Miel: avantages et inconvénients

J'essaie de ne pas gâcher ce forum avec mon spam et j'ai écrit sur les dangers du miel, peut-être de manière abstraite, mais avec un désir sincère de sauver au moins quelqu'un d'un danger réel. Le miel lorsqu'il est chauffé dans l'eau, c'est-à-dire lorsqu'il est mélangé dans de l'eau chaude, se transforme en poison!
Si vous n'êtes pas d'accord avec mon message et que vous le jugez superflu ici, veuillez le supprimer, mais en votre propre nom, ajoutez une note à la recette sur cette menace potentielle de la recette. Ce sera plus correct à la fois devant Dieu et devant les utilisateurs du site. J’espère que vous n’avez pas l’impression que j’interfère avec votre travail. Cordialement votre!

Pour être honnête, je suis quelque peu surpris par une telle volonté zélée de sauver les membres du forum de la "mort générale" à cause d'une cuillère à café de miel dans une recette loin d'être quotidienne! En parcourant les sites sur l'apiculture et les propriétés du miel, j'ai lu ce qui suit: lorsqu'il est chauffé à plus de 60 degrés, le miel perd ses propriétés antibactériennes et autres propriétés médicinales. Mais, seulement. En même temps, je n'ai pas trouvé un mot sur la transformation du miel en presque cyanure.
Si je proposais une recette comme "1 kg de miel avec trois têtes d'ail finement hachées à bouillir pendant 30 minutes" et que je la recommandais comme panacée pour toutes sortes de maladies, alors peut-être que des déclarations sur le "poison" seraient appropriées, à mon humble avis.

Lorsqu'il est chauffé dans l'eau, c'est-à-dire lorsqu'il est agité dans l'eau chaude, le miel se transforme en poison!
Si vous n'êtes pas d'accord avec mon message.

itsdar, ne vous inquiétez pas trop. L'histoire de la cuisine du monde, qui contient de nombreuses recettes dans lesquelles le miel est inclus dans les boissons chaudes, les pâtisseries, la volaille rôtie et la viande au four, nous dit que tout n'est pas si effrayant. L'humanité a survécu et nous a légué
Twist a tout à fait raison - lorsqu'il est chauffé, la plupart de l'effet curatif est perdu, mais il ne peut y avoir aucun mal (à l'exception de l'intolérance individuelle, des allergies) du miel chauffé.

Je conviens également que le miel chaud n'est pas un poison, mais il n'apportera aucun avantage. Il vaut mieux boire du vrai café sans aucun additif, il y aura plus d'avantages pour le corps.

alex52860, libre - arbitre, quelqu'un est meilleur sans additifs. Quelqu'un est plus intéressé à vivre, ne voyant dans les produits que de terribles poisons, des additifs mortels et d'autres horreurs de "notre ville"
Je me souviens qu'après l'histoire d'horreur "Mold", certains sont tombés dans une grave dépression, en comptant les derniers jours. Et beaucoup ont dû expliquer que nous vivons côte à côte avec ces moisissures depuis des millions d'années et que d'une manière ou d'une autre, nous ne mourrons pas.
J'attends donc que mes hommes partent quelques jours pour préparer ce café particulier, avec de l'ail et du miel. Ils sont également impressionnables et j'apprécierai!

Chers! Je suis d'accord avec vous tous et avoue que même sans cette recette, nous mangeons tous beaucoup de choses qui, pour le moins dire, ne sont pas utiles. Et comme "figues avec lui". Oui, je suis moi-même le même ...
D'un autre côté, vous avez déjà enterré quelqu'un ... d'un cancer.
Et si vous aimez vraiment quelqu'un proche de vous, versez-lui une tasse controversée similaire ... pas pour vous-même - pour lui, votre bien-aimé (ou elle).
Vérifiez vous-même si vous savez aimer. Pas le matin dans le berceau à l'avance pour les futurs rapports sexuels, mais avec responsabilité.
De quoi je parle? Vous ne comprenez pas tout cela? ...

Je suis vraiment désolé pour votre perte. Mais vous n'en êtes peut-être même pas sûr, mais supposez seulement que quelqu'un a contracté le cancer du miel exposé à des températures élevées? Ou de la viande bien cuite (il y a aussi de terribles cancérogènes là-bas). Et des œufs avec du bacon pour l'entreprise - c'est un cholestérol affreux, avec lequel les gens obstruent complètement leurs vaisseaux sanguins. Et imaginez, avec le miel (avec température), la viande, les œufs et le bacon, les gens sont «empoisonnés» pendant de nombreux siècles, pas même des millénaires.

Et oui, je donnerai à mon enfant un uzvar avec du miel, je lui donnerai un lit de miel, je couperai un morceau de viande frite. Si vous pensez aux poisons, vous devez vous envelopper dans un drap et ramper lentement dans le cimetière. Et emmenez toute votre famille avec vous.

Khoja Nasredin a aligné les parents sur un anneau et a planté l'usurier au milieu sur le sol. Puis il leur a adressé les mots suivants:
- Maintenant, je vais couvrir Jafar de cette couverture et dire une prière. Et vous tous, Jafar compris, devez, en fermant les yeux, répéter cette prière après moi. Et quand j'enlèverai les couvertures, Jafar sera déjà guéri. Mais je dois vous mettre en garde contre une condition extrêmement importante, et si quelqu'un viole cette condition, alors Jafar restera non guéri. Écoutez attentivement et souvenez-vous.
Les proches étaient silencieux, prêts à écouter et à se souvenir.
«Quand vous répétez les paroles de la prière après moi», dit Hodja Nasreddin séparément et à haute voix, «aucun de vous, encore moins Jafar lui-même, ne devrait penser au singe! Si l'un de vous commence à penser à elle, ou, pire encore, à l'imaginer dans votre imagination - avec une queue, un fond rouge, un museau dégoûtant et des crocs jaunes - alors, bien sûr, il n'y aura pas de guérison, et il ne peut y en avoir pour l'accomplissement un acte pieux est incompatible avec les pensées d'une créature aussi abominable qu'un singe. M'avez-vous compris?
- Compris! - ont répondu aux proches.
- Préparez-vous, Jafar, fermez les yeux! - dit solennellement Hodja Nasreddin en couvrant l'usurier d'une couverture. «Maintenant, fermez les yeux», dit-il à ses proches. - Et souviens-toi de ma condition: ne pas penser au singe.
Il a chanté les premiers mots de la prière:
- Allah sage et omniscient, grâce au pouvoir des signes sacrés Alif, Lam, Mim et Ra a envoyé la guérison à votre insignifiant serviteur Jafar.
- Allah sage et omniscient, - fit écho au chœur discordant des proches.


