Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

[Elvira]

Avez-vous fait Belevskaya pastila en utilisant un mélangeur faible et dans un séchoir à faible puissance?

Elvira, non, c’est dans Mystery que je ne l’ai pas fait, je l’ai fait dans TRAVOLA, qui est plus pratique pour le séchage.
Mais si une personne n'a qu'un seul séchoir à disposition et qu'elle veut vraiment de la guimauve, laissez-la sécher, séchez-la quand même.

Mystery mine sèche bien les prunes, les raisins, les bananes, les tomates, disposés en une seule couche. Et la guimauve va sécher. En quoi est-ce différent des autres produits?

Et il faut avoir une table de mixage d'au moins 300 W, et de préférence 450, si elle est manuelle, comme la mienne

sécher en aucune façon.

Oui, je ne discute pas, ça va sécher de toute façon. Seulement, il peut être séché sans perdre sa douceur, sa tendreté et son duvet, ce pour quoi la guimauve Belevskaya est si célèbre, ou il est possible d'avoir un état tannique que la guimauve ressemble plus à du carton, qui ne peut être mordu qu'en aiguisant d'abord les dents. Par conséquent, s'il y a un résultat positif, il sera plus facile pour les filles de décider de faire de la guimauve en ayant de tels séchoirs.

Nous continuons la conversation.
Une autre expérience a été menée hier.
J'ai fait cuire les pommes, égoutté le jus et l'ai filtré à nouveau au tamis. J'ai ajouté des cerises, des framboises à la purée, bouillies avec de la pectine. Elle battit la masse en un pic très fort, ou plutôt, interrompit délibérément la masse et la posa sur des palettes recouvertes de toile de lin. Trois palettes étaient sur tissu et une sur papier. Je l'ai mis à 14 heures .. Mais après 12, je cherchais déjà.
Sur le tissu, la masse prend moins de 12 heures. Au bout de 12 heures, j'ai sorti des couches entièrement de carton, elles étaient très sèches et très fragiles. Lors du retrait du tissu d'une couche, il s'est fissuré. Sur papier, une palette a été séchée pendant une demi-heure de plus, soit 12,5 heures. Mais c'était plus doux, même si le papier n'était traditionnellement pas très bien tiré. Les couches n'étaient pas posées. J'ai immédiatement commencé à travailler avec eux. Alors que le dernier était en cours de séchage sur papier, les précédents se trouvaient dans la cuisine, mais pendant ce temps ils ne sont pas devenus plus doux, contrairement aux couches séchées sur papier. Pendant que vous retirez le papier de l'un, les autres deviennent progressivement plus souples.
Il y avait de légères difficultés avec l'intercalaire de soufflé: pressées pour une meilleure adhérence, les couches «menaçaient» de se fissurer, ce qui n'est pas le cas des couches séchées sur papier.
Il faut moins de temps pour sécher sur le tissu, exactement combien, je ne peux pas dire. Probablement 10 heures suffisent.
Mais je ne vais plus sécher sur du tissu. Néanmoins, le papier m'est plus familier. Même si la masse est brisée en un pic très fort, les couches, bien qu'elles soient en carton, mais après un certain temps elles commencent à devenir molles, cela ne se produit pas avec les couches sur le tissu.
Une fois sec, tout était adouci de manière prévisible. Délicieux. Doux à propos. Parfumé. Chershenevo-framboise.
Et je le répète encore une fois, différentes pommes donnent des résultats différents, tout comme les mêmes pommes donnent également des résultats différents.
Mais à la fin, la guimauve s'avère toujours.

Masse après avoir frotté à travers un tamis. La majeure partie du jus est égouttée pendant le processus de cuisson.



Après avoir filtré le jus à travers un tamis.



Masse après l'effort.



La masse a été spécialement découpée en un pic très fort.



Résultat. Sur un support en tissu. La couche est légèrement froissée-éclatée-fendue.



Différence entre les couches. A gauche, la couche a été séchée sur un chiffon. A droite, la couche est séchée sur papier. Sur le tissu, la couche s'avère très uniforme, mais en carton. Sur papier froissé, mais doux.



