Fraises séchées

Catégorie: Blancs
Fraises séchées

Ingrédients

fraise 0,5 kg
sucre en poudre 375 grammes
l'eau 175 grammes

Méthode de cuisson

  • Des filles pressées de partager la recette de la FRAISE SÉCHÉE. J'ai cherché sur le forum. N'a pas trouvé. J'ai cherché sur Internet, j'ai trouvé quelque chose et j'ai fini par faire quelque chose entre les deux. Toujours pris la recette de Tanya-Admin comme base Cerises maison séchées et séchées
  • pour lequel un grand merci à elle !!!
  • Alors. J'ai fait un lot d'essai de 0,5 kg de fraises presque selon la recette, j'ai seulement changé le programme de séchage, je l'ai séché dans le sèche-linge et non au four (comme dans la recette d'Internet).
  • La photo est déjà là quand je faisais le deuxième lot de fraises. Donc sur la photo, les portions sont grandes)))
  • J'ai pris 0,5 kg de fraises, lavées, séchées, pelées les queues (au fait, ne jetez pas les queues, elles iront faire du thé fermenté de Luda lappl1),
  • Fraises séchées
  • versé 200 g de sucre. Elle a bien secoué la casserole et l'a laissée sur la table pendant une journée pour en extraire le jus.
  • Fraises séchées
  • De temps en temps, je montais et secouais la casserole pour bien répartir le sucre. Après une journée, tout le jus a été séparé.
  • Fraises séchées
  • Je l'ai versé dans une passoire et je l'ai mis de côté. Je n'ai PAS UTILISÉ de fraises pour la cuisson ultérieure! Ensuite, 175 g de sucre ont été versés dans une casserole et 175 g d'eau ont été versés. J'ai fait bouillir le sirop, y ai versé les fraises filtrées, porté à ébullition et coupé le gaz. Laissez refroidir pendant 6 heures. Six heures plus tard, elle a sorti les fraises dans une passoire avec une cuillère à trous.
  • Fraises séchées
  • Et le sirop bouillit à nouveau
  • Fraises séchées
  • y a retourné les fraises et laissé encore 6 heures. Après le temps écoulé, j'ai à nouveau sorti les fraises avec une cuillère à fente dans une passoire, et comme je n'en avais pas beaucoup, j'ai essayé de l'étaler une baie à la fois, pour en sécher une petite. J'ai combiné 2 sirops (jus après le premier endormissement de la baie et sirop après avoir fait bouillir la baie) dans une casserole, bouilli pendant 5 minutes et versé dans une bouteille pour une utilisation ultérieure en hiver.
  • Fraises séchées
  • Lorsque les baies étaient bien égouttées, je les ai disposées sur une palette dans le séchoir (malheureusement j'ai oublié de prendre une photo. Filée) et séchées à une température maximale de 16-18 heures, probablement (la baie était TRÈS grande, mais pas savoureuse, je l'ai achetée sur le marché). En cours de séchage, je l'ai retourné plusieurs fois (puisque je n'avais rien à faire)))), je voulais accélérer le processus et essayer ce qui s'est passé. Il s'est avéré DÉLICIEUX! La baie a conservé sa forme (en ce sens qu'elle ne s'est pas effacée de la cuisson). Diminué un peu en taille, je ne suis presque devenu plat que du fait que je l'ai probablement retourné.
  • Après cela, j'ai acheté un seau de fraises TRÈS savoureuses, sucrées et fermes à un ami (à qui j'achète des baies chaque année) et j'ai décidé de répéter l'expérience. Mais comme un seau de 12 litres de baies ne fait pas 500 g, mais 6 kg., Je n'ai pas calculé la résistance (et en plus il y avait d'autres blancs et la petite-fille a demandé de l'attention) et j'étais très fatigué, j'ai voulu raccourcir le processus de cuisson et j'ai décidé de faire comme je l'ai fait en les cerises de l'année dernière (selon une recette simplifiée). Autrement dit, elle a recouvert la baie de sucre à raison de 400 g pour 1 kg de baie et l'a laissée reposer sur la table jusqu'à ce que le jus soit libéré. Dès que le jus s'est démarqué (c'était 4 heures plus tard), j'ai égoutté le jus et ai ajouté 200 grammes de sucre à IT, remis la baie dans la casserole, porté à ébullition et éteint le feu. Reste à refroidir. Après 3 heures, j'ai tout filtré, les baies n'étaient plus séchées dans une passoire, car il y en avait beaucoup, je les ai immédiatement mises sur des filets dans la sécheuse et les ai réglées au maximum. Ils ont séché à peu près de la même manière, MAIS LE RÉSULTAT ÉTAIT DIFFÉRENT! Les baies sont considérablement réduites en taille!
  • Fraises séchées
  • Je pense que cela est dû au fait que j'ai raccourci le temps de séparation du jus et de vieillissement supplémentaire dans le sirop de sucre. Mais quand même, la baie s'est avérée délicieuse. Ma petite-fille l'a apprécié. Elle n'a que 1,9 mois, mais après avoir goûté la baie, elle m'a constamment pris par la poignée et m'a conduit à la cuisine pour la portion suivante)))
  • Voici une photo à titre de comparaison. Grande d'une petite première portion et petite d'un seau de baies.
  • Fraises séchées
  • Alors faites des fraises séchées, le résultat vous plaira quand même!
  • Et du deuxième seau de frites séchées aux fraises. Encore une fois, dans un seau de 12 litres, des bidons de 2 litres des chips de fraise les plus parfumées se sont avérés!
  • Fraises séchées