Et sur le visage d'un Khoja Nasreddin, il remarqua de l'anxiété et de l'embarras; le deuxième parent se mit à tousser, le troisième confondit les mots et le quatrième secoua la tête, comme s'il essayait de chasser la vision obsessionnelle. Une minute plus tard, Jafar lui-même se tordait sans cesse sous les couvertures: un singe, dégoûtant et inexprimablement vil, avec une longue queue et des crocs jaunes, se tenait sans relâche devant son regard mental et même le taquinait, lui montrant tour à tour maintenant la langue, maintenant le fond rond rouge, c'est-à-dire les endroits les plus indécent pour la contemplation d'un musulman.
Khoja Nasreddin a continué à lire la prière à haute voix et s'est soudainement arrêtée, comme si elle écoutait. Ses proches se sont tus après lui, certains ont reculé. Jafar serra les dents sous la couverture, car son singe commençait à faire des choses très obscènes.
- Comment! - s'exclama Hodja Nasreddin d'une voix tonitruante. - O méchants et blasphémateurs! Vous avez violé mon interdiction, vous avez osé, en lisant une prière, penser à ce à quoi je vous ai interdit de penser! - Il a déchiré la couverture et est allé sur l'usurier: - Pourquoi m'as-tu appelé! Maintenant je comprends que tu ne voulais pas être guéri! Vous vouliez humilier ma sagesse, mes ennemis vous l'ont appris! Mais attention, Jafar! Demain, l'émir saura tout! Je lui dirai qu'en lisant votre prière, vous avez délibérément pensé au singe à des fins blasphématoires! Prends garde, Jafar, et prends garde tous: ce ne sera pas en vain pour toi, tu sais quel est le châtiment du blasphème!

Je sympathise aussi avec votre perte, mais je suis tout à fait d'accord avec Rina, nous vivons dans un monde pollué, nous ne mangeons pas des produits entièrement naturels, mais .... le miel après traitement thermique est mangé toute notre vie, il est ajouté au thé, les gâteaux sont cuits, il y a même des recettes de viande cuite Avec du miel. Chacun de nous restera fidèle à son opinion, alors ne jurons pas

Désolé, cher modérateur, s'il vous plaît. Bien sûr, vous êtes à la fois un juge et un dirigeant dans votre sujet. Mais vous ne pouvez pas revenir à la vie, et vous ne pouvez tout simplement pas rendre la santé à qui que ce soit, si quelqu'un, ayant cru en votre infaillibilité, croit aux bienfaits de vos conseils (ces recettes que vous modérez, c'est-à-dire que vous approuvez)

C'est en tant que modérateur que je considère nécessaire de supprimer les posts qui sèment l'inimitié entre les participants au forum communicants. Je ne suis pas Dieu et je ne peux ramener personne à la vie (aussi bien que vous). Les questions sur mon (ainsi que votre infaillibilité) se situent sur un plan différent et n'ont rien à voir avec notre forum ou ce sujet en particulier.

J'essaie de ne pas gâcher ce forum avec mon spam et j'ai écrit sur les dangers du miel, peut-être de manière abstraite, mais avec un désir sincère de sauver au moins quelqu'un d'un danger réel. Le miel lorsqu'il est chauffé dans l'eau, c'est-à-dire lorsqu'il est mélangé dans de l'eau chaude, se transforme en poison!

Les questions sur les avantages et les inconvénients de certaines choses ou produits peuvent être discutées dans le sujet pertinent, appelé Bénéfice ou préjudice

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Je répète que tous les messages qui ne sont pas directement liés à la recette en seront supprimés. J'espère sincèrement pour votre compréhension. Je considère que de nouvelles escarmouches sont inappropriées. Bonne discussion sur le forum.

J'ai demandé au chimiste ce qu'il pensait de ce qui arrive au miel lorsqu'il est chauffé. Voici sa réponse:
"... lorsqu'il est chauffé, l'utilité du miel diminue, car la décomposition des substances biologiquement actives se produit. Mais il est peu probable que le miel devienne nocif. Du point de vue de la chimie, seule l'hydrolyse des disaccharides, contenus en petite quantité, en monosaccharides (glucose et fructose), qui ne sont pas toxiques. "
Quelque chose comme ça...

Mon ami me répète également constamment les terribles dangers du miel chauffé - que, prétendument, puisque le miel est une substance biologiquement active très forte, des cancérogènes très dangereux y sont formés après chauffage. Dès que j'ai formulé une requête dans un moteur de recherche pour trouver des informations fiables à ce sujet, je ne les ai pas trouvées.

[Joie,]

Joie, maintenant vous pouvez calmer complètement votre petite amie et ne pas vous inquiéter. Il n'y a pas du tout de cancérigènes.
Je me demande qui a diffusé cette étrange information? D'où poussent les jambes d'ici?
De plus, au cas où j'envoyais une demande aux technologues alimentaires, au fur et à mesure que j'aurais une réponse, je ferai rapport.

[Le danger est dans le miel. Comment éviter.]

Mon ami me répète également constamment les terribles dangers du miel chauffé - que, prétendument, puisque le miel est une substance biologiquement active très forte, des cancérogènes très dangereux s'y sont formés après le chauffage. Dès que j'ai formulé une requête dans un moteur de recherche pour trouver des informations fiables à ce sujet, je ne les ai pas trouvées.

Je ne suis pas chimiste, mais j'ai moi-même vu une émission télévisée où des médecins, des nutritionnistes, des apiculteurs, des généticiens et d'autres experts ont parlé des dangers de l'oxyméthylformofural. Je n'entrerai pas dans une discussion sur la véracité de ces informations, il suffit de les lire, en particulier ceux qui n'ont rien trouvé sur le réseau à propos de ce problème.

Pour ma part, j'ai décidé que si j'ajoutais du sucre aux produits de boulangerie, et non du miel, je ne perdrais pas grand-chose. Je n'achète pas de miel de magasin, et le reste dépend bien sûr de la conscience des vendeurs de miel.
"Le danger est dans le miel. Comment éviter.

