Khlebushek Borodinsky "L'amour dès la première miette" (multicuiseur Redmond RMS-02)

[Envie de tout savoir]

Envie de tout savoir, ce n'est pas pour tout le monde. Bien que le goût de la farine de lin ne soit pas du tout ressenti.
D'après les observations, le pain n'est pas rassis. Peut-être que ça devient rassis, on ne ment pas longtemps, mais ça reste frais plus longtemps.

Marina! Je comprends, nous ajoutons du lin exclusivement pour une "fraîcheur et douceur" à long terme

Je suppose que j'ai mis un peu plus de farine de lin, et il me semble et mes enfants que le pain aux graines de lin a une saveur de champignon

[Mamusi]

Mamusi, merci pour la recette. C'est la première miche de pain que j'ai faite au four. Délicieux! Agréablement! Mon mari a approuvé, nous allons vous concocter une merveilleuse recette! Merci de partager ceci avec nous.
Marina22, Merci pour la vidéo . Très clair. C'est ce qui m'a poussé à essayer de faire du pain.
Dans la recette. Je pétris dans une machine à pain.
Et voici une vidéo dans un bol ...
Dites-moi, s'il vous plaît, il y a peut-être encore des recettes, il n'y a qu'un pétrissage dans un bol et une levée.
Je vous remercie à tous les participants au sujet, pour des photographies et des discussions sur leurs expériences. Agréable à lire et à voir

[Mamusi]

Mamusi, Je me souviens de vous tous quand je prépare ce merveilleux pain! Je me suis habitué à la machine à pain ...) J'ajoute juste de la farine à un petit pain presque régulier, comme nous l'a appris le grand Admin) Peut-être que la particularité du poêle est telle que lorsque le pain flotte un peu, le pain s'avère haut et mou. En général, pas une recette, mais un conte de fées!
Et ce que j'ai découvert d'autre par hasard - si vous échangez la quantité de farine de seigle et de farine de blé dans la recette, le pain pur de Riga sort au goût de nos magasins). Alors maintenant, c'est Borodinsky, puis la pâtisserie de Riga. Merci beaucoup!

Enfin, je ne comprends pas comment j'ai raté cette recette Aujourd'hui et je vais le faire, j'allais juste cuire du Borodino

Dites-moi, s'il vous plaît, il y a peut-être encore des recettes, pétrir dans un bol et n'en prouver qu'une.

Luda, tout pain avec une prédominance de farine de seigle peut être fait de cette manière en pétrissant pendant 10 minutes. Une levée et une cuisson.

Je viens d'ajouter de la farine à un petit pain presque correct,

Je le fais souvent moi-même en HP, j'ai posté ici toutes les photos et le nombre d'ingrédients pour 400 g de farine.
Le bonhomme en pain d'épice est toujours là avec une jupe. Si vous vous efforcez d'obtenir un kolobok plus strict ~ Le pain sera plus sec. J'aime plus humide. Je mets la levure 1 c. J'ai le pakmaya turc. L'ascenseur est excellent.
Le pain peut être cuit à la fois en mode seigle et en mode semi-automatique. Tout va bien !!!)

J'étais sur le point de cuire Borodinsky

Natasha, à votre santé! J'attendrai le résultat)

Peut-être que la particularité du poêle est telle que lorsque le pain flotte un peu, le pain s'avère haut et moelleux.

Oksana, quel est votre HB. Je suis serré dans HP. Je ne comprends pas ce que je fais de mal, maintenant je cuisine dans un dessin animé.

[$ vetLana]

$ vetLana, Light, regardez, si vous cuisinez sur du seigle, à Panas ... alors l'heure est déjà fixée là-bas, mais si le pain est petit pour 400 g de farine, comme le mien, alors peut-être beaucoup?
1. Vous pouvez jouer avec le temps, c'est-à-dire, d'abord, le pétrissage, je fais dans Panas sur le programme 9 ~ il y a un léger chauffage immédiatement pendant le pétrissage. Mais ne le manquez pas. Sinon, le four démarrera ...
Ensuite, je l'éteins et je le laisse pendant 1,5 heure. Puis cuisson pendant 45 ou 50 minutes, qui aime quelle croûte.

[Mamusi]

Mamusi, Rit, je regarde les photos - tout le monde est si poreux - je deviens dense. J'ai déjà essayé d'activer la levure sèche et de la mettre sous cette forme.