Remarque

J'ai décidé d'ajouter une photo de mes assistants, du coup quelqu'un me sera utile. Trucs TRÈS utiles. Recommander
J'ai enlevé les queues de cheval à l'aide de cet appareil, acheté chez Fixprice l'année dernière

Fraises séchées

J'ai coupé les puces avec l'aide d'une telle beauté. J'ai acheté sur Ali

Fraises séchées
Fraises séchées

Administrateur
Oh, que c'est délicieux!
Et comment bien préparé! Super!

Luda, MERCI pour la fraise!
Venera007
En lisant, j'ai failli m'étouffer avec de la salive ... Eh, nous n'avons toujours pas de fraises savoureuses, et les prix sont exorbitants .. Donc pour l'instant je vais avaler de la salive et avoir de la patience
kil
Citation: Venera007

En lisant, j'ai failli m'étouffer avec de la salive ... Eh, nous n'avons toujours pas de fraises savoureuses, et les prix sont exorbitants .. Donc pour l'instant je vais avaler de la salive et avoir de la patience
+1, il s'est avéré très beau et probablement délicieux yaya ...................
espace
Luda, la recette est magnifique
Merci beaucoup pour le délicieux et la beauté
Jusqu'à ce que le sèche-linge soit acheté, à quelle température du four recommandez-vous le séchage?
comment préserver au mieux cette richesse (cacher où?)
Fofochka
Myrte
Ludmila, Merci pour la recette, mise en signet. Nous allons essayer le sèche-linge !!!!
Mila1
Administrateur, Tanya, merci pour VOTRE évaluation! Sans ta "cerise séchée", je n'oserais pas prendre une fraise



Ajouté le vendredi 17 juin 2016 15:35

Citation: Venera007

En lisant, j'ai failli m'étouffer avec de la salive ... Eh, nous n'avons toujours pas de fraises savoureuses, et les prix sont exorbitants .. Donc pour l'instant je vais avaler de la salive et avoir de la patience
Tanya, et nos prix ne sont pas petits, alors j'ai acheté 2 seaux (bien que 12 litres chacun), 1500 roubles chacun


Ajouté le vendredi 17 juin 2016 15:37

Citation: kil

+1, il s'est avéré très beau et probablement délicieux yaya ...................
Irlandais, délicieux Mais seulement lorsque vous le faites directement selon la recette (c'est-à-dire la première option). il s'avère très sucré même celui qui n'était pas savoureux au départ, mais selon la deuxième option, la fraise elle-même était TRÈS sucrée) et je ne pouvais pas le supporter déjà dans le nouveau sirop de sucre et il s'est avéré aigre que le premier Mais aussi savoureux


Ajouté le vendredi 17 juin 2016 15:41 PM

Citation: espace

Luda, la recette est magnifique
Merci beaucoup pour le délicieux et la beauté
Jusqu'à ce que le sèche-linge soit acheté, à quelle température du four recommandez-vous le séchage?
comment préserver au mieux cette richesse (cacher où?)
Lidochka, dans cette recette. que j'ai trouvé en train de sécher dans le fourC'était écrit comme ça
Mettez les fraises sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 85 degrés. Après 30 min. sortir, refroidir, mélanger avec une spatule en bois.
Le traitement thermique est effectué 2 fois de plus, mais la température dans le four est réduite à 75 degrés. Ensuite, nous refroidissons et conservons les baies à une température de 30 degrés pendant 6 à 8 heures, vous pouvez dans un séchoir électrique.