Beaucoup ont déjà entendu dire que le miel que l'on peut voir sur les tablettes des magasins est nocif! C'est vrai, mais ne pensez pas que si vous achetez du miel dans un rucher, il n'y a pas de danger. Le miel doit être mangé correctement. Et je vais vous dire comment.

Le miel ne doit pas être chauffé à plus de 40 ° C! Ceci est un axiome. Premièrement, les vitamines et les enzymes sont détruites, la caramélisation commence et le miel s'assombrit. Mais ce n'est pas tout. À haute température, l'enzyme lisacine est détruite et le contenu de oxyméthylformofural... La première substance est similaire dans son action à un antibiotique (désinfecte et a un effet anti-inflammatoire). UNE oxyméthylfurfural a un effet toxique (mutagène) limité.

Il a été décidé de standardiser l'oxyméthylfurfural dans le miel et dans certains autres produits, en particulier les aliments pour bébés.Le contrôle de cet indicateur de sécurité en Ukraine pour le miel ne dépasse pas 25 mg / kg. Le problème est que de nombreux contrôles montrent un niveau surestimé de 4 à 10 fois. Un tel miel est une source de cancérigène qui peut conduire à la suffocation et, s'il est accumulé, provoquer le cancer.

Tout d'abord, le miel dans les magasins est dangereux. Avant de le verser dans des récipients, le fabricant fait fondre le miel - le chauffe à l'état liquide. Les vendeurs du bazar peuvent faire de même, ce qui est encore pire. De nombreux combattants de la santé ont abandonné le sucre raffiné au profit du miel. Et c'est vrai. Mais je tiens à vous avertir, en ajoutant du miel aux produits de boulangerie ou au thé, comme le recommandent certains livres de cuisine, vous êtes également en danger.

Comment choisir le bon miel

1. Essayez d'acheter du miel directement du rucher. Assure-toi. Qu'il avait mûri, c'est-à-dire que l'apiculteur attendait un blocage complet du nid d'abeille, et cela ne se produit qu'à la mi-août. La meilleure option est d'acheter du miel en rayons.

2. Si vous voyez des pots de miel liquide sur le marché quelque part en novembre-décembre, passez! Tout miel cristallise à la mi-automne. (exceptions - miel d'acacia blanc, framboise, châtaigne). Par conséquent, le miel a probablement fondu.

3. N'ajoutez pas de miel aux produits de boulangerie, faites-le chauffer dans une poêle à frire à ébullition, ajoutez-le aux boissons chaudes. Le thé est mieux bu en bouchée avec du miel, et quand il a un peu refroidi.

Mangez bien le miel et soyez en bonne santé! "
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Et encore une fois la vieille femme est allée avec le filet à la mer ... je veux dire, chez le chimiste. À la suite de ses recherches sur le fond de divers ouvrages de référence, les GOST pour les produits et d'autres expériences chimiques, j'ai reçu une telle réponse. Bien que quelque peu humoristique, cela m'a absolument satisfait:

Donc, à propos de l'oxyméthylfurfural, qui est censé être beaucoup dans le miel. Cette substance est un marqueur pour déterminer la qualité du miel. Le faux miel peut en contenir beaucoup; selon GOST, sa teneur ne doit pas dépasser 25 mg / kg. Dans le miel, il se forme:
a) avec un stockage inapproprié prolongé;
b) avec traitement thermique répété du miel
c) lors de la contrefaçon de miel avec du sucre.
Si le miel a été maintenu au chaud pendant longtemps, l'oxyméthylfurfural y sera présent, mais beaucoup, pour être empoisonné, ce ne sera pas suffisant là-bas.
L'oxyméthylfurfural est formé d'hexoses (glucides à 6 atomes de carbone, par exemple: glucose, fructose, produits de l'hydrolyse acide du saccharose (sucre) dans l'estomac) en milieu acide. Il se forme très lentement. Si vous rêvez d'être empoisonné par l'oxyméthylfurfural, obtenu à partir de miel dissous dans une tasse de thé chaud, n'espérez pas. Ne fonctionnera pas. Son contenu y sera négligeable. Vous devrez boire du thé avec quelques kilos de miel chaque jour pendant plusieurs mois. Vous «planterez» beaucoup plus rapidement le foie, le tractus gastro-intestinal et le pancréas, qui ne peuvent plus produire assez d'insuline pour décomposer le sucre dans le sang. Personnellement, je ne vous conseillerais pas de vivre une telle expérience.
Si vous avez tellement peur de l'oxyméthytfurfural, alors arrêtez d'utiliser le cognac, le brandy, Madère, Marsala, les vins de Porto, les vins de Tokay et les limonades (en particulier le Baïkal, le Pepsi-Cola et le Coca-Cola), qui sont teintés de sucre brûlé, ne mangez en aucun cas des bonbons, et refusez catégoriquement le thé au citron. Et en général, il vaut mieux refuser le sucré, surtout en combinaison avec l'acide, car l'oxyméthytfurfural est formé d'hexoses (saccharides) dans un milieu acide, et il ne peut y avoir d'autre milieu dans votre estomac.
Compote de baies acides avec du sucre ... Quoi de plus dangereux !!! Il y a aussi beaucoup d'oxyméthytfurfural !!! Arrêtez d'acheter des popsicles pour les enfants !!!
Et jamais, en aucun cas, n'utilisez pas de comprimés d'acide ascorbique avec du glucose !!! C'est un moyen sûr de s'empoisonner à l'oxyméthytfurfural !!!

Je le répète encore une fois - l'oxyméthytfurfural se forme très lentement à partir des sucres en milieu acide.

La présence d'oxyméthylfurfural dans les aliments est indésirable pour la raison suivante: les dérivés du furane sont des poisons, de fortes doses d'entre eux provoquent des convulsions et des paralysies, de petites doses dépriment le système nerveux. Le corps humain ne peut pas métaboliser ces composés simples et complexes, ce qui conduit à leur accumulation dans le foie humain et à la perturbation des processus biochimiques dans le corps.
Et voici la partie amusante: 25 mg. oxyméthylfurfural pour 1 kg. chérie, c'est déjà dangereux. Le faux miel contient 30 à 60 mg / hq. Horreur!!! C'est effrayant !!! Et à Madère, il contient jusqu'à 100 mg par litre et même plus, ce qui est considéré comme normal, et en clair de lune - jusqu'à 220 mg / litre !!! Combien de temps allez-vous manger un kilo de miel et à quelle vitesse boirez-vous un litre de Madère?
La teneur admissible en oxyméthylfurfural dans les aliments est 4 000 fois plus élevée que le mercure, 400 fois plus que le DDT, etc. La dose létale de mercure sous forme de composés solubles est de 150 à 300 mg. Aucune donnée n'a pu être trouvée sur la dose létale d'oxyméthylfurfural, mais elle est environ 1000 fois supérieure à la dose admissible. Les gars, il est IMPOSSIBLE de manger une tonne de faux miel à la fois !!!!
Alors arrêtez la chimiophobie !!!

