Biscuits Galette (table numéro 1 et pour enfants)

Biscuits Galette (table numéro 1 et pour enfants)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
L'eau	60 grammes
Huile végétale	10 grammes
Sel	1/5 cuillère à café
Sucre	10 à 30 g
Farine	130 grammes
Fécule de maïs	20 grammes
Levure	0,5 cuillère à café
Vanilline	petite pincée

Méthode de cuisson

• Réchauffez légèrement l'eau, dissolvez le sucre, salez-y, ajoutez l'huile végétale, la farine, l'amidon, la levure chimique et la vanilline. Pétrir une pâte dense comme pour les boulettes. Laissez reposer 15 minutes.
• Déroulez maintenant finement ~ 2-3 mm. Je roule sur une machine à nouilles d'une épaisseur de 3. Coupez les biscuits. Parfois, je fais un tour, et plus souvent (c'est plus rapide) je mets des feuilles de pâte sur une plaque à pâtisserie comme celle-ci et j'utilise une roue pour les chebureks pour les diviser en biscuits:
• 
• Si vous faites cela, une partie de la pâte suffit pour une plaque de cuisson de 38x38. S'il est rond, tous les cookies ne rentreront pas dans une seule plaque à pâtisserie.
• Vous devez maintenant cuire correctement les biscuits. C'est important!
• En principe, les biscuits ne doivent pas être cuits comme des biscuits ordinaires, mais séchés comme des craquelins. Autrement dit, la température du four ne doit pas être élevée, quelque part entre 130 et 150 degrés (selon le four). Les biscuits ne doivent pas changer de couleur en brun, le haut et le bas seront de la même couleur, très légèrement rougeâtre. Sécher pendant environ 30 à 40 minutes.
• Les biscuits correctement cuits sont savoureux, croustillants, mais pas friables. Si vous les faites mal cuire, vous obtenez des biscuits avec une saveur de farine.
• Les voici à l'intérieur (pas une très belle couleur n'est sortie, mais la structure est mieux vue de cette façon):
• 
• Ce sont des cookies avec 10 g de sucre, ils ne sont pratiquement pas sucrés. Si vous le voulez comme dans un cookie de magasin, vous devez mettre 30 grammes de sucre.

Remarque

Au fur et à mesure que je lis la composition du biscuit du magasin, l'envie de l'acheter a disparu. J'ai dû créer moi-même une recette (bien que ce qui est difficile ici). J'aime .

Si vous pouvez ajouter des additifs sous forme de graines de pavot, de graines de sésame et d'autres friandises, vous pouvez les mettre en toute sécurité dans des biscuits.

Bon appétit !

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Je cherche une recette similaire depuis longtemps, merci pour les biscuits pour bébés

Dans ma famille, il deviendra connu sous le nom de code "Computer" Une soirée à regarder un film avant d'aller se coucher nécessite forcément quelque chose à "ronger" le fil, et c'est une excellente option.
Je vous remercie!

[SanechkaA]

SanechkaA, pour la santé. Ces cookies peuvent être donnés aux enfants en toute sécurité.
povitrulya, sur la santé. Ensuite, il vous suffit d'étirer une portion. Faites cuire au moins deux. Si vous n'avez pas besoin d'option diététique, vous pouvez saupoudrer de gros sel de mer, de graines de pavot ou autre chose savoureuse avant de faire cuire les biscuits.

Quelle merveilleuse recette! Dès que je rentre à la maison, je vais certainement sécher des biscuits (je les aime beaucoup)

[Qween]

Qween quelle recette simple et utile. Les boulettes peuvent être tartinées de confiture et de fromage

merveilleux biscuits! et si diététique!

Les filles, je suis contente d'avoir aimé la recette. Cuisinez à votre santé!

Ma fille adore ces biscuits! Mais je ne trouve nulle part de fécule de maïs (j'en ai besoin pour d'autres produits de boulangerie). Dites-moi, est-il possible de le remplacer par une pomme de terre ?!

[vorobyshek]

vorobyshek, en principe, vous pouvez. J'ai lu pendant longtemps que selon GOST, de l'amidon de maïs était mis dans les biscuits de Maria, alors je l'ai mis dans ces biscuits. Vous pouvez même faire cuire au four à partir d'une farine, mais les biscuits seront un peu moins friables, mais pas de façon dramatique.