C'est facile pour moi de sauver L'essentiel est que ma maman en ait assez pour sa petite-fille. Eh bien, et aussi une nièce et une belle-fille enceintes. Et moi-même et les autres (celles qui ne sont pas enceintes) n'essayons qu'occasionnellement ... quelque chose comme ça


Ajouté le vendredi 17 juin 2016 15:42

Myrte, Natasha. assurez-vous d'essayer une petite portion Et puis vous déciderez de ce dont vous avez besoin
Hélène
Mila1
Fofochka, Helen. Je vous remercie
Helen3097, Helen, rien à tomber, tu dois faire
Myrte
Citation: Mila1
Une petite portion Et puis vous déciderez de ce dont vous avez besoin
Ludmila, J'en ai vraiment besoin et je vais faire un lot tout de suite.
espace
Citation: Mila1
C'est facile pour moi de sauver L'essentiel est que ma maman en ait assez pour sa petite-fille. Eh bien, et aussi une nièce et une belle-fille enceintes. Et moi-même et les autres (celles qui ne sont pas enceintes) n'essayons qu'occasionnellement ... quelque chose comme ça
Est-ce que c'est facile?
"destinataires": girl_haha: Je vais distribuer au plus tôt en novembre. Peut-être le mettre au congélateur? Je ne suis pas inquiet pour les fraises sèches, mais je n'ai jamais fait de fraises séchées auparavant
Mila1
MyrteNatasha, ne mettez pas toutes les fraises dans le même récipient à la fois, pour qu'elles ne s'écrasent pas. mieux dépouillé de quelques kilos. Et secouer les pots sera plus facile


Ajouté le Vendredi 17 juin 2016 16:05

Citation: espace

Est-ce que c'est facile?
"destinataires": girl_haha: Je vais distribuer au plus tôt en novembre. Peut-être le mettre au congélateur? Je ne suis pas inquiet pour les fraises sèches, mais je n'ai jamais fait de fraises séchées auparavant
Lidochka, j'ai encore des cerises séchées de l'année dernière. Je l'ai gardé sur la loggia juste dans le container Tupper ("aquacontrol"). Bien conservé Avec un verre probablement laissé. Le plus dur était d'arracher ce petit plateau aux invités qui venaient.L'année dernière, j'ai empilé 3 seaux de cerises
Myrte
Bien merci!!
Trishka
C'est du travail, une simple dessertion!
Belles baies!
RepeShock

Luda, quelle beauté !!!!!
Tu es juste une fille intelligente, je ne suis pas capable de tels exploits)))

Citation: Mila1
séché les chips.

À quelle température et combien de temps, dites-moi s'il vous plaît. Vous étiez en train de sécher dans la sécheuse?
(Je peux encore faire ça, j'espère)
Crémeux
Mila1, Lyudmila, juste une recette de chef-d'œuvre! Bravo!
Trishka
Citation: RepeShock
quelle température et combien de temps
Et je me demande, il est peu probable que je sèchent une baie entière, nous n'en avons pas autant, mais peut-être que je vais gratter ensemble pour des chips ...
Piano
Citation: Mila1
et séché à une température maximale de 16-18 heures probablement
RepeShock

Piano, ce n'est pas une question de chips)
Mila1
Trishka, RepeShock, Piano, Crémeux, filles. Merci à tous mes chers d'être passés. Maintenant, alors que la saison vaut encore la peine d'en faire au moins un peu. Ce n'est pas difficile. Là, toutes les opérations prennent quelques minutes. C'est juste un long moment, du début à la fin. Mais il s'est endormi ... le mettre de côté, le faire bouillir, le remettre de côté, etc.
Citation: RepeShock
À quelle température et combien de temps, dites-moi s'il vous plaît. Vous étiez en train de sécher dans la sécheuse?
Ira, j'ai d'abord séché les chips au maximum à Isidri, probablement environ 3 heures. puis je suis passé à moyen, la nuit, j'avais peur de la façon dont ils se dessécheraient, tout à coup je le brûlerais Le matin, je l'ai allumé à nouveau pendant quelques heures et l'ai séché. Environ 12 heures, probablement, ou peut-être que je n'ai pas remarqué quelque chose en moins de temps.Le sèche-linge ne s'est pas éteint pendant 3 jours du tout ... aneth, persil, flèches d'ail, céleri, oignons verts,
fraises, citron ... et ainsi de suite en cercle ... n'ont eu que le temps de vider les plateaux et de les remplir. Je me suis fatigué et hier je suis resté toute la journée ... tout mon corps me faisait mal
RepeShock

Compris, Luda, merci!