J'ajouterai de mon propre chef: et regarder moins d'histoires d'horreur à la télévision.

[Omela,]

Omela, merci, je vais certainement le transmettre! Il est un merveilleux professeur de chimie de Veliky Novgorod, lauréat du concours panrusse "Professeur de l'année", et en général - une personne très créative et joyeuse. Et il a pris plaisir à faire des recherches sur cette question afin d'en parler également à ses étudiants. Ils ont sûrement regardé ce programme à Novgorod aussi.

Oui, et les technologues alimentaires ukrainiens ont répondu. "Délire" - disent-ils!
Leurs manuels technologiques disent que le miel, lorsqu'il est chauffé au-dessus de 200-250 degrés, perd certaines propriétés nutritionnelles, mais n'a aucune interdiction de son utilisation. Et personne ne révisera les cartes technologiques de la pâtisserie

Non seulement les salutations au chimiste, mais aussi la gratitude pour l'attitude raisonnable.

D'ailleurs, ce byaka (je ne retaperai pas le nom) est formé en brûlant du sucre (caramel classique ou sucre brûlé, qui est utilisé comme colorant), dans du sirop inverti et de la mélasse (qui sont largement utilisés dans l'industrie de la confiserie).
Et (attention!) Dans les produits de confiserie pendant le stockage!

(clarification ultérieure) alors, passez rapidement à manger de l'herbe verte ...

Il vaut probablement la peine de donner un CV sur le sujet du miel aux classiques:

«Mon bon conseil à vous: ne lisez pas les journaux soviétiques avant les repas. - Mais il n'y en a pas d'autres! - Et vous n'en lisez pas.

J'ai encore quand. J'ai entendu parler des dangers du miel chauffé, une chose désagréable m'est arrivée ((je suis allée à l'exposition au 5ème mois de grossesse, il y avait un très grand choix de miel, j'ai tapé tout le monde, avec de la propolis, avec de la gelée royale, une autre sorte, je suis rentré à la maison et suis allé au thé J'ai goûté chaque cuillère. Comme je me sentais mal ... Vomi, excusez-moi, vilipendé, l'a jeté dans la chaleur, dans le froid, mes vêtements se sont instantanément mouillés (((Dieu merci, j'ai sauvé la grossesse! Mais ensuite j'ai réussi à faire cuire du miel Encore une fois je suis tombé malade, bien sûr seulement plus facilement que la dernière fois.Depuis, je me méfie beaucoup du miel, même si je n'ai jamais souffert d'allergies, et maintenant je peux manger une cuillère ou deux.

[lisameli]

lisameli, comme mon père aime à le répéter, "tso zanadto, alors pas sain" (ce qui est trop, ce n'est pas sain). Essayer une cuillère à café de plusieurs types de miel (et je suppose, sinon sur un affamé, alors évidemment pas l'estomac plein), c'est simplement stimuler une puissante libération d'une grande quantité de bile. Une personne aussi saine n'est pas facile à endurer pour tout le monde. De plus, toute propolis et gelée royale est la stimulation la plus vive de l'immunité, même des processus auto-immunes pourraient commencer (c'est-à-dire lorsque le système immunitaire commence à rechercher quelque chose qui n'existe pas). Et le deuxième cas est très probablement un réflexe conditionné (l'organisme enceinte se souvient très bien quand et à cause de ce qu'il s'est senti mal, SI mauvais) et n'a rien à voir avec du miel chauffé.

Je souhaite la bienvenue à tout le monde !!!
Je suis venu pour des conseils
J'ai acheté du miel de fleurs liquide dans la période d'août à septembre. Tous les achats sont effectués auprès des apiculteurs.
Ils se ressemblaient tous. Tout le miel est transparent, épais, visqueux, savoureux. Il coule lentement.


En conséquence, à ce jour, un seul lot s'est épaissi et est devenu ce qu'il devrait être.


Le reste du miel est resté inchangé
Bien que tout le miel soit de l'Altaï. Il n'y a pas du tout de châtaignes et d'acacias. Donc au moins j'ai donné une réduction pour ça

Voilà comment faire confiance aux gens maintenant ... Et comment ne pas se faire prendre à nouveau pour falsification? ...

Quelqu'un a-t-il des amis (parents) apiculteurs? Quel genre de miel ont-ils maintenant? Que rechercher lors de l'achat?

Tout bon miel naturel, après avoir pris dans la bouche même une quantité négligeable de miel, doit nécessairement «mal de gorge».

Lorsque vous achetez du miel, vous devez savoir que le miel doit être mûr. C'est un miel qui a des propriétés bénéfiques et qui convient au stockage à long terme. Déterminer la maturité du miel n'est pas difficile. Nous mettons une cuillère dans un récipient avec du miel et commençons à la faire tourner. Le miel mûr va la retourner contre elle.

Regardez de près la couleur du miel. Ses nuances peuvent être différentes, cela dépend des fleurs sur lesquelles les abeilles ont récolté le nectar. Mais quelle que soit la teinte, le miel doit être transparent. S'il contient des additifs tels que du sucre, de l'amidon ou autre chose, le miel devient trouble. La présence de sédiments est également un signe de la présence d'additifs inutiles.

L'eau étrangère est-elle présente dans le miel de cette manière. Déposer le miel sur un papier qui absorbe bien l'eau (buvard idéal du cahier d'un élève). S'il s'étale dessus, formant des taches, le miel est de mauvaise qualité.

Pour déterminer la présence d'amidon, mélanger un peu de miel dans un verre d'eau bouillante et réfrigérer. Puis déposez quelques gouttes d'iode dans cette solution de miel. Si le miel contient de l'amidon, la solution deviendra bleue.

