Citrons séchés au soleil, faits maison

[Immédiatement, je souligne que les citrons pour la préparation de fruits confits séchés au sirop, il est préférable d'utiliser biologiquement pur, à croûte mince et une nouvelle récolte à l'automne.]

Citrons séchés au soleil, faits maison

Catégorie: Blancs

Ingrédients
citrons fins	1 kg.
sucre blanc	800 grammes (500 + 300)
eau propre	350 à 400 ml.

Méthode de cuisson

• Immédiatement, je souligne que les citrons pour la préparation de fruits confits séchés au sirop, il est préférable d'utiliser biologiquement pur, à croûte mince et une nouvelle récolte à l'automne.
• Sachant cela, j'attendais le mois d'octobre-novembre, lorsque les citrons abkhazes de la nouvelle récolte, si beaux, d'aspect transparent, parfumés et délicieux avec du thé, apparaîtront en solde!
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• Préparation:
• Lavez bien les citrons entiers avec de l'eau.
• Versez de l'eau dans une casserole (il est conseillé de prendre une casserole grande, mais étroite et haute) afin que les citrons flottent librement dans l'eau. Faites bouillir de l'eau et trempez-y des citrons entiers, faites-les bouillir pendant une courte période, en remuant et en vérifiant constamment l'état de la peau de citron - elle devrait devenir molle et se froisser sous vos doigts. Mais ne faites pas cuire les citrons !!! Gardez l'eau chaude pendant environ 85-90 * С !!! De cette façon les citrons deviendront mous (la croûte ne s'épaissira pas pendant le séchage!), Et conserveront leur volume!
• Retirer les citrons dans une passoire, égoutter l'eau, refroidir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
• Coupez les citrons en 4 morceaux, n'enlevez pas les graines!
• Ne pelez pas la peau des citrons!
• Et ne coupez pas les membranes blanches au centre des lobules, elles aideront à garder la forme des lobules!
• Préparez 350 à 400 ml de sirop d'eau. et sucre 500 grammes (ou au goût), faire bouillir le sirop, y mettre des tranches de citron, faire bouillir à nouveau, laisser bouillir les tranches (réchauffer) à feu très doux (température du sirop 85-90 * C) pendant 10-15 minutes et réserver la casserole avec sirop de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse.
• Le lendemain, remettez la casserole avec les tranches sur le feu et répétez la procédure pour chauffer les tranches de citron, laissez à nouveau la casserole de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
• Il est nécessaire d'effectuer 2-3 de ces procédures pour chauffer les tranches et amener les tranches à l'état de transparence du fruit, transparence de l'écorce, afin que la croûte devienne molle (vous pouvez la goûter), afin que vous soyez satisfait du goût du citron lui-même (tranches sucrées, aigre-douce). Lors du chauffage des tranches, vous pouvez ajouter du sucre, de la vanille et d'autres additifs au goût.
• Mettez les tranches finies dans une passoire, égouttez le sirop.
• Placez les tranches sur les plateaux du séchoir, séchez d'abord à haute température, puis après quelques heures (lorsque les tranches sont sèches) réglez à une température plus basse.
• La méthode de séchage fonctionne bien avec un séchage intermittent - lorsque les tranches sèchent pendant la nuit, et pour la journée, vous pouvez éteindre le sèche-linge, puis continuer le séchage.
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Remarque

Le résultat est des fruits de citron confits si intéressants - pas secs et pas complètement humides!

Mon goût s'est avéré être aigre-doux, ce qui me convient. Il y a aussi une saveur d'agrumes, mais il n'y a aucune amertume, puisqu'elle a été enlevée avec de l'eau chaude au tout début.
La croûte des lobules est très douce, se mâche bien, a bon goût.

L'utilisation de tels fruits confits est très diversifiée: tranchage fin en salades, pâte, biscuits, pain, muffins!
Et parfois j'aime mâcher!