Citation: Mila1
aneth, persil

Pardonnez-moi de ne pas être sur le sujet, mais il vaut mieux demander et se souvenir tout de suite))) Et comment les séchez-vous (tem-ra, temps, environ)?
(Je n'ai tout simplement pas le temps de maîtriser le sèche-linge)))) C'est exactement ce dont vous avez besoin et je le découvrirai
Mila1
Citation: RepeShock
Et comment les séchez-vous (temp-ra, temps, environ)?
Ira, je libère les tiges des feuilles et des panicules, je les coupe et les étale sur des plateaux de guimauve (c'est plus pratique pour moi) et je les sèche séparément. Et je fais défiler les tiges dans un hachoir à viande et je mets également cette masse sur des plateaux pour guimauves. Le feuillage sèche rapidement pendant environ 3 heures, probablement (je ne remarque même pas quelque chose, je dis que j'ai un convoyeur), et la masse roulée est un peu plus longue. Je ne me soucie pas de la température que je sèche les choses les plus importantes en ce moment, je m'adapte à cette température.


Ajouté le Vendredi 17 juin 2016 17:58

Maintenant, je veux mettre en place une recette séparée pour les flèches à l'ail pour l'assaisonnement
RepeShock

Classe! Je vous remercie!

Affichez tout avec des recettes!
Mila1
Citation: RepeShock
Affichez tout avec des recettes!
Ira, exposé

Flèches d'ail pour l'assaisonnement (séchées). (Mila1)

Fraises séchées
Trishka
Et comment sécher les chips?
Oh, et les flèches vous seront utiles!
Mila1
Citation: Trishka
Et comment sécher les chips?
Ksyusha, j'ai répondu ici à Irina
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459411.0
Trishka
Et donc il s'agit de puces en haut, apparemment je ne l'ai pas lu attentivement ... merci!
Mila1
Trishka,
Mila1
Administrateur, Tanechka. Merci pour le conseil
RepeShock
Citation: Mila1
Ira, exposé

Tumanchik
Lyudochka, vous avez regardé directement dans l'eau ou pas, je ne sais pas. Mais le courant que j'ai écrit dans Temka sur les fraises séchées et la poussière de fraise. Je ne pourrai pas tout exposer. Après tout, je viens d'avoir un sèche-linge. Et avant cela, au four, j'ai séché un peu - hémorroïdes et chaud. Peut-être que quelqu'un en aura besoin. Lyudochka, ne serez-vous pas offensé si je vous écris?
Administrateur
Citation: Tumanchik

Mais le courant que j'ai écrit dans Temka sur les fraises séchées et la poussière de fraise. Je ne pourrai pas tout exposer. Lyudochka, ne serez-vous pas offensé si je vous écris?

Irisha, Je suis offensé
NE SOIS PAS PARESSEUX!
Exposez avec la recette de l'auteur, ne cachez pas les bonnes idées dans d'autres sujets

J'essaie tellement de rassembler notre collection de manière plus complète et plus large - et vous gâchez toutes les statistiques pour moi
Tumanchik
Citation: Admin

Irisha, Je suis offensé
NE SOIS PAS PARESSEUX!
Exposez avec la recette de l'auteur, ne cachez pas les bonnes idées dans d'autres sujets