Il est également utile de mener une telle expérience. Prenez un fil d'acier inoxydable et faites-le chauffer sur le feu. Puis trempez dans le miel. Si après cela le fil reste propre, le miel est naturel. Si vous voyez une masse collante sur le fil, fuyez ce miel.

Déterminer la qualité du miel est assez simple. Mettez une cuillerée de miel dans un verre de thé chaud. Le thé devrait s'assombrir, mais aucun sédiment n'apparaîtra au fond du verre. Sinon, vous avez acheté un faux.

Certains acheteurs inexpérimentés ont peur de glisser du miel trop épais, considérant qu'il est confit. Ne vous inquiétez pas! Le vrai miel s'épaissit et devient trouble avec le temps. Mais si, au contraire, il reste liquide trop longtemps, c'est un signe certain qu'il contient beaucoup de fructose dans sa composition.

[Miel artificiel]

Mesdames, merci pour les conseils!
La qualité organoleptique du miel est connue et comprise. Et ils correspondaient à ce qui avait été dit.
Et quand vous achetez, vous ne pouvez pas faire d'expériences

Je viens d'essayer le miel d'un des vendeurs avant, mais maintenant je l'ai commandé sans essayer ... Et c'est ce que j'ai eu
Le deuxième lot a été mis en ordre. Comme du miel ... Très similaire. Mais ça ne donne pas de transpiration ... Alors du saccharose avec du fructose? Mais alors cela commencerait à se cristalliser ...

Voici ce que j'ai trouvé sur la cristallisation du miel:

,, La cristallisation du miel (cage) est un processus naturel de transition d'un état physique (liquide, sirupeux) à un autre (plus solide, cristallin) avec la pleine préservation des qualités précieuses. Le miel pur est toujours liquide s'il est scellé dans des alvéoles en nid d'abeilles et conservé dans une ruche à une température de 20-30 C. ...

Dans le processus de cristallisation, le fructose est à l'état liquide, les éléments de cristallisation sont le glucose et le saccharose. Plus le miel contient de fructose, plus il reste liquide longtemps. Le fructose forme souvent une couche liquide sur le dessus. C'est un signe de l'immaturité du miel. En conséquence, plus la teneur en glucose est élevée, plus le miel cristallise rapidement. Si la teneur en glucose est inférieure à 30%, le miel ne cristallise pas. La cristallisation du miel est accélérée par le saccharose et le mélézitose, le maltose la retarde ... "
Une source: 🔗

Pensez maintenant ... ça ... pas ça ...

Voici autre chose que j'ai trouvé:

Miel artificiel

Le miel artificiel est fabriqué dans les usines à partir de sucre de canne ou de betterave, de jus de pastèque, de maïs, de melon et d'autres produits sucrés. Contrairement au miel naturel, le miel artificiel n'a pas d'arôme caractéristique et ne contient pas d'enzymes. Pour que le miel artificiel ait un parfum, une petite quantité de miel naturel doit être ajoutée. Dans le but de colorer le miel, j'ajoute une décoction de thé, safran, fleurs de millepertuis, etc.

Le melon, la pastèque et autres miels artificiels sont obtenus à partir de la pulpe de fruits et légumes. La pulpe est correctement traitée pour faire un produit avec un arôme agréable et un goût sucré. Le miel artificiel peut avoir les noms suivants: "Miel de melon", "Miel de pastèque", "Miel de betterave", etc. En apparence et en goût, le miel artificiel est difficile à distinguer du miel naturel. C'est pourquoi il est vérifié dans les laboratoires, en effectuant une analyse de qualité.

Le miel artificiel est obtenu par hydrolyse acide du sucre de canne ou de betterave. Vous pouvez également obtenir du miel artificiel en évaporant le jus de melon, pastèque, raisins, etc. Pendant le processus d'évaporation, un mélange avec une teinte jaunâtre se forme. La teneur en fructose, glucose et autres substances est similaire à celle du miel naturel. La préparation du miel à partir de la pulpe passe par plusieurs processus, à savoir le pressage, la filtration et l'évaporation jusqu'à la consistance du miel. En conséquence, vous pouvez obtenir du miel avec beaucoup de minéraux, de glucides et d'autres nutriments faciles à digérer. Le miel artificiel cristallise peu.

Pour ajouter de l'arôme, comme mentionné ci-dessus, ajoutez du miel naturel (sarrasin, coriandre) ou vous pouvez ajouter de l'essence de miel, dans tous les cas, il devrait s'agir d'une substance parfumée. La consistance du miel ressemblera à du sirop de sucre cristallisé.

La différence avec le miel naturel réside dans l'absence de pollen, qui est absent du miel artificiel. La composition du miel artificiel est la suivante: eau - moins de 22%, saccharose - 30%, glucose et fructose - 48%, acidité - 4%, il n'y a pas d'enzymes. Il n'y a aucun effet curatif dans un tel miel. Le miel artificiel est utilisé pour la préparation de confiseries, c'est-à-dire comme produit alimentaire.

Sur les marchés, ils vendent souvent du faux miel, faisant passer le sirop pour du miel, de sorte que le sirop ressemble au miel, une décoction de thé et du miel avec un arôme fort y sont ajoutés. Par conséquent, vous ne devriez pas prendre du miel à bas prix auprès de fabricants inconnus. Un tel miel peut provoquer une intoxication. Il n'est pas rare de vendre sur le marché du miel qui n'est pas encore mûr, aigre ou gâté par le chauffage. Donc, vous pouvez trouver du miel de sucre avec l'ajout de miel naturel, c'est un exemple de miel non mûr.

