Caviar de champignons en conserve (4 options de cuisson)

[Caviar de chanterelle à l'Antonovka]

Caviar de champignons en conserve (4 options de cuisson)

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Différents champignons
Additifs aromatisants
Différents légumes

Méthode de cuisson

• Cette année, j'ai eu assez de champignons, différents.
• Elle s'assit et disposa dans des bassins:
• - J'ai fait bouillir des chapeaux blancs sélectionnés dans le congélateur.
• - les pattes des blancs sont propres et les chapeaux ne sont pas conformes aux normes de coupe, ils sont passés au séchage (oh, ils sentent délicieux alors les champignons séchés))))
• - le reste des cèpes en "pièces de rechange-coupe", et d'autres champignons forestiers sont allés au caviar de champignons.
• J'ai fait bouillir du caviar dans un wok, puis je l'ai conservé dans des bocaux - en hiver, il y aura une surprise, surtout pour le poteau))
• Le caviar est parfait comme apéritif, pour le pain, comme plat d'accompagnement, comme complément à quelque chose, par exemple, aux pommes de terre bouillies (ajoutez 1-2 cuillères à soupe de caviar de champignons et mélangez).
• En général, il y a une utilisation pour les champignons dans cette conception!
• Et en plus, j'ai diversifié le caviar avec divers additifs pour que ce ne soit pas ennuyeux))
• Le principe de la cuisson du caviar.
• - faire mijoter des oignons dans un wok dans de l'huile végétale jusqu'à ébullition du jus d'oignon et du liquide.
• - mélanger les oignons frits avec des champignons et divers additifs selon la recette, hacher dans un hachoir à viande. Il s'agit précisément de broyer dans un hachoir à viande pour que la masse se révèle être du caviar de grains, qui ressemble plus au caviar de champignon.
• - transférer la masse dans le wok et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, jusqu'à ce que le jus de légumes-liquide bout, de sorte que les légumes soient enveloppés dans l'huile, cuits. Avec cette approche, les légumes champignons seront bien conservés sous forme de conserve.
• - en fin de cuisson (pendant 10 minutes) ajouter un peu de vinaigre pour goûter le caviar frais et créer un environnement acide dans les conserves.
• - étalez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés propres et enroulez les couvercles, mettez les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, couvrez d'une couverture de laine pour l'auto-stérilisation. Ou les aliments en conserve peuvent être stérilisés à la vapeur.
• Option 1. Caviar de chanterelle à l'Antonovka.
• Champignons girolles bouillis - 600 grammes
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• Huile végétale - 100 ml.
• Oignons - 200 grammes
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• Pommes Antonovka - 200 grammes
• Aneth frais - 2-3 cuillères à soupe. l.
• Sel gemme gris - au goût
• Sucre blanc - au goût, 2 c.
• Vinaigre - 1-2 c.
• Faire cuire les oignons dans l'huile végétale, ajouter les chanterelles sur la grille moyenne
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• et laisser mijoter le tout ensemble jusqu'à ce que le liquide s'évapore, de sorte que la masse est déjà frite dans l'huile, devienne grasse
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• Étaler le caviar dans des bocaux, fermer avec des couvercles, mettre les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, envelopper avec une couverture.
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• Option 2. Caviar de cèpes aux carottes.
• Champignons cèpes bouillis (avec l'ajout d'autres champignons) - 1 kg.
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• Huile végétale - 150-200 ml.
• Oignons - 300 grammes
• Carottes fraîches - 300 grammes
• Aneth frais -3-4 c. l.
• Sel gemme gris - au goût
• Sucre blanc - au goût, 1 c. l.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe l.
• Le principe de cuisson est le même que ci-dessus. mais, ici, nous faisons d'abord mijoter les oignons et les carottes pour qu'ils deviennent plus tendres. Ensuite, nous combinons avec des champignons et faisons défiler dans un hachoir à viande
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• Et laisser mijoter dans un wok dans l'huile, jusqu'à ébullition du liquide, pour que les légumes commencent à frire dans l'huile, alors le caviar sera prêt
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• Étaler le caviar dans des bocaux, fermer avec des couvercles, mettre les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, envelopper avec une couverture.
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• Option 3. Caviar de cèpes à l'Antonovka
• Champignons cèpes bouillis (avec l'ajout d'autres champignons) - 600 grammes.
• Huile végétale - 100-150 ml.
• Oignons - 200 grammes
• Pommes Antonovka - 200 grammes
• Aneth frais - 2-3 cuillères à soupe. l.
• Sel gemme gris - au goût
• Sucre blanc - au goût, 1 c. l.
• Vinaigre - 1-2 c.
• Ensuite, j'ai eu de si beaux champignons forestiers différents
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• Option 4. Caviar de champignons de divers champignons forestiers aux légumes.
• Champignons forestiers bouillis - 1,3 kg.
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• Huile végétale - 200-250 ml.
• Oignons - 200 grammes
• Gogoshary au poivron rouge - 200 grammes
• Carottes fraîches - 200 grammes
• Tomates doigts rouges - 200 grammes
• Chips de tomates - 3-4 cuillères à soupe L

• Assaisonnement "tomates séchées à l'ail et au basilic" (Administrateur)