Résultat final.

[Galina]

Galina, quelle nappe il s'est avéré, je sèche maintenant une pomme et une pomme cerise.

quelle petite chose mignonne

Len, eh bien, en général, le résultat final est prévisible pour la plupart, mais je ne le ferai pas, comme j'ai tout décrit ci-dessus. N'a pas aimé.Je n’ai pas aimé les couches, je n’ai pas aimé le fait qu’il soit difficile de les superposer uniformément, les bords du tissu pastila sont remontés. Tout de même, ceux en papier sont plus prévisibles.
Mais qui veut essayer, alors bien sûr, laissez-le essayer, puis dites-lui ce qui s'est passé.

Seul peut être séché sans perdre sa douceur, sa tendreté et son duvet

pouvez. Mais il est plus pratique de sécher dans des séchoirs de type tunnel. Ou dans le EDGE. Autrement dit, dans les séchoirs, où il y a un flux d'air uniforme sur tous les plateaux à la fois.
Et dans les séchoirs simples, vous devrez changer les plateaux par endroits, ce que les filles devraient faire et partager leur expérience. Quelle technique nous avons, avec cela nous acquérons de l'expérience. J'ai l'expérience qu'un petit sèche-linge sèche bien.
Je voulais me calmer Tale sur le sèche-linge

Et le boisé du gâteau ne dépend pas beaucoup du séchoir, c'est comme préparer une masse de protéines de pomme, sur laquelle Galya-gavala écrit constamment.

Mais à la fin, le bonbon est toujours obtenu.

[Galina]

Galina, J'obtiens des bords ondulés sur le papier, je pense que c'est dû au fait que j'ai un ventilateur en bas, c'est mon avis.
J'ai montré ici en quelque sorte mes couches de "verre" que j'ai séchées sur un treillis synthétique, elles ont donc posé environ deux jours et sont devenues molles, je les ai même roulées dans un tube.
j'ai trouvé

ceux-ci, c’était ma deuxième guimauve, séchée au point que je l’ai à peine déchirée des plateaux, et je suis encore plus silencieuse sur la maille, elles se sont émiettées en petits morceaux, les ont laissées sur les palettes jusqu'à ce qu’elles se ramollissent.

les bords de la pastille de tissu sont remontés.

Galina, ils sont ensuite nivelés pendant le processus de séchage final, je sandwich puis recouvre avec le gâteau suivant et je le presse par le haut avec une planche à découper pas très, les gâteaux trempés ne trempent pas beaucoup et sont nivelés. Après séchage, il s'avère plus ou moins uniformément.

ils sont ensuite nivelés lors du séchage final

Len, eh bien, tout est clair. Mais je dois immédiatement superposer et enlever pour sécher. Par conséquent, pour moi personnellement, le papier est encore plus optimal. Je ne conseille pas de ne pas faire sur le tissu. Je ne décris que mon expérience et ce n'est pas la vérité ultime. Ce serait bien si d'autres femmes écrivaient également leur expérience. Après tout, c'est différent pour tout le monde et la méthodologie est également différente. Chacun s'adapte pour faire ce qui lui convient le mieux. Eh bien, c'est comme ça qu'il faut le décrire, ce sera intéressant.

[Galya]

Ce serait bien si d'autres femmes écrivaient également leur expérience. Après tout, c'est différent pour tout le monde et la méthodologie est également différente. Chacun s'adapte pour faire ce qui lui convient le mieux. Eh bien, c'est comme ça qu'il faut le décrire, ce sera intéressant.

Galya, Je suis tout à fait d'accord avec vous, si nous partageons notre expérience, alors ce sera plus facile pour les autres, je n'ai pas osé faire une guimauve pendant très longtemps, j'ai relu tous les commentaires, et même après cela j'allais le faire pendant longtemps. Il m'a semblé que c'était très difficile, mais en réalité tout s'avère simple.

[Lyi]

Lyi, merci, merci: a-kiss: pour la science

Le fait est que 900 grammes ne me suffisaient pas pour remplir la palette, c'est-à-dire que je dois en ajouter.
Le résident d'été sèche complètement. Déjà commencé à penser au deuxième séchoir.