Je me serre

prends de l'eau

prends de l'eau

Au fait, oui, Sveta, peut-être que votre farine est plutôt sèche ...
Le bonhomme en pain d'épice ne doit pas être, en tant que tel ... la jupe, la pâte elle-même est visqueuse, mais molle ... Je ne sais pas si elle l'a expliqué ainsi ...

[Ludmila (Luda)]

Ludmila (Luda), merci beaucoup pour vos aimables paroles, je suis très heureux que ma vidéo m'ait aidé à décider de préparer le merveilleux pain de maman.
Et à propos d'autres recettes, pétrir dans un bol et une levée, j'y ai aussi pensé. Je n'ai pas de HP, je n'aime pas pétrir la pâte avec un batteur à main. La pâte monte le long des batteurs jusqu'au corps du batteur, ce stress n'est pas pour moi.
Alors après avoir commencé à cuisiner ce merveilleux pain, maman a de nouveau reçu un cadeau de ma part et cela ne semble pas le dernier ... J'ai commencé à cuisiner selon d'autres recettes.
bien que des autres je n'ai cuit que 2 pendant, mais pas une fois.
Donc je fais toujours le lot dans un bol. Je fais toujours cuire un radis 02. Si vous avez besoin de 2 levures, alors je mets la pâte comme celle de maman sur le programme yaourt pendant 1 heure, mais je passe de temps en temps. Lorsque la pâte a levé, je la mélange très bien avec une spatule en silicone directement dans le bol multicuiseur. Et encore une fois le programme yaourt pendant 1 heure. Lorsque la pâte a levé pour la deuxième fois, je la mets au four.
c'est tout. N'ayez pas peur du deuxième lot, ce n'est pas du tout difficile. Un peu plus longtemps et c'est tout.

Je voulais faire cuire ce pain depuis si longtemps, j'ai finalement acheté du malt. Mais je n'ai qu'un grand Panas et Shteba. Quelqu'un a-t-il essayé de le faire cuire au four?

[kirch]

kirch, les filles de Shtebe cuisinaient déjà. Voir au dessus. Et à Panas, ce sera formidable, d'augmenter la quantité totale de 1,5 fois. Mais je n'ai pas encore cuit au four.
Merci pour votre attention sur la recette.

Oksana, quel est votre HB.

J'ai une Scarlett-400, ils l'ont donnée ..) Le pain sort tout simplement super. Et haut - juste sous la fenêtre même - mais à la condition d'un kolobok doux. D'une manière ou d'une autre, je l'ai rendu plus dense et je me suis avéré plus bas et plus dense. Oui, je suis généralement devenu insolent) Je fais du pain, basé sur le liquide - la quantité maximale, et le reste à l'œil nu, jusqu'à ce que le kolobok correct. Je n'aime pas peser. Et celui-ci est le même - tout est question). Mais CE pain s'avère être génial - et, surtout, simplement, partout il y a des recettes aussi complexes de Borodinsky, et cette recette facile, simple - ingénieuse!

J'ai pris des liquides comme dans la recette - 120 ml. J'essaierai d'en prendre plus.

[kirch]

kirch, les filles de Shtebe cuisinaient déjà. Voir au dessus. Et à Panas, ce sera formidable, d'augmenter la quantité totale de 1,5 fois. Mais je n'ai pas encore cuit au four.
Merci pour votre attention sur la recette.

J'ai vu Shteba. Je voulais un peu de pain.

J'ai pris des liquides comme dans la recette - 120 ml

Et I - 270, mais cela comprend l'eau bouillante et la température normale. Le reste a été immédiatement compté sur ce montant, et maintenant je le fixe à l'œil nu. Par conséquent, le pain est haut, sous le couvercle.

[flete]

flete, J'ai besoin d'un peu de pain. C'est la quantité de farine, chat. dans la recette.
Mais, quand je pétris (d'abord avec les crochets d'un mixeur, puis avec mes mains), j'obtiens une pâte, comme une argile très dense.

Non, la pâte doit être très tendre, molle et souple. Et du pain dense et dense et sera selon cette recette.
Arrêtez - et il n'y a que 120 ml d'eau bouillante dans la recette, si je ne me trompe pas. Ajoutez-vous encore 100 ml?
Encore une fois confus - salle 120

Eau chaude (pour le brassage du malt) 100 ml
Eau à température ambiante - dépend de la teneur en farine 100-120 ml

Ajouté le vendredi 28 octobre 2016 21:47

C'est-à-dire 200 à 220 ml d'eau au total. C'est probablement pour cela que vous avez une pâte dense, car il n'y a pas assez d'eau. Ou je me trompe?