Pour ceux qui cherchent à acheter du miel naturel, il existe quelques conseils pour vous aider à distinguer le miel naturel du miel artificiel:

Il n'y a pas d'eau dans le vrai miel, donc si vous trempez un morceau de pain dans un tel miel, il ne ramollira pas;
Pesez un pot, versez-y un litre d'eau et faites une marque, puis versez l'eau, séchez le pot et remplissez-le de miel, pesez à nouveau le pot. Un litre de miel naturel pèse 1400 grammes;
Si vous abaissez le couteau dans un pot de miel, puis sortez-le et voyez comment le miel coule, le naturel coule dans un ruisseau régulier;
Le miel naturel est enroulé autour d'une cuillère, mais pas le miel artificiel;
Si vous mélangez 50 grammes de miel et 50 ml d'eau distillée, vous pouvez voir la présence d'impuretés qui flottent à la surface ou tombent au fond.
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Nous avons notre propre rucher, 2 ruches, pour nous-mêmes. Le dernier miel pompé est encore liquide. Au total, ils ont pompé 3 fois, à partir de lots plus anciens, un épais, le second cristallisé. Tous les peignes étaient scellés, j'ai des bouts de cire avec du miel, à mâcher si j'ai mal à la gorge. Nous buvons avec du thé et ajoutons aux pâtisseries, dans du lait et juste avec de l'eau, tout comme les grands-pères-arrière-grands-pères, personne n'a été empoisonné et il n'y avait pas de byak, c'est un argument pour moi, et les réflexions spatiales, sans aucune base de preuve, ne font que bavarder que.

Les filles, je ne comprends pas chérie.Mais j'ai remarqué que si vous preniez du miel épaissi à de bons amis, il était très difficile de le ramasser avec une cuillère en acier - il se plie. Nous devons couper quelque chose. C'est mon observation

J'ai aussi entendu cette version: la densité du miel dépend aussi des conditions dans lesquelles il a été immédiatement stocké. Certaines des variétés "crémeuses" qui sont maintenant populaires sont censées être placées immédiatement dans un endroit froid, et elles deviennent ... comme du lait concentré, ou quelque chose du genre ...
Avez-vous pris tout le miel d'un seul vendeur? Il me semble qu'il est encore possible qu'après tout, il soit collecté sur différentes fleurs, et il faut lire ... Peut-être que non seulement l'acacia et le châtaignier donnent du miel liquide.

Tout bon miel naturel, après avoir pris dans la bouche même une quantité négligeable de miel, doit nécessairement «mal de gorge».

Pour moi personnellement, c'est le meilleur test. Mais je sais que ce n'est pas un axiome. Cela est vrai pour ceux qui ont des problèmes de bouche ou de gorge. Par exemple, j'ai une pharyngite chronique.

Toute mon enfance (et puis aussi ..) mon père a tenu un rucher. Et il en va de même pour de nombreux parents.
La cristallisation du miel n'est pas l'indicateur de qualité le plus important. Il me semble qu'il n'y a pas lieu de s'inquiéter sur ce point. Il existe des variétés de miel qui ne cristalliseront pas du tout. Maintenant j'ai du miel sauvage, entrecoupé de propolis, il ne montre aucune tendance à s'épaissir, mais il guérit ma gorge régulièrement. Et les lots précédents de ce miel ont duré six mois, ne se sont pas cristallisés.
La fonte du miel est une technique commerciale bien connue des apiculteurs qui souhaitent vendre le miel de l'année dernière. Hélas.

Irina, le miel a été acheté à trois vendeurs. Les champs de fleurs sont donc différents. Mais, disent-ils, un tel miel devrait rétrécir à tous égards.
Peut-être que plus tard, un miracle se produira

Irina, le miel a été acheté à trois vendeurs. Les champs de fleurs sont donc différents. Mais, disent-ils, un tel miel devrait rétrécir à tous égards.
Peut-être que plus tard, un miracle se produira

Je ne suis pas Irina, mais je sais par pratique que les apiculteurs errent en saison pendant qu'ils fleurissent en masse et à l'amiable à travers les champs et les forêts, de sorte que "les champs de fleurs sont différents" n'est pas un fait.
Si le miel est le dernier poil (d'automne), il est trop tôt pour qu'il s'épaississe.
Je ne suis pas non plus d'accord avec la panique à propos du miel (et où, les filles, est cette recette du «café au miel et à l'ail» avec laquelle la dispute a commencé? Pliz…) cependant, une fois chauffée, l'utilité du miel disparaît.
Une goutte de goudron dans un tonneau de miel: si le miel a été mal chauffé avant d'être vendu, les enzymes sont mortes et il n'y a plus rien à attendre pour la cristallisation

... les apiculteurs errent en saison alors qu'ils fleurissent en masse et à l'amiable dans les champs et les forêts, donc "les champs de fleurs sont différents" n'est pas un fait.

Non, je sais avec certitude que ces apiculteurs ne errent pas

... si le miel a été chauffé de manière inexacte avant la vente, les enzymes sont mortes et il n'y a rien à attendre pour la cristallisation

Et j'ai entendu dire qu'après chauffage, le miel ne s'épaississait plus. Et pendant l'été et le début de l'automne, vous pouvez tomber sur un tel miel, en étant sûr qu'il est frais

D'une manière ou d'une autre, je ne veux pas croire qu'ils m'ont trompé et m'ont vendu le miel fondu de l'année dernière

Les filles et le mari de mon ami du rucher de leurs voisins m'ont apporté 3 litres de miel cette année-là, et nous ne l'avons pas mangé depuis un an (mon plus jeune amoureux du miel a mangé quelque chose et le mange maintenant de manière non singulière). La question est que mes restes (il y a quelque part avec encore un litre) ne conviennent plus? Ou est-ce simplement que les bénéfices de l'année dernière sont déjà minimes? Éclairer, plz ...

J'ai lu que le miel mûr fraîchement pompé durera jusqu'à trois ans s'il est soigneusement bouché. Et il sera stocké dans un endroit sombre et frais.
Et le miel que nous utilisons de temps en temps et que nous ouvrons le couvercle conservera ses propriétés utiles pendant un an seulement.
Si j'ai encore du miel, je l'utilise pour la pâtisserie ou je l'ajoute aux boissons chaudes au lieu du sucre.

Non, je sais avec certitude que ces apiculteurs ne errent pas
Et j'ai entendu dire qu'après chauffage, le miel ne s'épaississait plus.Et pendant l'été et le début de l'automne, vous pouvez tomber sur un tel miel, en étant sûr qu'il est frais

Les enzymes (enzymes) meurent à une température de 40 g (environ). Vous pouvez donc le chauffer de différentes manières ... Dans les livres sur l'apiculture, il est recommandé d'utiliser un bain-marie jusqu'à 40-42 degrés, puis le processus inverse est possible ...
Habituellement, le miel est stocké dans des canettes après le pompage. Imaginez simplement comment le ranger s'il y est déjà cristallisé (il a été écrit correctement ici - les cuillères se plient). Bien sûr, tout le monde se réchauffe. Et comment - il y a une question de conscience ... Je ne vous conseille pas de vous flatter et de croire à la persuasion.