Après tout, Galya n'a pas versé de poudre à la fois, je ne l'ai fait qu'aujourd'hui.
Le fils aîné est particulièrement ravi, et tous les miens l'apprécient beaucoup.

Le fils aîné est particulièrement ravi, et tous les miens l'apprécient beaucoup.

Photo où? Nous ne faisons confiance à personne sans photo.

P.S. Les invités sont arrivés et ont mangé toute la guimauve.

[Kokoschka]

Le fait est que 900 grammes ne me suffisaient pas pour remplir la palette, c'est-à-dire que je dois en ajouter.

Kokoschka, le volume dépend de la variété de pommes et du degré de fouettage dans le mélangeur, mes fluctuations étaient de 1,1 kg à 900 g, mais généralement elles sont immédiatement visibles, car la peau est très épaisse et pas du tout juteuse. Mais j'ai rempli la palette "colle", sous la règle, comme il dit gawala... J'ajuste parfois le volume précisément en fonction du degré de battement, j'ai déjà décidé dans le bol lui-même, quand je bat, s'il vaut la peine de battre plus ou si le volume est déjà suffisant. Ne vous inquiétez pas, vous le ferez plusieurs fois et tout se mettra en place, vous fouetterez exactement ce dont vous avez besoin pour la palette, ou vous versez toute la masse dans cette palette, et ensuite vous ajustez la quantité que vous devez laisser pour l'épandage.
N'oubliez pas de prendre en compte que cette quantité doit être laissée pour enduire les couches séchées du même volume?
Bonne chance.

[Lis]

Lis, Je ne suis pas Stanislavsky, mais je suis juste comme Galya

Nous ne croyons personne sans photo.

Un peu plus tard je montrerai ma cerise, je n'ai jamais été aussi moelleuse et tendre,

Je n’ai pas encore réussi à être doux,

Plus vous le faites souvent, plus la compétence est élevée.

[Elena]

Elena, Helen, joyeux anniversaire, chérie! Bonheur, santé, bien-être de la famille et réussite dans toutes vos affaires, en particulier dans le dur business de la pastille!

Elena, Lenochka, joyeux anniversaire, ma chère! Bonheur, santé, bien-être familial et réussite dans toutes vos affaires, notamment dans le difficile métier de la pastille!

Je me joins aux félicitations!

Je n'ai jamais été aussi moelleux et tendre,

Rappelez-vous comment vous l'avez fait. A répéter plus tard. Je n'ai rien à faire, donc je fais des expériences, maintenant du papier, maintenant du tissu, puis autre chose. La main est déjà pleine, l'œil est entraîné. En principe, je le fais déjà sans regarder. Mais parfois, je suis tenté d'expérimenter.

Couche de cerise

couche de pomme

la pomme s'avère toujours ondulée
Avant le séchage final

c'est déjà fini

bien et cutter bien sûr


Elle l'a séché de 11 heures du matin à trois heures du matin. J'ai réorganisé les plateaux toutes les heures, les ai séchés pendant 2,5 heures. Il s'est avéré être si doux et tendre comme une pirina duveteuse que vous pouvez manger avec vos lèvres. En fait, il est encore plus lumineux.

En fait, il est encore plus lumineux.

Où est-il le plus brillant alors?

[Coche]

Où est-il le plus brillant alors?

Coche, croyez-moi sur parole, le fotik ne transmet pas très correctement les couleurs.
Les filles remercient tout le monde pour les félicitations, je suis très content! Je suis vous tous

crois ma parole

Je crois.

Lena, c'est une guimauve très intelligente. Cette fois, je n’ai pas photographié ma guimauve. Il s'est avéré comme le précédent, doux et tendre. Pour moi, j'ai conclu que pour une guimauve douce, vous avez besoin d'une purée épaisse. Certes, les couches de cette purée de pommes de terre sont séchées beaucoup plus longtemps. Mine séchée pendant 16 heures, il était possible de sécher pendant une autre heure (il y avait un fil non séché au milieu). Mais tout de même, une guimauve inhabituellement tendre et molle s'est avérée.

