Bortsch dans un chaudron

[Une option très pratique pour donner. Le temps de cuisson est d'un peu plus d'une heure, au lieu de 2-3 heures. Tous les processus de cuisson sont effectués dans un seul plat. Le goût du bortsch est plus profond et plus riche en raison de la dissolution du rôti dans le bouillon.]

Bortsch dans un chaudron

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Viande de boeuf (pulpe, poitrine)	500 avant JC
Oignons bulbes	1 à 2 pièces
Carotte	1 PC.
Betterave	2 pièces
Patate	3-4 pièces
chou blanc	400 avant JC
Tomates dans leur jus	3 pièces.
Pâte de Tamat	2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale	50 grammes
Persil, coriandre ou aneth hachés	50 grammes
vinaigre de cidre de pomme	50 grammes
Ail, sel, poivre au goût

Méthode de cuisson

• Une option très pratique pour donner. Le temps de cuisson est d'un peu plus d'une heure, au lieu de 2-3 heures. Tous les processus de cuisson sont effectués dans un seul plat. Le goût du bortsch est plus profond et plus riche en raison de la dissolution du rôti dans le bouillon.
• Tous les produits sont coupés au hasard, à l'exception des betteraves, qui sont déposées en deux étapes et broyées de différentes manières. Ajouter 50 gr au chaudron chauffé. huile végétale, légèrement tiède. Couper la poitrine en petits morceaux et tremper dans l'huile chauffée, faire revenir. Ajoutez ensuite un gros oignon (ou deux de taille moyenne) coupé en rondelles ou demi-anneaux, une carotte hachée au hasard, faites frire pendant plusieurs minutes. Nous commençons à former la base du futur bortsch, dont le composant principal est, comme vous le savez, les betteraves. Nous ajouterons des betteraves en deux étapes. L'essence de cette astuce est de sélectionner le plus possible le goût de la betterave et de dissoudre les betteraves elles-mêmes, car à ce stade, le bortsch étant toujours en ébullition et en ébullition, il ne sera toujours pas possible de conserver la couleur de betterave caractéristique du bortsch. Alors, faites légèrement frire les légumes avec les graines, ajoutez les betteraves tranchées à la frite. Après avoir remué les betteraves avec le rôti, ajoutez deux ou trois tomates dans notre propre jus et pâte de tomates. En mettant un peu la friture, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes. Ajoutez environ 4 litres d'eau bouillante. Dès qu'il bout, salez-le au goût, assaisonnez de poivre et laissez mijoter à feu moyen sous un couvercle couvert pendant une demi-heure. Ajouter le chou haché. Faites cuire environ 10 minutes et pendant que le chou est en ébullition, préparez le deuxième «lot» de betteraves. Cette fois, il est préférable, bien sûr, de la râper sur une râpe grossière, car la tâche principale de la deuxième betterave est de donner au bortsch une couleur de betterave caractéristique, les betteraves ne bouilliront pas longtemps. Nous ajoutons des betteraves au bortsch uniquement lorsque le chou est cuit. Suite aux betteraves, si le bortsch n'a pas assez d'acide lors du test préliminaire, nous compensons cette pénurie par une petite quantité de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme. Une petite quantité de vinaigre rendra le goût de bortsch plus intense. Une petite goutte de vinaigre dans n'importe quelle soupe ou bortsch rehausse sa saveur - un vieux secret. Ajoutez ensuite deux ou trois gousses d'ail hachées, un peu de persil frais haché, de la coriandre ou de l'aneth et du piment fort (facultatif). Faites cuire le bortsch encore deux ou trois minutes et mettez-le de côté pendant 10 minutes pour infuser. Servir avec de la crème sure ou du katyk.
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Bortsch est beau!

J'adore un tel bortschik, seulement je coupais les betteraves en 4 parties et les cuisinais avec des pommes de terre, du chou ...
Maintenant, je le fais cuire au micro-ondes, puis je le râpe dans le bortsch fini. Laissez bouillir et éteignez-le.
Et vos betteraves parviennent à devenir molles dans la dernière étape?

Et vos betteraves parviennent à devenir molles dans la dernière étape?

Bien sûr, les betteraves ne bouilliront pas très longtemps.

Bien sûr, les betteraves ne bouilliront pas très longtemps.

