Pastila à la rhubarbe

Pastila à la rhubarbe

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Rhubarbe (pelée)	600gr
sucre	150gr
gingembre (sec)	1 st. l.

Méthode de cuisson

• Nous prenons la rhubarbe, la mienne, propre et hachée finement.
• 
• Mettez la rhubarbe dans un bol et couvrez de sucre, remuez et laissez reposer plusieurs heures, recouverte d'un couvercle ou d'une pellicule plastique. Je l'ai laissé du jour au lendemain.
• Le matin ou après quelques heures, mais pas moins de 2 heures, égouttez le jus libéré. Le jus peut être bu avec de l'eau, il est sucré et savoureux.
• En lâchant le jus de rhubarbe, faites cuire quelques instants à feu minimum (puissance). Je l'ai cuit pendant 15 minutes dans une mijoteuse sur le programme de bouillie de lait, avec le couvercle ouvert, pour qu'il ne bout pas, mais en même temps il cuit, la rhubarbe n'aime pas les températures élevées, mais il faut la ramollir. Lors de la cuisson, la rhubarbe doit être remuée plusieurs fois pour qu'elle ramollisse uniformément en si peu de temps et qu'un peu plus de liquide s'évapore.
• Transférer la rhubarbe ramollie dans un verre mélangeur, ajouter 1 cuillère à soupe. l. le gingembre haché et le punch avec un mélangeur à immersion. On obtient une masse assez liquide.
• Mettez la rhubarbe hachée sur une plaque à pâtisserie du séchoir, j'ai un séchoir Travole. Et laissez sécher à 70 degrés pendant 10 heures.
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• À la fin du processus de séchage, retirez la couche, elle est souple et légèrement collante.
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• Nous enveloppons la couche enroulée dans un rouleau, l'enveloppons dans un film plastique et la laissons pendant quelques heures, peut-être plus longtemps, afin que le rouleau ne se déplie pas après la coupe.
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• Et enfin, retirez le film, coupez le rouleau en travers en morceaux, saupoudrez un peu de gingembre moulu sec mélangé avec du sucre en poudre sur le dessus et dégustez. Le goût est aigre-doux, le goût de la rhubarbe est bien ressenti et le gingembre donne de la fraîcheur.

Le plat est conçu pour

environ 500g

Temps de préparation:

presque un jour

Programme de cuisson:

Couteau, mixeur, séchoir

Remarque

Cette année une très bonne récolte de rhubarbe. Et tous mes amis et parents me le donnent, car personne n'en fait rien sauf Charlotte. J'ai fait des tartes selon les recettes de notre site Web, des casseroles. Au final, j'en ai eu assez de cuisiner avec lui et j'ai décidé de faire une guimauve. Les recettes de guimauves à la rhubarbe sur Internet ne m'ont pas satisfait et après avoir lu le sujet sur la fabrication des guimauves sur notre forum, j'ai repris la préparation de la rhubarbe de la recette "Tarte à la rhubarbe (rhubarbe)" Lettone " de plus et à l'avenir, il nous aurait fallu moins de temps pour sécher la guimauve, préparer la guimauve et faire la recette, pour ne pas oublier comment et ce que nous avons fait
Si j'obtiens encore de la rhubarbe, je ne ferai pas de tartes, mais je ferai de la guimauve, j'ai vraiment aimé le goût aigre-doux. Et tout se fait très simplement.

Une excellente recette, merci, il faudra chercher quelque part dans les marchés pour la jalousie, j'ai vraiment envie de le faire ...

[Yarinka]

Yarinka, Je suis content d'avoir été intéressé par la recette. La rhubarbe est un produit simple mais savoureux et sain.
J'ajoute souvent de l'extrait de menthe aux produits de boulangerie à la rhubarbe, littéralement quelques gouttes, vous pouvez l'utiliser à la place du gingembre, il s'avère le même très savoureux et "cool"

Hourra! Encore une délicieuse rhubarbe!

[Yulia]

Yulia, pour ta santé!

Luda, et s'il y avait de l'eau dans ton pain?

