Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

Comme il sera prêt

nous attendons.

Compris, je vais essayer d'ajouter aussi.

Nous attendons le résultat

Eh bien, en général, je rapporte comme promis. La pastila s'est avérée pire que la précédente. Après 16 heures de séchage, j'ai senti les gâteaux avec ma main, ils m'ont semblé secs, même si pour moi j'ai donné le réglage il y a longtemps - 17 heures, et on ne sait jamais ce que cela me semblait. Mais je pensais qu'avec la pectine, la pastila sèche plus vite, bref, je gagne en expérience. Une fois coupée, la guimauve était avec une bande non séchée. Une fois sec, le problème ne fait qu'empirer. En général, la guimauve s'est avérée légèrement humide au milieu. Mais pour moi, j'ai décidé de sculpter dans le granit - 17 heures minimum, et je ne pense même pas que peut-être cette fois il a séché plus vite. Un autre aspect, je pense, peut digérer la masse avec de la pectine. Il est écrit sur l'emballage - lors de l'ébullition pendant plus de 3 minutes, les propriétés gélifiantes de la pectine diminuent. Mais la masse de pomme, lorsqu'elle est chauffée, commence presque immédiatement à gargouiller et cracher. Comment compter le temps? Galya, vous avez écrit quelque part à quelle vitesse la pectine commence à fonctionner, je ne peux pas la trouver pour le moment. Dites-moi, la prochaine fois, je me tiendrai avec un thermomètre.

à quelle vitesse la pectine commence à agir, je ne la trouve pas pour le moment. Dites-moi, la prochaine fois, je me tiendrai avec un thermomètre.

60-75 deg. et pas plus de 2-3 minutes. Temps par minuterie. Jusqu'à 90-100 degrés. Je ne l'apporte jamais. et ne mettez pas de sucre tout de suite. Seulement de la pectine.

Mais je pensais qu'avec la pectine, la pastila sèche plus vite, bref, je gagne en expérience

Il sèche de différentes manières .. Je ne dirais pas qu'il sèche plus vite avec la pectine.
Elvir, vous dites tout correctement, vous devez acquérir de l'expérience. Sur la photo, ta pastille est si brillante. Hier, j'ai dit à mon mari qu'il pouvait faire des guimauves.7 Il a dit non, la saison est terminée. Ne veut pas de pommes provenant de celles achetées.

Merde, je tapais, tapais un message, et ça a eu des ufeyuchis quelque part!

60-75 deg. et pas plus de 2-3 minutes

Galya, merci! La prochaine fois, je me tiendrai avec un thermomètre et une minuterie!

Je ne mets pas de sucre tout de suite. Pectine uniquement

Ainsi, les instructions indiquent que, pour éviter l'agglutination de la pectine et sa meilleure différence de masse, mélangez d'abord avec du sucre. You Galya a écrit que vous vendez de la pectine mélangée à du sucre dans des proportions différentes. C'est pourquoi je l'ai mélangé avec du sucre la dernière fois et celui-ci. La dernière fois, la vérité a ajouté un peu à la pectine et mis le reste du sucre en fouettant. Peut-il aussi jouer un rôle? Merde, combien de nuances y a-t-il! Pourrai-je bientôt rédiger un mémoire sur la pastille?
Je pense aussi que cela a peut-être été influencé par le fait que la masse a été bouillie avec de la pectine et laissée à refroidir complètement? Peut-être à cause de cela, les propriétés de la pectine ont-elles diminué?

You Galya a écrit que vous vendez de la pectine mélangée à du sucre dans des proportions différentes.

Elvir, un peu différent. Oui, le sucre avec de la pectine est vendu pour la cuisson de la marmelade, mais je ne le mets pas. Je prends exactement de la pectine dans un paquet de 20g. regarde quelques pages en arrière, il y a une photo. (la galerie ne veut pas travailler) je la saupoudrer sur cette surface de la purée frottée et frapper immédiatement la masse avec un mixeur à nouveau, rien ne s'agglutine, du mot du tout. il est clair que vous n'avez pas besoin d'ajouter de la pectine à la pectine ardente, alors ce sera des grumeaux, et lorsque la masse est chaude ou un peu plus chaude, pendant que vous l'essuyez, elle refroidit, puis juste comme il faut. Je n'ai eu aucun problème avec la pectine.

la masse a-t-elle été bouillie avec de la pectine et laissée refroidir complètement? Peut-être à cause de cela, les propriétés de la pectine ont-elles diminué?