D'une manière ou d'une autre, ils m'ont dit de le faire frire avec des carottes et des oignons, donc cela est resté difficile avec moi. ((((

D'une manière ou d'une autre, ils m'ont dit de le faire frire avec des carottes et des oignons, donc cela est resté difficile avec moi.

Je vous garantis que si vous faites tout selon la recette, il n'y aura rien de difficile pour vous.

[Zachary]

Zachary,! Bortsch est notre tout! Et encore plus dans le chaudron! Merci pour la recette!

D'une manière ou d'une autre, ils m'ont dit de le faire frire avec des carottes et des oignons, donc cela est resté difficile avec moi.

Étrange, mais je l'ai vite fait frire. Je fais une salade de betteraves - je la fais frire dans un chaudron pendant quelques minutes, puis j'insiste. Cela s'avère très doux.

[Zachary]

Zachary, et la poitrine est cuite en une heure? Il me faut généralement beaucoup de temps pour cuisiner, je veux dire le bouillon habituel. La recette est très alléchante. Il me faut une demi-journée pour cuisiner du bortsch. Eh bien, au moins la cuisson de la viande dans un autocuiseur prend maintenant moins de temps.

[Zachary]

Zachary, et la poitrine va cuire dans une heure? Je le fais généralement cuire longtemps, je veux dire le bouillon habituel. La recette est très alléchante. Il me faut une demi-journée pour cuisiner du bortsch. Eh bien, au moins la cuisson de la viande dans un autocuiseur prend maintenant moins de temps.

La viande sera sûrement cuite, elle est d'abord frite.

[Zachary]

Zachary,! Bortsch est notre tout! Et encore plus dans un chaudron! Merci pour la recette! Étrange, mais je l'ai vite fait frire. Je fais une salade de betteraves - je la fais frire dans un chaudron pendant quelques minutes, puis j'insiste. Il s'avère très doux.

Je ne sais pas pourquoi, mais je suis resté ferme. (((Cela dépend peut-être des betteraves.

Cela dépend peut-être des betteraves.

Ça pourrait bien l'être. J'ai mes propres betteraves - délicieuses!

Ça pourrait bien l'être. J'ai mes propres betteraves - délicieuses!

eh bien, oui, j'ai un magasin))) avec des additifs)) parfois comme je le prends, mais il est blanc à l'intérieur

Zachary, la poitrine sera-t-elle cuite dans une heure? Il me faut généralement beaucoup de temps pour cuisiner, je veux dire le bouillon habituel

Tout va cuire. Eh bien, si vous n'êtes toujours pas sûr, vous pouvez utiliser de la poitrine de porc. Le goût ne sera pas pire.

Eh bien, oui, j'ai un magasin))) avec des additifs))

Achetez sur le marché. Là, vous pouvez demander à couper les betteraves pour vous assurer de leur qualité.

Dans les photographies, entre la pâte de tomates et les pommes de terre, quelque chose est ajouté à partir d'un verre à liqueur. Qu'est-ce que c'est ça?

[Sana]

SanaJe pense que c'est du vinaigre?!
Zakhar, merci pour la recette, une façon très curieuse de cuisiner le bortsch! Vous n'avez pas ajouté de betteraves en deux étapes?!

[Sana]

Sana, Suite aux betteraves, si le bortsch n'a pas assez d'acide lors du test préliminaire, nous compensons cette pénurie par une petite quantité de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme. Une petite quantité de vinaigre rendra le goût de bortsch plus intense. Une petite goutte de vinaigre dans n'importe quelle soupe ou bortsch rehausse sa saveur - un vieux secret.
Merci pour la recette, délicieuse!

essence = cuire le zirvak avec des betteraves + pommes de terre + eau comme pour la soupe + aigre

essence = cuire le zirvak avec des betteraves + pommes de terre + eau comme pour la soupe + aigre

Vous pouvez bien sûr le dire, mais le goût du plat est toujours unique.

[Sana]

Dans les photographies, entre la pâte de tomates et les pommes de terre, quelque chose est ajouté à partir d'un verre à liqueur. Qu'est-ce que c'est ça?

C'est du vinaigre

Sana, Suite aux betteraves, si le bortsch n'a pas assez d'acide lors du test préliminaire, nous compensons cette pénurie par une petite quantité de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme. Une petite quantité de vinaigre rendra le goût de bortsch plus intense. Une petite goutte de vinaigre dans n'importe quelle soupe ou bortsch améliore sa saveur - un vieux secret.