Je me suis endormi et c'est tout», comme on dit. Je vous serais reconnaissant de vos conseils.

[TTan]

TTan, essayons de le comprendre. Je ne suis pas un gourou, mais j'espère pouvoir vous aider avec quelque chose.
1. Pain cru. Vous devez encore comprendre le test en premier. Veuillez consulter les conseils de l'administrateur sur la façon de former un kolobok. Croyez-moi, le plus souvent, ces problèmes ne sont pas dus à la technologie, mais à la technologie. Posez des questions sur la pâte de blé auxquelles je peux répondre.
2. Sous-brunissement du dessus.
Il m'est difficile de juger, mon four a d'abord trop cuit mon pain. Mais regardez la section Opérations techniques, il y a beaucoup à ce sujet. Cependant, traitons également de la technologie. Ici aussi, il est important de savoir combien de pâte a été appliquée, quel mode a été mis en place et même si du sucre a été mis ou non.

Merci d'avoir répondu. Oui, il n'y avait pas de kolobok, mais les deux premières fois - un excellent kolobok. La pâte était fine, mais rose. Je suis heureux de lire les problèmes techniques de fonctionnement. Je vous remercie.

[TTan]

TTan, la pâte fine et au four sera aqueuse, et encore plus dans une machine à pain.
Demandez ce que je peux - je répondrai.
Honnêtement, quand j'ai traité du pain de seigle (il y a des blagues), j'ai aussi péché sur la cuisinière ... de la levure ... de la farine ... je me suis souvenu comment j'avais appris à skier. De plus, j'ai lu toutes sortes de caractéristiques techniques de l'équipement - tout semblait que les skis n'étaient pas les bons, et ainsi de suite. En fait, la technique de patinage n'était pas la même. Maintenant, le pain de seigle s'avère!

Je comprends et suis entièrement d'accord avec vous. Tout cela avec le temps, mais je sens mon pain que je vais bientôt manger moi-même. J'étais également convaincu que Saf-moment est une bonne levure, et il n'y a rien à expérimenter avec les autres.

Je me réponds de brûler du pain.
Avoir mariana-aga J'ai lu qu'une surabondance de levure peut donner une croûte dure et trop frite. Je vais essayer d'expérimenter la quantité de levure, de vous parler des résultats - peut-être que cela sera utile pour quelqu'un.

Une surabondance de levure sent-elle? Hier j'ai fait du pain français, encore aqueux, tu as peu de farine? Il n'y avait pas de Kolobok. Vous devez manger celui-ci pour faire un nouveau four.

[TTan]

D'après mon expérience, l'excès est fort (parfois) - oui, ça sent. Toutes les levures n'ont pas le temps de fermenter (si je comprends bien). Mais il est intéressant de comprendre au niveau des dixièmes de gramme. Je ne connais certainement pas cette différence avec mon nez, et si la différence dans la qualité du pain était précisément à cause de cela? Nous devons trouver une échelle de pharmacie.
TTan, mieux que l'administrateur sur le kolobok personne ne vous expliquera. Il n'y avait pas de kolobok - et il n'y aura pas de pain, c'est sûr.
Voyons cela: 1. Comment mesurez-vous la farine? Dans quel ordre ajoutez-vous le liquide / la farine?

J'avoue que je n'ai pas de balance, je dois retourner à El Dorado.Mais j'ai des sacs d'un demi-kilogramme de farine, et un peu plus. L'ordre de ponte est le suivant: liquide, sel-sucre, farine, levure.

[TTan]

TTan, vous vous trompez probablement sur la quantité de farine mesurée.

Faites ce que l'administrateur conseille et comme moi:

Versez tout le liquide dans le seau.
Ajoutez du sel, du sucre, etc.
Mesurez la farine dans une tasse / une assiette / un bol, en gardant le sac de farine supplémentaire à proximité.
Versez environ 3/4, voire un peu plus, de toute la farine mesurée dans le seau, ajoutez la levure à la farine et démarrez le programme. Ne fermez pas encore le couvercle.