Je ne pense pas. Dans la marmelade finie, ils ne diminuent pas. Les deux ont gelé et gelé.
Vous essayez de le faire sans sucre, puis, quand il refroidit ou est chaud, ajoutez du sucre lors du fouettage, comme prévu.

Pourrai-je bientôt rédiger un mémoire sur la pastille?

Écrivez, je serai votre référent et votre conseiller scientifique. Divisez le prix en deux.

Galya, merci beaucoup, la prochaine fois je ferai tout lettre pour lettre!

Je serai votre référent et votre conseiller scientifique. Divisez le prix en deux.

Il n'y a pas de bazar !!!!

Il n'y a pas de bazar!

Allez écrire.

J'ai mis les gâteaux à sécher sur des guimauves, j'ai fait bouillir la purée de pommes de terre avec de la pectine, en lisant Elya, j'ai mis 20 grammes de pectine et 100 sucre sur 2 kg de purée de pommes de terre. La masse s'est avérée élastique, ici est complètement différente, je la mets la nuit, demain, il est intéressant de voir quels gâteaux vont se révéler

Galya, généralement la pectine est introduite avec du sucre, il était probablement nécessaire de la mélanger avec quelques cuillères, ajouter le reste à la purée en fouettant, boum pour s'entraîner)

généralement la pectine est injectée avec du sucre

Le sucre ne me dérange pas du tout, mais je ne mets pas de sucre dans la pectine. C'est mon expérience, pour ainsi dire. Il se révélera avec du sucre noomalno, eh bien, alors faites-le avec du sucre .. Je ne le ferai pas avec du sucre. Je n’ai pas besoin de marmelade froide.

20 grammes de pectine et 100 sucre. La masse s'est avérée être élastique, ici est complètement différente,

Sans sucre, ça se passe différemment. J'ai montré une photo quelque part, j'ai parcouru les pages avec et sans pectine. Mais le tout sans sucre.

[Ljna]

Ljna, bon sang, Zhenya, il s'avère que j'ai fait la mauvaise chose. : désolé: le sucre doit être ajouté lors du fouettage, et cuire pendant 2 à 3 minutes à une température de 65 à 70 degrés. Sednya Galya a expliqué toutes les nuances, je pensais que vous lisiez. En général, si cela ne va pas, ne me grondez pas trop. Vous et moi allons acquérir de l'expérience ensemble. Et l'expérience, vous le savez, est le fils d'erreurs difficiles!

Je me suis avéré que je faisais mal.

Non, pourquoi le sazu est-il faux? peut-être, au contraire, je le fais mal ... Mais pour une raison quelconque, je n'ajoute pas de sucre tout de suite, croyant que la pectine épaissit simplement la purée, et que le processus ultérieur devrait se dérouler comme il se doit, sucre, protéines, etc.

Galya, la dernière fois que j'ai ajouté de la pectine avec du sucre, seulement je n'ai pas mélangé tout le sucre avec de la pectine à la fois comme cette fois-ci, mais seulement 2 à 3 cuillères à soupe. La guimauve précédente était merveilleuse, et cette fois elle s'est avérée assez bonne, mais pas complètement séchée et humide. Les couches ont été séchées uniformément la dernière fois, molles sur tout le périmètre. Cette fois, les bords sont secs, presque jusqu'à la chapelure, le milieu est resté sous-séché. Tout de même, j'ai probablement digéré la pectine.

Eh bien, ici je dis que je ne suis pas la vérité ultime, chacun a sa propre expérience et c'est très bien.

Les filles, dans un évanouissement, quelles feuilles de guimauve se sont avérées avec de la pectine, un miracle à quel point

Il y a des changements sur le site, avant qu'il était possible de jeter des photos dans la galerie à partir du téléphone, mais maintenant, si j'ai bien compris, uniquement via un message. Habituellement, j'écris depuis l'ordinateur portable, c'est dur depuis le téléphone

Donc, rétrécissement en 1 cm, ils ont filmé à merveille, des bouffées dodues
Slim de la dernière fois est resté avec des fruits de la passion



J'ai ramassé la guimauve et la moitié gauche, peut-être qu'elle faisait 7,5 cm de hauteur, elle est sèche

[Ljna]

Ljna, Zhenya, quel gâteau potelé il s'est avéré! ... Quand il est sec, vous l'essayez, il est également très tendre et se révèle avec de la pectine.

quel genre de feuilles de guimauve s'est avéré avec de la pectine, un miracle à quel point

Eh bien, je dis que chacun a sa propre expérience. Vous pouvez donc le faire tout de suite avec du sucre .. Zhen, tout est super!

la pectine est notre tout, couche mince, gâteau aux fruits de la passion

la pectine est notre tout, couche mince, gâteau aux fruits de la passion

Vous pouvez tuer!

