Gâteaux de Pâques. Règles de cuisson, astuces, recommandations, questions-réponses

question: quel est le poids maximum de la pâte à gâteau que xn peut supporter?

Eh bien, regardez dans les instructions de votre poêle - additionnez n'importe quelle recette et vous aurez le poids maximum de la pâte. Margarita vous dit que, tout de même, la quantité de farine sera à peu près la même pour n'importe quel poids maximum du pain.

[Mamusi]

Mamusi, Je ne voulais pas vous offenser, désolé si cela arrivait.
Je ne demande pas le poids déclaré par le fabricant, mais ce qui est en pratique. Habituellement, il est plus grand)

Habituellement, il est plus grand)

Si vous n'êtes pas désolé de ruiner le poêle, placez un seau au moins vers le haut.

[poids de farine]

Pas étonnant qu'ils écrivent dans les instructions poids de farine dans une machine à pain à pétrir - poids optimal! Si vous pétrissez avec plus de farine, vous pouvez obtenir la pâte NEPROMES. C'est comme remuer dans une casserole avec une cuillère à café - le milieu est pétri, mais pas sur les bords.
La pâte pour le kulich est très riche, il y a beaucoup de levure, donc le pétrissage doit être minutieux et long.

Mieux vaut pétrir deux fois que ruiner la pâte.

Bonne journée! Dites-moi, s'il vous plaît, je veux vraiment cuire un gâteau avec une texture aérée étirée en couches, de sorte que lorsque vous arrachez un morceau, il s'étire directement avec les fibres ...) Je fais cuire le Royal Bummer plusieurs fois de suite, mais je marque juste une structure de pâte si différente! Myasoedovsky peut-il essayer ???

[Alyona]

Alyona, premièrement, que 2500, que 2501 poêles sont les mêmes dans les onglets de produits et les programmes généraux.
Deuxièmement, mamusi (Rita) Je n’ai fait aucune sorte de gâteaux. Par conséquent, vous avez communiqué directement avec la personne qui vous parle.
troisièmement, pourquoi Administrateur écrivez lorsqu'il s'agit d'une question directe sur un Panasonic spécifique, où les gens partagent leur expérience sur ce poêle en particulier
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.540

Les filles, moi aussi, avec une question))) Est-il possible de faire cuire un gâteau, un gâteau sans œufs et sans beurre, épices? Un ami a demandé, et je ne peux pas refuser et puis-je le faire? Sera-ce juste du pain? Vous pouvez utiliser du lactosérum, de l'huile végétale, du brandy et de la mangue confite))) Comment mélanger? que prendre comme base?

[shurpanita]

shurpanitaMarina, quant à moi, le gâteau doit être très riche, savoureux, parfumé, du vrai gâteau! Et sans cuisson, ce sera un produit de pain sucré, bien que parfumé et aux fruits confits. Vous pouvez expliquer cela à un ami, si elle comprend et accepte, alors peki.

[Administrateur]

pourquoi l'administrateur devrait-il écrire

Quoi Administrateur est devenu persona non grata sur le forum?
Ou l'administrateur a-t-il mal répondu à la question?

La bonne chose serait probablement de séparer les «côtelettes des mouches» dans le sens où si cette section traite des problèmes de cuisson des gâteaux de Pâques, alors tous les INFA devraient être rassemblés ici, et non pas les chercher dans d'autres sections. Tout d'abord, demandent les gens de KULICHI.
Quelque chose que vous avez beaucoup ratissé pour vous-même dans les fabricants de pain, les monopoles hétéros
Alors, divisez: il y a du pain - voici des gâteaux

Les filles, moi aussi, avec une question))) Est-il possible de faire cuire un gâteau, un gâteau sans œufs et sans beurre, épices?

Ce ne sera que du pain, quant à moi - cela n'a aucun sens pour vous d'être intelligent, à mon avis ce ne sera pas du gâteau, je mets même du beurre et / ou des œufs dans du pain.

gâteau avec une texture aérée étirée en couches, de sorte que lorsque vous arrachez un morceau, il s'étire directement avec les fibres ...)