J'ai fait un petit lot, pour tester, et seulement 5 citrons, et pour contrôler le reste des tranches j'ai roulé dans du sucre - je vais voir ce qui se passe ...
Mais, pour moi, j'ai déjà décidé de faire un autre lot de tranches de citron, déjà d'environ 1 à 1,5 kg. citrons frais!

J'ai aimé les quartiers de citron confits!

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

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Oh, Romochka, c'est un vrai cadeau pour la nouvelle année!
J'essaie depuis longtemps d'inventer de tels chefs-d'œuvre de citron pour pouvoir les utiliser de manière multifonctionnelle, mais depuis que j'ai essayé en tapant, les échantillons n'ont pas abouti.
Et ce n'est qu'une bombe! Enfin!!! Admin, vous êtes une super-super-hôtesse! Je peux faire ça maintenant ...

[Inusya]

Eh bien, à propos de super ... c'est probablement dit fort ...

Je fais aussi beaucoup en tapant, et je reste inactif près des pots avec l'analyse de ce que cela aurait pu donner

Inusya, Je serai heureux si vous obtenez des tranches aussi! et je l'aimerai!

Et je veux ajouter une dernière chose, de ma propre expérience: beaucoup dépend des matières premières elles-mêmes, des fruits à partir desquels nous allons cuisiner quelque chose ...

L'autre jour, j'ai fait des kumquats séchés. Donc 50/50 s'est avéré être comestible et non comestible! Bien qu'ils aient été faits dans une casserole, dans un sirop!

Certains des kumquats se sont avérés très savoureux et ressemblaient à des tranches de citron ... et je les ai craqués en une seule séance avec du thé, et sur le chemin de la cuisine et retour ... et certains les ont franchement jetés, car les peaux étaient sèches! Ici ...

Pourquoi j'ai attendu des citrons non traités à la cire et une nouvelle récolte

Coupez les citrons en 4 morceaux, n'enlevez pas les graines!

Ne pelez pas la peau des citrons!

Et ne coupez pas les membranes blanches au centre des lobules, elles aideront à garder la forme des lobules!

Eh bien, dans toutes les recettes, c'est ainsi - la technologie de cuisson exclut toute charge et augmentation des coûts de main-d'œuvre. Admin, merci beaucoup pour ces citrons!

Récemment, j'ai acheté une boîte de fruits assortis en chocolat. Il n'y avait donc que des morceaux de citrons avec la peau, si doux-moelleux, trempés dans un glaçage au chocolat. Cela me paraissait si délicieux. Les tranches de mandarine étaient également délicieuses.

[Romchka]

Romchka, et rien "dit fort", par exemple, je suis désolé, même pour la première fois de ma vie j'entends un tel mot!
Et qu'est-ce que je ne sais pas - les kumquats? Chessword Admin, vous ne rirez de personne, sinon vous rirez ...

Et qu'est-ce que je ne sais pas - les kumquats? Chessword Admin, vous ne rirez de personne, sinon vous rirez ...

C'est pourquoi ils en rient Ces kumquats sont disponibles au supermarché pour la vente Et vous pouvez acheter des kumquats séchés au marché, où les fruits secs sont si petits et jolis, délicieux! Et il y a des bébés tellement différents - citrons, mandarines, oranges et ainsi de suite ... Je les achète, je les aime!

Récemment, j'ai acheté une boîte de fruits assortis en chocolat. Il n'y avait donc que des morceaux de citrons avec la peau, si doux-moelleux, trempés dans un glaçage au chocolat. Cela me paraissait si délicieux. Les tranches de mandarine étaient également délicieuses.