[Ljna]

Deffki, arrête de te moquer de la malade. Ljna, Zhen, Je te dicte l'adresse

Vous pouvez tuer!

Je me suis coupé dans l'oreille

Je ne sens pas le goût du fruit de la passion, la pomme interrompt

Je te dicte l'adresse

micron, une maison en face de la clinique pour enfants

micron, une maison en face de la clinique pour enfants

paniqué et écrit: "au village pour grand-père." En quittant

Elena, écris une autre adresse pour la péninsule de Taman. Je propose un plan: les prunes de juillet ne sont pas mesurées, bon, il y a des abricots et autres fruits. Vous venez, eh bien, il y a la mer, la boue, le vin, le chacha. Pas un bouclier.Mais expérimentons avec les pastilles, hein

[Svetlana]

Svetlana, si je sors maintenant, alors je vais juste mûrir pour la prune cerise et les abyrkos, je suis allé me ​​préparer

[Ljna]

Ljna, Zhenya! Abaldet, une guimauve exemplaire s'est avérée !!! ... L'as tu essayé? Dites tendre, oui !!!
Je fais aussi des guimauves maintenant! Tout est comme il se doit, avec un thermomètre, avec une minuterie!
Demain, je vais vous montrer ce qui s'est passé!

alors je l'écris, en chemin

vers la péninsule de Taman

arrêtez-vous à Kazan.

arrêtez-vous à Kazan.

Oh, arrêtez! J'ai encore 2,5 caisses de pommes sur la loggia. Je vais vous nourrir avec cette guimauve !!

Comment avez-vous tous ... sur la guimauve ...

Comment avez-vous réussi à tout ... sur la guimauve.

Tout est des cailloux infectionlimon de toutes les guimauves!

Tous ces cailloux ont infecté tout le monde avec de la guimauve!

Ou peut-être vice versa. Elle a inventé miraculeusement un médicament.

Médecine miraculeuse

C'est vrai, j'aurais maintenant au moins un petit morceau maaaaaaah, je m'en remettrais immédiatement.

au moins maaaaaaah un petit morceau, j'aurais récupéré tout de suite.

Ainsi ..

[gawala]

gawala, Galina, peut être.
N'a pas essayé.

[Galina]

Galina, eh bien, oui, sinon c’est assez mauvais.

, eh bien, oui, sinon c’est assez mauvais.

Besoin de faire. Eh bien, il va faire une visite à Zhenya. Pourquoi ne coupe-t-elle pas un morceau de guimauve pour vous? Couper. Zhen, nous devons sauver Lena. toute une fille est tombée malade, on appelle le manque de pastila dans le corps.

le manque de guimauve dans le corps est appelé.

grippe presque scientifique.

grippe presque scientifique.

Grippe .. C'est mauvais.
Se rétablir!

[Silyavka]

Silyavka, Lenchik, écrivez l'adresse! : mail1: J'enverrai une cure miracle dans un papier bulle. En ce moment, il va juste sécher et refroidir!

Les filles, merci pour votre soutien. Je suis beaucoup vous tous

Galya, bonjour. J'ai lu le sujet (les 125 pages) 3 fois (!!), décrit tout ce que j'ai pu, et voici le résultat:



Il y a des erreurs, héhé, j'avais peur de trop étaler entre les couches, donc il est clair qu'à certains endroits les couches ne collaient pas ensemble. Mais c'est précisément l'ampleur et la splendeur que j'ai réussi à réaliser la première fois, ce dont je suis très fier. Des pommes ont été achetées, de la pectine ajoutée (tout était comme Galya enseignait), à KM Kenwood, elle s'est juste réchauffée à 70 degrés et a bouilli pendant 2 minutes. C'est très pratique avec de tels assistants. De plus, bien sûr, il n'est pas facile de comparer à quel point c'est facile quand il y a un sèche-linge, avant cela je ne le faisais qu'une seule fois selon la recette de Khlebnikova au four, avec la porte entrouverte pour la convection, et ainsi, après 20 (!!!!) heures de séchage, tout de même, la masse ne s'est pas desséchée. néanmoins, c'était tout de même savoureux et c'est pour cela que j'ai décidé d'acheter un sèche-linge (c'était un contrôle dans ma tête pour un achat).