Lorsque les omoplates commencent à pétrir sans interruption, regardez le chignon. Vous voyez qu'il n'y a pas assez de liquide - lentement, dans une cuillère à soupe, ajoutez de la farine. Laissez chaque portion de farine interférer avec la pâte, évaluez le pain. Prenez votre temps, l'excès de farine est une pâte rugueuse. Lorsque la pâte est mélangée dans un pain en plastique, lisse, uniforme, suffisamment mou et en même temps élastique (nous avons une saucisse avec vous) - tout va bien!
Vous avez au moins 15 minutes pour pétrir - cela suffit. En dernier recours, vous pouvez désactiver le programme et redémarrer le lot.
Découvrez les photos de l'administrateur dans la classe de maître, à quoi devrait ressembler un chignon.

PS. quand j'ai pris le poêle de la réparation, je l'ai mis au travail. Eh bien, je devais livrer un pain simple pour tous mes collègues - donc je versais généralement tout sur l'œil, des récipients doseurs il n'y avait que des tasses à thé et des cuillères. J'ai mesuré l'eau avec une tasse de plus ou moins 1 kg de pain, la levure avec une cuillère à café. J'ai utilisé de la farine pour l'amener au kolobok - à l'œil nu seulement.

Vous verrez - dans quelques mois, vous serez comme ça!

Merci, aujourd'hui je vais essayer à nouveau, le matin je regarde, mais il n'y a pas de pain précédent. Il s'avère que son mari l'a simplement jeté dehors, et j'aurais fait quelque chose comme des craquelins avec lui. Et en général, c'est dommage. Alors j'attends de dire: jetez ce poêle. J'essaierai quand même. Et ce qui est intéressant, les deux premiers pains qui se sont avérés ont commencé avec un tel kolobok comme dans Admin, et maintenant ... Je n’abandonne pas encore!

Glacial! Merci beaucoup! Il s'est avéré que grâce à vos recommandations, je l'ai même photographié. L'un est Village et l'autre est le blé. Sans cesse dans ma tête qui tourne: pas de kolobok, pas de pain. Je me suis tenu au-dessus de la pâte et l'ai contrôlée, maintenant je sais exactement quel genre de pain devrait être. Il y a un petit doute sur ce qu'il y a à l'intérieur, mais après l'avoir coupé, je me suis rendu compte que tout allait bien. J'ai déjà envie d'essayer d'autres recettes. Je vous remercie!

Il me semble que si le kolobok est un succès, n'importe quelle recette peut être utilisée.

Il me semble que si le kolobok est un succès, n'importe quelle recette peut être utilisée.

C'est bien que tu l'aies fait. Toute recette peut bien sûr être utilisée. Mais il n'est pas nécessaire de se précipiter jusqu'à ce que vous deveniez sur VOUS avec un poêle et un petit pain, il vaut mieux avancer par petites étapes. Testez différents modes. Essayez des recettes avec moins d'ingrédients. Ajoutez progressivement des recettes avec différentes farines et additifs. Je te souhaite bonne chance!

Je vous remercie! J'ai décidé d'essayer d'abord toutes les recettes du livre, puis le reste. Quant à moi, comme dans une année affamée, j'ai récolté à la fois de la farine de seigle et de la farine de blé germé. Je vais vous présenter petit à petit. Bien que la tentation d'ajouter quelque chose comme des oignons et des saucisses soit certainement là.

Il y a de bonnes recettes dans le livre, n'essayez simplement pas de faire cuire Borodinsky, apparemment, ils ne savent pas quel goût il a. Trouvez la recette d'ici.
Ils ont un pain d'épice très savoureux dans leurs recettes, et même dans l'instruction elle-même (livre blanc), ils donnent une recette de pain simple, vous devez suivre le pain, il s'avère trop épais, réduisez la farine de 30 à 40 grammes.

salut!
Depuis près d'un an maintenant, nous avons Mula 5002, mais faute de place dans la cuisine, nous n'utilisons pas ...
Aujourd'hui, après avoir lu toutes sortes de goodies, j'ai sorti mon HP ...
Je vois souvent "pain français" et il y a ce programme sur le panneau HP, mais il n'y a pas de recette
Puis-je mal comprendre pourquoi ???
dans le livret du programme numéro 2, j'ai trouvé une recette (en train de cuire), MAIS (!) c'est avec des saucisses, des craquelins et de l'ail aux oignons ... Je ne pense pas que ce soit la France ...