Une recette intéressante. Et vous n'avez pas de recette pour les cookies Maria par hasard, puisque vous savez ce qu'il y a selon GOST.

Merci pour la recette, j'adore la cuisson légère et maigre et c'est bon pour ma santé !!

[mettez]

Une recette intéressante. Et vous n'avez pas de recette pour les cookies Maria par hasard, puisque vous savez ce qu'il y a selon GOST.

Je fais cuire et Maria - des biscuits très savoureux et friables sont obtenus. Ce foie comprend également le moment du séchage plutôt que la cuisson habituelle en 5 à 10 minutes. Il était une fois des biscuits secs pour la première fois, et j'avais un goût de farine très crue à mon goût, alors j'ai décidé que les biscuits ne cuireaient peut-être pas en très peu de temps, mais ils seraient délicieux. Dans GOST, je n'ai pas lu sur la température et le temps de cuisson, cela a juste fonctionné par expérience.

Recette en kg:

Farine de la plus haute qualité - 100
Amidon de maïs -7,49
Sucre granulé - 23
Sirop inversé - 0,75
Margarine - 12
Lait entier - 11,5 - 14,61
Mélange - 3,5
Vanille en poudre - 0,75
Sel - 0,75
Soda - 1.0
Ammonium - 0,1

Humidité du biscuit 6,0 ± 1,0%

Gardez à l'esprit, si vous faites cuire, que lorsque vous ouvrez le four pendant la cuisson, l'ammonium en sort par une vague très forte et odorante. N'ouvrez pas le four immédiatement, soyez prudent et essayez de rester à une certaine distance. Il est préférable de dissoudre l'ammonium dans le lait et de ne pas mettre de cristaux dans la pâte - bien que cela ne soit pas non plus précisé dans le GOST, il me semble que c'est mieux.

Merci pour la recette, j'adore la cuisson légère et maigre et c'est bon pour ma santé !!

mettez, faites cuire à votre santé.

Merci, je vais essayer de le faire.

Aujourd'hui, j'ai cuisiné des pichenki, ils m'ont fait très plaisir, et cela généralement si des biscuits faits maison, puis avec beaucoup d'huile. J'ai fait des bonbons (30g de sucre), j'ajouterai moins de sel la prochaine fois. Ma question est la suivante, pendant le laminage de la pâte, il a fallu beaucoup de farine en plus, et c'était dur comme des biscuits, certains excellents (apparemment où il contenait moins de farine). Quelle devrait être la pâte à rouler. conduire la machine? Quand il mentait (15 min.) Il s'est brouillé.

J'ai oublié la chose la plus importante! Fille de 1,4 ans, très approuvée, Sonny viendra essayer, je pense qu'il le vérifiera aussi

[K. Marina]

K. Marina, si vous mettez tout selon la recette, la pâte se transforme en boulettes. S'il flottait et que de la farine était ajoutée pendant le roulage, alors de la farine de cette qualité. Je l'étale sur une machine à écrire et je ne saupoudre même pas les feuilles de pâte de farine. Je divise une partie de la pâte en 4 parties et roule chacune immédiatement. La pâte ne colle pas du tout et, si elle se couche, elle ne flotte pas, mais garde bien sa forme.
Je mets les feuilles finies sur une plaque à pâtisserie (je ne la graisse pas) et là je les divise avec une roue en biscuits. La pâte ne colle pas à la roue et ne l'atteint pas. Si je fais des biscuits ronds, je mets les feuilles de pâte sur la table et je découpe des cercles avec un moule - la pâte ne colle pas non plus au moule.

J'ai tout fait strictement selon la recette, est-ce que ça pourrait être cette farine? Nous venons d'acheter un sac. Je vais certainement le faire! Je veux essayer de le rendre salé et avec l'ajout de sec. l'ail, je pense que ce sera très bon.

Et quel est cet amidon de maïs? et où l'obtenir?

L'amidon de maïs est l'amidon de maïs.

J'ai tout fait strictement selon la recette, est-ce que ça pourrait être cette farine?