Galya, merci !!!! énorme, humain, et pour la patience, et pour l'attention à tous les détails, vous êtes un héros !!!!

[Irina_Smith]

Irina_Smith, super guimauve!
J'ai toujours peur d'aller à la mer avec des frottis, bien que des années de pratique donnent un résultat, j'étire une cuillerée à la fois et, comme les filles l'ont conseillé, j'ai commencé à appuyer un peu sur les gâteaux avec une planche à découper sur le dessus pour enlever les vides

c'est comme ça que je l'ai fait, une cuillère à soupe, en plus je l'ai enduite de ma main pour qu'elle soit fine et tout ensemble, en plus je l'ai très bien pressée, quand je l'ai vue je n'avais pas du tout peur de la presser.
Et au fait, pour le bien de l'expérience, j'ai acheté 2 variétés de pommes, et sur la photo, vous pouvez voir que les plus extrêmes sont différentes de celles à l'intérieur, c'étaient des vertes comme Granny Smith et un nom connu moins cher. J'ai réalisé ce qu'il y a de mieux à faire avec Granny, en plus j'essaierai de le refaire sans pectine (je n'ai plus peur d'expérimenter)

l'expérience est notre tout

a apporté 10 kg d'Antonovka de la foire

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Ira, quelle merveilleuse patsila tu as. N'ayez pas peur de frotter un peu plus, l'essentiel est de se rappeler que ce n'est pas un gâteau et que tout ira bien. ... J'ai lu que vous aviez acheté un sèche-linge. Eh bien, maintenant vous allez faire des guimauves dans le séchoir. Vous êtes génial, tout s'est bien passé pour vous.

a apporté 10 kg d'Antonovka de la foire

Comment l'avez-vous compris ...

en plus pour la première fois j'essaierai de le faire sans pectine (je n'ai plus peur d'expérimenter)

Expérience. L'expérience n'en bénéficiera que. Dérivez vous-même la formule de VOTRE guimauve idéale et vous le ferez les yeux fermés.

Je rapporte que les feuilles de guimauve avec un mélange de baies sont sorties plus minces, j'ai ajouté de la pectine, pourquoi, je ne sais pas, elles se révèlent toujours plus minces. Aujourd'hui je vais mettre le classique à sécher, demain je vais le mélanger. Je vais regarder la hauteur de 5 ou 7 couches à faire.
Hier j'ai fait une marmelade avec du jus

, des feuilles de guimauve avec un mélange de baies sont sorties plus fines, ajout de pectine,

cela arrive à tout le monde. Cela arrive à la fois normal et il arrive que ce soit plus mince. Je ne sais pas comment expliquer. Peut-être ai-je ajouté beaucoup de purée de fruits, il faut encore faire attention.100-150g pour 950g de pomme.

[Evgeniya]

Evgeniya, tu ne nous parles pas ici, les marmelades sont certes belles, mais on attend la guimauve !!!

pourquoi donc, je ne sais pas

Je pense que la densité de la masse est différente et qu'il lui est plus difficile de garder la hauteur. Quand ai-je Albe guimauve feijoa, la masse s'est avérée très dense et les gâteaux sont hauts, mais j'ai mis le feijoa cru.

Pour 1700 purée de pomme, j'ai ajouté 280 g de baies, un peu trop

Lena, je vais vous montrer comment faire cette semaine)

Je te montrerai cette semaine

Boom attend

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, le premier résultat, et tellement génial !! Bien joué! Maintenant, vous aussi, serez un maniaque de la pastille! : crazy: Presque tout le monde, qui au moins une fois l'a fait correctement, et s'est rendu compte qu'il est possible de faire la plupart des friandises aussi savoureuses, devient à jamais l'otage des guimauves. Je l'ai au moins jusqu'à ce que les pommes soient traduites. Quand ça va mieux, quand c'est pire, mais quand même savoureux. Demain, si j'ai du temps libre, j'écrirai mes dernières observations sur la préparation de la guimauve à la pectine!