D'une manière ou d'une autre, je ne veux pas croire qu'ils mentaient et m'ont vendu le miel fondu de l'année dernière

C'est le problème - l'acheteur ne veut pas prendre le miel de l'année dernière (et c'est très vain! Ce n'est pas pire et cristallisé - déjà un indicateur de qualité!), Ils sont obligés de tromper. Cercle vicieux.
Je ne fais pas d'excuses, je ne fais qu'expliquer, car je connais cette cuisine.

J'ai lu que le miel mûr fraîchement pompé durera jusqu'à trois ans s'il est soigneusement bouché.
Et le miel que nous utilisons de temps en temps et ouvrons le couvercle ne conservera ses propriétés utiles que pendant un an.

Le miel mûr fraîchement pompé ne peut pas être. Les dates de maturation varient de 3 à 6 mois.
Le miel mûr lui-même est bactéricide. Mais vous ne pouvez pas monter dans le pot avec une cuillère qui n'est pas destinée à cela - vous ne pouvez pas le lécher (enzymes salivaires, etc.). Bref, il existe des règles de manipulation. Si vous les suivez, rien ne se passera avec votre miel même pendant 3 et 5 ans. Ne t'étonne pas. Les momies des pharaons sont conservées dans le miel pendant des millénaires.

Bien sûr, uniquement avec une cuillère propre! Et bien sûr, ne léchez pas! Ce que je n'accepte généralement nulle part et en rien! Mais je l'ai gardé sur le balcon et j'ai oublié de l'enlever en été. Et il y a un côté ensoleillé. Cela ne signifie que dans la cuisson, apparemment ...

Aujourd'hui, j'ai beaucoup appris sur le miel - il s'avère que pour une personne ordinaire qui n'est pas familière dans ce domaine - il y a peu de chances d'acheter du miel de haute qualité

Aujourd'hui, j'ai beaucoup appris sur le miel - il s'avère que pour une personne ordinaire qui n'est pas familière dans ce domaine - il y a peu de chances d'acheter du miel de haute qualité

Sur le marché, oui. Y a-t-il maintenant beaucoup de décence dans le commerce en général?
A mon avis, il faut acheter à des parents-apiculteurs, ou à ceux qui gardent le rucher «pour eux-mêmes» et ne le vendent pas sur le marché (ils sont nombreux et ils donnent leur miel à vendre).
À propos, c'est dans de telles fermes (chez les personnes âgées en particulier) que la meilleure option se trouve - en hiver, elles nourrissent les abeilles avec du miel, pas du sucre. Cependant, c'est rare maintenant.

Un peu hors sujet, mais de nos jours il y a tellement d'inventeurs ... ... qui gardent l'oreille ouverte !!!

Les poissons et les crevettes, qui sont cultivés dans les pépinières, sont nourris avec des additifs artificiels avec des colorants afin qu'ils poussent non seulement très rapidement et fassent des bénéfices, mais aient également une apparence commercialisable. Les colorants ont même des noms pour les espèces de poissons.
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Et sur NTV, ils ont invité le cuisinier p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
Il (embarrassé) a dit que rien de comestible dans nos magasins et supermarchés ne peut être acheté! Ils n'en mangent pas!

Oui, Irin, j'ai déjà vu cette vidéo quelque part au début de l'année, paraît-il. Horreur!!! Dieu interdit que de tels œufs nous viennent de quoi alors nous ferons des gâteaux? Rien ne va battre, et je suis complètement silencieux sur le "bénéfice".

Beau sujet. Et je suis intéressé par une telle question, y a-t-il du miel de châtaigne et du miel de cèdre? C'est juste qu'une entreprise russe vient nous voir pour la deuxième fois cette saison avec un tas de variétés de miel. Et j'ai entendu parler de ces points de vue à la télévision, j'ai pensé à la réalité. Nous prenons nous-mêmes le miel du rucher et je fais constamment de la propagande auprès des gens sur le bon miel, mais il est difficile de convaincre les gens de la réalité existante. La chose la plus intéressante est qu'ils peuvent avoir un gramme de miel non cristallisé pendant deux ans, avec un contrôle élémentaire pour les additifs qui ne l'ont pas réussi, et ils prétendront avoir un si bon miel ...

Le miel de châtaigne arrive. Et, disent-ils, il ne s'épaissit pas (ne s'assied pas) de la même manière que le miel d'acacia. Ils ont écrit et montré à ce sujet.
Et au détriment des conifères .... De l'article ci-dessus (dans le spoiler), il s'ensuit que cela ne se produit pas.

Et deux variétés de miel (un peu comme celles des apiculteurs) sont transparentes et visqueuses (et délicieuses).
Ce n'est que dans le troisième pot (du village, de votre ruche) qu'il y a du miel épais, même si vous le coupez avec un couteau (après les deux premiers, il semble non sucré et non parfumé).

Quel bon sujet, j'ai appris beaucoup de nouvelles choses par moi-même, une chose que je veux dire est qu'il y a du miel liquide, qui ne s'épaissit pas, un miel différent se comporte différemment. Je connais un apiculteur qui me traite avec du miel, il n’utilise pas de produits chimiques, laisse autant de miel que les abeilles en ont besoin pour l’hiver, et le pompe principalement pour son propre peuple. Il vend à un prix qui est sur le marché, mais cette année dans notre village, beaucoup ont commencé à se lancer dans ce commerce, et il y avait peu de demande, alors il a décidé de ne pas pomper l'excédent, mais il vaut mieux laisser plus aux abeilles. Cherchez du miel par l'intermédiaire d'amis, il y a des gens avec une conscience qui ne trichent pas, car si vous nourrissez les abeilles avec du sirop de sucre, ce n'est pas bon non plus pour leur santé.

Les filles, merci pour l'article

acheté du miel dans un seau transparent d'un litre pour 70 UAH
Je pense que ce n’est pas correct, mais il y a maintenant des arguments:
goût trop dur
il y a une stratification - au bas du type, il est plus épais et en haut, une couche de liquide est plus sombre
il n'y a pas de gens familiers avec du miel fiable, donc la question suivante:

pouvez-vous acheter du miel de qualité dans le magasin?

il n'y a pas de gens familiers avec du miel fiable, donc la question suivante:
pouvez-vous acheter du miel de qualité dans le magasin?

