Gâteaux de Pâques. Règles de cuisson, conseils, recommandations, questions-réponses

[Tanyusha]

Tanyusha, et quelle est cette recette?

Inna, c'est purement par hasard je suis entré dans le sujet, puisque je fais rarement des gâteaux, vous écrivez déjà dans un perso et appelez le sujet

Recette de gâteau de Pâques ici Gâteau de Pâques traditionnel russe , mais je ne l'ai pas cuit depuis ce temps, excusez-moi

[Scarlett]

Je suis juste entré accidentellement dans le sujet

Considérons que j'ai beaucoup de chance !!!

Vous avez déjà, dans un cadre personnel puis écrivez

D'accord !!!

Recette de gâteau de Pâques ici

Merci beaucoup !!!

Scarlett-Tanya, a couru pour étudier !!!

Ah! : Amis: Et puis il veut quelque chose de nouveau! Mais notre "Livre sur la nourriture savoureuse et saine" - a quitté la maison avec mon ami et n'est pas revenu. Depuis l'enfance - ma littérature de bureau!

puis il VEUT quelque chose de nouveau

Ouais, alors je veux aussi quelque chose de nouveau ... Et il est temps de commencer à torturer les gâteaux qui ne jeûnent pas et de les harceler avec la question: eh bien, comment?
Le mari a dit que cette année, il voulait un gâteau gras, fibreux mais léger, qui peut être conservé longtemps et bien. Quelqu'un en a-t-il un en tête?

Je prépare le gâteau au beurre d'Elena Bo depuis des années (dans le sens de plusieurs). Dans une petite machine à pain, je l'ai tellement aérée, c'est effrayant de souffler et de la manger en 15 secondes. Par conséquent, je ne sais pas combien est stocké. Grasse, à mon goût - le même que dans l'enfance.

Et pendant de nombreuses années, je n'ai fait que le gâteau au beurre d'Elena Bo. Il est fibreux, léger. Il est bien conservé pendant longtemps, mais avec le temps, il devient légèrement plus sec. À partir de cette pâte, je fais des petits pains et des petits pains.
Quelque chose ne tire même pas de nouvelles recettes, bien mieux que cela.

Je fais aussi cuire ce gâteau. Mais pour une raison quelconque, cela s'avère toujours différent. Quand très savoureux, et parfois comme un bonbon. Par conséquent, vous devez toujours cuire selon d'autres recettes.

Les filles, veuillez aider avec des conseils. Au travail, ils vendaient des plats de cuisson en papier pour les gâteaux de Pâques, mais ils me l'avaient aussi laissé, car je ne travaillais pas ce jour-là. Je regarde ces formes et j'ai peur d'y faire cuire Pâques. : girl-q: Le fond est rainuré avec des trous, et les côtés du moule ne sont pas en papier ciré, mais en papier satiné lisse. Bien sûr, ils ne sont pas chers. Que conseillez-vous, vous pouvez les utiliser, ou mieux acheter du papier ciré. Très inquiet. Comme je l'imaginais, vous ne pouvez pas retirer le papier de Pâques avec vos dents. S'il vous plaît, répondez, peut-être que quelqu'un a utilisé de tels formulaires.

yasmin cuit sous de telles formes depuis la 3ème année déjà, tout va bien, rien ne colle)

Merci beaucoup pour votre réponse rapide.

gâteau huileux, fibreux, mais léger, qui se conserve longtemps.

Et je veux ça. Et ainsi de suite sur une longue pâte. Au fait, qui sait - qu'est-ce qui rend la pâte friable? Comment pouvez-vous éviter cela?

Les filles, j'essaye aussi quelle recette pour faire des gâteaux cette année.
Et quoi d'autre, en plus de l'huile Elena Bo, quelqu'un peut recommander dans la catégorie "bon marché et gai", mais pas dans le sens du coût "bon marché", mais dans le sens de la non-capriciosité, de ceux qui se révèlent toujours bien et en même temps sont tendres et savoureux.
Admettez-le, sinon il reste très peu de temps pour les auditions.