J'ai un challah exactement comme vous l'avez décrit:

Hala par Ciril Hitz (Sonadora)

et bien plus dépend du pétrissage de la pâte

[Administrateur]

Administrateur,
alors ils tourmentent les mêmes questions, auxquelles les réponses sont dans les instructions du HP ou dans des sujets spécifiques sur le HP.
Hitachi est un poêle chic, mais très différent de Panasonic, ils sont différents, comme la lune et la terre.Il est logique de s'adapter au panasik. Nous avons deux programmes là-bas, voire trois (le troisième est aussi des rouleaux plus ou moins), qui peuvent être conduits sous le gâteau avec des résultats différents. Par conséquent, par rapport à Panasonic, l'expérience spécifique de quelqu'un qui dira: ce gâteau est meilleur sur ce programme a du sens.
Et à Kenwood, il y a un programme appelé "pain maison", très long, pour les gâteaux ce n'est que des bonbons.
Dans celui-ci, vous pouvez obtenir juste un gâteau fibreux avec un minimum de mouvements; chez Panasonic, pour le même résultat, vous devez vous déplacer en plus.
Par conséquent, nous sommes des monopoleurs forcés, mais nous sommes bons

[svetta]

svetta, Svetochka, je viens de lire tout votre sujet de la crème anglaise) J'ai averti bien sûr que ce ne serait que du pain))) les allergies périodiques tourmentent la femme))) alors je l'ai demandé.

[théorie]

Bonne journée! Dites-moi, s'il vous plaît, je veux vraiment cuire un gâteau avec une texture aérée étirée en couches, de sorte que lorsque vous arrachez un morceau, il s'étire directement avec les fibres ...) Je fais cuire le Royal Bummer plusieurs fois de suite, mais je marque juste une structure de pâte si différente! Myasoedovsky peut-il essayer ???

vous avez fait le Royal Bummer, si je comprends bien, dans votre four et vous n'êtes pas satisfait du résultat. Et comme il ne vous convenait pas, vous avez un poêle, pas comme l'auteur de la recette - Kenwood avec un programme long, mais un autre et avec un programme plus court.
À partir de là, je vais vous dire ceci: sur la machine de votre HP, il est peu probable que vous obteniez exactement le résultat que vous recherchez.
Peut-être que votre HP peut en apprendre davantage, mais vous n'avez pas précisé le type de modèle que vous possédez. Peut-être que vous pouvez trouver des recettes pas très riches que votre HP tirera aussi.
Et si vous voulez réussir à 100%, alors
vous devez être prêt à prendre n'importe quelle recette classique de gâteau aux fibres et à suivre toutes les commandes, et à ne pas utiliser de programme prêt à l'emploi.
Pétrissez correctement de haute qualité (avec poignées, HP, mixeur - peu importe, mais selon la recette), puis fermentez la pâte selon la recette.
bien théorie gâteaux dans vos mains ce sujet.

[Marina]

MarinaEh bien, cuit à partir de produits autorisés, si Dieu le veut, cela se passera bien.

[Lena]

donc ils tourmentent les mêmes questions, auxquelles les réponses sont dans les instructions du HP

Lena, donc après tout, dans le thème Panasonic, vous êtes tourmenté par des questions

Seulement ici, vous êtes lu non seulement par Panasonic, mais aussi par les utilisateurs d'autres x / stoves, et ils tordent de nombreuses nuances sur la moustache - et à juste titre.

KULICHI N'EST PAS DU PAIN!

Ici, et faites une bonne action aux gens, répondez aux questions du test du kulich. Demandez (si nécessaire) le modèle x / poêle.

[svetta]

svetta, Svetochka, je viens de lire tout votre sujet de la crème anglaise) J'ai averti bien sûr que ce ne serait que du pain))) les allergies périodiques tourmentent la femme))) alors je l'ai demandé.

il y a du pain, il peut être fibreux et savoureux, mais ce n'est pas du gâteau. Kulich est un produit très savoureux avec du beurre, du sucre et des œufs. Par conséquent, il a le goût du gâteau de Pâques.
Il semble déraisonnable de déformer et de gâcher la recette du gâteau en en jetant les ingrédients. Ce qui va se passer n'est pas clair.
Il est plus facile de trouver une délicieuse recette pour vos ingrédients.

Et puis il y a des gens qui suivent un régime sans gluten, des végétaliens qui ne consomment que des huiles végétales. Peut-être y a-t-il des recettes éprouvées?