Et je vais essayer la guimauve, elle a poussé aussi.

Galya, l'eau est très douce, c'est plus un sirop, donc vous ne pouvez pas verser plus d'une cuillère à soupe dans le pain, puis au moins un verre est versé, voire plus. Plus la rhubarbe est fraîche, plus il y a de sirop de jus.

Un petit gâteau sucré peut être préparé.

Je vais le secouer. Je verse plus de sucre, je verse le sirop en un jour et je le pasteurise à 80g, je le verse dans un petit récipient et je l'utilise en hiver pour boire ou pour faire tremper des gâteaux



Je garde lâche dans le réfrigérateur

pour imprégner les gâteaux

Une bonne idée

Non, je n'ai pas besoin de beaucoup de sucre, au contraire, je vais essayer de réduire le sucre la prochaine fois

Cette fois j'ai eu un peu de rhubarbe, pelé il s'est avéré 400g, pour ça il y avait des fraises et que je n'ai pas mangé, je l'ai mis sur une guimauve (300g). Cette fois, j'ai pris 40g de sucre pour la garniture à la rhubarbe, cousu 100ml de liquide sucré.
Sans faire bouillir, je l'ai perforé avec les fraises avec un mélangeur à immersion et je l'ai versé dans une plaque à pâtisserie pour le séchage

Cela s'est avéré assez important et je craignais qu'il ne soit difficile de s'enrouler en rouleau à cause de l'épaisseur. Mais après séchage, je l'ai remis pendant 10 heures à 70 degrés, et je l'ai éteint après un peu plus de 7, la masse a séché, jusqu'aux fissures-zones chauves. Et j'ai facilement enroulé un tel rouleau

Pendant le séchage, il y avait un parfum de fraise complètement étonnant sur la véranda. Et aujourd'hui j'ai pris le rouleau pour visiter, pour l'anniversaire de mes amis, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de la coupe, ils ont osé instantanément

J'ai fait la même guimauve, mais selon le type de Belyovskaya, c'est-à-dire j'ai ajouté 1 protéine fouettée de 2 dessiatines à 600 ml de rhubarbe déjà perforée avec un mélangeur. cuillères à soupe de sucre. Un peu trop séché, mais toujours savoureux, aigre

Lyudmila, merci pour la nouvelle version de la guimauve. Il s'est avéré délicieux, modérément sucré (je pensais que ce ne serait pas du tout sucré, tout le sucre irait dans le sirop). Le gingembre est légèrement ressenti, il brûle très agréablement. Je l'ai mis à sécher hier soir, et le matin je regarde - je l'ai séché. Au début, la pastila était cassante. J'ai légèrement humidifié le dos du papier avec de l'eau, enlevé la guimauve. Je l'ai éteint. Il s'est cassé plusieurs fois. En général, j'ai conclu que le processus devait être contrôlé.

[Jeanne]

Jeanne, Je suis très heureux que la recette vous ait été utile. Oui, il est nécessaire de surveiller le séchage, le premier lot a mis plus de temps à sécher, de ce que cela dépend, je n'ai pas compris, peut-être que la rhubarbe du deuxième lot a pondu plus longtemps et a perdu une partie de l'humidité. En général, il serait plus correct de vérifier. Et j'ai remarqué que les bords sèchent plus vite, eh bien, c'est logique. Il peut d'abord sécher pendant 6 heures, puis vérifier et, en fonction du degré de séchage, ajouter du temps.

[Jeanne]

Jeanne, Je suis très heureux que la recette vous ait été utile. Oui, il est nécessaire de surveiller le séchage, le premier lot a mis plus de temps à sécher, de quoi cela dépend, je n'ai pas compris, peut-être que la rhubarbe du deuxième lot a pondu plus longtemps et a perdu une partie de l'humidité. En général, il serait plus correct de vérifier. Et j'ai remarqué que les bords sèchent plus vite, eh bien, c'est logique. Il peut d'abord sécher pendant 6 heures, puis vérifier et, en fonction du degré de séchage, ajouter du temps.

Alors je vais le faire maintenant!