Mamusi
Citation: marinastom
Putain, je ne comprends pas ce qui est amer?
Non, eh bien, Marin, c'est ça MIEL!))))
Je prends surtout du miel de sarrasin noir.
Ce n'est pas un fait que votre miel a un goût amer!)))
Je fais tout cuire avec du miel. N'importe quel pain. Tous les produits de boulangerie. Là où le sucre est nécessaire, je mets du miel. Dans le pain blanc aussi. Rien n'a de goût amer si le miel est de la chaux, ou des herbes, etc.
Et encore une fois, selon ce que l'on entend par le mot «amer». Honey donnera juste une telle "note" ... eh bien, comme j'aime ...
marinastom
Rit, je ne suis en aucun cas une plainte!
Ne jetez pas vos pantoufles ... J'ai trouvé du miel dans mes bacs dans un simple verre de yaourt acheté, je l'ai oublié. Certains patients ont «remercié». Pas un an ne s'est écoulé. Presque comme le caramel est devenu. La main ne se lève pas pour la jeter. Alors je l'ai enfoncé dans la pâte. Bien qu'il ait un goût de miel parfaitement normal. Rongé Je l'ai essayé, je n'ai pas été empoisonné ...
Mamusi
marinastom, Marin, eh bien, le miel est dans les poubelles, c'est clair))) Et où prends-tu de la mélasse, lui as-tu parlé délicieusement?
Je ne l'ai jamais vu en magasin ... Et c'est tout ~ de la mélasse, de la mélasse! Est-ce mieux que le miel?
UNE?
Je me demandais juste.
marinastom
Ritul, je ne sais même pas quoi dire ... Partout où ils parlent de ce qu'il faut de la mélasse de Borodino, chérie seulement si elle n'est pas là. J'ai ceci.
Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)
Il se trouve que c'est aussi du caramel. Vous pouvez acheter dans les magasins en ligne, et peut-être dans les magasins ordinaires où vous pouvez le trouver. Vous achetez du malt quelque part. J'ai acheté chez Globus, il me semble qu'il n'y a pas de tel réseau dans votre région.
Mamusi

Nous avons du malt en vente libre. Et à Lenta, et à Magnet, et dans les marchés où les céréales. La mélasse n'a jamais regardé. Parce que le miel est toujours dans ma maison.
Merci pour la photo. Si je le vois sur les étagères ~ Je vais le lire, je vais jeter un œil ...
kirch
Et j'ai une telle mélasse. Rita, à Magnit, quel département vend le malt? Jamais vu
Mamusi
Ludmilaoù les épices, la vanilline, toutes sortes de choses ...
A Lenta, j'ai pris la dernière fois près du son, et de la vanilline, tout est là pour la pâtisserie
Ils ont encore de l'ordre ~ chaque fois qu'ils réorganisent les marchandises. Le mouvement marketing est
Malt dans de tels paquets de bruissement transparent avec une inscription brillante ...
kirch
Rita, merci. Je vais voir, peut-être que je n'ai pas fait attention. Ouais, leur réarrangement est très ennuyeux. On s'habitue au fait que les marchandises sont à un certain endroit - mais elles n'y sont plus
Marina22
Rituel, les filles, est-ce que quelqu'un a essayé de faire cuire notre pain au levain préféré? Partagez votre expérience, s'il vous plaît.
Mamusi
Marina22, celui-ci je n'ai pas cuit. :-) En général, il y a un an j'ai beaucoup cuisiné et uniquement avec du levain. Pas maintenant.
Il n'est pas difficile de compter le pain au levain.
Par exemple, prenez dans mes recettes, il y a du pain de blé-seigle au levain chez bébé Phillips, regardez, vous pourriez l'aimer. Désolé, pour le moment, je ne peux pas vous aider avec le recomptage. Mais vous devez agir comme ceci: sur la base du fait que le levain en poids représente environ un tiers du pain et la moitié de la farine et la moitié de l'eau. Autrement dit, vous soustrayez la quantité d'eau incluse dans le levain de l'eau de la recette et la moitié du poids du levain de la farine de la recette.
Je ne sais pas si c'est clair. Mais encore une fois, c'est approximatif. Et différentes femmes au foyer vous le diront différemment.
Vous sentez déjà du bon pain. Essayez-le. Il faut sentir le levain ... Les instructions ici sont parfois impuissantes. Car le levain est différent pour chacun. Il y a une bête, et il y a un calme ...
Marina22
Mamusi, Rirul, merci beaucoup. J'ai compris le principe. Pouvez-vous associer votre pain de blé-seigle au levain chez Baby Phillips?
Mamusi
Marina22, Marish, il est ici, seulement je suis sur mon téléphone ... et je ne peux pas activer le lien, alors sélectionnez-le vous-même ... ou cliquez simplement sur mon avatar, accédez à mon profil. J'ai quelques recettes. Vous le trouverez facilement.

mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0
Marina22
Mamusi, Merci beaucoup. Hier, j'ai mis la bactérie, 12 heures se sont écoulées, mais elle ne s'est pas levée. Debout dans un petit four de table éteint. Maintenant, je l'ai mis dans le grand et j'ai allumé l'ampoule. Attendre ....
Brindille
Mamusi, Margarita, hier j'ai fait du pain selon ta recette!
Je vous remercie! Un pain très savoureux s'est avéré. Je ne suis pas très sympathique avec le pain fait maison, mais je vais répéter cette recette!
Mamusi
VetaComme il est agréable de lire de tels mots!) Pour votre santé!)
Marina, Marin, comment fonctionne cette enzyme? N'est-ce pas du levain pur? Et vous devez toujours en tirer du levain, non?
Peut-il être expiré?
Marina22
Mamusi, Rituel, il avait juste froid. J'ai atteint une température de 30 grammes au four et tout a commencé à monter.
Nous avons un sujet sur cette enzyme sur HP, tout est décrit en détail par des filles plus expérimentées. C'est la première fois que je le prends et a décidé de faire la moitié de la norme pour la première fois... Je ne peux pas répondre beaucoup en détail. Puis-je vous «envoyer» là-bas?

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424247.0
Mamusi
Citation: Marina22
Mamusi, Rituel, il avait juste froid
Ce fut la première chose qui sortit de ma bouche, mais je pensai: Marina elle-même connaît la température ...
J'ai lu Marish et cela m'intéressait, mais en passant. Merci pour le rappel. Mais pour une raison quelconque, je n'ai pas commandé et acheté ... Je ne sais pas pourquoi. Le levain éternel devenait magnifique en moi. J'étais content d'elle ...
Maintenant, je me débrouille avec de la levure pour le moment. Il n'y avait pas de temps pour allaiter avec du levain ... désolé, mais ...
Plus tard. Retour aux affaires de démarrage.

Mais toi, viens Marinochka, partage ton expérience, et je ...
Marina22
Mamusi, Je partage ici ...
J'ai pétri la pâte, mis 1 cuillère à soupe de levain .. Je l'ai mise dans un multicuiseur, une heure s'est écoulée, rien ne s'est levé.
Elle a sorti la pâte, a ajouté encore 1,5 cuillère à soupe. l. levain, mélangé. Au bout d'une heure, la pâte a bien augmenté.
Voici mon premier pain de boulangerie et ma première expérience. La hauteur du pain est de 8 cm.
Vous voyez la fissure? C'est quelque chose qui ne va pas, non?
Je ne l'ai pas encore coupé, j'attends qu'il refroidisse.
Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)
lettohka ttt
Marina22, Du pain frais !! Tellement dodu !!!
Mamusi
Citation: Marina22
voyez-vous la fissure? C'est quelque chose qui ne va pas, non?
Que faites-vous, Marinochka, ne calomnie pas Khlebushek!))) Beau!
Quel brave garçon vous êtes!
Une telle expérience précieuse, vous devez donner une médaille, Marin!)))
Et une fissure, quelle fissure ... pensez juste ... Eh bien, je pense que c'était un peu plus possible de l'éloigner, ou quoi? Je ne sais pas pour cette enzyme
Mais la fissure ne m'empêcherait pas de la dévorer! :-) Merci pour la superbe photo.
Marina22
Mamusi, Rituel, je l'ai coupé aujourd'hui. Il est bien coupé, ne s'effrite pas, la couleur est agréable, il y a des trous, ça sent bon.
Délicieux, mais la prochaine fois, j'essaierai de le faire sans vinaigre. Cela me parut un peu aigre. Mari juste.
Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)
Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)
Mamusi
Citation: Marina22
essayez de faire sans vinaigre