[Lena]

Lena, vous pouvez également ouvrir une rubrique distincte dans cette section "Règles de cuisson, conseils pour faire des gâteaux dans une machine à pain"
Mieux et plus précis sera

[Tanya]

Tanya, oui, la cuisson des gâteaux de Pâques dans des modèles spécifiques dépasse le cadre de la théorie générale.
Au printemps, ce sujet est très pertinent et les gens doivent fouiller dans le forum.
Ce ne sont même pas que des gâteaux de Pâques, c'est une question de cuisson dans HP. La cuisson n'est pas du pain et les programmes standard ne conviennent pas toujours

Ensuite, j'ouvre un nouveau sujet. Et vous continuerez à diriger ce sujet, puisque je ne fais pas de pâtisseries sucrées, mais si je le fais, alors seulement une fois par an et au four
Et les gens ont besoin d'aide tout le temps

En principe, vous pouvez ouvrir le sujet vous-même et le diriger vous-même - cela ne me dérange pas

Il y a un sujet distinct pour la cuisson des cupcakes dans le x / four et il y a des conseillers là-bas

[Tanya]

Ouvrez le Temko, il me semble que c'est pertinent.... Tanya, tu as de l'expérience - j'aime la lune, toi et toi seul là pour être le principal. Je suis sous votre aile et plus calme et plus à l'aise, et pas seulement moi. Et tout ce que je sais, je l'écrirai.

Et si vous voulez réussir à 100%, alors
vous devez être prêt à prendre n'importe quelle recette classique de gâteau aux fibres et à suivre toutes les commandes, et à ne pas utiliser de programme prêt à l'emploi.

et toujours pas le fait qu'il se révélera. Je cuisine Myasoedovsky depuis de nombreuses années. Et chaque année, ils sont complètement différents! Telle est la magie de Pâques

La magie n'est pas magique, mais avec des stylos, et selon les règles, cela s'avérera mieux que de mettre dans un programme de pain dans HP et d'attendre un miracle.

Ouvrez le Temko, il me semble que c'est pertinent. ... Tanya, tu as de l'expérience - j'aime la lune, toi et toi seule devrait être la principale là-bas. Je suis sous votre aile et plus calme et plus à l'aise, et pas seulement moi. Et tout ce que je sais, je l'écrirai.

+1 Temka est nécessaire!
Les filles, vous êtes nos intelligentes et nos beautés, et nos conseillers!

La magie n'est pas magique, mais avec des stylos, et selon les règles, cela s'avérera mieux que de mettre dans un programme de pain dans HP et d'attendre un miracle.

Je n'ai jamais fait de gâteaux chez HP. Et j'ai écrit pour mettre en garde contre l'autre extrême: maintenant je vais me pétrir les mains et tout ira bien! Il y a aussi quelques nuances ici. L'essentiel est de ne pas avoir peur.

[Sweetka]

Sweetka, pralna-pralna, les mains doivent aussi pouvoir pétrir, pas si simple!

Eh bien, gâteau myasoyedovsky et j'ai bu beaucoup de sang. Au début, je ne comprenais pas d'où venaient les bosses. Ce gâteau m'a fait courir et cueillir de la farine, même si je le fais habituellement sur celui que j'ai acheté dans le magasin le plus proche.
Puis, pour la première fois, j'ai commencé à le faire avec de la levure ordinaire, ils ont refusé de lever la pâte après la pâte. Puis je suis passé à des instantanés, mais en ai trop pris, j'ai couru toute la nuit autour de la pâte.
En général, je ne me souciais pas du gâteau de Pâques comme je le faisais avec celui qui mange de la viande.

Et maintenant j'aime exclusivement les Svettins, les délicats gâteaux de Pâques. La seule chose que je règle pour moi-même, c'est l'infusion et la quantité de lait. Je ne fais pas de pâte dense et pas d'infusion dense, tout est toujours doux et fluide avec une bonne trempe dans la machine.
Et je prends toute la technologie de Sveta. J'ajoute définitivement des fruits confits maison, pour qu'ils soient de haute qualité et moelleux, en très petits morceaux.

Mais le goût de tous les marqueurs est différent. Mon choix préféré n'est pas pour manger de la viande

Ouvrez le Temko, il me semble que c'est pertinent. ... Tanya, tu as de l'expérience - j'aime la lune, toi et toi seule devrait être la principale là-bas. Je suis sous votre aile et plus calme et plus à l'aise, et pas seulement moi. Et tout ce que je sais, je l'écrirai.

Le sujet est ouvert - S'IL VOUS PLAÎT! Gâteaux de Pâques dans une machine à pain. Questions et réponses sur la préparation de la pâte et la pâtisserie.

