Challah festive à Roch Hachana (levée)

Catégorie: Pain au levain
Challah festive sur Rosh Hashanah (levée)

Ingrédients

Levain de blé 100% 200 avant JC
Farine de blé 400 avant JC
Sucre 3 cuillères à soupe l.
Sel 1 cuillère à café
Œufs (3 blancs et 2 jaunes par pâte, 1 jaune pour le graissage) 3 pièces.
Huile végétale 3 cuillères à soupe l.
Raisins secs 0,5 cuillère à soupe
L'eau 100 à 130 ml.

Méthode de cuisson

  • La recette originale implique de la pâte à la levure, eh bien, comme d'habitude, j'adapte les recettes pour le levain.
  • Pétrir la pâte (ajouter les raisins secs à la fin du lot).
  • Laisser la pâte au chaud pour lever.
  • Lorsque la pâte est prête, coupez la pâte en deux et abaissez les saucisses de chaque moitié avec vos mains,
  • dont une extrémité est plus épaisse que l'autre, de 50 à 60 cm de long, roulez chaque saucisse en spirale de sorte que l'extrémité épaisse se trouve au centre, et placez la challah sur une plaque à pâtisserie graissée.
  • Badigeonner de jaune d'oeuf, battre avec deux cuillères à soupe d'eau et laisser reposer dans un endroit chaud pour lever.
  • Cuire la challah pendant 40 à 50 minutes, à 180 * C.
  • Challah peut également être tressé sous la forme d'une tresse de 4 faisceaux.
  • Vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame au stade de l'enduit de jaune.
  • Challah festive sur Rosh Hashanah (levée)

Remarque

La source, pour moi, était la recette de Masha (ShuMakher)

Challah festive à Rosh Hashanah

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