Les filles, je ne peux tout simplement pas le trouver - l'un des nôtres a détaillé la disposition et le coût d'un gâteau. C'est la première fois que je cuisine sur commande - et je ne le trouve pas!

J'ai fait des gâteaux pendant deux ans là-dessus https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0 recette. Vraiment comme. Un vrai gâteau!

[Tanyush]

Les filles, je ne peux pas trouver

Tanyushvous ne cherchez pas ça, coût du gâteau?

Vraiment comme. Un vrai gâteau!

Masyushechka, donc le fait est que chacun a sa propre conception du goût d'un vrai gâteau ...

Qu'est-ce qu'un gâteau pour l'un n'est qu'un bonbon pour un autre et vice versa ...

Qui a grandi sur quoi ...

Qu'est-ce qu'un gâteau pour l'un n'est qu'un bonbon pour un autre et vice versa

Je suis d’accord. Mais ce n’est pas comme un pain, mais tellement humide. Certes, j’ajoute aussi 1 cuillère à soupe. l. safran infusé au cognac.

[Minuscule]

Tanya, n'est-ce pas ce que vous recherchez, le prix du gâteau?

Minuscule, merci énorme (enfin, où étaient mes yeux). Eh, je ne sais même pas si les gens seront d'accord - le prix sera super !!! Et jusqu'à présent, je n'ai rien à comparer - alors qu'il n'y a pas de magasins à vendre. Je suis allé compter et mesurer les formes

Dites-moi où sur le forum des recettes de glaçage pour gâteaux?

[Vasilisa VV]

Où sont les recettes de glaçage pour gâteaux sur le forum?

Vasilisa VV, choisissez: Glaçures et fondants

Les filles, qu'en pensez-vous, si vous mettez un substitut dans le gâteau au lieu de sucre, la pâte lèvera?

les filles, bon après-midi à tous! Je ne sais pas si je veux cuire un gâteau dans cette question Temko, de sorte que la pâte est presque comme un gâteau. partagez la recette ou dites-moi à quelle recette faire attention! seulement je n'ai pas de machine à pain!

Bonsoir!
Demain nous faisons déjà des gâteaux, et je n'ai toujours pas appris à utiliser mon nouveau four ...
Dites-moi qui sait, s'il vous plaît!
J'ai un four avec une fonction bain-marie, comment y faire cuire des gâteaux de Pâques? Sur le chauffage conventionnel, de haut en bas, ou d'une manière ou d'une autre, vous pouvez utiliser ses fonctions de vapeur?
Un grand merci à tous ceux qui ont répondu!

[Maman4]

Maman4, Je n'ai aucune idée de la fonction d'un bain-marie dans le four, mais je fais moi-même des gâteaux en mode "Pain" - chauffer de haut en bas. Peut sécher par convection

Peut sécher par convection

2 ans exactement autant que mon nouveau four) faire des gâteaux seulement sur convection, à 160 degrés, le résultat est !!!

Pendant tout ce temps, pas un seul gâteau sec ...

À propos, par convection, les gâteaux de Pâques sont cuits plus rapidement, d'environ un quart du temps total, ce qui est important pour ceux qui ont un four comme le mien ...

Je vous remercie :-).
D'accord, et je serai à l'ancienne!

Et je cuit toujours par convection.

Salut les filles. J'ai vraiment besoin d'aide. Je vais faire des gâteaux de Pâques pour la première fois, je vais utiliser de la levure d'or saf-instant. Ma recette nécessite 80 grammes de frais. Comment calculer correctement la quantité de saf-gold pour ne rien gâcher? La recette est pour 1,5 kg de farine. Merci d'avance)

Habituellement 1/3 de ceux pressés, c'est-à-dire dans votre cas 26-27 g.

merci))) Le rapport 1: 3 convient-il à tous les types de levure sèche? y compris les osmotolérants instantanés (saf-gold). J'ai lu quelque part qu'ils sont moins nécessaires que les sèches ordinaires. et combien moins je n'ai trouvé nulle part. c'est pourquoi je me préoccupe des questions.