Lena, passe, tu coordonneras
J'aiderai, j'essaierai

[Lena]

J'ajoute définitivement des fruits confits maison, pour qu'ils soient de haute qualité et moelleux, en très petits morceaux.

Lena, trempez-vous des fruits confits dans du cognac et pour combien?

pas ... du zeste régulier en morceaux de sirop, mais doux. Ce raisin est là, dans le rhum ou le cognac. Ou juste comme ça. Le mien aime même plus le goût pur.

dicter en majuscules:
ne pas cuire dans des moules en carton !!! ouvert au four (((
à METRO j'ai acheté un ensemble de 3 formulaires en carton fin ou en papier épais, pas comme les ordinaires, je les ai vus la première année.

vous avez fait le Royal Bummer, si je comprends bien, dans votre four et vous n'êtes pas satisfait du résultat. Et comme il ne vous convenait pas, vous avez un poêle, pas comme l'auteur de la recette - Kenwood avec un programme long, mais un autre et avec un programme plus court.
À partir de là, je vais vous dire ceci: sur la machine de votre HP, il est peu probable que vous obteniez exactement le résultat que vous recherchez.
Peut-être que votre HP peut en apprendre davantage, mais vous n'avez pas précisé le type de modèle que vous possédez. Peut-être que vous pouvez trouver des recettes pas très riches que votre HP tirera aussi.
Et si vous voulez réussir à 100%, alors
vous devez être prêt à prendre n'importe quelle recette classique de gâteau aux fibres et à suivre toutes les commandes, et à ne pas utiliser de programme prêt à l'emploi.
Pétrissez correctement de haute qualité (avec poignées, HP, mixeur - peu importe, mais selon la recette), puis fermentez la pâte selon la recette.
Eh bien, la théorie des gâteaux de Pâques est entre vos mains dans ce fil.

Merci beaucoup pour votre réponse!!!! Machine à pain Panasonic avec distributeur, Royal bummer est une excellente recette avec un minimum d'effort) mais je veux une texture de mie différente - si possible, dites-moi à quelles recettes faire attention, gâteau à structure fibreuse ??? Prêt pour les exploits cette année) Merci !!!!

Venez ici avec des machines à pain Gâteaux de Pâques dans une machine à pain. Questions et réponses sur la préparation de la pâte et la pâtisserie.

Cette année encore, j'aimerais utiliser une machine à pain au minimum - il n'est possible d'en faire qu'un lot, puis de tout cuire au four avec vos mains ... J'ai vraiment hâte d'avoir un lien ou simplement les noms des recettes de gâteau fibreux!

J'attends vraiment avec impatience les liens ou simplement les noms de recettes de gâteaux fibreux!

Par exemple, celui-ci:

Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta (lumière)

J'ai cuit, il s'est avéré juteux, fibreux, réel

J'attends vraiment avec impatience les liens ou simplement les noms de recettes de gâteaux fibreux!

gâteau de Paques (Hélène)

Est-il possible de faire un gâteau, un gâteau sans œufs et sans beurre, épices?

Je pense que tu peux essayer cette recette


Marque 3801. Rouleau sucré (LyuLyoka)



ajoutez de l'huile végétale au lieu du beurre. J'ai cependant cuit avec un gâteau crémeux, mais si on y ajoute du zeste et des raisins secs avec des fruits confits, c'est très similaire à un vrai gâteau de Pâques, bien que sans œufs. Essayez, si vous avez le temps, faites cuire (à la maison, pour vous-même), je pense que cela devrait bien fonctionner.

[moyenne]

Les filles, la fibrosité donne non seulement la recette, mais la méthode de pétrissage, le degré de pétrissage et le degré de fermentation.
Les gâteaux de Pâques sont des acrobaties aériennes en pâtisserie, si vous vous approchez de la miette avec de grandes revendications.
Pour faire un bon gâteau avec des poignées, vous devez respecter la recette et également regarder la pâte. À quoi ça ressemble, comment ça sent, comment ça monte.
Autrement dit, la théorie de la pâte au beurre sur le forum vous aidera.