Je pense que c'est un tel tourment. La pâte ne doit pas flotter. Je le pétris et je le plie en boule. Donc ça tient comme une balle, ne se brouille pas.

Dites-moi où trouver Amonius? Je veux vraiment essayer "Maria

Dites-moi où trouver Amonius? Je veux vraiment essayer "Maria

L'ammonium est vendu dans les supermarchés parmi les épices (par exemple dans Silpo DR. Etker), sur les marchés

Cette recette est géniale, il faut l'essayer. Les enfants ont des allergies. Avez-vous d'autres recettes diététiques? Séchage à l'huile de tournesol sans œufs? Souharikov?

Merci beaucoup pour les biscuits !!! Très savoureux, rapide et sans problème! Je l'ai fait pour l'enfant, j'ai mangé plus que lui, même si je ne mange pas particulièrement de pâtisseries

Je cherchais juste des produits de boulangerie pour le régime numéro 1. Je vais certainement essayer, merci pour la recette.

[Qween]

Qween Voici les biscuits que j'ai obtenus. Dans le four, ils gonflaient comme des oreillers. Après 40 minutes, ils étaient complètement blancs et ont dû être mis en convection. Légèrement sucré et croustillant au goût. Délicieux. Merci pour la recette

Merci pour la recette! Un super cookie s'est avéré !!!!

Bonjour, dites-moi, si vous ne mettez que du soda au lieu de la levure chimique, vous devez l'éteindre avec du vinaigre?

Fait intéressant, dans un fabricant de pizza, il se révélera faire un tel délice?

Bonjour, dites-moi, si vous ne mettez que du soda au lieu de la levure chimique, vous devez l'éteindre avec du vinaigre?

Puis-je répondre? Si les cookies sont pour les enfants, alors certainement du jus de citron / orange / mandarine au lieu du vinaigre. Et vous n'avez pas besoin d'éteindre, ajoutez simplement du jus à la pâte (en remplaçant une partie de l'eau par elle), puis incorporez le soda, et il réagira progressivement lors de la cuisson.

DD! Quelqu'un peut-il vous dire plus précisément, si vous utilisez du bicarbonate de soude au lieu de la levure chimique, de combien de jus et de soda vous avez besoin? J'ai besoin de cookies pour mon fils))) J'ai aimé ta recette, je veux essayer.
Et ne graissez pas la plaque à pâtisserie, collent-elles? Peut-être les mettre sur papier?

Et ne graissez pas la plaque à pâtisserie, collent-elles? Peut-être les mettre sur papier?

J'ai graissé le plateau. Pas coincé

Merci pour les délicieux cookies!

Merci pour la recette, des cookies très savoureux se sont avérés. Le sucre a pris 55 grammes (fait une triple norme), cela s'est avéré excellent, et juste avec du thé et du fromage fondu pour le petit-déjeuner.

Merci pour les cookies, rapides, simples, propres et surtout naturels. Il n'y a pas de levure chimique, mettez du soda 0,25 cuillère à café, le reste est selon la recette. Excellente option maigre))
Séché à 150 degrés pendant 40 minutes.
Pensez-vous pouvoir faire plus de pâte, puis la conserver au réfrigérateur?

Qween, merci beaucoup pour les cookies, j'ai vraiment aimé.

Nous nous sommes assis avec toute la famille pour conduire le four trop paresseux pour cuire dans une pizzeria. Je veux aussi essayer au micro-ondes. Fait intéressant, cela fonctionnera? craquelins secs là-bas

Merci aussi! Je veux traiter ma tante, elle aime les biscuits. Je mets 10 grammes de sucre, ça me semble sucré, moins possible. La prochaine fois que je le rendrai plus fade, je me demande ce que les connaisseurs diront

Étonnamment, l'enfant mange, et avec plaisir

[Qween]

Wow, comment ai-je raté une telle recette? Je l'ai pris dans des signets, je respecte beaucoup les biscuits
Qween, merci pour la recette!

Dasha 001, quelle machine à pizza utilisez-vous, quelle température réglez-vous et combien de minutes?

[Svetlana201]

Svetlana201, juste vu. Enfer en gf. La température est de 185, mais je ne me souviens pas de l'heure. Je me souviens que j'ai cuit sur un treillis en téflon et, à mon avis, les ai retournés