J'essaie tellement de rassembler notre collection de manière plus complète et plus large - et vous gâchez toutes les statistiques pour moi
Tanya, elle allait skoka ... ce n'était pas de la paresse ... ils ont acheté un séchoir actuel (tout est horrible avec nous). et les fraises ont déjà augmenté de prix ... Brestskaya s'en va. et le local est cher. si j'avais le mien ... et donc je nourrirais au moins les enfants frais et les congelerais pour l'hiver ... désolé ... c'est trop tard ...
Mila1
Citation: Tumanchik
ne serez-vous pas offensé si je vous écris aussi?
Ira. Je ne serai pas offensé ... écris à tous ceux qui savent ce qui est bien
Mais Tanechka a raison alors je veux des recettes séparées pour ne rien perdre
Tumanchik
Citation: Mila1
donc je veux des recettes séparées pour ne rien perdre
attendez que les Biélorusses deviennent riches
il est à peu près jeudi et il pleut
Mila1
Tumanchik, Irochka, vous ne croirez pas ce que je faisais maintenant.J'ai couru regarder votre message, et en même temps ajouté un nouveau Temko intéressant aux signets. Eh bien, que puis-je dire, nous arrivons tous par expérience à la même chose. Voici une GRANDE partie de ce qui est montré dans cette vidéo, je l’ai en poudre. Je l’ai fini moi-même Seulement je ne tamise rien. Tout est écrasé pour moi dans la mesure où je veux. Si vous le voulez gros, vous le voulez dans la farine Comment j'ai acheté un moulin (ou est-ce un moulin à café super-duper, je ne sais pas) Proficuk. donc tout et j'expérimente. Et je suis satisfait des résultats des expériences. Voici la terre et le peu profond, la terre et le peu profond
Et la recette de l'attente
J'en dirai plus ... j'en ai encore plus que dans la vidéo
Tumanchik
Citation: Mila1
Seulement je ne tamise rien.
mais je ne tamise pas - c'est dommage !!!
essayez aussi les fraises! chose!!! et si les fraises, alors
Mila1
Citation: Tumanchik
essayez aussi les fraises! chose!!!
Et j'ai des fraises et des framboises et même des poudres de betteraves et de carottes Et je fais aussi mon assaisonnement universel en poudre (pour les sauces onctueuses je l'utilise là où je veux que la consistance soit lisse, mais le goût de tous les légumes est présent)
Tumanchik
Au fait, j'ai eu la chance dans ma vie de travailler dans une plantation de fraises ... donc je peux manger beaucoup de fraises. beaucoup de!!!! et puis manger-manger ... manger-manger ... puis dans les bois et sur un nouveau ... mais maintenant il semble FSE! et puis vous commencez à vous montrer! sur les brindilles, certaines baies se fanent naturellement! ils deviennent petits, froissés, mais délicieux !!!! c'est ainsi que nous avons chassé la collection pour de telles baies! et puis encore ... manger-manger ... manger-manger ...
donc, je vais certainement cuisiner une telle fraise selon votre recette l'année prochaine!
Mila1
Tumanchik, Irlandaise, mais je ne peux pas manger beaucoup de fraises Maman l'aime beaucoup, mais je suis calme, on mange un peu d'abord et c'est tout Mais pour visiter une telle plantation Peut-être que je goûterais aussi
Administrateur
Citation: Tumanchik

Tanya, elle allait skoka ... ce n'est pas de la paresse ... ils ont acheté un sèche-linge actuel (tout est horrible avec nous). et les fraises ont déjà augmenté de prix ... Brestskaya s'en va. et le local est cher. si j'avais le mien ... et donc je nourrirais au moins les enfants frais et les congelerais pour l'hiver ... désolé ... c'est trop tard ...

Ira, place FAST thème de recette , mais sans photo - mais que c'était thème-recette de l'auteur
Et il y aura une opportunité, on la refera toujours avec des photos, selon toutes les règles.

Surtout, je ne veux pas quand toutes nos pensées à haute voix, nos conseils se sont enfoncés dans les sujets de différents auteurs - puis ils courent vers le sujet "trouver une recette" et toute la ferme collective du forum commence à se souvenir et à chercher "j'ai vu quelque part"
Et nous en avons besoin? Il est plus facile de publier immédiatement vos pensées sous la forme d'une recette ou simplement d'un sujet - et tout le monde sera heureux, y compris moi en tant que modérateur
Mila1
Citation: Admin
Ira, postez un thème de recette RAPIDE, mais sans photo - mais pour que ce soit le thème de recette d'un auteur
je soutiens
Tumanchik
bien lana ... mais le sujet.Je promets ce week-end!
ang-kay
Oh, et je fais des fraises maintenant. Seulement par une autre méthode. Si tout fonctionne, je le posterai aussi.
Mila1
ang-kay, Angela, on attend la recette Fraise alors qu'elle est sur le marché, du coup j'ai encore le temps de répéter
Chérie
Poussez-moi, s'il vous plaît, je ne trouve pas quoi faire avec les sépales. Je vais sécher les fraises aujourd'hui
Mila1
Chérie, Tanechka, je lave les fraises avec les sépales, puis j'en libère les baies, je sèche les feuilles. étalez-les sur une serviette en papier. Pendant que je m'occupe des baies, elles sont séchées (si vous devez changer les serviettes en papier plusieurs fois). Ensuite, je l'ai mis dans un sac et au congélateur. Ensuite, je les utiliserai pour faire du thé fermenté.

Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class) (lappl1)

Fraises séchées



Ajouté le mercredi 22 juin 2016 14:18

Et aujourd'hui je fabrique le quatrième lot de chips de fraises et de fraises séchées
Chérie
Mila1, Je vous remercie!! Je ferai du thé et des fraises pour la première fois))


Ajouté le mercredi 22 juin 2016 14:24

Nous avons déjà mangé 6 litres, nous devons faire des blancs)

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Sélection et fonctionnement des machines à pain