J'ai la même situation - pas de connaissances.
Mais il me semble que vous ne pouvez pas acheter du miel normal dans un magasin, tout est réglé sur la trésorerie avec un investissement minimum.
Exemple - il y a des pots du même déversement, la date est la même, des étiquettes en copie carbone - "Honey vid Mikoli Ivanovich" (seulement je ne me souviens pas de l'herbe ou de l'acacia, aujourd'hui je vais regarder à nouveau) - certains des pots sont le miel le plus brillant, et l'autre partie - sombre comme le sarrasin
Si c'est de l'acacia - comment peut-il faire sombre?

Zhdulifera, le miel peut être pompé à des moments différents, mais il a été versé dans un récipient en même temps, il n'est pas nécessaire de le remplir et de l'emballer immédiatement, le miel ne se détériore pas pendant des années.

Je me suis aventuré à acheter ce miel l'année dernière uniquement à cause des pots - pour faire le deuxième ensemble pour le yaourtier, j'ai aimé le goût - à la fois des herbes et de l'acacia, mais je ne sais pas si c'est vrai ou non. Cette année, j'avais peur que ce soit toutes les couleurs différentes ...

pouvez-vous acheter du miel de qualité dans le magasin?

soit ils ont écrit ici, soit ailleurs - pour verser du miel dans des bocaux, vous devez le réchauffer - aucun traitement thermique supplémentaire n'est montré à aucun produit. Je ne comprends pas le miel, mais dire cela quand acheter du miel pour un vendeur, c’est se vouer à l’échec d’avance, ils vont glisser que c’est méchant, je parle du marché et du bazar où il y a une communication directe.

Zhenya! peut-être qu'ils ne l'ont pas chauffé dans votre seau, mais comme ça, quand la stratification n'est pas bon signe. Ils pouvaient simplement faire bouillir un tel miel à partir de sucre. Le meilleur cas de scenario. Et mettez du miel dessus. Ma mère a été percée comme ça plus d'une fois. En général, ces vendeurs de miel (revendeurs) sont de faux êtres humains, à de rares exceptions près. ils ruinent ma foi en toute l'humanité en général.

Je me suis aventuré à acheter ce miel l'année dernière uniquement à cause des pots - pour faire le deuxième ensemble pour le yaourtier, j'ai aimé le goût - à la fois des herbes et de l'acacia, mais je ne sais pas si c'est vrai ou non. Cette année, j'avais peur que ce soit toutes les couleurs différentes ...

Ne vous inquiétez pas, le miel récolté par les abeilles à des moments différents et sera de couleurs différentes, j'en ai deux types cette année, par couleur.

Irr support sur les vendeurs.

[tout]

Je suis tombé accidentellement sur ce Temka - très proche de moi, car nous avons notre propre rucher depuis plus de 30 ans, et presque le même montant avant que mon père en ait un.
Je ne veux convaincre personne de quoi que ce soit - réchauffer / ne pas réchauffer le miel, etc. Les filles, je ne peux vous dire qu'une chose: si vous achetez du miel sur le marché, ils vous donnent un avant-goût d'un pot sur la vitrine et vous avez aimé ce goût - achetez UNIQUEMENT dans ce pot à partir de laquelle nous avons essayé, pas de sous le comptoir.Malheureusement pour en parler (même si nous sommes nous-mêmes apiculteurs), de nombreux propriétaires, par souci de gain financier, sont si corsés que souvent seule l'odeur du miel y reste.
Nous avons un petit rucher, depuis de nombreuses années, nous avons notre propre clientèle régulière et, malgré le prix, les gens viennent chez nous, convaincus de ne pas être trompés. Je suis très amusé quand sur le marché, le miel d'acacia est vendu presque moins cher que le miel de fleurs - c'est un indicateur de pourcentage d'arrêt d'impureté du miel. Il est absurde de dire que le miel RIPE n'est disponible qu'à la mi-août. Nous avons le sud, le premier pompage (acacia) nous terminons à la mi-juin, et à la mi-août, le rucher est déjà sorti pour les boues d'hiver (pas tout, bien sûr. S'il y a une opportunité, c'est-à-dire qu'ils transportent un peu plus d'aliments, alors ils se tiennent et plus). Et nous nourrissons les abeilles en hiver avec du miel, non pas parce qu'il n'y a nulle part où le mettre, mais parce que les abeilles tombent moins malades dans ce cas, les familles hivernent plus dur, il y a donc une réserve pour le printemps suivant. En général, il y a beaucoup de nuances.
Temps de cristallisation tout miel de fleurs (sauf pour l'acacia et le tilleul, je ne dirai pas pour une châtaigne - nous n'avons pas un tel miel) 15-18 jours. Ce sont des observations personnelles et des données issues de la littérature spéciale, dont beaucoup ont été étudiées. Et si vous chauffez le miel de fleur cristallisé au bain-marie à 40 *, croyez-moi, vous ne causerez aucun dommage ni au miel ni à vous-même. le miel d'acacia pur peut rester liquide pendant plusieurs années. Mais si des impuretés - du pollen de fleurs de jardin ou des aiguilles de pin sont entrées dans l'acacia pendant le pot-de-vin, par exemple - le miel peut s'épaissir un peu, "graisser", mais cela ne signifie pas qu'il est mauvais, de mauvaise qualité. Il n'a tout simplement pas besoin d'être utilisé pour certains types de remèdes maison - par exemple, pour faire une solution pour les gouttes oculaires. On ne sait pas comment vos yeux réagiront aux corps étrangers.
Il est préférable de choisir un vendeur fiable et d'acheter toujours chez lui. Les clients fidèles ne sont généralement pas dupes

[Pinky,]

Sur notre marché, tous les vendeurs proposent une grande variété de variétés de miel. Ils prétendent que c'est leur miel. J'ai constamment acheté à un. Et ils m'ont tout donné pour essayer. Et maintenant je me souviens que j'ai aussi essayé "crémeux", qui ressemble à de la crème fouettée
J'ai acheté un pot de fleur (Altaï), et il est toujours transparent et visqueux.

Et à en juger par l'article, un seul apiculteur ne peut pas avoir beaucoup, et encore plus d'une telle variété de miel.

Pinky, Combien de miel une famille donne-t-elle en moyenne et combien en laissez-vous pour l'hiver?