Pain à la crème au lait mou (four)

Catégorie: Pain au levain
Pain à la crème au lait mou (four)

Ingrédients

Lait 1 cuillère à soupe.
Levure fraîche 25 grammes
Sel 1 cuillère à café
Farine de blé 450 grammes

Méthode de cuisson

  • Verre = 250 ml.
  • Tamisez un verre de farine dans un bol, ajoutez du sel. Dissoudre la levure dans un peu de lait, porter le reste du lait à ébullition et, en remuant de temps en temps, cuire la farine dans un bol. Une fois la masse refroidie, ajoutez la levure diluée et le reste de la farine. Pétrir la pâte dure et la laisser dans un bol.
  • Laissez la pâte lever deux fois (~ 50 minutes), puis asseyez-vous. Répétez encore une fois. Lorsque la pâte remonte (à ce moment-là, elle deviendra très molle et tendre), pétrissez et façonnez le pain. Placez-le sur une plaque à pâtisserie. Le cas échéant, saupoudrer d'eau, badigeonner d'œuf et cuire au four environ 40 minutes.

Temps de préparation:

40 minutes.

Remarque

Si j'adapte cette recette pour une machine à pain, j'écrirai une recette.

Bon appétit!


zavarnoj.JPG
Pain à la crème au lait mou (four)
Tanyusha
qween, pourquoi pas? J'ai déjà fait de la pâte à choux dans une machine à pain pour les pâtisseries et tout s'est bien passé.
Qween
tanya1962 , pour chebureks et moi l'avons fait.
Cette recette est faible en liquide et riche en farine.
LaraN
Citation: qween

Cette recette est faible en liquide et riche en farine.

qween, rapport normal. Ici, par exemple, dans la recette d'un "pain de temps de stagnation" pour 500 g de farine 260 ml d'eau. La pâte se pétrit parfaitement.
Qween
LaraN , Je suis d'accord avec vous que le liquide est suffisant pour PAS la pâte à choux. Mais ici, c'est un peu différent. Si vous préparez un verre de farine et un verre de liquide, vous obtenez une masse épaisse et vous devez y ajouter deux autres verres de farine. J'ai essayé de faire ça dans une machine à pain, ça ne marche même pas sur un petit pain, même si j'aide avec une spatule.

Peut-être que je me trompe, mais j'ai de tels produits.

Si quelqu'un ne se soucie pas des produits, essayez d'écrire le résultat.
Tatjanka_1
Qween, mais ne me dites pas combien de levure sèche est nécessaire?
Joie
pas encore Qween Je vais essayer de t'aider. Tatjanka_1, le rapport de la levure pressée à la levure sèche est d'environ 1: 3, c'est-à-dire que si la recette contient 25 g de levure pressée, ils peuvent être remplacés par 8 g de levure sèche.

Tatjanka_1
8g sec.
est-ce 1 cuillère à café?
Joie
7 à 8 g de levure sèche représentent environ 2,5 cuillères à café.
Tatjanka_1
c'est-à-dire 2,5 c. levure sèche = égale à 25 gr. St. Levure
tinaff
Citation: Qween

Le pain est très doux, tendre, fond en bouche. La pâte est très raide, la machine à pain ne s'en sortira pas.

Si j'adapte cette recette pour une machine à pain, j'écrirai une recette.

La recette du pain japonais, que Luda ( 🔗 Là, le texte est en anglais, mais en dessous de la page il y a une traduction en russe. La pâte est extrêmement molle, elle est parfaitement pétrie dans une machine à pain. Le résultat est un pain ouaté très moelleux, sur la qualité des petits pains McDonald's. J'ai pétri dans une machine à pain et je l'ai fait cuire au four. J'ai aussi essayé les tartes de cette pâte, mais elle s'avère trop cotonneuse.

Et voici une autre option pour préparer du pain 🔗
Crochet
Citation: Qween

LaraN , Je suis d'accord avec vous que le liquide est suffisant pour PAS la pâte à choux. Mais ici, c'est un peu différent. Si vous préparez un verre de farine et un verre de liquide, vous obtenez une masse épaisse et vous devez y ajouter deux autres verres de farine.
Anya, vous avez raison à 100% !!!

La pâte s'avère bien trop fraîche ... beaucoup plus fraîche que les boulettes ...

Citation: Qween

J'ai essayé de faire ça dans une machine à pain, ça ne marche même pas sur un petit pain, même si j'aide avec une spatule.
Je l'ai aussi essayé chez HP, c'est pourquoi je dis ...

Troshki plus tard, je vous dirai ce que j'ai fait ... si quelque chose fonctionne ... je sincèrement J'y crois J'espere ...

Kokoschka
J'adore vos recettes!
Le pain est magnifique !!!!
Maintenant, je suis intrigué par ce sujet!
Crochet
Citation: Kokoschka
Maintenant, je suis intrigué par ce sujet!

Lilechka, avez-vous décidé de comprendre l'art de la cuisson des pains?!

Bien joué!
Kokoschka
Crochet, Innochka regarde de près!
Citation: Krosh
Bien joué!
Mais merci pour le brave garçon!

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