J'utilise cette arithmétique pour le type à séchage rapide "Saf-moment", comment compter pour les autres - je ne sais pas.
Vous pouvez suivre les recommandations du fabricant.
Par exemple, pour 1 kg de farine "Saf-moment" est recommandé 11 g. Regardez la quantité que votre fabricant recommande pour 1 kg de farine et recalculez ces 26-27 g pour votre levure.

[Minuscule]

Minuscule, eh bien, qu'est-ce que tu es intelligent - et j'avais tellement peur de faire cuire de la pâte à la levure dessus - j'ai lu quelque part que la cuisson peut sécher. Mais cela a été dit par les tantes des autres, et je te crois, tu es à toi, chérie

Pensez-vous qu'il est possible de faire cuire des gâteaux au four dans une casserole à partir d'un multicuiseur? L'ONU va-t-elle mal tourner?
La forme d'une casserole d'un petit Panasonic convient très bien. Mais j'ai peur de le gâcher.

Je ne sais pas comment de Panasik, mais j'utilise parfois mes bols de Radik au four, et lors de la cuisson, je les mets souvent au four après le CF afin de faire dorer le dessus.
Le vol est normal.

Merci, j'ai vraiment envie de cuire dans ce bol, la forme est trop belle. J'essaierai.

[Lerele]

Au fait, Lerele, et pourquoi ne pas cuire dans un multicuiseur?

J'ai un Panasonic à quatre boutons, il cuit plutôt faiblement, j'ai cuit charlotte dessus pendant plus de deux heures.Mais vous pouvez essayer dans un autocuiseur, ce n'est qu'à la fin que vous devrez encore aller au four, rougir le dessus.

Bon après-midi, dites-moi s'il vous plaît, vous devez graisser les dessus avant le four (avec quelque chose), ou après, je n'ai pas graissé le premier lot, ils se sont avérés secs, puis-je le réparer?

vous devez graisser les dessus avant le four

Lubrifié lait avant la cuisson seulement lorsqu'il est cuit dans un four antédiluvien ...

Pour la deuxième année Maintenant avec mon nouvel assistant très adoré) Je ne lubrifie avec rien, et pourquoi?

Les sommets des têtes sortent déjà pour mon plus grand plaisir ...

Je n'ai pas graissé le premier lot, ils se sont avérés secs

Je n'ai pas bien compris ...

Que signifie sec?

La croûte est-elle trop dure?

..., ils se sont avérés secs, comment puis-je résoudre ce problème?

Badigeonner légèrement de beurre et couvrir avec une serviette. La croûte deviendra molle.

Salut les filles! Une question pour les maîtres de la cuisson des gâteaux dans les machines à pain. J'ai trouvé deux recettes de gâteaux idéales pour moi en termes de goût. Cependant, il y a un problème lors de la cuisson des deux. Le tout en haut, environ 1 cm, s'avère légèrement non cuit. Dites-moi ce qui ne va pas avec les recettes.
№1 Gâteau caillé
Pâte: 1ère cuillère à soupe. l. farine + 1 cuillère à soupe. l. sucre + 10g de levure sèche + 70g de lait - laisser reposer 20 minutes
Pâte:
oeufs - 2
sucre -150
Battre avec un mixeur.
Ajouter:
fromage cottage - 250g
rast. huile - 40g
sl. huile - 50g
sel - 1,5 cuillère à café l.
muscade -1h l.
cardamome
Mélangez à nouveau avec un mélangeur. Connectez-vous avec de la pâte.
Ajoutez 450 grammes de farine. Mettez dans la machine à pain.
Après le premier lot, arrêtez le programme et recommencez.
№2 Kulich à la crème et aux jaunes
Pâte: crème 200g + 2 cuillères à soupe. l. farine + 2 cuillères à soupe. l. sucre + 2 heures l. levure sèche - mise au repos pendant 20 minutes
Pâte:
jaunes - 5pcs (100gr)
sucre - 100g
Battre avec un mixeur. Ajouter:
beurre - 100g
sel 1,5 cuillère à café
épices préférées. Remuer au batteur, mélanger avec la pâte, ajouter 400 g de farine.
mettre dans une machine à pain. Après le premier lot, arrêtez le programme et redémarrez.
Je prépare les deux recettes sur le programme "pain sucré"

Dites-moi pourquoi mes gâteaux (prêts à l'emploi) s'effritent lors de la découpe?