Voici des tranches de citron tout simplement à croquer et il s'avère ... Je n'ai pas trouvé un mot moi-même, mais sur la langue, il était parfaitement possible de le rouler dans du sucre et de le tremper dans du chocolat - ce sera super savoureux!
Et mettez-le comme cadeau, et accrochez-le à l'arbre, et ................ venez avec aller plus loin

Voici des tranches de citron tout simplement à croquer et il s'avère ... Je n'ai pas trouvé un mot moi-même, mais sur la langue, il était parfaitement possible de le rouler dans du sucre et de le tremper dans du chocolat - ce sera super savoureux!
Et mettez-le comme cadeau, et accrochez-le à l'arbre, et ................ venez avec aller plus loin

J'ai eu beaucoup de salive à cause du nombre d'idées. Je vais certainement essayer

J'ai eu beaucoup de salive à cause du nombre d'idées. Je vais certainement essayer

C'est pourquoi ils rient Ces kumquats sont disponibles au supermarché pour la vente Et vous pouvez acheter des kumquats séchés au marché, où les fruits secs sont si petits et jolis, délicieux! Et il y a des bébés tellement différents - citrons, mandarines, oranges et ainsi de suite ... Je les achète, je les aime!

Ah, donc je sais, mais je ne savais pas qu’ils s’appelaient kumquats! J'ai même une fois été saupoudré de ces oranges ... alors je l'ai essayé.
Eh bien, une autre question de contrôle sur le fond: et si je n'ai pas de séchoir, sera-t-il possible de les abattre d'une manière ou d'une autre? Ou seulement avec une unité? Et puis je me suis déjà mis à l'écoute demain pour chercher des citrons appropriés, le lire, et ici, dans une embuscade ...

Vous pouvez essayer de le faire dans l'airfryer ou dans le four avec la porte ouverte, régler la température à environ 60 * C, puis selon les circonstances)) Par le temps - comment cela fonctionnera-t-il

Merci, je vais essayer au four si c'est une alternative ...

[Administrateur]

Citrons séchés au soleil, faits maison

Administrateur, et sur cette photo des citrons après une ébullition entière? Maintenant, j'étais occupé avec des citrons et après une courte ébullition, je les ai encore relativement élastiques, mais avec une peau douce au pressage. Après refroidissement, ils sont devenus complètement mous, ce n'était pas si facile à couper - le jus et la pulpe sont juste tombés sur la planche à découper. Et de si beaux quartiers n'ont pas fonctionné. Laissé en deux et trempé dans du sirop. Maintenant je me refroidis ...

Sur la photo, les citrons sont frais en tranches - juste montré à l'intérieur

Il est préférable de couper les citrons complètement à froid pour qu'ils soient saturés de sirop de sucre. Bien sûr, ils ne garderont pas du tout leur forme aussi fraîche, mais la membrane au centre les aidera à ne pas devenir mou et à tomber. Et cela ne vaut pas la peine de digérer les citrons, seulement légèrement pour qu'ils deviennent mous, avec une légère pression avec les doigts!

Sur la photo, des citrons frais tranchés - juste montrés à l'intérieur

Clair

Il est préférable de couper les citrons complètement à froid pour qu'ils soient saturés de sirop de sucre.

Et ici, ce n'est pas clair. Les citrons entiers doivent être bouillis dans du sirop de sucre?

[ébouillanter]

Et ici, ce n'est pas clair. Les citrons entiers doivent être bouillis dans du sirop de sucre?

Ne cuisinez pas - mais légèrement ébouillanter citrons entiers à une température de 85-90 * C, à conserver dans un sirop chaud, pour que la peau devienne douce et froissée sous une légère pression avec les doigts!

Je voulais dire la deuxième étape - au sirop de sucre - les citrons sont-ils déjà coupés?

Je voulais dire la deuxième étape - au sirop de sucre - les citrons sont-ils déjà coupés?

Oui, alors les citrons sont déjà coupés en 4 tranches!

3 kg de citrons sont trempés dans du sirop pour le deuxième jour à Su Vidnica. Et pourquoi est-elle oisive en vain?