Pour faire un bon gâteau en HP, il faut connaître les caractéristiques de votre poêle afin d'ajuster la recette de ses modes.
Dans le même temps, vous devez comprendre que le résultat dépend de la programmation du fabricant, avec une plus grande probabilité que vous receviez automatiquement moyenne version du gâteau de Pâques, mais vous gagnerez dans la paresse.

dicter en majuscules:
ne pas cuire dans des moules en carton !!! ouvert au four (((
à METRO j'ai acheté un ensemble de 3 formulaires en carton fin ou en papier épais, pas comme les ordinaires, je les ai vus la première année.

Tanya, merci pour l'avertissement, j'ai aussi un ensemble de telles formes, ou pas de telles ??? Il y a des trous en bas.
Puis-je avoir une photo? Je vous remercie!

la fibrosité donne non seulement la recette, mais la méthode de pétrissage, le degré de pétrissage et le degré de fermentation.
Les gâteaux de Pâques sont des acrobaties aériennes en pâtisserie, si vous vous approchez de la miette avec de grandes revendications.
Pour faire un bon gâteau avec des poignées, vous devez respecter la recette et également regarder la pâte. À quoi ça ressemble, comment ça sent, comment ça monte.

Ici, je vais signer sous chaque lettre!

mais vous gagnez dans la paresse.

Lena, je pense que tous ne recourent PAS à HP par paresse ...
Je pense que vous NE POUVEZ PAS dire ça!
Vous ne savez pas ce que chaque personne spécifique a pour la situation ...
Par exemple, j'adore KNASH avec mes mains, j'adore depuis mon plus jeune âge ... la pâte ... pour moi la drogue est directe!
Mais maintenant je ne peux pas !!!

[Ritochka]

Ritochka, eh bien, vous comprenez vous-même que je ne sais pas plus que mon expérience de la vie. Désolé, vous mnu. J'ai juste quelque chose de paresseux ou pas de paresseux
Je vous souhaite très, très, très fort que tout dans votre vie soit aussi le seul moyen. Et toutes les autres raisons ont disparu pour toujours.

Santé et bonheur, à toutes les filles. Et de bonnes conditions pour la paresse.

Les filles, je fais des gâteaux depuis de nombreuses années et je n'ai jamais eu un tel problème. J'ai décidé de cuire un gâteau selon une nouvelle recette. Petits fours dans des boîtes en papier et un moyen dans un moule en aluminium. Tous les gâteaux ont eu leur toit soufflé pendant la cuisson. Juste un cauchemar! Pouvez-vous me dire quelle pourrait être l'erreur?

[Svetlucha]

Svetlucha, la pâte n'a pas fermenté jusqu'au bout ou il y a beaucoup de levure (votre levure pourrait être plus forte que celle suggérée dans la recette).

[svetta]

svettamerci pour l'indice. C'est bien qu'il soit encore temps. Demain je cuisinerai selon des recettes éprouvées et dans des mijoteuses, puisque j'en ai 3.

Aidez-moi à comprendre, j'ai pétri la pâte, beaucoup de beurre ... la pâte flotte juste à l'extérieur !!!! Qui sait ce qui se passe? Et pouvez-vous faire quelque chose?

Eh bien, remuez le beurre dans la pâte jusqu'à ce que tout soit absorbé. C'est normal.

J'interfère avec ça, mais quand je le mets dans les moules et que je le mets sur l'étuve, il ressort à nouveau

[olka67]

olka67, et quel genre de recette? peut-être mal pétri?

Ce n'était pas comme ça avec un lot d'essai ...



C'est peu probable, mais peut-être tel qu'ils se mélangent dans l'autre sens? Mon mari a pétri pendant une heure, mais la pâte était pour 2 kg de farine



Voici l'ordonnance
farine - 700-800 g,
lait - 350 ml,
beurre - 300 g,
huile végétale - 100 ml,
oeufs - 5 pièces + 1 jaune,
levure fraîche - 50 g (ou 25 g de levure fraîche + long temps pour lever la pâte au réfrigérateur),
sucre - 300-400 g (1,5-2 tasses),
sucre vanillé - 15 g (1 cuillère à soupe),
sel (grossier ou moyen) - 1 cuillère à café,
fruits confits - 150 g,
raisins secs (foncés) - 150 g

[olka67]

olka67, à mon avis, il y a beaucoup de graisse et peu de farine pour lier tous les ingrédients liquides. Et il y a beaucoup de critiques sur cette recette, ont-elles toutes réussi?
Et je ne comprends pas pourquoi faire un si gros lot de 2 kg de farine et pourquoi pétrir la pâte HEURE ???