Pain de lait au levain de houblon

Pain de lait au levain de houblon

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Opara
levain de houblon	40g
farine de blé. 1s	105 g
l'eau	105 g
Pâte
Toute la pâte
lait chaud	300g
évacuation. pétrole	20g
rast. pétrole	20 à 25 g
sucre	55 g
sel	1h l.
farine de blé. Contre. (ou 1s.)	513 g

Méthode de cuisson

• Nous commençons une pâte à partir de 40 g de levain de houblon, 105g. farine et 105 g d'eau pendant 10 à 12 heures à température ambiante. Il est pratique de mettre la pâte pendant la nuit. Le matin, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le seau de la machine à pain et pétrissez en mode "boulettes" ou "pizza" jusqu'à mélange grossier de la pâte, si nécessaire, ajustez l'équilibre liquide / farine en tenant compte du fait que la pâte ne doit pas finir par être serrée. Nous démarrons le programme pour les pâtes à faible teneur en levure ou diététiques (2h 50 min. Ou 3h 50 min., En tenant compte de l'alignement préliminaire dans Panasonic). La pâte sera très molle au début, frottis sur le fond. À la fin du lot, il se rassemblera en un chignon élastique. À la fin du programme, la pâte fondra, elle est collante et très molle.
• Sortez la pâte sur une table légèrement saupoudrée de farine, divisez-la en deux parties, formez 2 pains, posez-les sur une casserole (huilée ou recouverte de papier, ou sur un tapis en silicone), envoyez-la pour la levée dans un endroit chaud (je la mets dans un four légèrement chauffé) sur 30 min-1 heure. Nous allumons le four pendant 180 gr., Cuire au four pendant 40 à 50 minutes.
• Si vous voulez de grands trous dans le pain, après la machine à pain, nous façonnons la pâte avec soin, en essayant de ne pas la souffler. Si vous voulez un pain plus finement poreux, vous devez prendre un peu moins de lait et après la cuisson, il ne doit pas être moulé avec autant de soin - pour souffler de grosses bulles. La recette est née en hiver, la farine est sèche, je suppose qu'en été, il vaut mieux prendre 285-290 g de lait. Mais comme la farine est différente pour tout le monde, il est préférable de suivre le kolobok au moins pour la première fois.
• Le pain s'avère sucré, à partir de la même pâte, vous obtenez de bons petits pains. Réduisez le sucre pour une saveur plus neutre.
• 

Le plat est conçu pour

2 pains

Temps de préparation:

5h

Programme de cuisson:

four

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Lyudochka, merci! Dès que le levain est mûr, assurez-vous de le cuire.

De rien! L'essentiel est de l'aimer!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, bar très mignon! Merci pour la recette!

[Oksana]

Oksana, merci pour votre attention sur la recette, je serai heureux si elle vous est utile!

J'ai essayé de préparer une version plus classique. Je n'ai laissé que du beurre à raison de 25 g, mis du sucre 35 g, de la farine dans la pâte et pris la note la plus élevée dans la pâte, le reste était inchangé. La pâte est ressortie nettement plus élastique, n'a pas maculé dans le lot, je voulais ajouter du liquide, mais je l'ai touchée - très douce, juste élastique.

Le goût ressortait toujours avec une note sucrée.

Lyudmila, le pain s'est avéré très savoureux. Mon levain est encore jeune, j'ai ajouté un peu de levure sèche. Doux, avec une légère saveur de houblon. Une coupe, un à un, comme votre pain. Je vais certainement encore cuire.

[Elena]

Elena, Je suis très heureux que la recette soit utile, avérée et appréciée! Pekies pour la santé!