Je l'ai mis à 60 * pendant 3 heures, puis ils ont refroidi, et encore à 60 * ... Je vais aller au sirop avec du sel, le laisser égoutter, et dans le séchoir. J'ai apporté près de 30 kg de citrons d'Adler. Limoncelles a livré 20 litres. Ils seront guéris, je veux les saler ... Que puis-je faire d'autre avec eux?

[Lena]

Lena, J'ai aussi commandé des citrons abkhazes ... Alors je pense aussi les mettre dans une suvidnitsa

Oh, sages filles, expérimentateurs - tout ce à quoi ils peuvent penser pour atteindre l'objectif

Admin! Le pamplemousse peut-il être séché et séché? Si OUI, comment? Je vous remercie.

Admin! Le pamplemousse peut-il être séché et séché? Si OUI, comment? Je vous remercie.

Voici un pamplemousse jamais séché, sa peau est amère, ce n'est pas pour tout le monde. Bien que je fasse une orange avec de la confiture de pamplemousse, je l'aime bien, il y a de l'amertume, mais elle est obstruée par du sirop de sucre.
Vous devez essayer au moins 1 à 2 pièces. faire puis évaluer - est-ce nécessaire pour nous?

Et si vous essayez de faire de la guimauve - banane + pamplemousse? ... mais je ne peux pas imaginer le goût ...

Et si vous essayez de faire de la guimauve - banane + pamplemousse? ... mais je ne peux pas imaginer le goût ...

Oui, vous pouvez essayer toutes les options, uniquement en petites quantités. La banane ne donnera que de l'épaisseur avec sa pulpe, et le goût du pamplemousse si elle est pelée

[Administrateur]

Administrateur, il reste maintenant à attendre un nouveau pour essayer cette recette.
Tatyana, pourquoi est-il si important dans cette recette de prendre des citrons d'un nouveau, mais pas en aigre-doux?

[Administrateur]

Administrateur, il reste maintenant à attendre un nouveau pour essayer cette recette.
Tatyana, pourquoi est-il si important dans cette recette de prendre des citrons d'un nouveau, mais pas en aigre-doux?

Parce que ces citrons n'ont pas besoin d'être bouillis et que leur croûte est très fine et parfumée - et ensuite ils se fanent tout simplement. Les citrons sont bien mangés avec une peau parfumée
Dans les citrons aigres-douces, ils sont versés avec de la marinade chaude, la peau reste ferme (pas tous), laquelle mâche bien, ce qui ne l'est pas. Mais ici, il est important que la pulpe de citron elle-même ne s'échappe pas du traitement thermique, conserve son aspect et son goût.

En général, les citrons sont un tel fruit avec de la pulpe, qui doit être manipulé très soigneusement afin de préserver à la fois le goût et l'apparence, de sorte qu'il ne reste qu'une seule croûte dure après le traitement.

Admin, pourquoi ne pas enlever les os? D'eux, l'amertume est si spécifique

Anya, il n'y a pas d'amertume des os. Si les os sont enlevés, l'intégrité de la pulpe est violée, et ainsi la membrane blanche tient.

Eh bien, je ne sais pas. Quant à l'intégrité de la pulpe, c'est compréhensible, mais à cause de l'amertume, j'enlève toujours les graines des citrons quand je fais des tartes fourrées au citron. Tu vois à travers elle
Ou tout simplement les recracher plus tard?

Anya, eh bien, je ne les mâche pas plus tard. J'en ai temporairement besoin pour préserver leur apparence

Je n'ai salé que du saumon avec une crête et des arêtes, de cette façon le cadre et la hauteur du poisson sont préservés, il ne devient pas une couche plate après le salage. Et ce n'est qu'alors que j'ai découpé la crête et coupé en bandes, et elles se révèlent hautes et peu denses, la vue est magnifique

J'ai compris. Et je coupe la crête. Et la taille des morceaux tranchés dépend de l'angle du couteau. La vue est également de niche donc.