[flete]

flete, oui, c'est vrai - seulement 220 ml.

Essayez ensuite de réduire la quantité de farine, remplissez-la de moitié et observez.
Margarita a écrit très clairement:

Publié le Vendredi 28 Oct 2016 21:51

Le bonhomme en pain d'épice ne doit pas être, en tant que tel ... la jupe, la pâte elle-même est visqueuse, mais molle ... Je ne sais pas si elle l'a expliqué ainsi ...

J'ai peur de surexposer lors du levage. Il me faut beaucoup de temps pour me lever.

Publié le vendredi 28 octobre 2016 21:53

Je ne le fais pas dans HP, mais dans le dessin animé. Je n'aimais pas le goût de HP.

Je fais du seigle sur mon programme, je ne sais pas combien de temps cela prend, je fais juste le suivi du pain, et puis je ne regarde plus.
Peut-être devriez-vous essayer de changer la levure?
Je l'ai beaucoup aimé dans HP, au fait) Et sans défaut - le kolobok traqué puis est déjà gratuit ...

J'ai aussi de la pâte, comment l'argile se révèle et je la laisse reposer dans un petit Philips pendant deux heures sur la main. Tout de même, il ne commence à monter normalement qu'à la cuisson. Magnifique kolobok!

Confus) Nous attendons le propriétaire de la recette) laissez-le régler))

J'ai aussi de la pâte, comment se révèle l'argile et je la laisse reposer dans le petit Phillips pendant deux heures sur la main.

Marinochka, merci. Sinon, cela me prend deux heures et j'ai peur que cela prenne beaucoup de temps. Alors ça va.

Sveta et Rita disent que nous devons regarder. Ils étaient là, je suppose, dans le Sud, la chaleur était, donc la pâte a "décollé". Et nous sommes dans un climat différent ...

J'ai aussi de la pâte, comment se révèle l'argile

Marina! Exactement! Je n'ai toujours pas trouvé le nom - de l'argile! Et ma pâte est dense (comme de l'argile), et quand j'ai essayé de la ramollir, j'ai du pain mouillé à l'intérieur. J'ai augmenté le temps de cuisson - la croûte s'est avérée épaisse, j'ai décidé - je ferai des pains dodus.
C'est plus facile de les couper (le mari est trop paresseux pour prendre un couteau à pain, le pain est froissé tout le temps, s'il est doux et aéré)

Sveta et Rita disent que nous devons regarder.

J'ai regardé. Et quand ça sentait aigre, j'ai décidé - il est temps de cuire. Il semble que la taille a également augmenté. Et elle a sorti le fini - encore serré.

Kolobok ne doit pas être, en tant que tel ... une jupe, la pâte elle-même est visqueuse, mais molle

ne commence à monter que lors de la cuisson. Magnifique kolobok!

Confus) Nous attendons le propriétaire de la recette) laissez-le régler))

Je suis venu ... je m'en occupe ~ Marisha parle d'une Khlebushka toute faite, elle l'appelle un "chignon merveilleux"!

Je parle d'un "kolobok" dans le processus de pétrissage, qui est presque inexistant ... dans cette recette.

Ajouté le vendredi 28 octobre 2016 23:04

Filles!))) À la page 12, j'ai posté mes photos du mix Khlebushka dans HP Panasonic. Là, vous pouvez clairement voir un chignon avec une jupe. Le calcul du nombre de produits pour 400 g de farine est donné.
Pour ceux qui veulent cuisiner en HP!)
Bonne chance!

Ici, l'hôtesse est venue et a tout réglé.

[Chanson*]

Chanson*, "Voici le maître - le maître nous jugera .." N. A. Nekrasov .. Désolé, je me suis souvenu de quelque chose

[Chanson*]

Chanson*, SvetLanaSSh, DeFchonki!) Tu baises par ici! Faisons mieux de faire du pain!

partout se trouvent les recettes complexes de Borodinsky, et cette recette facile, simple - ingénieuse!

Justement, je ne pouvais même pas imaginer avant que je puisse le faire moi-même

Ajouté le vendredi 28 octobre 2016 23:41

Qu'est-ce que tu baises ici! Faisons mieux de faire du pain!

droit, cuire tout le monde

[Mamusi]

Luda, tout pain avec une prédominance de farine de seigle peut être fait de cette manière en pétrissant pendant 10 minutes. Une levée et une cuisson.