Marish, je me passe souvent de vinaigre ces derniers temps.
J'adore le sérum.
Et ici, encore plus, un levain vivant, peut-être qu'il n'a pas besoin du tout de vinaigre.
Et Khlebushek s'est avéré génial, beau, perforé. Marin, comment goûtez-vous la DIFFÉRENCE entre la levure et ça?
Marina22
Mamusi, merci, Rituel. Oui, on a l'impression que le vinaigre n'est vraiment pas nécessaire ici.
Le goût est difficile à comparer en raison de l'acidité, mais il a bon goût. Je pense que ce sera plus clair la prochaine fois que je le ferai sans vinaigre.
DonnaRosa
$ vetLana
Rita, moins de six mois se sont écoulés depuis que j'ai du pain
Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)
Lagri
Svetlanaquel beau pain! Cela a-t-il fonctionné comme ça à Filka? Comme c'est poreux et bien cuit.
$ vetLana
Citation: Lagri
Cela a-t-il fonctionné comme ça à Filka?
Oui, en Filet, levée sur yaourt jusqu'à ce que le "kolobok" soit doublé. Cuisson sur un muffin 110 gr. 35 + 35 min.
Cette fois, j'ai cuisiné avec du petit-lait et du miel. Je suis finalement devenu si beau.

Lagri
Oui, le cutter est merveilleux. Et quel genre de levure pressée ou sèche?
$ vetLana
Maria, en passant, a changé la levure. Pour une raison quelconque, ce pain n'a pas augmenté avec le Saf-moment (bien que tout allait bien dans les autres pains). Cette fois, j'ai cuit avec Pakmaya (Turquie) cette levure sèche.
Lagri
Oui je l'ai fait. Tout est clair, merci. Demain, je ferai aussi cuire ce pain.
Mamusi
Citation: $ vetLana
Rita, moins de six mois se sont écoulés depuis que j'ai du pain
Svetulya, marquez CINQ POINTS !!!)))
J'ai également commencé à utiliser du Pakmaya sec (turc). J'aime beaucoup. Parfois je prends Lux pressé. Mais moins souvent ...
Et Khlebushek est un bel homme avec vous!
Marina22
Mamusi, Rituel, veuillez m'excuser de me moquer de nouveau de votre pain.
J'ai une autre expérience.
Cette fois, au lieu de farine de blé (ça s'est terminé de façon inattendue), j'ai mis de l'épeautre à grains entiers. Elle n'a pas pris de miel ou de mélasse cette fois, mais a pris 1 cuillère à soupe. l. avec un haut de protéines (c'est doux avec une saveur de chocolat).
Kvass sec brassé Zekova + et malt de seigle maison à la cuillère.
Voici ce qui s'est passé. Des odeurs partout dans la maison

Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)
Florichka
Pendant très longtemps, je n'ai pas eu de pain avec de la farine de seigle. Combien ont été jetés ne peut être compté et complètement arrêté son four. Au début, Mashin s'est avérée du pain dans un multicuiseur, et aujourd'hui elle l'a fait cuire selon cette recette. Délicieux. J'ai tout fait selon la recette, mais au lieu de l'eau - du sérum. La quantité a doublé, le pain pesant un peu plus de 1 kg. Cuit au Shteba DD1 sur friture pendant 25 minutes d'un côté, 10 minutes de l'autre. Cette fois, j'ai fermé le couvercle et la valve. Tout est cuit, agréable acidité, je vais certainement le répéter.
Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)
Mamusi
Florichka, Irina, je suis très, très heureuse que Khlebushek ait été un succès!
Faites cuire à votre santé! :-)
Je me chaaaasto (presque toujours) cuire avec du lactosérum et sans vinaigre ... alors on adore ...
Bonne année!
Merci pour une si belle critique!
yudinel
Margarita, merci beaucoup pour la délicieuse recette de pain!
Je ne l'ai pas fait cuire depuis longtemps, mais aujourd'hui je m'en suis souvenu et je l'ai mis tout de suite.
OOO Très savoureux!
Mamusi
Elena, Helen, chérie, tu n'es pas venue depuis longtemps! Merci pour ces mots gentils.
Je suis si heureux que j'aime le pain, j'ai aussi besoin de faire cuire un de ces jours. Oui avec de l'ail jeune, oui avec un concombre!
Miam!
yudinel
Quand il a refroidi, il y avait un tel arôme, je suis allé sentir le pain.
Et en refroidissant, j'ai immédiatement rongé la croûte.
L'ail n'a pas encore grandi avec nous. En général, le temps n'est pas l'été.
Mamusi
yudinel, Lena, il fait chaud ici ...
Vous êtes bien au nord de nous ...
J'ai des oiseaux, l'herbe est déjà tombée avec des épis de blé, la cerise est mûre, la fraise.
L'ail ~ est en vente depuis longtemps et nous le mangeons avec du pain.
Il ferait plutôt chaud ici aussi! Soleil et chaleur à vous!
$ vetLana
Rita, fait du fromage cottage en filet à partir de lait caillé, comme vous l'avez conseillé. Bon s'est avéré comme j'avais besoin.
J'ai fait cuire votre pain sur du lactosérum (sans coriandre - je ne l'ai pas apporté à la datcha, j'ai mis des graines de carvi). La première fois que j'ai fait le lot à Panas, avant - avec un batteur à main.
Du beau pain.
Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)

