Ragoût maison dans l'autocuiseur Oursson 4002

[Programme FROID, durée 55 minutes.]

Ragoût maison dans l'autocuiseur Oursson 4002

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: russe

Ingrédients
Viande de différentes catégories	¾ volume du pot
Feuille de laurier	3-4 pièces
Grains de poivre noir	1 cuillère à café
Sel	goût
L'eau est propre	NON!!!

Méthode de cuisson

• Pour le ragoût maison, j'utilise toujours différentes catégories de viande, presque toujours la poitrine de bœuf sur le cartilage, la poitrine de porc, les cuisses de poulet, divers "parures" de viande - c'est-à-dire la viande qui donne le goût de la viande et le bouillon transparent, et a de bonnes propriétés gélifiantes. Aujourd'hui j'ai ajouté deux poitrines de poulet (soupe, longue bouillie), qui me seront utiles pour d'autres plats. Je n'utilise toujours que de la viande fraîche, car après la cuisson du ragoût, il devra être congelé, et ce sera une double congélation-décongélation si vous utilisez de la viande du congélateur. Et un tel ragoût à base de viande fraîche est toujours plus savoureux!
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• Je mets la viande dans la casserole de l'autocuiseur, ajoute les grains de poivre, les feuilles de laurier, sel au goût, ferme le couvercle, expose Programme FROID, durée 55 minutes.
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• A la fin du programme, on obtient de la viande bouillie, très savoureuse, avec un bouillon transparent! Et faites attention à la quantité de votre bouillon de jus qui s'est formée dans la casserole! Mais je n'ai pas ajouté une goutte d'eau !!
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• Nous versons la viande dans des récipients, la refroidissons et la mettons au réfrigérateur ou au congélateur pour la conserver.
• Ce morceau de viande peut être utilisé pour faire des soupes, de la soupe aux choux, dans les plats principaux et à d'autres fins.
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Remarque

Je n'ajoute jamais d'oignons au ragoût! Les oignons, à mon goût, donnent un arrière-goût désagréable lorsque le ragoût est debout, et surtout après la congélation.
Sous cette forme, avec la lavrushka et les pois de senteur, on obtient un goût de viande pure très agréable.

J'ai cuisiné mon premier ragoût dans un multicuiseur Panasonic, pendant longtemps ICI RECETTE , mais ensuite ajouté des oignons. Mais avec le temps, je suis devenu convaincu qu'il valait mieux ne pas faire cela.

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

J'ai le plus aimé les ingrédients! L'eau est propre: NOOOOOO !!!
J'ai récemment appris à cuisiner un ragoût. Déjà fait deux fois. Je n'ai pas non plus ajouté d'eau. Mais elle a ajouté des oignons. Certes, je n’ai pas eu l’occasion de vérifier l’arrière-goût désagréable après le congélateur, je n’ai pas besoin d’y arriver! Il se mange à la volée. La prochaine fois, j'essaierai de le faire sans un arc. Merci, Tanya!
Mais concernant le double gel-dégivrage, je souscris à chaque mot. Une telle viande est une boue terrible. Le même qu'après un double chauffage. Brrr ...

Eh bien, parce qu'ils demandent souvent de l'eau, comment cette viande peut être cuite sans eau, elle brûlera parce que j'écris "PAS d'eau" et montre combien d'eau il y a dans la viande, qu'elle est complètement liquide, recouverte de son propre jus

Le lin, je l'aime mieux sans oignons, le goût du ragoût est plus propre, essayez-le vous-même et comparez

Et j'ai vraiment aimé cuisiner de la viande en gelée et du ragoût dans Orsonchik 4002, encore plus que dans le modèle 5005, il s'avère tellement riche, sans problèmes et seulement 55 minutes en temps propre! Il se résume très fortement, mais ne se désagrège pas en petits morceaux et la gelée s'avère savoureuse, transparente

Ouais, 55 minutes, c'est cool! Je dois mijoter pendant 1,5 heure à 110 ° C.
Je vais certainement le faire sans un arc. Ensuite, je partagerai mes impressions.

Excellent résultat. J'ai commandé la livraison de poulet fermier la semaine prochaine, j'en utiliserai une partie pour le ragoût, bien sûr, j'ajouterai du bœuf aussi, donc la recette a été postée à temps, merci (je fais toujours du ragoût sans oignons).
Je pense que l'Ourson-4002 est un SV sous-estimé, j'y cuisine pratiquement tout et j'aime beaucoup le goût des plats cuisinés (quoi qu'il en soit, dans différents appareils, le même plat s'avère être différent en goût).

[Galinka]

Galinka, JE VOUS REMERCIE!
Je peux être d'accord avec cela, le 4002 n'est pas tout à fait apprécié, mais en vain. Très facile à utiliser et cuit bien

Tanya, quelle est la pression du programme de gelée?

Tanya, quelle est la pression du programme de gelée?