Mamusi, Je vous remercie.
Marina22

N'ayez pas peur du deuxième lot, ce n'est pas du tout difficile. Un peu plus longtemps et c'est tout.

J'ai déjà fait cuire du grand pain blanc avec deux étuves dans le Philips HD3095. J'ai beaucoup aimé, MAIS pour moi c'est le cas jusqu'au matin. Je ne peux commencer à faire du pain qu'après 00 heures et chaque demi-heure coûte cher. Par conséquent, la recette est malaxée plus longtemps et peut reposer plus longtemps et plus. Par conséquent, je recherche les recettes les plus compactes.
Pour la vue de Rye Wort, merci aussi, tout est clair et clair. Depuis que j'ai réussi à l'acheter, je n'envisage pas de le faire, mais j'aimerais vraiment le mien. Mais je n'oserais pas prendre du grain dans les animaleries. Nous vendons du grain à germer dans les épiceries, alors j'essaierais avec.
$ vetLana

Je suis serré dans HP. Je ne comprends pas ce que je fais de mal. Maintenant, je cuit dans le dessin animé.

C'est peut-être la farine. J'ai fait cuire un biscuit 3 fois à 01 et 02. Pétrir un. La farine est différente. Je voulais le tester. Ainsi, le biscuit en 01 et 02 dans les deux premiers cas a conduit différemment. À 01, il poussait vers le haut et était poreux et lâche à l'intérieur, et à 02, au contraire, il était comprimé, en dessous il était dur et humide, humide. Dans les deux premiers cas avec de la farine, bien que de fabricants différents, tout a été répété de la même manière. Je vous rappelle qu'il y a toujours un lot pour deux multicuiseurs. Pour la troisième fois, j'ai déjà pris la farine dont j'étais sûr.OOOOOOOOOOOOO à 01 biscuit divin, 02 bon. MAIS les deux sont élevés, complètement différents en densité (par rapport aux deux options précédentes), la différence n'est que dans la cuisson, 02 frites beaucoup. J'ai été surpris qu'avec la même farine à 01, le biscuit moussait, et à 02, au contraire, il était pressé. Et avec un troisième sont les mêmes.

Je parle d'un "kolobok" dans le processus de pétrissage, qui est presque inexistant ... dans cette recette.

Ici, je suis à ce sujet)) En général, nous nous sommes "compris" avec les koloboks))
Mais quel intérêt pour la recette. Et ça vaut vraiment le coup! Encore une fois, merci beaucoup de nous l'avoir montré, sinon certains, dont moi-même, regarderaient tristement les recettes de Borodinsky et iraient cuire du pain ordinaire ...)

ce que j'ai découvert d'autre par hasard - si vous échangez la quantité de farine de seigle et de farine de blé dans la recette, du pain pur de Riga sortira au goût de nos magasins). Alors maintenant, c'est Borodinsky, puis la pâtisserie de Riga. Merci beaucoup!

Oksan, merci pour l'idée!)
Je suis si heureux que vous cuisiniez du Khlebushek, ce que la famille aime.
Je gagne également de l'expérience ici dans notre Temka!

Merci pour l'idée!)

[Mamusi]

Mamusi, Je vais rapporter. En principe, je fais du pain Borodino. Pas souvent, car personne dans la famille ne l'aime à part moi. J'ai beaucoup de recettes différentes. Il y a même une prédominance de farine de blé Mon préféré est celui-ci:

Pain Borodino "Le même" dans une machine à pain (v_v_su)

Qu'est-ce qui m'a attiré dans votre recette? : mail1: Et par le fait que vous faites cuire du pain dans un petit multicuiseur! Et je vois beaucoup de bonnes critiques. Et j'ai un gros dessin animé, 5 litres. Et le pain noir qu'il contient s'avère faible.
Vooot. Et toi, Rituel, m'avez donné l'idée de mettre dans ma mijoteuse un petit moule à gâteau pour 1 litre. Et faites-y cuire une miche de pain.
Et j'ai eu un excellent pain rond! Tout simplement adorable, c'est mignon!
Mais alors je ne savais pas encore quel goût cela aurait! Il s'est avéré qu'en plus du goût sucré habituel du pain brun à la crème, il avait également une délicieuse mie délicate et très, très molle, en vrac, non obstruée, pas trop séchée. C'est, bien sûr, grâce à votre recette. Maintenant reportage photo



Alors merci mon ami! Pour la recette et pour l'idée.