• Aneth frais -3-4 c. l.
• Sel gemme gris - au goût
• Sucre blanc - au goût, 2-3 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe l.
• Le principe de cuisson est le même que ci-dessus. mais, ici, nous faisons d'abord mijoter les oignons et les carottes, pour qu'ils deviennent plus doux. Ensuite, nous combinons avec des champignons et faisons défiler dans un hachoir à viande
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• Caviar prêt
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• Et ce sont mes pots prêts à l'emploi, après les avoir enveloppés avec une couverture en laine))
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Remarque

J'ai aimé le résultat!
Sur la photo, je ne montre que ce qui est disponible, et dont j'ai déjà pris un échantillon - délicieux!
Eh bien, je suis monté dans le wok avec une cuillère pendant la cuisson.
Le reste des rives s'est mélangé ... en attendant des temps meilleurs, il y aura quelque chose à jeûner en hiver!
Tous les bons blancs!

Fuh, j'étais épuisé par les blancs ... et du gribouillage j'ajouterai le reste plus tard, tu dois faire une petite pause
Ce sont mes derniers préparatifs mondiaux pour cette saison ... le reste sera sur des bagatelles ... mais il y en aura un peu

J'envie Nous n'avons pas du tout de champignons cette année.
J'aime beaucoup le caviar de champignons.

[Tanyusha]

Tanyusha, mais il s'est avéré délicieusement en conserve pour la première fois

[Tatyana]

Caviar de champignons, la mère de mon ami m'a appris à le faire en tant qu'écolière. C'est très savoureux, mais on le fait avec des champignons de lait, ça s'avère tellement croquant, ehhhh, on n'a pas de champignons cette année. Hier, seule ma mère et moi avons rêvé de manger.
Hier, pour la première fois de l'été, j'ai vu que les étables vendaient aussi des talons.
Mais après-demain je pars en vacances, alors s'il y a des champignons, alors par moi
Tatyana, délicieux pour votre famille d'hiver, je sais que le caviar est délicieux, surtout avec du pain noir.

Mmm, déjà en train de baver ... nous n'avons pas de champignons. Tout l'été, il faisait chaud sans pluie.

Le caviar de champignons est une chose tellement polyvalente !!!
En bidons, cependant, je ne l'ai jamais roulé. Il y a longtemps, un voisin a conseillé sur de petites portions (une fois) et dans le congélateur. Et le principe est le même, on fait frire avec des oignons ou avec des légumes et dans un hachoir à viande, et 3-4 cuillères à soupe dans des sacs. En hiver, il est instantanément décongelé, mayonnaise, ail et en croûte) ou purée de pommes de terre et en tartes frites, et aussi en pâté de foie ..., en général - cool !!!
Cette année est peu probable, mais l'année prochaine j'essaierai dans des bocaux, probablement très pratique) et le goût est différent avec le sucre et le vinaigre
Merci pour l'idée!

Les filles, bonne santé!
Oui, nourriture multifonctionnelle, ce caviar de champignon C'est vrai, plus de la mayonnaise, de l'ail et de la commande - le sandwich est prêt
Et le sucre est bon à ajouter aux plats, il ne fait qu'améliorer le goût du plat, le rend plus brillant

Eh bien, le congélateur n'est pas non plus en caoutchouc, alors je l'ai fermé dans des tasses et des pots de 400 ml. - bien!
Au congélateur, j'ai bouilli des chapeaux de cèpes, j'ai congelé le spécial pour les soupes

[Tanyusha]

Recettes intéressantes. Je vous remercie, Tanyusha!
Je n'ai pas essayé les chanterelles avec Antonovka, comment vont-elles?

[Oksana]

Oksana, Je les ai bien aimés il y en a peu dans la masse totale de caviar, mais on sent le goût d'Antonovka, il y a une pomme acidulée.
Et j'ai aimé les blancs avec Antonovka - quelque chose de nouveau et d'intéressant.J'ai pas mal de ce caviar, je l'ai cuisiné pour tester, pour changer.

J'ai aussi de telles chanterelles avec Antonovka:

Confiture de chanterelles avec antonovka (Administrateur)

[Tatyana]

Tatyana, confiture je l'ai vu, mais j'ai peur de ne pas le risquer et avec les champignons j'ai déjà fini,: fou: semble. J'ai écouté une émission sur les champignons, ils ont très bien parlé des chanterelles et je les ai séchées. Je vais l'ajouter sous forme de poudre. Et je vais essayer le caviar, bonne composition.

[Administrateur]

Administrateur, et quel genre de pots-tasses sont si merveilleux? (y) l'avez-vous pris? avouer: méchant: le caviar est tout simplement super! Je vous remercie

Ce sont des bocaux avec des couvercles pour "verres à facettes" - ou peut-être l'inverse? Ma fille m'a acheté de tels pots.
Sur le forum, beaucoup ont de telles banques, ce n'est pas une nouveauté depuis longtemps, ils l'ont achetée sur le marché habituel.

Le caviar en vaut la peine, juste dans le garde-manger

Eh, je n'ai pas vu de telles coupes avec nous: girl_cray1: comme si je ne passerais pas par là

Tanya! Merci beaucoup pour la recette du caviar .. Je viens de finir de la préparer, je suis assis et savoure le pain au caviar encore chaud)

[Irisha]

Irisha, c'est délicieux, je le sais à coup sûr Excellent en hiver pour cuisiner du porridge avec

Pour ta santé!