[Tanyush]

J'ai aussi commandé des citrons abkhazes

Tanyush, mais s'il vous plaît, apprenez-moi à distinguer les citrons abkhazes de tous les autres ...

Sur notre marché, presque à chaque seconde étiquette de prix, les citrons sont émis pour l'Abkhazie ...

Seulement je ne les crois pas, les vendeurs, plus en apparence, ceux abkhazes, ne sont pas différents des autres, enfin, peut-être à un prix ...

À quoi ça devrait ressembler présent Citron abkhaze?

[Inna]

Inna, voici à quoi devrait ressembler un citron abkhaze - je ne sais pas
Je mets mon nez dans le citron - et ça sent le citron frais, la nouvelle récolte, et la croûte est si fine, vous la frottez un peu et ça sent comme un citron fin Et en apparence les citrons peuvent être vus, d'une nouvelle récolte, pas rugueuse, sans boutons évidents, la peau est fine, droite transparent et lisse

Le moment est venu pour les nouveaux citrons. Les citrons ouzbeks les plus chers, le prix d'un citron est de 50 à 60 roubles!
Si tout se passe bien, demain je vais chercher des citrons, puis je vais prendre une photo, je dois les mariner, mon gendre bien-aimé a demandé des citrons - en échange, je recevrai une boîte de tomates vertes en conserve de marque

Tatyana, elle a tout soutenu pour la première fois en sirop.
Envoyé le pot, à demain.
Certes, elle fumait par endroits, la première partie était légèrement surexposée, donc la seconde en contenait pas mal.
Ararat est incroyable !!!

Nous sommes impatients de continuer ...

Les citrons de Tanya sont toujours dans la casserole, mais le goût est impossible ........
Dites-moi, que faites-vous avec le sirop?

Les citrons de Tanya sont toujours dans la casserole, mais le goût est impossible ........
Dites-moi, que faites-vous avec le sirop?

Sirop - où que vous alliez. Dans le thé, dans la crème, pour l'imprégnation, les gâteaux caillés ou le fromage cottage, versez les boulettes ... et ainsi de suite ... comme le chef les métiers

Et exactement !!! C'est aussi très savoureux, il faut recommencer pour les citrons

[Administrateur]

Administrateur, à votre avis, peut-on utiliser l'Ouzbek dans cette recette?

Vous pouvez également utiliser des citrons ouzbeks. Mais ils sont très chers en fait

mais ici ils sont juste le contraire, ils ont un prix acceptable. Demain, je commencerai l'expérience. Je vous remercie

Déjà au sirop! Hier!
Je suis assez rapide aujourd'hui!

Zhdemsssss ... avec impatience

[Administrateur]

Administrateur, J'ai tout fait et tout mangé ....: girl_red: c'est impossible, la main elle-même s'est étirée ...

Comment a-t-elle mangé?! COMMENT A mangé? !!! Et l'image?

[Administrateur]

Administrateur, J'ai tout fait et tout mangé ....: girl_red: c'est impossible,la main s'est étirée......

Alors je le pense, mais tu ne m'entends pas - une occupation complètement non rentable
Quelles photos y a-t-il ... il suffit de quitter la table ... et il y a déjà du vide

Seul le mélange de légumes pour les soupes peut être bien conservé et pendant longtemps

: girl_red: J'ai aussi tout mangé rapidement et je n'ai pas signalé. Merci pour la délicieuse recette

Un autre poison ... de ma vie!
Avez-vous un bouton sur lequel vous cliquez?! Pour les doués, j'explique - c'est un tel "proxénète" sur le fotik! Les gens normaux cliquent dessus avant de manger des citrons!

Oh comme c'était délicieux ... Je me souviens, la bouche pleine de salive ...
Et les images ....... n'ont pas shmogla ....

les gens normaux pressent avant d'avaler des citrons!

voir le citron monac se réveiller à l'intérieur ...