Katya, ce dessin animé fonctionne comme un "chat qui est en soi" Et la pression se choisit, apparemment en fonction du programme, la gelée est élevée.
Au début, je m'inquiétais d'une telle indépendance, puis j'ai complètement fait confiance - il cuisine bien! Fille de soi

Katya, ce dessin animé fonctionne comme un "chat qui est en soi" Et la pression se choisit, apparemment en fonction du programme, la gelée est élevée.
Au début, je m'inquiétais d'une telle indépendance, puis j'ai complètement fait confiance - il cuisine bien! Fille de soi

wow, quel saint caractéristique

J'ai bouilli de la poitrine aujourd'hui, bien que de la viande sauvage, à haute pression pendant 50 minutes et cela ne ressemblait pas à du ragoût

wow, quel saint caractéristique

J'ai bouilli de la poitrine aujourd'hui, bien que de la viande sauvage, à haute pression pendant 50 minutes et cela ne ressemblait pas à du ragoût

Peut-être la viande sauvage et besoin de cuire plus longtemps, il n'y avait pas assez de temps. Vous pouvez le rallumer pendant un certain temps, en fonction de la dureté de la viande.
Nous faisons tout par essais et erreurs

Par exemple, je fais cuire un poulet ordinaire pendant environ 20 minutes sur SUPE, je fais cuire le marché pendant 30 minutes et je mets la soupe du marché pendant 40 à 50 minutes.

[GELÉE]

Et maintenant GELÉE dans autocuiseur Oursson 4002

Utilisé pour les cuisses de porc en gelée avec la peau, le pilon de dinde, l'aile de dinde. La peau donne une gelée très forte



Ma viande, je la nettoie, la hache grossièrement et la mets dans une casserole - elle s'est avérée un peu trop, et il y a plus d'os en tant que tels
J'ajoute 2 cuillères à café d'un mélange d'herbes séchées (mes préparations d'été), de grains de poivre, de lavrushka - juste un peu.
J'ai versé de l'eau pour couvrir la viande. Il était possible d'en verser un peu plus, l'endroit ne le permettait pas, la casserole ne faisait que 4 litres.



Exposant Mode COOL, durée 58 minutes
En fin de cuisson, le volume a augmenté en raison du liquide contenu dans la viande. Le couvercle est devenu sale à partir d'une telle quantité, mais la valve a résisté, rien ne s'est échappé



La viande est complètement bouillie! Même les os sont devenus mous par endroits.
J'ai coupé la viande des os, dont il y en avait beaucoup.
Je verse la viande avec du bouillon filtré dans des moules, je la refroidis et la mets au réfrigérateur.
Il n'est pas nécessaire de retirer le gras de la viande finie en gelée, c'est un bon conservateur pour la viande en gelée et protège la gelée du dessèchement. J'enlève le gras seulement avant de servir, on ne mange pas le gras de la viande en gelée
J'ai pris un échantillon aujourd'hui:





Comme vous pouvez le voir, à partir de viande ayant de bonnes propriétés gélifiantes, on obtient une viande en gelée forte.
Bon appétit, tout le monde!

Ça a l'air très appétissant et beau, Tatyana, dis-moi s'il te plaît, dans Oursson 5005, dans quel mode ta recette peut-elle être utilisée?

[Administrateur]

Administrateur, dites-moi que je suis intéressé par le goût du ragoût décongelé, en quoi diffère-t-il de l'habituel? ttk. Je le ferme sous des couvercles métalliques.

[Tanya]

Ça a l'air très appétissant et beau, Tatyana, dis-moi s'il te plaît, dans Oursson 5005, dans quel mode ta recette peut-elle être utilisée?

À PROPOS! Quelle vieille question, et je n'ai pas vu
Tanya, si cela reste pertinent: dans le modèle 5005, il est préférable de cuisiner en mode VAPEUR.

Lena, goût normal, je ne dirais pas qu'il y a une nette différence. Je l'ai conservé au congélateur et je l'ai progressivement utilisé en cuisine. Et c'est bon pour les beurres, la soupe aux choux, les macaroshki et ... plus loin partout

Les gars, je voulais rédiger mon propre rapport, peut-être que quelqu'un profitera de mon expérience. La viande se composait de deux jarrets de porc et d'environ 1,5 kg d'osste (viande de magasin, non sauvage). Eh bien, dans cette situation, le liquide s'est avéré être un peu plus d'un tiers. Après 55 minutes, des taches roses sont restées sur l'os. Et après avoir ouvert le couvercle, elle ne voulait plus fermer avec autant de viande.Par conséquent, une articulation a été retirée et un autre cycle de gelée, 50 minutes. De plus, le troisième cycle de viande gelée dure 50 minutes. Le oost était cuit tous les trois cycles et la viande n'était toujours pas trop molle. Mais que prendre, le dos du porc est rarement bien bouilli. Je n'ai pas ajouté d'eau du tout.