Est-il préférable de bien fermer le couvercle lors de la cuisson du bortsch?

Le couvercle est-il complètement scellé dans des pots Zepter? Ou y a-t-il un trou? Si vous couvrez le trou standard du multicuiseur pour que la vapeur ne sorte pas si intensément lors de la cuisson du bortsch?

[Igor]

Igor, non - le couvercle ne se ferme pas hermétiquement et il n'y a pas de trou dans le couvercle.
Tout le charme des pots: fond épais, parois fines, couvercle en dôme, régulateur de température sur le couvercle. Les aliments sont préparés par condensation du couvercle et du jus des produits à feu doux. Tout d'abord, un feu fort, et un ensemble de T * et de vapeur, puis nous réduisons T * au minimum et la nourriture est déjà préparée avec de la vapeur et en raison de l'accumulation de chaleur dans un fond épais.

En principe, il n'y a pas de subtilités. Mais la soupe au chou à la viande sera prête dans 35 à 40 minutes))

[Tatyana]

Tatyana, J'ai fait cuire du bortsch plusieurs fois en utilisant cette technologie "sans eau", MAIS dans une mijoteuse en ragoût. Et pendant presque une heure, pour une raison quelconque, mes légumes étaient aldente. Ou n'ont-ils pas "imité" le MV dans le Zepter, ou ... ou la vapeur n'était pas suffisante, dans le MV il y a un trou assez grand dans le couvercle pour la vapeur, toute la vapeur nécessaire peut-elle disparaître?
L'autre jour, ils ont fait de la soupe aux choux dans le "four ala_russkaya", en fait une mijoteuse (12 heures). D'accord, savoureux. Il serait intéressant de lire les critiques de ceux qui ont fait les premiers cours en utilisant différentes technologies. Où toute l'utilité est stockée plus, moins de mouvements inutiles, plus économique et plus savoureux.

[Igor]

Où toute l'utilité est stockée plus, moins de mouvements inutiles, plus économique et plus savoureux.

Igor, Je ne parlerai pas de goût, c'est purement individuel pour tout le monde

Et le fait que dans une casserole à fond épais, dans le même zepter - il y a peu de mouvements, économique et sans aucun doute - utile.Puisque la cuisson est pratiquement cuite à la vapeur, toute l'utilité des produits reste en eux et ne sont pas lavés dans le bouillon lors de l'ébullition, bien que lentement ... Pour cette raison, le goût naturel des produits et la couleur sont préservés. Et le temps de cuisson est très court car il est cuit à la vapeur.

Oui, vous ne pouvez pas cuisiner comme ça dans un multicuiseur, malheureusement

Essayez une casserole avec un fond épais et un couvercle sans trou, mais de manière à ce qu'elle s'adapte parfaitement à la casserole. Vous régulerez le processus manuellement: dès que de la vapeur se sera écoulée sous le couvercle (ce sera rapide dans le temps), nous réduisons immédiatement la chaleur au minimum et jusqu'à ce que vous soyez prêt. Vous n'avez pas besoin d'ouvrir le couvercle pendant la cuisson pour que la condensation ne disparaisse pas.

Comment cuisiner dans une casserole, j'ai écrit ici Cuisson dans un plat Zepter à fond épais (sans eau)

une mijoteuse ne peut pas cuire comme ça, malheureusement

clair ... bien que ce ne soit pas clair))) qu'une casserole avec un fond chaud épais, un couvercle dense diffère essentiellement d'un multicuiseur. Le fond épais est un grand serpentin TEN chaud, le couvercle est serré et vous pouvez «ajuster» sa densité en changeant la sortie de vapeur (la brancher, la couvrir, etc.) Pourquoi pas un Zepter?)

Pourquoi pas un Zepter?)

Oui, vraiment quoi? Mais Fedot - oui, pas celui-là! Que manque-t-il à un multicuiseur pour fonctionner comme un septor en 30 minutes?

Oh, tu vas me faire expérimenter avec une mijoteuse

vous faire expérimenter

Et je vais l'essayer moi-même, mais dans quelques trois semaines. La morizilka entière est remplie de bortsch et de soupes. Il faut tout manger et laver les cellules jusqu'à NG. Et donc, la soupe aux choux russe dans l'analogue du four était au-dessus du plan.

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