[Siliavochka,]

Coûteux Siliavochka, Bon anniversaire! : rose: Continuez à vous délecter de près et de loin avec vos délicieuses pastilles!
Les filles, je vais donner mon sèche-linge à mes parents, les laisser jouer. Il me semble avoir assez joué. Je suis bruyant et je suis une migraine avec des auras et de l'expérience. Pastila séchée sur une palette pendant 18 heures. Resté flexible. Le milieu autour du trou n'est pas sec. Je l'ai raté, je l'ai séché au four ... Pas trop, tendu, légèrement caoutchouteux. N'a pris aucune photo de quoi que ce soit, TK sonny la balaye sous n'importe quelle forme en un instant. J'ai commencé à le sécher au gaz, maintenant je le fais en électrique. Il s'avère un pain aux pommes.
Et je n'aime pas avec le séchoir ... Maintenant, elle sèche des pastilles fines qui doivent être tordues ... Mais je n'aime pas quelque chose non plus ... Eh bien, c'est ce que les parents vont sécher dedans ... Je vais essayer d'autres morceaux de fruits ...
Merci à tous pour vos conseils et votre soutien!

J'ai commencé à le sécher au gaz, maintenant je le fais en électrique. Il s'avère un pain aux pommes.

Eh bien, l'essentiel est que tout fonctionne et que vous l'aimiez.
Après avoir acheté ma sécheuse, je ne suis jamais retournée au four. Toutes les expériences avec la température et la masse étaient déjà avec un séchoir.

[Silyavka]

Silyavka, Lenochka, joyeux anniversaire !!!

[Elvira]

pour les guimauves molles, vous avez besoin d'une purée épaisse.

Elvira, cette fois je n'ai pas pesé la purée de pommes de terre, j'ai cuisiné à partir de ce qui était, la purée de pommes de terre n'était pas très épaisse, au contraire, c'était humide, cette fois je n'ai pas séché jusqu'aux croûtons, j'ai regardé le dessous. Il est complètement sec, il s'étale juste après le pressage, donc délicat est tout simplement super. À partir de 2 kg. La purée s'est avérée être une guimauve pesant 855 grammes et 4,5 cm de hauteur.

À partir de 2 kg. la purée s'est avérée être une guimauve pesant 855 grammes

Excellent rendement de guimauve finie!

[Elvira]

Excellent rendement de guimauve finie!

Elvira, et vous n'avez jamais pesé le vôtre?

Excellent rendement de guimauve finie!

Il s'agit de la sortie pastille standard. Plus ou moins.S'il est très délicat, il est léger et pèse moins; s'il est plus dense, alors il est légèrement plus lourd.

[Galina]

sortie de guimauve standard. Plus ou moins

Galina, Je n'ai pesé que deux pastilles, mais il s'avère vraiment que c'est presque le même poids, celui à la fraise s'est avéré ne peser que 10 grammes de moins

Je n'ai pesé que deux pastilles, mais il s'avère vraiment que c'est presque le même poids, la fraise s'est avérée ne peser que 10 grammes de moins

Eh bien, je dis, donne ou prend. Eh bien, il ne pouvait pas en être autrement. La même quantité de purée, les mêmes palettes, pour que le bonbon ait toujours le même poids.

choqué aujourd'hui. tu te souviens que le voisin a apporté des pommes?
cuit, frotté, pesé, peut-être. la purée de pommes de terre s'est avérée humide. a commencé à battre, il ne bat pas, a regardé, a ajouté plus de protéines, dans aucun. coupé à la vitesse maximale, balançant pendant, peu importe comment le volume ne pouvait pas être augmenté, versé sur la palette, un peu resté du tout, ajouté les restes de purée de pommes de terre à cette masse et sorti le flan de l'automne, ce le lot a été bien fouetté et sur une protéine, assez pour deux plateaux à la fois il n'y a plus rien à salir

[Ljna]

Ljna, Zhen, et les pommes sont bien cuites?

[Silyavka]

Silyavkaoui, les peaux ne sont restées qu'après avoir frotté environ 1 cuillère à soupe.

tu te souviens que le voisin a apporté des pommes?