Les filles, aidez-moi à comprendre:

• Pour qu'un tel gâteau lève uniformément, un bâton de bois est collé au milieu avant de le planter dans le four. Après un certain temps, le bâton est retiré. S'il est sec, le gâteau est prêt

Je comprends bien: lorsque la pâte dans le moule a levé, est-elle percée d'une brochette en bois? Et s'il s'arrête? Ou sont-ils d'abord percés, puis mis à l'épreuve?

Les fruits secs doivent être pré-trempés, ils donneront de l'humidité à la pâte après la cuisson. Les fruits secs, raisins secs, fruits confits après séchage et avant pose dans la pâte, doivent être roulés dans la farine, puis tamisés (enlever l'excès de farine)

Pré-tremper dans l'eau bouillante ou simplement dans l'eau? Combien de temps tremper?

[Slastёna]

Slastёna, Je fais toujours ce que je fais: je mets le gâteau au four, au bout de 30 minutes, je vérifie l’état de préparation avec un éclat, mais je n’en ai pas entendu parler avec un bâton dans le four, même si je le fais cuire depuis longtemps.
Les raisins secs peuvent être versés avec de l'eau bouillante et maintenus pendant quelques heures, puis égouttés, ou vous pouvez faire tremper dans du cognac, du rhum ou de l'eau froide pendant la nuit. Aujourd'hui, j'ai fait un gâteau test, j'ai donc trempé les raisins secs dans de l'eau chaude, il a très bien trempé en deux heures.

[La peinture]

La peinture, Merci pour la réponse rapide. C'est la première fois que je vais faire un gâteau, j'ai pensé lire Temki à l'avance pour qu'il y ait moins de questions, mais en fait il s'avère que plus je regarde d'informations, plus le désordre dans ma tête et un million de questions!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, et vous posez des questions, et vous serez aidé. Ce n'est pas si difficile, croyez-moi.

Dites-moi pourquoi mes gâteaux (prêts à l'emploi) s'effritent lors de la découpe?

Oui les filles, j'ai le même problème. Que devrais-je faire? Pâques sur le nez! J'ai déjà Paraskin Pasca, et de Qween, des gâteaux de Pâques royaux et bien d'autres - je forme tout ... à la fois en HP et au four. Juste haut la main ...

[Olga]

Olga, voulez-vous un gâteau comme pâte à modeler? À mon avis, le gâteau s'effondrera par définition. Il contient beaucoup d'oeufs et de beurre, plus souvent du beurre. Tout cela donne un effritement. Je cuisine des gâteaux depuis 5 ans selon cette recette
Gâteau universel avec cuisson dans un multicuiseur Marque 37501 (Ksyushk @ -Plushk @)

Je ne dirais pas qu'il s'effrite directement en poussière, mais il n'y en a pas beaucoup.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Ksyusha, ne serait-ce qu'un peu, aurait survécu ... Et puis vous coupez avec un couteau - et les morceaux tombent ... J'essaierai selon votre recette - j'ai aussi le même Binatosha. Et à quoi, dans de petits seaux, les gâteaux de Pâques ont l'air ronds?

Et à quoi, dans de petits seaux, les gâteaux de Pâques ont l'air ronds?

Au moins mieux qu'un grand et long d'un grand seau

Pour rendre le gâteau moins émietté, tous les œufs de la pâte peuvent être remplacés par des jaunes et une partie de la farine peut être bouillie avant de pétrir.