Le rendu des couleurs est mauvais, il est en fait plus sombre.
Je n'ai pas encore essayé, il fait froid.
Mamusi
Citation: $ vetLana
La première fois que j'ai fait le lot à Panas, avant - avec un batteur à main.
Svetul, et si je ne cuit pas en HP, puis toujours avec un batteur à main, des spirales.
Réticence aux HP sales. Je suis fainéant.
Combien de temps avez-vous pétri? Je dois réessayer.
Notre HP, bien sûr, pétrit parfaitement ...
Citation: $ vetLana
Du beau pain.

Le rendu des couleurs est mauvais, il est en fait plus sombre.

Oui très beau. Caca!
$ vetLana
Mamusi, Rita, à ma datcha je n'ai qu'un mixeur avec une jambe, alors j'ai dû pétrir à Panasika pendant 10 minutes sur des boulettes. Bien sûr, Panasik pétrit mieux que moi avec des crochets. Pas vraiment à laver, mais que faire.
Le sérum était encore chaud.
Mamusi
Svetul, j'attendrai le résultat ...
ET

Je suis content que vous ayez aimé le caillé!

$ vetLana
Rita, aujourd'hui j'ai mangé du pain (avec des graines de carvi). Le goût est moins intense qu'avec la coriandre. Pourtant, avec la coriandre, c'est plus intéressant, plus familier.
Mamusi
Svetlana, eh bien, eh bien, j'ai écrit.
Sinon, j'attends ~ j'attends que Sveta vous dise quel genre de pain est sorti. J'aime aussi la coriandre.
En ce qui concerne le cumin, je ... fais attention. Pour moi, il est très ... radical, alors et si! Coupe.
$ vetLana
Mamusi, Rita, je fais du norvégien avec des graines de carvi. J'aime. Mais le vôtre est plus savoureux
marinastom
Devuli, bonjour!
J'aime beaucoup tout avec le carvi, mais mon cœur ne l'est pas, je dois compter avec ...
Et Borodinsky, bien sûr, a meilleur goût avec la coriandre.
kVipoint
Mamusi, Je tiens à vous remercier encore une fois pour cette recette, quand je veux cuire du seigle uniquement selon cette recette, cela s'avère incroyablement savoureux. Et qu'ont-ils écrit sur le fromage cottage dans ce dessin animé, piquez-moi sur la recette)))
Mamusi
À propos de ma recette de fromage cottage ici. Ne sois pas alarmé.Dans le même endroit lu et dans les filles Filka et Redik font.
Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)Fromage cottage dans un multicuiseur Toshiba RC-18 NMFR
(mamusi)
Tolena
Bonsoir!
Je regarde cette recette depuis longtemps, mais c'est effrayant de faire du pain en quelque sorte ... Je n'ai pas encore totalement maîtrisé ma mijoteuse)) J'ai un autocuiseur MOULINEX CE501132. Et pourtant j'ai commencé à chercher ce malt fermenté, qui est dans la recette)), peut-être que je peux l'acheter.
J'ai une question - pouvez-vous également ajouter, par exemple: des graines ou du son (en plus de la coriandre)? Ou cela alourdira-t-il la pâte? Et est-il possible de remplacer ce malt par quelque chose (si je ne le trouve pas)? Ou rien?
Mamusi
Khlebushek Borodinsky "L'amour dès la première miette" (multicuiseur Redmond RMS-02) # 29
Ici, il est écrit et la photo est donnée CE QUI peut être remplacé.
Le malt est vendu sans problème dans des magasins tels que Lenta, Perekrestok, Magnit. Cela arrive là où la farine, la levure et tout ce qu'il faut pour la cuisson. Cela arrive là où il y a des céréales au poids. Ce n'est pas rare.
Je n’ai pas ajouté de graines ni de son à ce pain. Pourquoi. C'est le pain Borodinsky. Il est autosuffisant.
Envie de graines ~ il existe de nombreuses autres recettes sur le site!
Et vous n'avez pas besoin d'avoir peur! Vous devez démarrer le four. Tout fonctionnera à coup sûr.
La route sera maitrisée par la marche!

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