S'il vous plaît, expliquez, pliz, c'est populaire, qu'est-ce que l'on entend par pain "français" ??? ou encore mieux donnez, pliz, la recette exacte ...
Merci d'avance pour toutes les réponses.

[klima-06]

klima-06 Lien direct vers le livre # Au format DJVU, le programme de lecture est contenu dans l'archive
Recettes de pain français https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44734.0

Merci énormément!

Dites-moi juste, pliz, et ces recettes sont pour quel poêle ??? puis a ouvert l'oignon, et il y a une mesure de "tasse" - comment ça va ???

ici ... vient de sortir celui qui a été cuit:
1.le dessus est plus léger que les murs, mais pas critique ...
2. lourd-lourd, oh-oh-oh ... droit très serré
3. la croûte est épaisse (dure)
4. la pâte est complètement cuite
... désolé, je ne peux pas joindre de photos

https://mcooker-frm.tomathouse.com/im...ex5002recipes_rus_ukr.zip
dans! Je l'ai téléchargé, j'ai regardé - j'ai ce livre (il est allé avec le poêle) ...
Trop timide pour demander, laquelle (les recettes de ce livre) est française?

Comme ils l'ont écrit dans l'une des instructions pour la machine à pain (je ne me souviens pas de la marque) -Mode français pour cuire du pain plus luxuriant.
Si vous regardez l'impression des processus par temps, vous verrez que le temps de la dernière décantation est augmenté et d'un coup de moins que dans le principal.
J'aime faire cuire du seigle dans ce mode. Vous pouvez essayer n'importe quelle recette de pâtisserie. Sauf pour le gâteau de Pâques.

[klima-06]

klima-06 Il n'y a pas de recette française dans votre livre, je cite le livre de recettes Panasonic
pain français

Levure sèche 1 cuillère à café
Farine de blé 400 g
Sel 11⁄4 cuillère à café
Lait en poudre 11⁄2 c. l.
1 cuillère à soupe de beurre l. (15 g)
Eau 280 ml

Je vous remercie!
J'essaierai demain, sinon je n'ai pas mangé la saucisse
Je comprends que je devrai choisir la portion minimale (750 gr.)?

[klima-06]

klima-06 Vous avez bien compris

Pain français pour Moulinex (750 gr)

Eau 340ml
Farine 525gr
Sel 1,5 cuillère à café
Levure 1,5 cuillère à café

(pour le goût, vous pouvez ajouter 1,5 cuillère à café de cumin)

Cuit au 2ème programme.

J'ai utilisé la machine à pain XXl exactement 1 an, le lendemain elle s'est cassée. L'atelier de garantie a déclaré que le moteur et la carte étaient cassés. Après un mois d'attente, ils l'ont changé. À la joie que mon assistante est revenue, elle a immédiatement commencé à cuisiner. Sur les conseils d'Internet, après le dernier lot, je retire soigneusement les omoplates. J'ai toujours fait cela, mais cette fois, les omoplates et la pâte se sont révélées chaudes - quelque part autour de 40-45 degrés (par sensation). Le pain était cuit, mais il était très dense et le pain était plus petit que d'habitude. Le deuxième programme est la même histoire. Ensuite, j'ai essayé de pétrir simplement la pâte à pizza. Elle a sorti un petit pain de pâte chaude. Le voyage au centre de service n'a rien donné. Ils ont dit que le HP fonctionnait correctement, que le pain était cuit. Que faire? Qui sait quelle devrait être la température de la pâte lors du pétrissage?