Pain à l'oignon

Catégorie: Pain au levain
Pain à l'oignon

Ingrédients

Levain 200 avant JC
Farine 560-580 g. (Dépend de l'humidité)
L'eau 180 ml.
Crème sèche 2 cuillères à café
Sucre 2 cuillères à soupe. l.
Des œufs 2 écureuils et 1 jaune
Lard (ou autre graisse) 50 grammes
Flocons d'oignon (oignons séchés) 2 cuillères à soupe. l.
Sel 1 cuillère à café
Jaune pour graisser 1 PC.

Méthode de cuisson

  • Pétrir la pâte. Placer dans un endroit chaud pour fermenter et doubler de volume.
  • Divisez le bonhomme en pain d'épice en deux parties. Formez une miche de chacun. Mettez dans un endroit chaud pour l'épreuvage.
  • Lorsque les pains augmentent de volume de 1,5 à 2 fois, graissez-les avec du jaune (fouetté avec une fourchette). Des coupes peuvent être faites si vous le souhaitez.
  • Préchauffez le four à 180 * C. Cuire à la vapeur (10 premières minutes),
  • alors le générateur de vapeur peut être retiré.
  • Temps de cuisson total 25-35 minutes (selon le four et le degré de couleur souhaité)


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