Quel voisin insidieux ...
Le jus doit être égoutté s'il y en a beaucoup sur la palette pendant le processus de cuisson. Parfois, la pesée peut ne pas aider. Eh bien, ajoutez de la pectine. Les pommes sont différentes ... la variété est différente, peut-être l'hiver.

Lena, j'ai pesé une fois. La purée de pommes de terre pour 3 palettes a pris environ 2,5 à 2,7 kg. Le rendement de la guimauve finie était d'environ 900 grammes (je ne me souviens pas exactement). La prochaine fois, je peserai définitivement la guimauve finie.

il n'y avait pas beaucoup de jus, je ne peux pas imaginer comment le vider de la plaque à pâtisserie. la prochaine fois, je vais cuire sur la grille et mettre un plateau en dessous

ps la guimauve n'a pas encore coupé le passé

n'a pas coupé le passé

J'ai déjà moins de la moitié de la journée d'aujourd'hui (j'ai traité ma voisine et mon mari embrassé), mais elle n'a pas encore coupé le dernier

ps la guimauve n'a pas encore coupé le passé

Oui, nous n’en avons pas encore vu de vous… on n’entend que de la purée glacée, de la purée roulée… Et quelle est votre preuve?

Je ne peux pas imaginer comment égoutter d'une plaque à pâtisserie.

Cela dépend de ce que l'on entend par «un peu». S'il n'y a pas beaucoup de jus, alors il n'y en a pas beaucoup, quelques cuillères, eh bien, quelques louches, et s'il y en a beaucoup, alors les pommes y restent, flottent pratiquement. Vous prenez les mitaines, sortez la plaque à pâtisserie, tenez la plaque à pâtisserie d'une main, maintenez les pommes sur le dessus de l'autre et égouttez doucement le jus où vous voulez dans l'évier, dans la casserole. Je l'ai versé et mis à nouveau les pommes au four pour les cuire.

nous n'avons encore vu aucun d'entre vous

voici ton mensonge, montré

voici ton mensonge, montré

Ouais, une fois ... Et où d'autre?

Je vais couper deux 3, je vais montrer et le 4 est en route, c'est tout, pas plus

Deux

Où étais-je alors? Eh bien, tenez-vous bien, au moins j'admirerai ...

Eh bien, je ne pouvais pas le couper doux, lâche, sec, sans humidité. Je ne veux même pas prendre de photo

J'ai mis hier à sec.
Le gâteau pesant un peu plus de 800 grammes, qui ne voulait pas fouetter, a rétréci à 230 grammes, comme les deux suivants. Je lui ai à peine enlevé le papier. Alors il se penche aussi

Le reste était sec en croûte, le papier se décollait facilement.
Enduit, hauteur 7 cm avéré

doux, lâche, sec, sans humidité. Je ne veux même pas prendre de photo

Duc, c'est de la voltige! Lorsque vous obtenez des gâteaux moelleux tout de suite, pas des gâteaux en carton.
Les photos attendent la coupe.

[gawala]

gawala, nooo, ce tiers que je ne peux pas couper

ne peut pas couper

du tout? et un couteau froid? bien, ou est le même couteau un fichier, ou que ne prend-il pas?

nooo, ce tiers que je ne peux pas couper

Quoi, non .. Non, non, mais oui .. On vous dit voltige, puis voltige. Ne discutez pas avec des camarades plus âgés armes pastille. Vous prenez un couteau froid et vous le coupez, mais pas une scie, mais un couteau fin ordinaire. Une fois le séchage terminé, parlez-nous de vos impressions. Cela ne peut pas être insipide. Ce sera comme un bon biscuit. Croyez-moi, je sais de quoi je parle.

Galya, 4e est en train de sécher, et la troisième ne veut pas couper. Du mot du tout. J'irai au congélateur et jetterai un couteau

[Evgeniya]

Evgeniya, vous êtes une dame capricieuse !! ... Le gâteau moelleux est complètement séché. ... Il faut être égal à un tel gâteau!

[Elvin]

Elvin, Je ne parle pas du gâteau, j'écris sur la troisième guimauve)))