[Pont]

Pont, Natasha, du pain sain!
Et dans quel dessin animé as-tu fait cuire au four? L'avez-vous mis dans le bol? Le vide autour du formulaire n'est-il pas critique? En général, veuillez décrire l'ensemble du processus en détail!

[Marina]

Marina, oui, j'ai mis le petit formulaire dans le grand bol du multicuiseur. J'ai un Redmond 4500. J'ai tout fait selon la technologie décrite - je l'ai pétri en HP, je l'ai mis dans un moule, j'ai essayé de mettre le moule exactement au centre du bol. Inclus un programme "yaourt" pour une levée de trois heures. J'expose toujours l'épreuvage pendant trois heures, mais je commence à vérifier dans deux heures. Cette fois, mon pain a été porté à 2-50. Ensuite, j'ai allumé la cuisson pendant 60 minutes. À la fin, il s'est avéré un pain avec un dôme uniforme, vous ne pouviez pas le retourner. Mais j'ai décidé de faire légèrement dorer la croûte, de la secouer tête en bas dans un grand bol et d'allumer la cuisson pendant encore 5 minutes. Le pain s'est avéré incroyablement doux, avec une croûte mince. Lors de la cuisson dans un grand bol, je ne pouvais pas faire cela. Je pense que les enfants des vides autour du petit bol créent l'effet d'un poêle russe, ils permettent à l'air chaud de circuler plus uniformément autour des produits de boulangerie.
En général, au départ, ma tâche était d'obtenir un pain assez élevé, bien levé et uniforme. Mais il s'est avéré que la qualité de la cuisson s'est considérablement améliorée.
Margarita, Merci encore pour la recette. Le mari a également aimé le pain, bien qu'il ne mange généralement pas de pain de malt. Et voici une recette tellement équilibrée. Juste magnifique!

Margarita, merci encore pour la recette. Le mari a également aimé le pain, bien qu'il ne mange généralement pas de pain de malt. Et voici une recette tellement équilibrée. Juste magnifique!

Oh, que je suis heureux d'avoir aimé Khlebushek! Merci pour le rapport, Natasha. Les photos sont magnifiques ~ les graines de sésame sont là, hein? Et le cumin?
Nous avons une nouvelle technologie de cuisson (une de plus), les filles! Très intéressant bol droit ~ dans un bol.
Et je me couche avec la grippe, c'est un cauchemar! Et voici un tel baume pour l'âme!))))
Pour votre santé, laissez-le toujours réussir!

[brûlant]

Quelqu'un a-t-il essayé de le faire cuire au four?

je brûlant, Lyudochka ...

[Mamusi]

Mamusi, oh, ce n'est pas du cumin. Ce sont des graines de lin. Il existe également des graines de tournesol et des flocons d'avoine.
Allez, va bien. Santé à vous.

allez-y, guérissez. Santé à vous.

Je fais de mon mieux!) Merci!

les graines de lin. Il existe également des graines de tournesol et des flocons d'avoine.

Je vais essayer ça aussi ...

[Crochet]

Crochet, Inna, merci d'avoir piqué votre pain. Il me semble avoir lu tout le sujet - pourquoi ne l'ai-je pas vu, bâtard.

Ajouté le samedi 05 nov.2016 18:27

J'ai oublié de demander si je remplace le miel par de la mélasse - le puis-je? Ou le miel est-il meilleur?

Ou le miel est-il meilleur?

Luda, je n'ai jamais cuisiné avec de la mélasse, et je ne l'ai même jamais vu dans mes yeux. Alors je ne vous le dirai pas ici. Laissez les filles, qui sait.
J'ai mis du miel et à cause de l'arôme et du goût de l'amertume ... Et quel goût a la mélasse?

si je remplace le miel par de la mélasse - puis-je? Ou le miel est-il meilleur?

J'ai d'abord cuisiné avec du miel comme le dit la recette de maman. Puis je l'ai goûté avec de la mélasse noire, nous l'avons vraiment aimé. Même la couleur du pain est devenue un peu plus foncée.
Tout est si individuel. Je pense que cela vaut la peine d'essayer une fois, puis vous décidez par vous-même.

goût amer

Et moi, bon sang, je ne comprends en rien ce qui est amer? Soit elle a péché pour la bière, soit elle a blâmé le vieux malt ...
C'est délicieux avec de la mélasse!